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• 產(chǎn)地差異：
  

1.福鼎產(chǎn)區(qū)：

福鼎白茶可謂是家喻戶曉的白茶之星，漸漸成為中國白茶公認(rèn)的代表茶類。福鼎市位于福建省東北部，依山面海，雨量充沛，氣候溫暖濕潤，季節(jié)變化明顯，土壤深厚肥沃，自然條件優(yōu)越，適合茶類植物生長.尤其值得一提的是， 福鼎的空質(zhì)量達(dá)到一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)， 對于出品茶葉的純凈度有非常積極的促進(jìn)作用。

2.政和產(chǎn)區(qū)：

政和縣地處東南沿海，山地廣布河谷盆地狹小，產(chǎn)區(qū)海拔在200~ 1200米。高山出好茶，茶區(qū)冬季冷空氣不易進(jìn)人，夏季由于海拔適中，形成冬暖夏涼氣候，年平均氣溫在14.7攝氏度，所產(chǎn)茶葉持嫩性強(qiáng)，滋味鮮爽，毫香顯露。政和產(chǎn)茶的歷史悠久，在唐末宋初已有記載。政和產(chǎn)制白茶的歷史已經(jīng)有100多年。

• 鮮葉差異：
  

福鼎白茶與政和白茶第一個(gè)區(qū)別就是福鼎白茶的鮮葉芽葉黃綠，而政和白茶的鮮葉除了黃綠色，還有微微的紫色。福鼎大白茶的芽葉最緊實(shí)、最密集，福鼎大毫茶相對密集，而政和大白茶的芽葉相對比較稀疏。

• 工藝差異

福鼎白茶：以日光萎凋?yàn)橹�，再日光干燥或烘�?/p>

政和白茶：以室內(nèi)萎凋?yàn)橹�，再日光干燥或烘干�?/p>

• 茶葉外形

福鼎：（白毫銀針）芽形勻稱、白毫密布；（白牡丹、壽眉）條形比較短粗，葉面灰綠轉(zhuǎn)黃，顯白毫。

政和：（白毫銀針）芽形較細(xì)、白毫較稀疏。（白牡丹、壽眉）條形比較長，色澤偏灰綠，毫也很多，但是沒有福鼎的白。

• 茶湯滋味

福鼎：茶湯清甜甘爽，潤滑，更加清香。

政和：湯感更加厚重，花果香味高，茶湯顏色也更濃一些。

福鼎白茶、政和白茶，兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的白茶都正宗，喜歡更加香甜醇滑建議選福鼎，喜歡湯感更加醇厚的可以選政和。

中國真正意義上的白茶，始自白毫銀針的創(chuàng)制。而白毫銀針有福鼎產(chǎn)的“北路”和政和產(chǎn)的“南路”之分。福鼎的“銀針”一開始是用當(dāng)?shù)氐牟瞬柚谱�，但是效果不理想，所以一直到發(fā)現(xiàn)了茶樹良種福鼎大白差和福鼎大毫茶后，才在光緒十二年（1886年）開始制作商品化的白毫銀針。

首先簡單介紹下政和大白茶：政和的白毫銀針，相傳是在光緒六年（1880年），政和東城十余里外的鐵山鎮(zhèn)農(nóng)民魏年家的老院中野生著一顆茶樹（政和大白茶樹），不料墻塌下來把樹壓倒后，竟然長出了新苗，當(dāng)?shù)厝藷o意中發(fā)現(xiàn)了發(fā)明壓條繁殖衍生茶苗的新方法。這之后的政和大白茶被逐漸推廣，到十年后（1890）終于制出政和白毫銀針。和菜茶相比，政和大白茶的茶芽要肥壯數(shù)倍，而它屬于遲芽種，是芽葉上茸毛特多的無性繁殖系品種，采取壓條或扦插方法進(jìn)行繁殖，性狀整齊。

