土豆已成為我國的第四大主糧，在生活中也越來越受到大家的歡迎。農(nóng)村的很多家庭都種土豆，城市的很多家庭都喜歡買土豆，但不知不覺中都存在一個問題，那就是土豆放一段時間后會變成綠皮，這是為什么呢？

這就要牽涉到土豆存放的知識了，也就是關(guān)于土豆的儲藏問題。土豆跟紅薯不一樣，紅薯收獲了或買回去往屋里隨便一放，多天不變色，但土豆卻不行，要不了幾天，表皮就變綠了。這到底是為什么呢？原來，紅薯的最佳儲藏溫度是9~14℃，差不多正好是室溫，而土豆的最佳儲藏溫度是2~4℃，顯然低于室溫。當溫度高于最佳儲藏溫度時，并且在見光的情況下，土豆就會變綠，就會發(fā)芽。

所以，無論是收獲了土豆，還是買回來土豆，存放時要注意兩個問題，一是進行黑暗儲藏，不能見光；二是溫度最好在2~4℃或1~4℃，不能低于0℃，不能高于5℃。這樣存放的土豆，不會變色，不會發(fā)芽，不會腐爛。當然啦，如果不小心導致土豆變綠了，那還能吃嗎？

這算是問著了，我正好可回答這個問題。土豆變綠了，有的人吃過，說是麻的，不好吃。但我要明確告訴大家，這是不能吃的，因為有毒呢！土豆變綠，是因為龍葵素引起，隨著綠色的增強，龍葵素升高，據(jù)分析土豆變綠的部分龍葵素含量高達25~28mg/100g，人畜食后會中毒，輕者惡心、嘔吐，重者婦女流產(chǎn)、牲畜畸胎，甚至瞳孔放大、休克，更嚴重者甚至有生命危險。

所以在生活中一定要注意，表皮變綠的土豆直接扔掉，不能再食用。無論是自種收回的，還是街上買回的，一時吃不完的，都要進行閉光性的冷藏存放。即使短暫時間內(nèi)存放，溫度達不到1~4℃的要求，也得做到遮光避光，讓土豆在黑暗中存放。這樣，才能保證土豆在存放過程中不變質(zhì)。

大家好，我是悠悠小廚Z，我的回答是：土豆發(fā)綠是因為土豆為了發(fā)芽進行養(yǎng)分的積聚和壓縮，所以產(chǎn)生了綠色，也就是龍葵素，又叫茄堿。如果土豆發(fā)綠，千萬要扔掉，別不舍得。但這次疫情期間，土豆每家每戶都買了不少，但怎么儲存，卻難壞了大家。今天小編教大家，3個儲存土豆的小妙招m讓你的土豆擺脫被扔掉的命運。

用真心去做好每一篇問答，讓生活變得有趣，我是悠悠小廚Z，一個愛美食又很有趣的美食博主，用最簡單的食材，烹飪出最可口的美味佳肴，我是悠悠小廚Z感謝您的觀看。

》》土豆儲存的小妙招

妙招一：

買回來的土豆把它放入塑料袋里，然后再放一個蘋果，擠壓塑料袋，把里面的空氣擠出去，打上結(jié)就可以。因為蘋果會分泌一種叫乙烯的氣體，可以有效抑制土豆長芽。

妙招二：

土豆發(fā)綠長芽最適宜的環(huán)境就是光照，所以切斷光照來源，就可以杜絕它變綠長芽。杜絕光照，其實家里就有很好的道具，那就是黑色的塑料袋，把土豆放進去，打上結(jié)，放在陰涼通風初就可以。因為黑色塑料袋可以更好的避光。

妙招三：

土豆、胡蘿卜等最好不要放入冰箱，放入冰箱反而會加速腐爛。

這三個小妙招你學會了嗎？我是我是悠悠小廚Z，一個愛美食又有點嘮叨的美食博主，如果你覺得我嘮叨的對您還有點用處，記得關(guān)注我、或者點贊留言都可以。如果您有任何的意見或建議也歡迎在下方評論與我互動，悠悠小廚Z感謝您的觀看，我們明天再見！

