口感獨(dú)特、鮮美嫩滑的釀三寶做法很簡單，重點(diǎn)在于餡的嫩滑和防止掉餡。！下面給大家分享一下色香味俱全的客家三寶！

準(zhǔn)備食材:

五花肉、魚肉、蔥、蒜、芫茜、苦瓜、茄子、辣椒

制作過程:

1、蔥切花，蒜拍碎，芫茜切碎。

2、五花肉去皮，剁碎，魚肉剁碎兩樣混搭一起剁，加入蔥、蒜、芫茜、生粉、鹽、油、雞粉一起剁均勻后，用手摔至生出膠狀，放入冰箱放5小時(shí)。

3、苦瓜斜切段，去掉籽;茄子斜切段后，在中間切一刀，不用切斷;辣椒順著頭尾一開二，去掉籽。

4、在苦瓜、茄子、辣椒里面抹上生粉。

5、將餡取出，用手抓起摔至起膠，塞入苦瓜、茄子、辣椒里面，放入不粘鍋中，用油煎至金黃色。

6、鍋中放油將蒜煸香，倒入醬油、蠔油、白糖、少許清水、適量的鹽煮成醬汁，放入煎好的三寶燜熟入味，出鍋裝碟。

小提示:

1、餡中放入魚容易起膠，比較嫩滑。

2、瓜菜中抹上生粉，有效防止掉餡。

釀三寶好吃又美味的做法就分享到這里，喜歡的朋友就多多點(diǎn)贊關(guān)注哦！謝謝閱讀！

客家釀三寶。我是客家人，說真話，客家人釀的食物就多了。完全超過三寶之說，釀豆腐，釀茄子，釀苦瓜，釀雞蛋，釀香菇，釀蒲瓜。釀辣椒，等等，今天就拿釀豆腐，苦瓜，茄子，這三寶之說吧。

用餡都是一樣的。豬腳肉，大蒜，蔥花，生粉，鹽，生抽。全放一起剁成肉餡

怎么釀，看圖，釀豆腐
釀茄子

釀苦瓜
釀好后，鍋油燒熱，先放豆腐去煎到兩個(gè)焦黃，鏟出放盤子，在用鍋熱油，煎茄子，茄子油要方多點(diǎn)，煎到軟了，鏟出放盤里，苦瓜用油直接炒。

好了之后，將豆腐，茄子，苦瓜，一起放砂鍋，加上清水，適量的生抽，鹽，慢火煮皆可。

食物做法千變?nèi)f化，沒有什么所謂的正不正宗之說。只要做到合胃口，那就是美食，七分美食不按常理走，只為做到美味就可以。

客家釀三寶是一道廣東省的漢族名菜，屬于粵菜系。色澤各異 形狀美觀 味道獨(dú)特。

做法如下：

用料

涼瓜1條、茄瓜1條、青紅角菽適量、三肥七瘦豬肉適量、水發(fā)蝦米適量，雞蛋適量。

制作

1.將蝦米豬肉用刀剁碎。

2.加入雞蛋，調(diào)味料拌勻.

3.茄瓜雙飛切法，角椒斜切，去核。

4.涼瓜斜刀切段，每段長約3cm，去瓤。

5.裝盤。

崖系客家人，講客家美食！

客家釀三寶是廣東的客家名菜，色澤各異，形狀美觀，味道獨(dú)特，制作過程簡單，可以說是色香味俱全的佳肴。

【食材】

主料：豬肉、茄子、苦瓜、青椒

配料：香菇、馬蹄

輔料：食鹽、油、耗油、生抽、料酒、糖、五香粉

【做法】

第一步：到市場買一塊豬肉，最好是7分瘦肉3分肥肉，如果換成生態(tài)豬肉就更香更營養(yǎng)，偷懶的小伙伴可以在市場讓攤主用機(jī)器幫你攪碎，但是建議還是自己用刀慢慢剁，這樣才會更有肉香喔。再將馬蹄和香菇、姜蒜切碎待用。

放入馬蹄、香菇、少量的姜蒜、耗油、生抽、鹽、糖、料酒，當(dāng)然還有番薯粉（增加肉餡和苦瓜、茄子的沾粘度）腌制半小時(shí)。

苦瓜、茄子洗凈切斷，建議3厘米左右厚，再從中間挖一個(gè)小孔，青椒用刀劃開去核。

將腌好的肉餡塞進(jìn)小孔和青椒里，用手壓緊。

熱鍋放油，放入制作好的成品，煎至兩面金黃（盡量不要讓肉餡掉出來）然后加水剛好末過苦瓜，加入耗油、五香粉、鹽，燜煮十分鐘左右就可以出鍋。

豆腐煮魚富貴有余，苦瓜君子聚財(cái)。

可家三寶是那三寶！很多人都搞錯(cuò)了！

謝謝邀請！

客家釀三寶是一道廣東省的漢族名菜，屬于粵菜系。色澤各異 形狀美觀 味道獨(dú)特。

做法如下：

用料

涼瓜1條、茄瓜1條、青紅角菽適量、三肥七瘦豬肉適量、水發(fā)蝦米適量，雞蛋適量。

制作

1.將蝦米豬肉用刀剁碎。

2.加入雞蛋，調(diào)味料拌勻.

3.茄瓜雙飛切法，角椒斜切，去核。

4.涼瓜斜刀切段，每段長約3cm，去瓤。

5.裝盤。

真正的煎釀三寶，怕在香港還吃得到，我在惠陽區(qū)十幾年，吃遍客家菜館，沒一間造得像樣，在香港還可以吃到正宗的釀三寶。

材料：板豆腐、瘦肉、魚肉、蝦米、白菜、蔥、姜、麻油、胡椒粉等。

做法：瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，蛋清（鴨蛋、雞蛋均可），蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調(diào)味料攪至起膠待用

1.豆腐沖洗滴干，一開四件，豆腐用筷子,在豆腐中間插一個(gè)洞釀肉餡，放入油鑊中煎至微黃色盛起。

2.茄子去皮，順長切一分五寬的夾子片，再把拌好的肉餡釀入茄子內(nèi)。把釀好的茄夾口用面糊封上。勺內(nèi)放寬油，燒至七成熱時(shí)，把茄夾扎成虎皮色出勺備用。

3.香菇洗凈后掐干水分，碎肉釀在香菇上。

釀好的三寶再用瓦鍋煲,有的客家人還喜歡在瓦鍋底加些香麥生菜或蒜苗再放釀進(jìn)去煲，這樣不容易焦。