政和大白茶其特點(diǎn)：葉面隆起，數(shù)中葉、遲芽、無性系品種，抗逆性（包括抗寒、抗旱、抗病蟲）強(qiáng)，能忍受寒凍，就是在零下3-4℃也少受凍害，所以在高山區(qū)多的政和縣長勢良好。同時(shí)，政和大白茶的采摘主要集中在春季，由于其內(nèi)含物質(zhì)豐富，它的香氣很濃。其品質(zhì)優(yōu)越，以芽肥、味鮮、香清、湯厚為最鮮明的特色。

政和大白茶需在陰涼通風(fēng)的環(huán)境下自然萎凋。在經(jīng)過日光的輕曬烘干干。政和大白茶在摘采期要等到一芽兩葉，芽針肥壯是摘取。

此外，政和大白茶屬紫芽種，酚類物質(zhì)含量高，適制性很強(qiáng)，是生產(chǎn)白茶、綠茶、紅茶的理想原料，具有清新、純爽、毫香的品質(zhì)特征。

我們再說福鼎白茶，前面政和大白茶介紹的很詳細(xì)了。不得不說，現(xiàn)在福鼎白茶很受歡迎。大眾了解的也比較多，所以簡單說下福鼎白茶的特性、特征。

“形狀似針，白毫蜜被，白色如銀”，這是大部分人對于福鼎白茶白毫銀針的認(rèn)識(shí)，這種在白茶品種中屬于最高檔的茶葉。在沖泡時(shí)福鼎產(chǎn)的白毫銀針，湯色淺杏黃，味清鮮爽口；而政和產(chǎn)的白毫銀針，一般湯味醇厚，香氣清芳。

在采摘期，需在嫩梢長出一芽一葉時(shí)采摘，這時(shí)的白毫銀針品質(zhì)最佳。制作也與政和大白茶幾乎相同，福鼎大白茶需放在茶架上在日光下輕曬，讓其萎凋，也能在室內(nèi)恒溫下萎凋，最后經(jīng)過日光輕曬烘干。

實(shí)際上兩種都屬大白茶，真要分區(qū)別就從消費(fèi)者的角度去理解，近年來福鼎大白茶投入較大，老白茶就是年份越久的白茶保健性更佳，當(dāng)然市場上價(jià)格稍高。味淡清香、潤喉爽口。而政和大白茶芬芳香味醇 ，味道也極好。就要看個(gè)人青睞哪一種了。

白茶是中國六大茶類之一，屬于微發(fā)酵茶。現(xiàn)在大家一提白茶，要么就是福鼎白茶，要么就是錯(cuò)把安吉白茶當(dāng)白茶。其實(shí)，白茶作為一個(gè)品類，不僅僅只有福鼎白茶，還有其他地方也生產(chǎn)白茶，比如說政和白茶。白茶主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽等地，同時(shí)現(xiàn)在云南也是白茶的重要產(chǎn)地。所以除了福建以外，云南白茶也很出名。

那么福鼎白茶和政和白茶有啥區(qū)別呢？

首先，產(chǎn)地不同。這個(gè)大家都理解，顧名思義，福鼎白茶主要在福建福鼎一帶，而政和白茶則主要是政和當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)。

其次，茶樹品種差異。福鼎白茶主要以福鼎大白茶種（華茶1號(hào)）、福鼎大毫茶（華茶2號(hào)）為主，而政和白茶政和大白茶種（華茶5號(hào)）為主。福鼎白茶茶青白毫多，而政和白茶白毫少�？雌饋�，福鼎白茶更漂亮一些。

再次，外形有差異。福鼎白茶芽頭肥壯短粗，而政和白茶偏瘦長。福鼎白茶茶梗略短，而政和白茶茶梗要長一點(diǎn)，粗一點(diǎn)。

第四，工藝不同。福鼎白茶多日曬，靠自然萎凋，而政和白茶主要是室內(nèi)陰干萎凋，然后再曬。當(dāng)然，現(xiàn)在在制作工藝上，已經(jīng)有趨同的趨勢，相互借鑒。

第五，品質(zhì)差異。福鼎白茶香氣跟政和不一樣，福鼎白茶香氣高揚(yáng)鮮爽，花香居多。政和白茶香氣較淡弱，比較低沉，有蜜餞香�？诟猩�，福鼎白茶鮮爽度高，茶湯明亮清澈，比較柔滑。政和白茶口感黏膩，茶湯濃稠，但不滑。

