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你好，很高興回答這個(gè)問(wèn)題

“串”顧名思義，把食物串在竹簽或鐵簽制作出來(lái)的食物，中國(guó)的串文化博大精深，每個(gè)地方都有屬于自己的“串”，其中有兩種串最深人們喜愛(ài)，油炸和烤串，下面我們來(lái)一起了解下這兩種串有什么區(qū)別[可愛(ài)]

1.成熟的介質(zhì)不同，很好理解，炸串用油炸熟，烤串用木炭來(lái)烤熟。[可愛(ài)]

2.調(diào)味的方法不同，炸串一般是炸熟后自己來(lái)沾一些調(diào)好的沾料，而且沾料味道更豐富，而烤串一般在制作過(guò)程中就把調(diào)料均勻的撒在食物上，調(diào)料只需要鹽，孜然，芝麻，辣椒粉就可以啦。[機(jī)智]

3.色澤和口感不同，炸串一般呈金黃色，口感更酥，而烤串一般成棕色，口感上有韌勁。[機(jī)智]

4.原材料不同，炸串的種類更多一些，炸雞肉串，丸類，蔬菜更多些，而烤串以牛羊肉為主。

5.串肉串的簽子不同，炸串一般多用竹簽，烤串多為鐵簽。

我本人更愛(ài)吃烤串，烤串的調(diào)料簡(jiǎn)單，更多的保留了烤制食物本來(lái)的味道，而且比較有嚼頭，比較喜歡那種口感，最后我想說(shuō)不管是炸串還是烤串都不宜多吃，偶爾吃幾次解解饞就好啦，味道固然重要，但健康更重要。

感謝觀看[玫瑰][玫瑰][玫瑰]




最佳貢獻(xiàn)者
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你好，炸串和烤串的話其實(shí)都是最愛(ài)，要是只能選擇一樣的話我會(huì)選擇烤串。

炸串主要是利用油的高溫將食物炸熟，在炸的過(guò)程中食物也會(huì)充分吸收油的熱量，個(gè)人覺(jué)得如果沒(méi)有好吃的醬料炸串是很難下口的，尤其一口下去滿滿的油味，但炸串好在炸完之后外表金黃酥脆，口感還是很不錯(cuò)的！

烤串是利用碳火的溫度將食物升溫烤熟，如果是一些肉類本身油脂比較多也可以烤出來(lái)，自身的油脂就可以將食物烤熟。撒上孜然 辣椒 芝麻，味道真的不是其他食物可比的。

無(wú)論任何食物適量吃都沒(méi)什么問(wèn)題，可千萬(wàn)不要過(guò)量哦




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很高興回答你的問(wèn)題。我認(rèn)為油炸和烤串的區(qū)別在于制作的方法，食物含油量的多少。

油炸是通過(guò)大量的油高溫將食物炸熟甚至炸脆，因此油炸的食物通常含油量會(huì)比較大，如果不往上面撒點(diǎn)兒調(diào)料的話，我可能就會(huì)因?yàn)橛痛筇伓圆贿M(jìn)去。而烤串就不一樣了，烤串是通過(guò)炭火的高溫進(jìn)行熏烤直到串熟，這樣既保證了食物的原味兒，而且也不會(huì)太過(guò)油膩。

炸串和烤串其實(shí)我都非常喜歡，但是如果真要選擇的話，肯定是毫不猶豫的選擇烤串，畢竟烤串沒(méi)有那么大油嘛。當(dāng)然啦，無(wú)論是吃烤串還是炸串，都要適可而止喲。

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很高興回答你的問(wèn)題，我最喜歡的還是燒烤，來(lái)幾串羊肉串，喝幾口啤酒，爽。

油炸 最多的是炸雞塊，炸雞柳。

燒烤 雖然有燒烤雞，鴨，牛肉。但最多的還是燒烤羊肉，沒(méi)有任何食物可以撼動(dòng)它的位置。因?yàn)檠蛉獾娜赓|(zhì)較嫩，也適合做燒烤。相對(duì)來(lái)說(shuō)技術(shù)含量較低。你們肯定會(huì)說(shuō)烤鴨，那為什么大街上烤鴨很少，因?yàn)榭绝喖夹g(shù)含量很高。想做出美味的烤鴨，沒(méi)有幾年功夫是不行的。

下面來(lái)聊一下它們的區(qū)別

油炸

通俗點(diǎn)就是把食物放進(jìn)油鍋里面炸制，優(yōu)勢(shì)是油煙少，受熱均勻，無(wú)需翻面，制作效率高，腌制簡(jiǎn)單，甚至不用腌制，主要靠后期蘸醬進(jìn)行調(diào)味，味道以蘸料為主，蘸醬調(diào)制不好，一口咬下去全是油膩。

燒烤

通俗點(diǎn)就是把食物放在火上烤，近幾年由于污染問(wèn)題，很多在用電烤。

咱們以火烤為例，前期腌制較復(fù)雜，每家都有不同的腌制方法，烤出來(lái)的肉味道各不相同，燒烤過(guò)程中有一定的技術(shù)含量，什么時(shí)候翻面，什么時(shí)候加作料，烤到幾成熟味道最好。相比油炸，食物吃起來(lái)比較勁道。




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油炸與烤串的區(qū)別聽(tīng)我道來(lái)！
油炸口感酥脆……
烤串有韌勁有嚼頭……

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油炸是以油為介質(zhì)把食物進(jìn)行加熱至熟，其受熱均勻，溫度高 成熟快。廣為應(yīng)用的一種烹飪方法。比如炸油條。而烤串是直接以火為加熱至食物成熟的一種烹飪技巧，同時(shí)也是最原始 最古老的一種 把食物加熱成熟的方法，在烹調(diào)的發(fā)展史上第一種把食物燒熟的技巧。其后幾千上萬(wàn)年年才經(jīng)歷水熟法時(shí)期，油熟法時(shí)期等等。發(fā)展至今

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油炸就是侵泡載油里面 高溫炸 烤串就類似燒烤 用夾子隔著翻來(lái)覆去烤 這兩種吃了都不好 特別是烤串 里面有致癌物 兩種我都不喜歡

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烤串和炸串的區(qū)別：前期的穿串和腌制基本相同，只不過(guò)一個(gè)是烤一個(gè)是炸。炸串工藝優(yōu)勢(shì)是油煙少、受熱均勻，烤串的優(yōu)勢(shì)是焦香味更濃，但是對(duì)手法和火候的把握要求比較高，炸串工序制作流程相對(duì)來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)單一些，容易上手。素菜洗凈穿串無(wú)需腌制，葷菜可以用適量鹽、回味粉、色拉油進(jìn)行腌制入味，如怕麻煩也可不用腌制，因?yàn)檎ù旧頉](méi)什么味道，主要靠蘸料進(jìn)行后期調(diào)味。

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油炸和烤串的真正區(qū)別在于：

油炸是熱傳導(dǎo)的方式加熱食物。

烤串是熱輻射的方式加熱食物。

談不上更熱衷于哪種方式，采用哪種方式應(yīng)視制成品的要求而定。

（第二張圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，如有不妥可刪除）

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我喜歡烤串，因?yàn)橹坝凶鲞^(guò)烤串，烤串用木炭慢慢烤，把那些串烤的金黃色的特別香，烤串雖然沒(méi)有油炸的快，但是肯定比油炸的好吃很多，油炸的雖然很快但是它只能炸熟，它炸不出串里面那個(gè)香味出來(lái)，按現(xiàn)在來(lái)說(shuō)，烤串吃的人比油炸的多。



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