五花肉[耶]

五花肉

青椒肉絲，是一道常見(jiàn)的家常菜。

看到這個(gè)問(wèn)題，我在想，是不是所有中國(guó)成年人都吃過(guò)這道菜。

我是覺(jué)得，只要是有中國(guó)廚房的地方，就一定制作過(guò)這道菜肴。

青椒肉絲選材自由，制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富。

肉絲含有豐富的動(dòng)物蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)。青椒含有豐富的維生素，纖維素。兩者在一起是非常簡(jiǎn)單和優(yōu)質(zhì)的搭配。

簡(jiǎn)單的菜肴制作需要我們認(rèn)真的態(tài)度，做好青椒肉絲，讓菜肴成品好看，好吃，需要我們注意細(xì)節(jié)。

做好了細(xì)節(jié)，才會(huì)有既好看，又好吃的青椒肉絲。

既好看又好吃的青椒肉絲，肉絲顏色棕紅油亮，醬香味濃，嫩滑。青椒青翠，清香十足。

導(dǎo)讀：

我們制作青椒肉絲這道菜，首先是選材。

肉絲選擇多樣，常見(jiàn)的雞肉、豬肉、牛肉皆可。

我個(gè)人覺(jué)得豬肉肉質(zhì)比牛肉嫩滑，比雞肉筋道，更重要的是豬肉最常見(jiàn)，市場(chǎng)上銷(xiāo)售量最大，所以我選擇豬肉絲。

豬肉適合做肉絲的部位是外脊肉，最方便切絲，肉質(zhì)也比較細(xì)嫩。

青椒的選擇喜歡辣味的選擇二荊條，喜歡口感柔和的選擇大青椒。

今天我選擇大青椒，清香翠綠。

在我看來(lái)，大青椒和豬肉絲炒制青椒肉絲，既好看，味道又好。

這道看似簡(jiǎn)單的家常菜，要做好，是需要細(xì)心和認(rèn)真的。

技巧在于肉絲和青椒絲的處理。

第一、肉絲處理。

肉絲的處理要有三個(gè)過(guò)程

1、鹽、料酒、姜蔥汁、生抽、老抽，和勻抓拿。

2、一個(gè)雞蛋清，淀粉，充分抓拿，讓肉絲飽吸蛋清，淀粉。這個(gè)過(guò)程需要充分抓拿，讓肉絲飽吸水分、蛋清、淀粉。這是肉絲嫩滑的關(guān)鍵。

3、加入色拉油，讓肉絲相互不粘連。

第二、青椒絲的處理。

青椒絲的處理有兩個(gè)過(guò)程。

1、去籽，去頭、去尾，去辣椒中心的筋膜，破開(kāi)切絲。

2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，水開(kāi)放入少許白糖，青椒絲下鍋焯水。

這樣可以讓青椒絲均勻受熱，焯熟。同時(shí)可以保持青椒絲翠綠的顏色。

這一步我解釋一下，對(duì)于我們非專業(yè)廚師來(lái)說(shuō)，菜絲下鍋翻炒技術(shù)不嫻熟，容易讓菜絲受熱不均勻，非常難把握好火候，部分過(guò)熟，部分還是生的。

所以焯水就是一種非常好的辦法，炒制土豆絲、豆莢……都可以先焯水。

焯水時(shí)候加入少許白糖，是個(gè)小技巧，能夠有效的保持蔬菜不會(huì)因?yàn)殪趟�脫鎂變黃。

蔬菜焯水，還可以添加小蘇打、鹽、油，保持蔬菜綠色，我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)添加少許白糖最好。