總之，雖然二者都是白茶，但是還是有一些差異。其實(shí)大家把他們代入綠茶中，更容易理解，比如黃山毛峰和西湖龍井都是綠茶中的代表作，但是二者差異很明顯，不管是樹種，采摘加工方式，還是成品茶的外形口感香氣，區(qū)別都很大。

以上是我的回答，感謝閱讀。

最近收到最多的問題之一是：福鼎白茶與政和白茶的區(qū)別。多數(shù)提此問題的茶友不了解的是政和白茶，所以從內(nèi)核分析，茶友是想問政和白茶怎么樣？

下面我們分別從歷史淵源、產(chǎn)地、原料品種、工藝及品牌效應(yīng)等方面簡單解析福鼎白茶與政和白茶的區(qū)別。在做以下對比之前我們先明確一點(diǎn)最大區(qū)別，即同品質(zhì)下政和白茶比福鼎白茶便宜。

首先，從歷史淵源看，福鼎白茶比較喜歡追溯到唐朝茶圣陸羽茶經(jīng)中的一句話：永嘉東三百里有白茶山，似乎方位不對。不過據(jù)茶界泰斗張?zhí)旄＠舷壬�調(diào)查，近代白茶確實(shí)最先發(fā)起于福鼎，后到建陽，再是政和，相距不過幾十年，均為清末年間。政和的淵源則不得不提宋代美學(xué)集大成者徽宗皇帝，宋徽宗著的《大觀茶論》便有關(guān)于白茶記載，只是這白茶乃偶然生于崖間，非人力可致，可見這里的白茶也并非現(xiàn)今工藝的白茶，不過政和曾為御茶園則確證無疑。可見不論是福鼎還是政和，都有著正統(tǒng)的歷史淵源，文化底蘊(yùn)同樣深厚，各有千秋。

其次，關(guān)于產(chǎn)地，福鼎靠海有太姥山，政和為內(nèi)陸高山平地二元?dú)夂�，整體來看差異不大，福鼎與政和都不獨(dú)占優(yōu)勢。對茶而言，山場的微環(huán)境對茶葉品質(zhì)的影響顯然更大一些，用大家熟悉的巖茶舉例就比較明朗了，坑澗茶與平地茶差異極大，所以一般老茶友更愿意就茶論茶，或者說更看重某片山場，而不獨(dú)論福鼎還是政和。

再次是原料品種，福鼎以福鼎大白、福鼎大毫為主，而政和以政和大白、福安大白為主，對福鼎原料了解不深，不便于深入發(fā)表看法，一般認(rèn)為福鼎白茶香顯湯弱，而政和白茶的兩個(gè)當(dāng)家品種則各有特色，政和大白為晚熟品種，產(chǎn)量不高，內(nèi)質(zhì)極為豐富，香氣清冽，滋味厚重，福安大白小清新一些，香氣與滋味都相對平和。從原料看，福鼎白茶與政和白茶差異還是比較明顯。

第四，從工藝對比，明顯福鼎要先進(jìn)高級(jí)得多，什么日光房，萎凋間，流水線，要多先進(jìn)就有多先進(jìn)，對白茶生產(chǎn)流程把握十分到位，這也導(dǎo)致很多成品茶千篇一律的標(biāo)準(zhǔn)化，缺少個(gè)性，另一點(diǎn)是福鼎依然保留了很大一部分堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝的茶人，這批茶人占領(lǐng)了白茶高地，同時(shí)價(jià)格也極高，非普通茶客口糧。政和除了幾家大廠，還有很多是從政和工夫轉(zhuǎn)型政和白茶的傳統(tǒng)家庭工坊式小廠，設(shè)備場地相對欠缺，目前正在加速跟進(jìn)，所以目前很多政和白茶還是保留了傳統(tǒng)原始的自然萎凋。制茶手藝也屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，所以臺(tái)面上工藝只有簡單的萎凋干燥，深入對比的話，其實(shí)是百花齊放，各有妙招，最終是以茶的品質(zhì)說話，茶好不好喝，身體會(huì)告訴你。

