這幾天我才買了一公斤花生，這是今年最后一批新鮮花生了，商家都說再不吃就等明年了，也是的，已經(jīng)進(jìn)入10月中旬了，馬上就快入冬了，花生早就該挖出來曬干成花生米或者干花生了。我是花生的鐵桿粉絲，無論是炒的，鹵的，煮的，炸的都愛吃，所以，每年的新鮮花生下來了，我就直接買回家，鹵一大鍋?zhàn)鳛榱闶吵�，電腦桌前必有一碟鹵花生了。

花生被稱為長生果、落花生或者泥豆等，長生果很了解，這是花生的營養(yǎng)價值太高了，至于泥豆就不好理解了，雖然我國是花生米的產(chǎn)量大國，不僅花生品質(zhì)好，而且種植量遍布全國，尤其山東的花生品質(zhì)最好。所以山東的花生油最受歡迎。

我們一般吃新鮮花生，就是水煮的多，其實(shí)鹵的，這種花生適合煮，由于是新鮮的，花生米含水量比較 高，不用用清水泡就可以直接下鍋煮，煮的時間不需要很長，花生就很入味好吃了。要是干花生就沒那么簡單了，要提前泡在清水里，把花生泡漲開才能煮，要不就不易入味。

水煮花生米都放什么調(diào)料？

煮花生米也是一樣，要看是干花生米還是新鮮花生米，如果是干的花生米，就要提前浸泡到花生米膨大吸收水分才能下鍋煮；如果是新鮮花生米就不必要泡了，直接下鍋煮就可以了。水煮花生米必備的調(diào)料，八角和桂皮這兩種是缺一不可的，另外口味特別重的還可以加辣皮子和花椒粒、香葉、草果等，有了這些香料，水煮花生米味道就會超級好吃入味了。

水煮花生米怎么做才好吃？

做法：1、把新鮮花生米清洗干凈，最好太嫩的和發(fā)黑的不要，這樣煮出來以免影響口感，要挑大小一樣顆粒飽滿的花生米

2、把洗干凈的花生米加到鍋里，可以用砂鍋或者湯鍋、電燉鍋或者電飯煲都可以煮，加涼水和鹽，八角和桂皮。這是水煮花生米的基本調(diào)味品

2、這個問題是怎么才好吃？所以，重點(diǎn)是才好吃，那就必須多加香料了，這樣口味好口感特好，就要加幾個干紅辣椒、八角、花椒粒、草果、香葉、桂皮一起煮，大火燒開，加鍋蓋轉(zhuǎn)中火煮20分鐘左右，由于是新鮮花生米，特別好煮，也不要煮的時間太久了，反而不好吃了。

3、關(guān)火，不要急著打開鍋蓋，繼續(xù)燜到30分鐘左右，最好燜到花生米涼透，泡的時間越長越入味。打開以后，吃不完的也可以用保鮮袋裝好，直接放在冰箱里冷藏，隨時可以吃，特別的美味。

4、如果用電壓力鍋煮的話，可以12分鐘就可以拔掉電源，等能打開就可以吃了。這個尤其方便，我現(xiàn)在就用這種方法水煮花生米。

5、煮干花生米，必須提前把干花生米用涼水浸泡幾小時以后，在下鍋煮，直接煮，做法和新鮮的花生米差不多了，加鹽、八角、桂皮，辣皮子（可選）大火燒開，一定記得加鍋蓋，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右，要是喜歡吃軟綿的口感，可以20分鐘以上，煮好以后，不要打開鍋蓋，直接燜30分鐘，這樣吃起來軟綿又入味。

水煮花生米小竅門

1、煮花生米的水和花生米的量一般是：1:1，要是大火煮，可以多加水，因?yàn)樗�量損耗很快

2，加鹽一般一公斤花生米加20克鹽，這樣的鹽度，口味一般大多數(shù)都適合，口味重的可以多加點(diǎn)，口味輕的可以少加點(diǎn)。

我是頭條號天山可可，美食達(dá)人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風(fēng)土人情，記得關(guān)注我喲