蔬菜在酸性環(huán)境容易脫鎂變黃，蔬菜焯水不能加醋是一定的。

準(zhǔn)備好肉絲、青椒絲，這道青椒肉絲就差不多成功了六成。

寫(xiě)到這里，我想重復(fù)一句，做好一道菜，一定是要用心，要細(xì)心的去做。

青椒肉絲：

——準(zhǔn)備材料：

主要材料：豬肉外脊肉250克，大青椒150克

主要調(diào)料：姜10克、蒜10克

其他調(diào)料：料酒、生抽、老抽、食鹽、糖

——材料處理：

1、豬外脊肉切成絲。

2、按照我前面介紹的肉絲腌制方法，腌制好肉絲備用。

3、青椒切絲，開(kāi)水加入少許白糖，青椒絲沸水下鍋，焯水10秒，撈出瀝干水分備用。

4、姜、蒜洗凈切成姜絲、蒜絲。

5、少許淀粉、清水、味精、生抽、食鹽、做一個(gè)簡(jiǎn)單的芡汁。

——制作流程：

1、起鍋燒油，鍋放少許油，大火燒制油溫八成熱，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，讓鍋內(nèi)壁沾滿熱油。

2、鍋內(nèi)加入豬油、色拉油。

3、油溫七成熱，倒入肉絲，滑開(kāi)肉絲，翻炒一下，加入姜蒜絲。

4、翻炒肉絲，變色，倒入焯水過(guò)的青椒絲。

5、大火，倒入調(diào)味汁，迅速翻炒。

6、起鍋裝盤(pán)。

嵎鈍經(jīng)驗(yàn):

• 1、肉絲腌制抓拿充分是肉絲嫩滑細(xì)膩的關(guān)鍵，第一步碼味。第二步充分抓拿吸收水分、淀粉、蛋清。第三步加入色拉油讓肉絲不粘連。

• 2、青椒絲焯水時(shí)間5——10秒足夠。焯水以后的青椒絲下鍋就剩下調(diào)味的過(guò)程。
• 3、調(diào)味用的是準(zhǔn)備好的芡汁，鍋內(nèi)溫度比較高，倒入芡汁和勻即可起鍋。用芡汁是因?yàn)槌慈饨z時(shí)間短，來(lái)不及一一放調(diào)料。
• 4、少許的豬油可以有效的增香。不喜歡豬油的讀者可以不放。
• 5、炒青椒肉絲，家里炒制，一定注意肉絲的量不能過(guò)大，250克足矣，肉絲太多，火力不繼，炒出的肉絲口感就比較差。

疑問(wèn)解答:

1、肉絲通過(guò)什么方式上色？

答：老抽。在肉絲碼味的時(shí)候，加入老抽和勻，炒出來(lái)的肉絲就是醬紅色。

2、炒青椒肉絲全程大火么？

答：是的。炒制青椒肉絲全程大火，一氣呵成，一鍋成菜。所以我們調(diào)味用準(zhǔn)備好的芡汁，讓整個(gè)菜肴迅速出鍋。

菜品小結(jié)：

青椒肉絲這道菜，成品肉絲肉絲顏色棕紅油亮，醬香味濃，嫩滑。青椒青翠，清香十足。。

整個(gè)菜品香氣宜人，醬香濃郁。

這道菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，葷素搭配均衡，老少皆宜，所以深受大眾喜愛(ài)。