第五，品牌效應(yīng)，先舉個(gè)例子，朋友的茶廠有個(gè)代理商，進(jìn)貨的時(shí)候要求，包裝用福鼎白茶，朋友說不行，政和的茶只能用政和白茶包裝，無奈，出貨量減半。茶商也很無奈，福鼎白茶受市場歡迎，更多的是因?yàn)榘�裝，并非關(guān)注品質(zhì)。若從品質(zhì)分析，客觀的說應(yīng)該是各有特色，不過由于福鼎白茶體量大，所以福鼎白茶的好茶總量也多，政和白茶的品質(zhì)不輸福鼎，不過由于體量小，尚未形成品牌效應(yīng)，所以政和白茶的附加值葉底，直接導(dǎo)致茶價(jià)低，茶農(nóng)收入也就很難提升了。

總結(jié)，對于喝茶的朋友還是應(yīng)該就茶論茶，故事是茶余飯后的談資而已，品牌適合送禮，自飲則關(guān)注內(nèi)心的喜好，關(guān)注茶品質(zhì)，不論是福鼎白茶還是政和白茶都有好茶，只要你是真正愛茶、懂茶，總能找到適合自己的那杯好茶，幸福的人無非是更懂得討好自己。

福鼎白茶與政和白茶其實(shí)按道理來說它們是一樣的，因?yàn)槎际前撞桀悇e里面的，那它們有可比性嗎？答案是有的，只有相似的茶葉才有可比性，綠茶跟綠茶比，普洱跟普洱比，紅茶跟紅茶比，當(dāng)然了更加細(xì)化的比較更好，最好是一個(gè)品種的比較，樹種一樣的比較比較好，也比較合理。

第一區(qū)別

福鼎白茶和政和白茶都是白茶，首先說一下這個(gè)福鼎和政和這是地名，都是福建省的地名，從歷史洪流中我們可以找一下白茶的蹤跡，如果說記載的文字説，陸羽茶經(jīng)里面提到過白茶山，而這一段話是陸羽摘抄隋朝一位文人的介紹。書中說的白茶山其實(shí)是太姥山，那么太姥山就是發(fā)源地了，福鼎白茶作為先入為主的茶葉，一直享有盛名，而政和白茶也在聲名鵲起，首先這兩者地理環(huán)境是相似的但不是一樣的，它倆分南北，一個(gè)靠南一個(gè)靠北，那么它倆的生長環(huán)境溫度就不一樣，光照強(qiáng)度也不一樣，還有就是雨水，溫差。

第二區(qū)別

它倆的樹種也有差別，從他們的茶葉外觀就能看出來了，福鼎的銀針粗壯肥厚布滿銀豪，有點(diǎn)短，而政和白茶的銀針長細(xì)，白毫少，顏色比福鼎的灰，這是兩個(gè)制作工藝不同造成的顏色不一樣，福鼎白茶是晾曬，政和的是屋檐里陰干，所以它倆的顏色不一樣。

第三區(qū)別

從他們的味道來說，福鼎的銀針口感更加甜爽，湯色是綠黃色，茶湯里白毫明顯，因?yàn)檎�和白茶的銀針比較細(xì)所以它的茶湯滋味就沒有福鼎的醇厚，也沒那么甜，毫毛的數(shù)量也不是很多，耐泡度也不如福鼎白茶，對于茶葉的芽頭我們都是認(rèn)為肥厚壯實(shí)的好，其實(shí)芽頭細(xì)長也是好的，就比如政和白茶，其實(shí)它倆口感都挺好的，政和的茶葉茶香更加芬芳，味道更加醇厚，只是有稍微的差別，基本上就是我說的這些不同。

第四區(qū)別

有一個(gè)是福鼎白茶有的那就是貢眉，建陽也有但是沒說政和有，這個(gè)茶是菜體種茶葉制作而成，芽小葉大主要是賣給澳門香港地區(qū)的人民，這個(gè)茶耐煮耐泡，滋味飽滿還有香氣，所以受很多人喜愛。