水煮花生米都放什么調(diào)料，怎么做才好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“水煮花生米”做起來其實(shí)真不算復(fù)雜，相反在步驟上我覺得還蠻簡單的，只不過不同的人對于花生米的美味有著不同的衡量標(biāo)準(zhǔn)，因此在這里我也不太好意思說就讓你就加點(diǎn)鹽煮出來就算好吃了（其實(shí)就用鹽煮出來的味道還真不算差==），由于小麟哥家鄉(xiāng)這邊的水煮花生一般都是直接帶殼煮著吃的，所以可能和大眾不帶殼的做法味道不太一樣，因此在這里我會給大家逐一分享水煮花生的“帶殼”和“不帶殼”2種美味做法，做法詳細(xì)、味道美味，歡迎大家收藏學(xué)習(xí)制作。

用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點(diǎn)擊紅色加號關(guān)注我，麟大官人感謝您的觀看。

第一種：【水煮花生米——“不帶殼”美味做法】

【主料】：新鮮去殼花生500克

【配料】：胡蘿卜1根、芹菜1根、八角2個、桂皮1小塊、香葉3片

【調(diào)料】：水、熱水、食鹽適量

——【開始制作】——

①：先把新鮮花生米用水沖洗2遍洗凈表面灰塵，然后將其倒入大碗內(nèi)，加入足量清水拌勻浸泡20分鐘。

②：起鍋，將泡好的花生連同泡水一同加入鍋內(nèi)，同時依次下入八角2個、桂皮1小塊、香葉3片，食鹽適量。

③：蓋上蓋子大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右，關(guān)火，繼續(xù)浸泡2小時以上，如果不急著吃，可以連同湯汁移入冰箱內(nèi)冷藏浸泡一晚上再食用，味道就更加入味了，泡好以后將花生米撈出備用。

④：將胡蘿卜和芹菜都洗凈改刀切丁，起鍋加入足量熱水，淋入少量的植物油和食鹽拌勻，然后下入胡蘿卜芹菜焯水，煮1分半左右撈出過一遍涼水，控水裝碗備用。

⑤：將煮好的花生米倒入碗內(nèi)，依次加入米醋1小勺、香油少許、生抽1湯匙、煮花生原湯2湯匙拌勻即可食用。

出品圖：這樣一道色香味俱全、入味十足且鮮香下酒的美味煮花生米就做好了，看著是不是很有食欲呢？

第二種：【水煮花生米——“帶殼”美味做法】

【主料】：新鮮帶殼花生500克

【配料】：桂皮1小塊、八角2個、香葉3片

【調(diào)料】：水、食鹽適量

——【開始制作】——

①：取一大盆，加入少量食鹽和足量清水調(diào)成淡鹽水，然后將新鮮帶殼的花生全部倒入盆內(nèi)浸泡抓洗反復(fù)搓洗3分鐘左右至洗出多余灰沙土，洗凈撈出備用。

②：起鍋，加入足量清水，加入桂皮1小塊、八角2個、香葉3片和適量的食鹽拌勻，然后將洗好的帶殼花生全部倒入鍋內(nèi)均勻拌勻。

③：加蓋，大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，煮好后不用馬上取出來，關(guān)火保持加蓋繼續(xù)浸泡2小時左右，最后取出即可剝殼食用。

出品圖：這樣一道入味十足、美味簡單的水煮花生米就做好了，看著是不是很有食欲呢？

——【內(nèi)容總結(jié)之“你問我答”】——

• 1、為什么不帶殼的花生還要用水清洗加浸泡20分鐘？
  

答：........這一步其實(shí)看似非常奇怪，其實(shí)有著非常重要的目的，首先不帶殼的花生本身單獨(dú)售賣也是非常容易沾上灰塵的，所以要先過水洗一遍為佳，其次，花生本身水分不高，直接進(jìn)行燜煮難以完整煮至入味，因此這里多加浸泡20分鐘是為了將花生泡軟泡大，之后再進(jìn)行煮制時這花生就可以更容易煮至入味。