今天我介紹這道菜肴，主要想給讀者一個(gè)蔬菜炒制提前焯水的一個(gè)方法，我們家庭制作清炒蔬菜，很多時(shí)候翻炒不均勻，焯不好。

大家采用了焯水的辦法，就可以很好的讓蔬菜均勻受熱，成熟。炒制時(shí)候可以少油調(diào)味，健康、顏色好看。

蔬菜焯水，添加少許白糖，焯水時(shí)間控制在5秒左右。是嵎鈍廚房心得，喜歡的讀者可以嘗試一下，讓我們都能炒出好看，美味的蔬菜。

做好一道菜，需要我們認(rèn)真和細(xì)心，肉絲，青椒絲處理是這道菜的關(guān)鍵。

簡(jiǎn)單的菜肴，認(rèn)真的態(tài)度，做好每一道菜，讓我們的餐桌擁有更多好看，味美的健康菜肴。

歡迎大家留言，評(píng)論，說(shuō)說(shuō)你炒青椒肉絲的小技巧。

你好，我是老陳，很高興能回答你提出的問(wèn)題。

我們湖南這邊如果說(shuō)青椒炒肉的話，那一定是和豬肉一起炒，做一道香辣下飯的青椒小炒肉了。青椒小炒肉是一道經(jīng)典的湘菜，雖然名字和材料都比較簡(jiǎn)單，但卻是真正的米飯殺手，下面我們來(lái)一一講解要準(zhǔn)備的材料和步驟。

材料準(zhǔn)備：準(zhǔn)備新鮮的豬前腿肉，記住不是五花肉，五花肉適合做回鍋肉和紅燒肉。青椒洗凈切成滾刀，姜切絲、蒜切片，小米辣切圈備用。

如果喜歡吃芹菜的還可以將香芹切成段備用。

制作：鍋內(nèi)下油，油熱后下入切好的姜絲、蒜片爆香，下入少許的豆瓣醬提色增味，豆瓣醬煸香后放入切好的肉片，下入少許料酒去腥，料酒還可以使得肉片更加軟嫩口感不發(fā)柴。再下入老抽、蠔油提色，然后將切好的青椒、小米辣一起下入鍋內(nèi)翻炒，再下入少許鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后淋上些許明油即可出鍋

這道青椒小炒肉的難點(diǎn)在于瘦肉不柴，瘦肉應(yīng)該是香辣軟嫩入口輕嚼即化，青椒不能熟透，青椒熟透會(huì)影響色澤賣(mài)相，而且也沒(méi)有了青椒本身的清香味。

以上便是針對(duì)你提出問(wèn)題的回答，希望對(duì)你有所幫助，祝生活愉快

青椒跟肉合炒算是最家常的做法之一了，可能每個(gè)下過(guò)廚房的人都會(huì)做，不過(guò)要想炒的既好看又夠味道，那么就值得一聊了。

在眾多青椒炒肉的做法當(dāng)中，我覺(jué)得最好吃、賣(mài)相也最好的，那莫過(guò)于青椒炒拆骨肉了。下面我們就來(lái)進(jìn)行一下全面解答，順便也會(huì)分享一個(gè)好吃的青椒拆骨肉做法。

為什么在各種青椒炒肉當(dāng)中，我們首推青椒拆骨肉？

青椒炒肉這個(gè)簡(jiǎn)單的組合十分家常，大家喜歡用的肉類部位也不太一樣，比如有些喜歡鮮嫩一些的就偏愛(ài)里脊肉，有些喜歡肉味醇厚一些的就偏愛(ài)五花肉。而拆骨肉就不一樣了，它可謂是兼顧了鮮嫩和香醇于一身，除了需要一些額外的步驟才能入饌略顯麻煩之外，優(yōu)點(diǎn)還是很明顯的，尤其是在“好吃”和“好看”這兩個(gè)題目要求的點(diǎn)上更是如此。

⑴拆骨肉更嫩更香

不知道大家有沒(méi)有這個(gè)感覺(jué)，那就是越貼著骨頭的肉，它的滋味就越香、口感也越嫩。比如我們傳統(tǒng)美食中的羊蝎子、東北餐館里幾乎必有的醬大骨、西餐牛排中的T骨牛排和戰(zhàn)斧牛排等等，這些帶著骨頭的肉都十分受歡迎。這除了抓著骨頭啃咬的吃法比較粗獷、過(guò)癮之外，更多的也是因?yàn)楣沁吶饩褪窍恪⒕褪悄邸?br/>