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以下回答由【宏逸白茶】的審評(píng)師提供，歡迎關(guān)注，了解更多白茶知識(shí)。

福鼎白茶和政和白茶到底有什么不同？

我們從樹種、干茶外形和滋味三個(gè)維度來做分析：

首先我們說下樹種：

福鼎白茶的制作原料主要是福鼎大白茶和福鼎大毫茶：

福鼎大白茶，茶樹無性系品種。小喬木，中葉種，葉橢圓，芽葉黃綠，絨毛特多，芽葉密度密。編號(hào)為“華茶1號(hào)”。

福鼎大毫茶又名大號(hào)大白茶，為三倍體無性繁殖系品種，小喬木，大葉類，葉橢圓或近長橢圓，芽葉黃綠，絨毛特多。芽葉密度密。編號(hào)為“華茶2號(hào)”。

政和白茶制作的主要原料是政和大白茶，亦稱“政大”。茶樹無性系品種。小喬木，大葉類，葉橢圓，芽葉黃綠帶微紫，絨毛特多。芽葉密度稀。編號(hào)為“華茶5號(hào)”。

不知道大家能不能看得懂上面的對比圖：

上面這張圖就比較容易看懂了，政和大白茶的芽葉密度是比較稀的。就是指標(biāo)準(zhǔn)采摘的芽頭與葉片之間的間距，就是相對同級(jí)別的茶，政和茶的芽葉一定比福鼎茶的芽葉會(huì)更稀疏一些。采摘出來的芽葉會(huì)顯得梗相對較長。

干茶的外形：

福鼎白毫銀針條形比較粗短，毫顯白，色澤比較新鮮。政和白毫銀針條形偏細(xì)長，色澤偏灰綠，毫也很多；但看著就顯的很暗。其實(shí)不管是銀針，或者是白牡丹；單純從外形上而言；政和白茶確實(shí)不如福鼎白茶，而且很明顯；稍微用心點(diǎn)就很容易辨別出來。貢眉和壽眉級(jí)別的茶的外形；沒有點(diǎn)道行的人；就比較難區(qū)分了。因?yàn)楸砻婵粗�差別都不大；這里我也沒法找出對比圖。

兩者的滋味：

福鼎白茶的滋味比較醇厚，湯色呈杏黃色的，水質(zhì)偏柔，新茶有花香味；存放幾年后，會(huì)有淡淡的藥香味！

政和白茶的高端白茶，沒什么茶味，很淡；低端白茶滋味茶味重，湯色顯濃；水很薄。存放幾年后，茶味會(huì)更濃些；在同級(jí)別，同個(gè)年份的白茶來對比，水質(zhì)和福鼎白茶相比，還是薄了。

白茶主要產(chǎn)區(qū)就是兩個(gè)，福鼎和政和。首先說一下，這兩個(gè)地區(qū)茶的白茶只是風(fēng)味不同，但是不存在正宗不正宗的問題。希望我的回答能夠讓你滿意；如果還有什么不明白的地方，或者有其他的問題；可以在評(píng)論區(qū)留言，我們會(huì)盡最大的努力為您解答�。。∽鳛楦６Π撞璋l(fā)源人——陳煥的嫡傳，做好每一泡好茶是我們因盡的責(zé)任和義務(wù)！歡迎大家關(guān)注【宏逸白茶】頭條號(hào)；也歡迎大家到福建福鼎宏逸茶業(yè)基地做客（關(guān)注“宏逸茶業(yè)”微信公眾號(hào)，可直接導(dǎo)航到我們基地）！感謝大家的辛苦閱讀��！

一方水土孕育一方好茶，白茶素有南北之分，福鼎白茶與政和白茶都陪育出各自的品牌，其中福鼎的南朝清老白和政和的白毫銀針更是迊合了大眾品味。白茶的制作工藝流程大至都是基本相同，都是經(jīng)過人工自然微發(fā)考，基本保持茶原來品質(zhì)和成份，所以經(jīng)研究確定白茶是目前各種茶類之中，對人體保健的作用是最好的。白茶，茶色清淡，口感柔純，味道清香，味鮮清新。不過初飲時(shí)會(huì)覺得清淡無味，要慢慢品嘗了一些日才會(huì)喜歡。飲茶要結(jié)合個(gè)人的體質(zhì)，選對自己喜歡的茶，不要管一些不正當(dāng)?shù)某醋�，飲自己喜歡的茶，做自己喜歡做的事，享受自己美好的人生，愿天下飲茶客健康長壽，幸福愉快每天。