• 2、為什么浸泡花生的水也要一同倒入鍋內(nèi)煮制？不是換新水嗎？
  

答：........這里這一步可能很多人都錯了，大多數(shù)的人浸泡花生后會把水倒掉然后換入新水進(jìn)行燉煮，認(rèn)為這樣會比較干凈，其實(shí)不然，因?yàn)榛ㄉ�本身沾染灰塵也只是在表面，通過沖洗2遍其實(shí)就已經(jīng)完全洗凈，后續(xù)進(jìn)行浸泡時浸泡的水內(nèi)會吃走大量的花生香味和少量營養(yǎng)物質(zhì)，因此如果將這樣的水直接倒掉換入新水，后面煮的花生香味就會很淡，都會被香料味蓋住，煮出來的花生吃著也就沒什么原來的香味了。

• 3、為什么煮花生不能大火煮？
  

答：........因?yàn)榛ㄉ�本身浸�?0分鐘后就已經(jīng)比較軟了，后面如果再大火煮，會很容易把花生煮爛的，因此煮花生一定要全程小火，并且小火煮的時間長，香料入味可以更足。

• 4、為什么煮好的花生還要放入冰箱冷藏浸泡一晚上？
  

答：........當(dāng)然這里其實(shí)煮好后就是可以直接食用的，只不過后面多浸泡一晚上再食用入味程度會更足，花生米嚼著更加入味鮮香，而至于為什么要放入冰箱冷藏是因?yàn)楝F(xiàn)在的天氣太熱了，常溫浸泡一晚上肯定會發(fā)臭變質(zhì)的。

• 5、為什么將芹菜胡蘿卜焯水時還要加植物油和鹽？
  

答：........這里這一步其實(shí)和大多數(shù)蔬菜焯水的目的是一樣的，加入植物油是為了保證焯水后的芹菜和胡蘿卜出鍋時能裹上油分而不被氧化，保證食材焯水后的鮮艷色澤，其次加入食鹽是為了給焯水的蔬菜調(diào)入底味，讓后面和有底味的花生拌勻調(diào)味時吃著咸味不至于相差太遠(yuǎn)。

• 6、為什么帶殼花生要用淡鹽水先浸泡抓洗一次？
  

答：........因?yàn)閹�殼花生一般會因�(yàn)樽陨淼?span style="font-weight: bold;">“凹凸結(jié)構(gòu)”而帶入很多的泥沙灰土，所以需要先好好清洗一遍才行，而這里如果就用普通的清水抓洗其實(shí)也是有些難以洗凈，多加適量的食鹽調(diào)成鹽水既可以有效的殺蟲殺菌，同時也能給水內(nèi)增加濃度，讓花生泥土等物質(zhì)更容易脫落，同時還能給花生調(diào)入少許底味，算是一舉三得的實(shí)用小技巧。

• 7、為什么帶殼花生不用泡洗一次？
  

答：........因?yàn)閹�殼花生本身容易入味，并且汁水進(jìn)入花生后還會一直留在花生殼內(nèi)繼續(xù)調(diào)味，因此帶殼花生就可以完全省去浸泡這一步，只要前面第一步抓洗的足夠干凈，那么后續(xù)直接煮制效率會大大加快，味道也會因?yàn)闆]有浸泡而保留足夠鮮香。

• 8、為什么帶殼的花生煮好泡好后就直接食用了？不用放冷藏嗎？
  

答：........其實(shí)帶殼的花生煮出來香味真的要比不帶殼的鮮香很多，可能是因?yàn)榛ㄉ鷼ぐ严阄抖剂粼诹嘶ㄉ鷥?nèi)，而這里煮好泡好的花生直接食用香味是最濃的，當(dāng)然如果冷藏也不是不可以，吃著口感可能會略微有些筋度，但是香味上肯定會大打折扣的，所以不太推薦。