而且很多骨頭上面帶的肉還會(huì)連著一些肉筋，吃起來(lái)口感嫩、滋味香都遠(yuǎn)超豬肉很多部位。在做青椒拆骨肉之前，帶肉的大骨頭肯定是要先煮熟才能拆肉，在這個(gè)過(guò)程中還可以先行去腥、增香、入底味，讓隨后用青椒炒拆骨肉的時(shí)候肉香更加純粹。

⑵菜肴的“好看”不只是擺盤(pán)、外觀漂亮那么簡(jiǎn)單

我們中餐的“好看”并不那么依賴于西餐式的擺盤(pán)，很多朋友判斷一道菜是不是“好看”，最直接的感官就是它看上去有沒(méi)有食欲。比如我們吃麻辣兔頭的時(shí)候，不管怎么擺，也改變不了那就是一個(gè)個(gè)的兔子頭顱。在不敢吃兔頭的朋友看來(lái)，可能甚至?xí)�覺(jué)得這菜好“猙獰”啊，但是對(duì)于喜歡吃兔頭的朋友來(lái)說(shuō)，光是看到那個(gè)色澤就已經(jīng)開(kāi)始流口水了，這可能就是菜肴最本真的“好看”。

所以青椒炒拆骨肉就是我心目中最“好看”的青椒炒肉做法了，光是看到那略帶焦黃的瘦肉、少許虎皮紋路的青椒、晶瑩的肉筋，就已經(jīng)讓人食指大動(dòng)、垂涎三尺了。

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所以綜上所述，青椒拆骨肉就是我認(rèn)為最好吃也最“好看”的青椒炒肉做法了。那么接下來(lái)我們就來(lái)分享一下具體做法，這是一道非常美味的下飯菜，不要錯(cuò)過(guò)哦。

【青椒拆骨肉的做法流程】

》【主料】：帶肉豬骨頭幾斤（以大概能拆出400克左右的肉為準(zhǔn)）、青椒150克。

》【輔料】：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、食用油、淀粉少許。

》【調(diào)料】：生抽、食鹽、白糖。

》【制作步驟】

第一步（燉骨頭）：大骨頭先沖洗焯水去血沫，然后重新把骨頭入鍋加水，放蔥段、姜片、桂皮1小塊、八角2個(gè)、香葉2片，大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火燉煮50分鐘左右即可。

第二步（拆豬肉）：將煮好的肉骨頭撈出來(lái)拆下上面的肉，將這些肉稍微降溫之后放入冰箱冷凍20分鐘，剩下煮骨頭的湯可以留作高湯做其他菜用。

第三步（處理輔料）：在等煮骨頭的時(shí)間將青椒切塊、大蒜去皮切末、生姜切絲備用。取一個(gè)小碗里面加1克淀粉、1匙生抽、0.5克糖、3匙降溫后的肉湯進(jìn)去，調(diào)和成料汁備用。

第四步（開(kāi)火炒菜）：炒鍋燒熱加少許油，下姜絲、蒜末爆香，然后把冷卻好的拆骨肉拿出來(lái)放入鍋中煸炒。簡(jiǎn)單煸炒到肉塊表面帶點(diǎn)黃，下青椒和少許食鹽翻炒至青椒斷生，最后把我們準(zhǔn)備好的料汁淋進(jìn)鍋中，炒勻不見(jiàn)太多湯汁即可盛出裝盤(pán)。

【青椒拆骨肉的答疑解惑和小貼士】

★為什么肉拆下來(lái)了還要稍微冷凍一下？

答：這主要是防止炒的時(shí)候?qū)⑷庵苯映此榱�，如果自己鹵過(guò)牛肉的話，就會(huì)發(fā)現(xiàn)剛鹵好的牛肉趁熱切就很容易碎，一定還是降溫冷卻過(guò)之后才好切片。而我們炒拆骨肉快速降溫的原理也大抵是如此，先降溫讓肉塊不那么容易散碎掉，炒出來(lái)賣(mài)相好、吃著口感也更好，更加外焦里嫩。請(qǐng)注意我們需要的是給肉降溫避免破碎，不是要把肉凍成冰塊一樣的程度，所以到底是放冷凍還是放冷藏，可以根據(jù)要開(kāi)飯的時(shí)間進(jìn)行調(diào)節(jié)。