愛吃土豆的人很多，我就是其中一個，所以經(jīng)常會買土豆吃。有時候回家了，老媽就會給我準備很多的土豆，讓我?guī)н^來吃。因為工作的原因，在家自己做飯的機會不多，所以放在廚房的土豆，總是會發(fā)綠。時間一久，就只有丟掉，很是浪費。

為什么會把發(fā)綠的土豆丟，主要是一直聽別人說發(fā)綠的土豆就有毒了，吃了會不好，所以每次后面自己買土豆的時候，也特別注意，一次不買多了，免得發(fā)綠丟掉了可惜。

前段時間回家，家里還有一些土豆，老媽又在給我不停的轉(zhuǎn)袋子里面。我連忙給老媽說，別裝多了，多了吃不了，又要丟掉。老媽聽了，只說我不會存儲土豆，所以才導致土豆發(fā)綠萌芽。后來經(jīng)過她一說，我才知道土豆該怎么存儲才好。

一般來說，土豆在適宜的溫度濕度下，并能夠接觸到光照的時候，特別容易發(fā)綠萌芽，所以我們在存儲的時候，只要將土豆用黑色的塑料袋罩著，放置在陰涼的地方，就可以存儲一段時間。這樣保存的土豆，有一個問題就是容易失水。

那么土豆出現(xiàn)發(fā)綠的原因是，因為我們在存儲土豆的時候，因為方法不對，導致外界的氣溫、濕度、光照等因素打破了土豆的生理休眠，使土豆進入萌芽狀態(tài)，土豆內(nèi)的物質(zhì)慢慢轉(zhuǎn)化生產(chǎn)葉綠素，所以就出現(xiàn)了土豆發(fā)綠的情況。

當土豆在發(fā)綠的時候的，土豆內(nèi)同時也會產(chǎn)生一種叫龍葵素的物質(zhì)，而這種物質(zhì)就是土豆有毒的原因，這也是為什么不能吃發(fā)綠的土豆的原因�，F(xiàn)實中，遇到了發(fā)綠的土豆，我們常見的做法就是將發(fā)綠的部位削掉就可以了。不過，我個人覺得還是盡量少吃已經(jīng)發(fā)綠的土豆為好。

土豆為什么放一段時間會發(fā)綠？

土豆的品種不同休眠期不同，有的品種休眠期只有1—2個月，有的品種休眠期可以長達4個月。在同一個品種中，大的土豆休眠期短，塊莖小的休眠期長。在休眠期土豆不會發(fā)芽，休眠期結(jié)束后，只要溫度適宜就要發(fā)芽。因此土豆在貯藏期間要放在溫度2—4℃的條件下，如果溫度高于6℃，相對濕度80—93%就會發(fā)芽，同時避免光線照射，貯藏在黑暗沒有光線的地方。

土豆在貯藏時期，在有散射光的條件下，土豆表皮會產(chǎn)生綠色，也就是綠色素，為土豆的生長作好準備。同時大量產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)叫龍葵素，發(fā)芽或者腐爛時，龍葵素的含量可以增加幾十倍，食用后可以使人中毒。所以發(fā)芽變綠的土豆不能食用，就是用來喂豬也會使豬發(fā)生中毒。龍葵素容易溶解于水，因此，對發(fā)芽土豆必須將芽眼去掉，削去發(fā)綠的部分，放在水里面泡2個小時，使土豆中的龍葵素盡可能多的溶解在水中。

土豆一般賣的很便宜，10塊錢買一大兜，簡直就是白菜價，所以很多人總是一次性買許多，存放著慢慢吃。可是土豆放置一段時間就會變綠，是它正在積累龍葵素發(fā)芽的一個過程，提醒大家如果土豆發(fā)綠就不要吃了。