——》水煮花生米之“技術(shù)小Tips”：

（1）不管是做以上哪一種水煮花生米，前期的清洗和后面的多加浸泡都是必不可少的，這是干凈美味的關(guān)鍵。

（2）不管是用的上面哪一種做法，香料和食鹽都是要和加水一起放入的，因?yàn)橹挥羞@樣才能將香料和食鹽的味道充足的煮進(jìn)花生內(nèi)。

（3）拌入芹菜胡蘿卜后，調(diào)味時要多加2勺煮花生的原湯，這樣拌好的花生吃著才會有更濃的花生香味（個人更喜歡后面的這道帶殼花生米做法，也歡迎大家嘗試制作）。

結(jié)語

其實(shí)花生米不管是炒著吃、炸著吃還是煮著吃，味道都總是吃不膩，希望大家看完本文后都能做出一道美味可口的“煮花生米”！我是“麟大官人”，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點(diǎn)一個贊或者關(guān)注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

（本文由“麟大官人”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運(yùn)轉(zhuǎn)載）

花生米是下酒的好搭配，而且油炸的花生米比較咸、脂肪也更多，水煮花生米相對就健康一些，而且做得好也很好吃。下面我們就來分享一下做法，沒事可以自己在家做點(diǎn)水煮花生米，哪怕不下酒做個日常的小菜也不錯。

【水煮花生米】

1. 首先我們把1斤花生米沖洗干凈，然后加清水充分浸泡，大約1到2個小時左右；
2. 花生米泡好之后，挑去壞果、花生衣，撈出來瀝干水備用；
3. 然后把泡好的花生米放進(jìn)鍋里，加夠清水，除了蔥姜之外再加辛香料進(jìn)去，辛香料的組合選擇很多，比如：花椒、小茴香、石斛、八角、桂皮、香葉、干辣椒（喜歡吃辣的話，泡椒也不錯），挑選兩到三種自己喜歡的味道組合就好了不用復(fù)雜，香料用量不用多，每種2克左右就可以了；
4. 鹽的用量看自己口味，一斤花生米兩小勺鹽就可以了，畢竟這不是腌咸菜，所有材料加進(jìn)去，大火燒開之后把浮沫撈一撈，然后轉(zhuǎn)小火燉煮25分鐘左右（看你對口感的要求，喜歡軟糯一點(diǎn)就煮久點(diǎn)）；
5. 軟硬合自己口味之后就關(guān)火，自然冷卻讓花生慢慢浸泡入味。這個時候可以切點(diǎn)胡蘿卜丁、黃瓜丁、苦瓜丁和芹菜丁焯水燙熟，然后跟花生米一起加一點(diǎn)點(diǎn)蔥油或香油，以及鹽、陳醋等調(diào)料的涼拌一下，完全可以隨著自己口味來。

花生含有很豐富的營養(yǎng)，比如12%左右的蛋白質(zhì)，8%左右的膳食纖維，維生素C、E和鋅元素等。而水煮的方式要比油炸和炒制更適合，因?yàn)榛ㄉ�本身還含有25%左右的油脂，所以水煮的方式營養(yǎng)流失少，也不會增加額外的脂肪，更容易細(xì)細(xì)咀嚼，相對來講算是比其他方式吃花生更“養(yǎng)胃”。

最后說一下挑選和保存花生一點(diǎn)要仔細(xì)一些，因?yàn)榛ㄉ�很容易被黃曲霉菌感染，而其代謝產(chǎn)物黃曲霉毒素是最強(qiáng)的天然致癌物，發(fā)霉的花生一定不要吃了！

對于美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點(diǎn)個關(guān)注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關(guān)內(nèi)容！