一、品種不同

1.福鼎白茶的茶樹樹種主要是福鼎大白（也稱華茶1號(hào)）和福鼎大毫（華茶2號(hào)）

2.政和白茶的茶樹樹種主要是福安大白和政和大白（華茶5號(hào)）。

二、外形不同

1.福鼎白茶的芽頭肥壯，白毫多

2.相對于福鼎白茶來說，政和白茶芽頭會(huì)比較瘦比較長，葉片的顏色會(huì)比福鼎白茶顏色更深

三、口感不同

1.福鼎白茶相對來說滋味鮮爽，口感甜潤，香氣高揚(yáng)，帶著濃郁的高山氣息。

2.政和白茶的滋味就會(huì)偏重一些，偏陰柔一些。

四、制作工藝

1.福鼎白茶主要是自然萎凋

2.政和白茶主要是室內(nèi)萎凋，主要是以陰干為主

感謝您的邀請哦，福鼎白茶和政和白茶的區(qū)別主要是工藝和樹種的區(qū)別。福鼎白茶，目前超過80%的產(chǎn)量是福鼎大毫茶樹種。所以，我們拿福鼎大毫茶與政和大白茶作為對比分析的依據(jù)�？梢哉f，這兩種茶樹品種的區(qū)別，是決定福鼎白茶、政和白茶不同的根源性要素。 福鼎大毫茶為華茶2號(hào)，政和大白茶為華茶5號(hào)，均為國家級(jí)優(yōu)良品種。前者是早生種，后者為晚生種。

所以在采制時(shí)間上看，政和白茶的采制是晚于福鼎白茶的。此外，福鼎大毫茶，芽頭肥壯，茶毫銀白，較為均整舒張，香氣柔和，口感整體較為甜潤醇厚；政和大白茶，芽頭細(xì)長，較瘦，而且針蒂有明顯蜷曲，成品茶茶毫顏色稍暗，張伏狀態(tài)不均勻，香氣張揚(yáng)，滋味濃重。當(dāng)然，這些區(qū)別，不僅僅是樹種的原因，這里就要講到工藝了。 兩者都保留了白茶制茶的傳統(tǒng)工藝中的采摘、晾曬，不過最大的區(qū)別就在萎凋這一環(huán)節(jié)。 福鼎白茶，較多是以日光萎凋?yàn)橹�，就是一個(gè)字，曬！正如陳寶振老人所說的：福鼎白茶的工藝就是讓茶青回歸自然，讓茶青從茶樹母體采摘下來之后，還在日光中沐浴，因此就算陳年的福鼎白茶，山野的氣息還是十分清爽，夾帶著山上的桃李、松竹的香氣。

政和白茶，是以陰干為主，日曬為輔。在晴朗的天氣條件下，將鮮葉均勻地?cái)偭涝谒�篩上，置于通風(fēng)的專用茶樓里進(jìn)行自然晾青（萎凋），類似陰干。政和當(dāng)?shù)氐奶厣�建筑，是板房、廊橋，以前白茶的萎凋，就是在這些通風(fēng)良好的板房、廊橋內(nèi)進(jìn)行。 這樣的陰干過程需要48個(gè)小時(shí)以上，然后在進(jìn)行日曬5個(gè)小時(shí)左右。 既能加快走水，日光和溫度還能提升茶葉香氣。 不同的工藝做出的白茶在香味和口感上會(huì)有很大不同，政和的香氣低沉，但茶湯很柔滑，福鼎的白茶香高滋味清甜。我是意韻東方生活美學(xué)，更多精彩內(nèi)容敬請關(guān)注我的頭條號(hào)哦！