• 其他小貼士
  

1. 骨頭的選擇可以用棒骨、扇骨都行，只要能拆下來(lái)貼著骨頭的肉就好。
   
2. 煮骨頭的時(shí)候放少許香料只是為了去異增香，所以這個(gè)量一定要少，種類也不要太復(fù)雜。
3. 最后添加少許的料汁翻炒，可以提供更嫩的口感和醇香的滋味，也能讓整道菜味道融合的更好。但是這個(gè)料汁的量不能太多，不然煸炒得到的焦香就煮沒(méi)了。
   
4. 這個(gè)菜里面煎兩個(gè)蛋黃有點(diǎn)濕濕的荷包蛋炒進(jìn)去，也是非常好吃的哦。

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很多，青椒炒肉、青椒炒雞腿肉、雞肉、青椒回鍋肉。

青椒炒肉做法

材料：青椒兩個(gè)、瘦肉一塊、鹽、花椒、生粉、老抽、生抽、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、、雞精、料酒。

做法：首先把瘦肉切絲放入碗中，依次加入老抽、生抽、生粉、豆瓣醬、料酒、姜絲、鹽、少許水。腌一會(huì)兒，青椒切絲。架鍋燒油，油溫一定要高而且大火，放入姜絲蒜辦，略炒后放入瘦肉絲，加點(diǎn)花椒，大火炒至肉絲變色撈起。放入青椒，炒幾下加鹽，炒至斷生放入肉絲，炒勻加點(diǎn)雞精，然后起鍋。

青椒炒雞腿

材料：雞腿兩只、青椒兩個(gè)、姜、蒜、鹽、雞精、老抽、生粉、料酒、花椒。

做法：首先把雞腿肉切絲放入碗中，依次加入老抽、鹽、生粉、料酒、姜絲、抓勻，青椒切絲。架鍋燒油，油熱后放入雞腿肉、花椒，變色后撈起，放入蒜辦、青椒，炒幾下放鹽、斷生后放入肉絲炒勻，加點(diǎn)雞精，然后起鍋。

青椒炒雞肉

材料：嫩雞半只、青椒兩個(gè)、鹽、花椒、料酒、豆瓣醬、老抽、姜、蒜。

做法：雞肉切小塊、青椒切塊，架鍋燒油，油熱后放入雞肉，炒一會(huì)兒，放入老抽、鹽、料酒、姜蒜、花椒，然后再炒一會(huì)兒，放入豆瓣醬、豆瓣醬炒香后加水，淹沫雞肉為止，蓋上鍋蓋，煮至水分快干的時(shí)候放入青椒，加點(diǎn)鹽后和勻，然后一直炒，炒至水分完全干了，加入雞精，然后起鍋。

青椒炒回鍋肉

材料：青椒兩個(gè)、五花肉一塊、鹽、糖、豆瓣醬、老抽、料酒、姜、蒜。

做法：五花肉放水里，加入料酒、姜片，煮出血沫后撈起，然后切成薄片，青椒切塊。架鍋，燒熱后放入五花肉，炒到不粘鍋后，一邊炒一邊依次放入老抽、料酒、姜片、鹽、糖，炒勻后放入豆瓣醬，豆瓣醬炒出香味后起鍋，放入蒜、青椒，鹽、炒至斷生后放入五花肉，加點(diǎn)雞精，然后起鍋。