花生屬于堅(jiān)果種子類的油料作物，脂肪含量非常高，達(dá)到了50%左右。所以花生最好不要采用油炸、油煎等吃法，以免得能量攝入超標(biāo)引起肥胖。

花生米水煮之后，采用涼拌的方式，營養(yǎng)流失的最少，口感上入口即爛，適合包括孩子老人在內(nèi)的人群吃，也特別容易消化。

具體使用的調(diào)料和制作方法如下：

1.取花生米適量，加入清水泡一夜，使其充分膨脹，容易煮。

2.將泡好的花生米放入鍋中，加入清水，清水要求沒過花生多一點(diǎn)，免得煮干，加入八角，根據(jù)個人口味加入適量的鹽。

3.開火后大火煮15分鐘左右，再轉(zhuǎn)成小火煮十分鐘，煮好后起鍋，將水分濾除，八角扔掉。

4.先調(diào)汁，使用的調(diào)料：醬油、醋、香油，數(shù)量根據(jù)自己的喜好和口感確定；蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿卜、芹菜、彩椒等切成絲，一起放入。

5.把調(diào)好的料汁倒入裝花生的盆里，充分?jǐn)嚢杈鶆�，一盤涼拌水煮花生米就做好了。

具體放多少數(shù)量和品種的調(diào)味料和蔬菜，自己根據(jù)個人喜好選擇，不過個人建議，胡蘿卜、彩椒和芹菜還是要放一點(diǎn)，這樣能夠讓顏色豐富一些，可以起到增加食欲的作用，營養(yǎng)攝入也更全面。

營養(yǎng)小貼士：除了蔬菜，不建議加入太多其他影響口感的材料。烹飪最好養(yǎng)成享受食物原汁原味的習(xí)慣，經(jīng)常使用太雜的調(diào)味料對舌頭的味蕾有不利影響，同時也影響食材原有的味道。

把大白沙花生米洗凈放入鍋中加水，再加入料包(八角，桂皮，香葉，小茴香，少許干辣椒花椒)鹽，煮一個小時，再泡上半小時撈出，胡蘿卜和西芹切丁焯水?dāng)嗌�，沖涼放入花生米中，再淋上少許蔥油就好了，夏天喝啤酒的時候整一盤那相當(dāng)過癮

謝邀回答。水煮花生米應(yīng)該是非常簡單的一道小菜了吧，制作的時候不要太糾結(jié)放什么調(diào)料，我覺得簡單最好，吃的就是花生的原味。所以我在煮花生米的時候只放點(diǎn)姜片、少許鹽、幾粒八角和花椒即可。

要說做的好吃，花生米煮完后我會加點(diǎn)小配菜，用蔥油拌一下，花生米糯、配菜脆，一道菜兩種口感。并在蔥油的包裹下，顏色鮮亮引人食欲。

“花生米豆腐皮，咱倆喝酒沒外人”這可是愛酒人士口頭禪，也看出了花生米在酒場地位，間接推進(jìn)酒友之間的感情。哈哈，幾個花生米也照相把酒喝的很開心。在吃膩了干炸花生米后，再吃水煮花生米就顯得清新爽口了一些。在制作上，它不像炸花生米那么簡單，熱油一嘣，撒點(diǎn)食鹽，只要脆口、不糊過就算合格。而水煮花生米卻要費(fèi)上一些時間，精心烹調(diào)才能入味。