土豆是大家餐桌上的一道常見菜，在夏天的時候土豆大批量成熟，炒土豆絲和清蒸土豆是我們這最常見的兩種吃法，不過誰家也不能頓頓吃土豆，一次性買多了只能隨便堆在那里慢慢吃，經(jīng)常會看到土豆發(fā)綠的情況，但是他沒有壞和爛掉，勤儉節(jié)約的人們就削削皮繼續(xù)做了吃。

其實土豆變綠，證明它當中已經(jīng)有了龍葵素，下一步就是發(fā)芽了。大家都知道土豆發(fā)芽就有毒，是不能吃的，那么在它為發(fā)芽做準備的過程當中，變綠也是一種提醒，土豆變綠之后我們也不能吃了，會引起惡心腹痛等癥狀。

我們家對于防止土豆變綠有小妙招，就是將挖出來的土豆或者是在外面買的土豆，拿回家之后裝在一個黑色的大塑料袋里，然后放在角落里就可以了，黑色塑料袋可以完全將土豆至于陰暗隔光的狀態(tài)下，對于防止土豆變綠特別管用，其他顏色的塑料袋就不行。

如果有很多土豆來不及吃都變綠了的話，人都丟了太可惜，有什么方法可以使它變回土黃色嗎？答案是沒有，只能變綠，變不回原來的顏色。只能說如果個別土豆變表層變綠，并且范圍不大的話，可以將土豆皮和變綠的地方削掉，只吃里面的肉，這樣龍葵素的含量會低一些，可以將就著吃，如果吃起來有點發(fā)苦的話，那就完全不能要了，證明里邊的龍葵素含量已經(jīng)相當高了，吃了真的有可能導致中毒休克。

所以勸大家該扔的扔，不要因為花了錢舍不得丟，再把自己的身體搞壞。買回家之后好好保存，將土豆放在黑色塑料袋里，一般三個月之內(nèi)是不會變綠發(fā)芽的。

對于土豆放了一段時間，為什么會發(fā)綠，我還是知道一點原因的，因為我們這里就是土豆種植大鄉(xiāng)，在我們這里剛開始種植土豆的時候，就有專門的技術(shù)人員，前來指導如何種植土豆，如何儲存土豆了

其中就提到了，土豆為什么會發(fā)綠的情況，按照技術(shù)人員的說法，收獲的土豆要想做到長期儲存，而不會出現(xiàn)發(fā)芽，變綠的情況，那么對于土豆的儲存條件，還是比較高的，首先在溫度選擇上

只能選擇溫度比較低的地方，理想的儲存溫度是0-5度左右，而且最關(guān)鍵的就是，不能讓收獲的土豆，長時間的接觸陽光，只有達到這二個條件了，那么收獲的土豆，就不會出現(xiàn)太大問題了

所以在我們農(nóng)村這里，只要地里的土豆，開始收獲了，就會及時送進地窖里儲存起來的，基本儲存好的土豆，多是可以放很長時間不壞的，但然也會有些土豆，由于特殊的原因，從而出現(xiàn)腐壞，發(fā)芽，變綠的情況

不過這些變質(zhì)的土豆，往往多是小數(shù)量的，對于整體來說，沒有什么影響的，但只要土豆出現(xiàn)發(fā)芽，變綠的情況了，那么這些土豆也就代表不能吃了，因為這些變質(zhì)的土豆，會產(chǎn)生一種叫龍葵素的物質(zhì)

而這種龍葵素物質(zhì)，不但對人沒有任何的好處，還有不小的壞處，尤其是那些腸胃不好，脾虛的人，要是沒注意，吃了這些變綠的土豆，多半會造成肚子不舒服，腹瀉，惡心，嘔吐等癥狀的

所以這些變綠的土豆，在我們的日常生活中，還是不要吃的為好，不要說為了省錢，舍不得丟掉，完全沒有必要的，因為土豆這種農(nóng)作物，不管是在農(nóng)村里，還是在城市里，多是非常便宜的食材了