大家好，我是樂(lè)媽小廚房，很高興回答這個(gè)問(wèn)題，我平常都喜歡用青椒配菜炒，有時(shí)配豬肉，有時(shí)配牛肉，，還有時(shí)配羊肉。我覺(jué)得不管配什么肉炒都好看又味道。我最喜歡和豬肉炒，炒出來(lái)肉嫩椒香，超級(jí)下飯。下面我就分享一下我的做法：首先準(zhǔn)備一塊豬肉，把它切成絲，切好后裝碗備用。

再準(zhǔn)備三個(gè)青椒，給它去籽，去籽后切成絲，切好備用。

再來(lái)切點(diǎn)蔥姜蒜，切好備用�，F(xiàn)在把肉放點(diǎn)鹽，胡椒粉，老抽，淀粉，色拉油，拌勻備用。

再準(zhǔn)備空碗調(diào)點(diǎn)料汁，來(lái)點(diǎn)生抽，耗油，精鹽，白糖，雞精，再來(lái)點(diǎn)水淀粉，攪勻備用。

起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜炒出香味，炒出香味放入肉絲，將肉絲炒至斷生后，放入青椒絲，

倒入調(diào)好的料汁，炒勻即可，出鍋裝盤(pán)，這樣一道香辣可口好吃又好看尖椒肉絲就做好了。

想看更多美食教程請(qǐng)關(guān)注頭條號(hào)“樂(lè)媽小廚房”希望我的回答能大家?guī)��?lái)幫助，謝謝大家！

你覺(jué)得青椒和什么肉炒既好看又有味道？

大家好。我是隨然之戀戀不舍早餐，很高興回答這個(gè)青椒和什么肉炒既好看，又有味道的問(wèn)題。希望我的回答對(duì)你有幫助。

青椒我們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｒ?jiàn)常吃的一種蔬菜，因?yàn)轭伾�全是綠色的，我們叫它青椒，青椒我們常見(jiàn)的有兩種:

• 一種是長(zhǎng)條狀的，我們稱它為虎皮青椒，它的口感鮮辣，炒出來(lái)綿而不爛，吃起來(lái)夠味，不過(guò)也正是因?yàn)檫@種青椒辣味，一次不能食用太多，不然容易引發(fā)并發(fā)癥，比如胃部或者痔瘡之類的。

• 一種為圓球狀的，我們稱它為菜椒，它口維生素C含量特別的高，位居蔬菜之首。它口感醇厚、多汁、脆嫩，有的品嘗起來(lái)有絲絲甜味、有的有絲絲辣味、還有的辣味較淡或者不辣。

★青椒炒肉絲

青椒炒肉絲是我們常吃的一道家常菜，有肉有素，搭配均勻，營(yíng)養(yǎng)豐富。

這道青椒炒肉絲適合用瘦肉或豬里脊肉炒至，如果使用不辣的青椒，特別適合給孩子吃，青椒維生素C含量高，肉類營(yíng)養(yǎng)豐富，兩者搭配營(yíng)養(yǎng)均衡，有利于給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。也能解決孩子愛(ài)吃肉，不吃青菜的難題。

如果使用比較辣的青椒，是一道具有川味特色的菜品，吃起來(lái)特別的下飯，擁有一大部分的喜愛(ài)者，越吃越想吃。

★青椒炒大腸

制作一道菜，里面的青椒就一定要選擇虎皮青椒了，不然壓不住大腸的豬肉腸的肥膩，豬大腸也叫肥腸，里面含有脂肪，吃起來(lái)比較的油膩。用虎皮青椒，里面的辣味可以綜合掉一部分油膩感，食用起來(lái)就比較的順口了，越嚼越香，也是特別的下飯。

★青椒炒回鍋肉

說(shuō)起回鍋肉，大家是不是饞的流口水，這個(gè)回鍋肉是要選用肥瘦相間的五花肉，做出來(lái)不會(huì)過(guò)于油膩，也不會(huì)缺少肉的香味。