在我們酒店也有一道花生米，賣的不錯，下面到了我的分享時間，一起來看看制作過程吧。希望題主參考。

~~~【巧手拌花生】~~~

原材料和調(diào)料：

大白沙花生米，姜，八角，花椒，鹽，蔥油，黃瓜，芹菜，胡蘿卜。

開始烹調(diào)：

第一步：花生米二斤，先挑揀(去掉顏色發(fā)黑的和雜物），清洗沖去浮皮。然后用涼水沒過，浸泡六個小時。

第二步：八角兩個，花椒二十粒清洗一下，包入小料包。姜切大片五十克。黃瓜去芯切丁三十克，胡蘿卜切丁五十克，芹菜切丁二十克。

第三步：花生米控水放入不銹鋼鍋中，加入清水沒過，開大火，放入料包和姜片，加一小撮食用堿面(大約兩克)，鹽五十克，燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘即可關(guān)火，盛出晾涼。

第四步：另起鍋加入水放入幾滴食用油，開鍋放入芹菜丁和胡蘿卜，汆燙十秒左右，倒出沖涼。

第五步：花生米晾涼以后，取三百克用清水沖洗一下，瀝干水分。

第六步：所有配料放入盆中加入少許鹽、細(xì)味精攪拌均勻，再放入花生米，加入三十克蔥油，拌勻即可走菜。

~【巧手拌花生之你問我答】~

1.問：煮花生米不放蔥嗎？

答：煮花生米放蔥容易有蔥烘味，而且特別容易導(dǎo)致湯汁酸敗。

2.放堿面作用是什么？

答：放堿面作用只是去除花生外皮顏色，使顏色不那么深重。后期制作的時候我也把花生沖洗了一下，所以不用擔(dān)心有堿味。家庭朋友制作時可以不放。

~【巧手拌花生之制作小技巧】~

1.最好選用顆粒均勻的花生米，這樣煮出來口感一致。大白沙品種最好，顏色也淡。

2.煮花生米必須用不銹鋼鍋或者高壓鍋，鐵鍋煮完就會氧化發(fā)黑。

3.花生米開鍋時的浮沫一定要及時清理，這是花生米表皮的污漬，不然后期附在花生米上很難再去除。

4.涼拌的時候最好等花生米自然晾涼之后再拌，這樣花生比較入味。

5.拌的時候因?yàn)榛ㄉ�米有味道了，所以要先拌青菜入味，再放花生米�?/p>

6.如果夏天制作不要一次性煮制太多，容易酸敗。

7.拿取花生米的時候也要用專一工具，不然也容易發(fā)酸。

8.夏天制作盡量湯汁咸一點(diǎn)，晾涼以后放入冰箱可延長保質(zhì)期。

9.蔥油的制作方法：取色拉油三斤，放入大蔥片和圓蔥絲各二百克，姜片一百克，香菜兩棵，(八角五顆，花椒一小把用水泡五分鐘)，小火炸制蔬菜出香，炸干變黃，燜一晚瀝去渣滓即可。

鏈接：如果想吃酸咸口味的花生米，再給大家說個腌制比例：

老陳醋一百克，生抽或者味極鮮一百克，白糖二十克攪拌至糖融化，放入煮熟晾涼的花生米三百克，泡一個小時即可食用。

寫在最后

看似簡單的一道花生米，其實(shí)挺費(fèi)功夫的，但是還是有很多人愿意吃并制作，足以看出美食的魅力。同樣，制作的過程也是享受樂趣的過程。喜歡動手的趕緊試做一下吧。

好了，關(guān)于“水煮花生米放什么調(diào)料，怎么做好吃”就分享到這里，不知道看完這篇文章你有收獲嗎？如果您有不同的做法和見解，歡迎評論區(qū)留言交流。

以上就是我的真實(shí)經(jīng)驗(yàn)，希望給大家有參考作用。喜歡作品記得點(diǎn)個贊，或者轉(zhuǎn)發(fā)出去讓更多需要的人看到。并順便關(guān)注一下木子小廚，我會繼續(xù)為您分享烹調(diào)中的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)干貨。感謝觀看。