還有我們在買土豆的時候，也不要一次性的買上很多，基本夠一二天吃的就行了，而且在土豆買回來后，還要用一個黑色的塑料袋子，把土豆給密封起來，這樣土豆在短時間里，也就不會出現(xiàn)問題了

土豆為什么放一段時間會發(fā)綠？

我是農(nóng)村人，看到土豆發(fā)綠是經(jīng)常碰到的事情。不一定土豆放一段時間會發(fā)綠，在我們這里通常把采收的土豆貯藏在窯洞或土窖中，放多長時間都不會發(fā)綠的。

由于土豆本身一直生長在土壤中，長期見不到陽光和風吹，表皮是黃白色的。

根據(jù)我的觀察，土豆發(fā)綠有兩種原因引起：

第一，陽光照射后土豆發(fā)綠，很典型的是在種植土豆地里，有一些土豆一半在土中，一半露在外面，那么露在外面的一半就會發(fā)綠。

第二，吹風后土豆發(fā)綠，采挖的土豆在回家后，放置在外面容易風吹地方，引起土豆表面發(fā)綠，也是常見現(xiàn)象。

引起土豆發(fā)綠的物質(zhì)轉(zhuǎn)化原因，土豆中本身含有少量龍葵素，如果見到陽光或吹風后，土豆表面的龍葵素逐漸增加，顏色就變成綠色了。吃起來味道是麻味，如果多吃會引起人的腸胃不適。因此發(fā)綠部分的土豆是不能吃的，會引起龍葵素中毒的。因此貯藏土豆要注意不要陽光照射和吹風為好。

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土豆正式中文名陽芋，茄科茄屬草本植物，原產(chǎn)于美洲熱帶地區(qū)。傳入中國已經(jīng)已經(jīng)很久遠，國內(nèi)已經(jīng)廣泛栽培，主要在北方地區(qū)的省份，中國是全世界土豆量產(chǎn)最大的國家。

土豆含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素及微量生物堿等成分。土豆放的時間長，會出現(xiàn)綠皮等現(xiàn)象，這是因為土豆所含的龍葵堿的含量增加了（龍葵堿是一種神經(jīng)毒素，可麻痹人體中樞神經(jīng)）。這種生物堿主要體現(xiàn)在土豆的表皮及芽眼，當龍葵堿在人體攝入量達到臨界值會出現(xiàn)中毒癥狀，所以我們一般食用土豆要去除表皮。

長時間舊放的土豆，要謹慎食用，一定要去除表皮。如果是發(fā)芽的土豆，它所含的生物堿會滲透整個土豆，食用中毒的幾率增大，個人建議不要食用。

以上僅供參考（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

土豆存放的時間一長，再加上夏天氣溫高，就容易變青發(fā)芽。

發(fā)芽土豆有毒

土豆發(fā)芽了，千萬不能吃，因為里面含有使人中毒的龍葵素，會腐蝕胃腸道，還可導致中樞麻痹及溶血作用。

如果人大量誤食，會出現(xiàn)嘴里發(fā)麻、口干，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀；嚴重的，甚至會發(fā)熱、呼吸困難、抽搐等，對生命造成威脅。

怎么防止土豆發(fā)芽變綠？

1、避光、防濕。如果放在陰暗潮濕的環(huán)境，土豆容易發(fā)霉；但也不要放在太陽光直曬的地方。

2、和一兩個蘋果放一起。蘋果是乙烯大戶，所釋放的乙烯可抑制土豆芽眼處細胞產(chǎn)生生長素，延緩土豆發(fā)芽。

如何挑到一個好土豆？

看——當心孔深的土豆

孔深的土豆可能是翻新的老土豆。假如土豆看似很新，而孔很深，則要小心了。

掐——硬硬的土豆，別買

買的時候，可以掐一下土豆，硬硬的老土豆是掐不出汁液的。

搓——不掉皮的土豆，不要買

新鮮的土豆皮薄，搓一下就會掉。翻新老土豆皮厚，大力搓可能也搓不掉。

最后，問下大家，生活中你是怎么存放土豆的？評論見~別忘記點贊哦!（60）