做青椒回鍋肉是要先把肉在水中煮熟了，然后再把青椒和肉放到一起炒，不過(guò)這青椒不能炒的太熟，最好保留些生感，讓這道菜吃起來(lái)更香。

★青椒炒豬耳朵

做這道菜之前一定要先把豬耳朵提前給煮熟了，豬耳朵中含有骨頭筋，煮不熟吃起來(lái)就嚼不透，影響口感和味道。

★青椒炒臘腸

臘腸是一種把肉灌到腸衣中制作出來(lái)的肉類食品，也叫香腸。用青椒炒辣腸可以解決掉香腸中過(guò)多的油膩，兩種食材顏色搭配起來(lái)還特別的好看，能夠引發(fā)食欲。

★青椒炒臘肉

青椒炒臘肉這是一道非常美味的菜品，主要是這臘肉比較有特色，它是一種風(fēng)干的肉，保存時(shí)間特別的常。上面雖然有肥肉，但是吃起來(lái)肥而不膩，特別的香。

制作一道青椒炒臘肉，最好選擇有辣味的青椒，超級(jí)的下飯鮮香。

★青椒炒牛肉

吃青椒炒肉，怎么能少得了牛肉，牛肉是一種非常健康的紅肉，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，為人體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，青椒這種健康的蔬菜，怎么能少得了和牛肉搭配呢？?jī)烧咭黄鸪�，好處多多。有助于增加食欲、幫助消化、降脂減肥等功效。

★青椒炒雞肉

吃肉少不了吃雞，自古中國(guó)人對(duì)雞就情有獨(dú)鐘，吃雞寓意“大吉大利”。雞肉的做法有多種，有燒雞、燉雞、炸雞、烤雞……，這么多種雞的吃法，我覺(jué)的還是炒雞最香。

雞肉和青椒一起炒，吃起來(lái)夠味，尤其是聚餐的時(shí)候，來(lái)上一大盆青椒炒雞，絕對(duì)是個(gè)硬菜，能撐的起場(chǎng)子來(lái)。

★青椒炒魷魚(yú)

如果讓青椒炒魚(yú)類搭配，我想來(lái)想去，還真不好找出來(lái)，因?yàn)轸~(yú)肉不適合炒，很容易炒碎了，后來(lái)想了想，其實(shí)這個(gè)青椒和魷魚(yú)還是挺搭搭配的。

魷魚(yú)的肉有質(zhì)感，不容易炒碎，它和青椒一樣，都是適合快炒的菜類，青椒炒魷魚(yú)，一青二白，特別的搭。

我是隨然之戀戀不舍早餐，愛(ài)吃、愛(ài)美美食、更愛(ài)生活，希望能尋找出各種食物最適合的做法，把最美味的食物傳遞給你、我、他。關(guān)注我，讓我們一起去尋覓和挖掘食味、食趣、食欲！

和青椒可以搭配的肉類有很多，青椒可以炒牛肉，羊肉，豬肉。

和青椒搭配同炒，既好看也有味道的是豬五花肉。

豬五花肉肥瘦相間，脂香四溢。配合著青椒同炒，青椒的辣味與清香混合著五花肉獨(dú)有的脂香，迅速?gòu)浡�在空氣中，令人直咽口水�?/p>

炒熟的五花肉晶瑩剔透，青椒清脆誘人，蘸著五花肉的油脂，更為妖艷。

青椒炒五花肉的制作方法。

①把新鮮的五花肉，去皮后，切成薄片。不要切的太厚。

② 青椒切成塊。再準(zhǔn)備些蔥花和蒜末。

③滑好鍋后，加入少許植物油，下入五花肉炒散，炒至吐油后，蔥花蒜沫，青椒。加入少許的老抽調(diào)色。翻炒至五花肉晶瑩剔透，青椒成熟時(shí)，調(diào)入鹽和味精。炒勻后淋入少許的水淀粉勾薄芡。出鍋裝盤(pán)。

如果用生五花肉炒必須去掉皮。也可以把五花肉烀熟，切片再炒。

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