我是陜西愣娃，愛美食愛生活。

今天給大家要推薦的水煮花生米，是連殼煮的花生米，連殼煮的花生米想要好吃，必須得入味。如果不入味的話，里面的花生仁根本就沒有什么味道。第一次吃水煮花生米是上學(xué)的時候，同學(xué)的母親親自煮的水煮花生米，那個時候生活條件還比較艱苦，同學(xué)屬于比較嘴饞的人，善良母親為了能夠?yàn)樗�解饞，所以親自煮的花生米，讓他帶著當(dāng)零食吃，他帶到宿舍來分給我們其他的舍友一塊兒吃，大家吃完之后都贊不絕口，非常的入味，非常的解饞。

花生是自己家種的花生，在渭北高原上，之前都謠傳說種不出花生，中的花生不會結(jié)果。種花生必須在那種沙質(zhì)的土壤里種，才會結(jié)出又大又好的花生來。后來嘗試了一下在鋪的地膜里面種上花生，花生結(jié)的也是非常好的。

食材

花生2000克，八角15克，桂皮5克，香葉5克，小茴香5克，花椒5克，干辣椒10克，生姜15克，料酒20克，食鹽20克

制作方法

1. 選用新鮮的花生，去除柴草雜質(zhì)，清洗干凈控水
2. 選用一個大盆，里面加入八角，桂皮，香葉，小茴香，干花椒 干辣椒，生姜
3. 給盆內(nèi)加入清水，在給水內(nèi)加入食鹽和料酒
4. 將清洗好的2000克的花生加入到盆中浸泡
5. 最好是能夠靜置一晚
6. 起鍋燒水將泡了一晚上的花生連大料湯汁一塊倒入沸水鍋中
7. 注意控制鍋內(nèi)水的高度，剛剛沒過花生即可
8. 加入花生后將水煮沸，再轉(zhuǎn)小火悶煮30分鐘一直將鍋內(nèi)的水分悶到冒泡看不見沸起了為止

解析

1，為什么要選用新鮮的花生？

選用新鮮的花生，清洗干凈后來做水煮花生，是非常的適合。新鮮的花生曬得不夠干，能夠充分的浸泡透，大料能入味，做出來的水煮花生才好吃。如果選用陳年的花生，曬透了之后不容易入味，做出來的花生沒有味道。

2，做水煮花生為什么要先用大料浸泡一晚？

用八角桂皮香葉花椒這些大料，將新鮮的花生連殼浸泡一晚，是為了使這些大料的味道能夠沁入其中，使水煮花生更好吃更入味兒，這樣做出來的水煮花生非常的好吃是夜市上人們最愛吃的那種，剝開殼直接下鍋吃。

3，為什么要加入花椒？

給水煮花生里加入花椒，不是為了讓水煮花生有麻味。其實(shí)加入花椒是為了中合辣椒的辣味兒。加入花椒之后，花椒的麻味和辣椒的辣味相互中合，所以做出來的花生不會太辣也不會有特別的麻味兒。

4，連大料湯汁一起煮可以嗎？

浸泡一晚的花生，在煮的時候連殼的花生和浸泡的大料湯汁一起倒入沸水中，這樣燜煮的花生才能夠更好吃，才能夠讓大料的味道更充分的使花生吸收。畢竟花生殼有阻擋大料味道的副作用，使得花生仁不能直接與大料接觸。

5，花生燜煮熟后大料如何處理？

悶煮熟的花生，拿漏勺撈出。其中的大料不必去特殊處理�？梢院突ㄉ�一起撈出，控水之后就可以食用，吃的時候挑出來即可。

6，小技巧。

浸泡花生時，可以將連殼的花生殼稍微的捏碎捏出一條裂縫即可，這樣湯汁能夠泡浸到花生仁的內(nèi)部，使得花生仁能夠更加的入味兒，悶煮好的水煮花生搭配著毛豆吃才是絕配哦。

寫在最后

用大料悶煮的花生，特別的好吃特別的入味兒非常的誘人，這樣做的花生是可以方便攜帶，上桌或者夜市路邊攤都可以吃�；ㄉ�有大料的香味，也有辣椒的辣味，帶有一點(diǎn)點(diǎn)花椒的麻味，剝開之后，花生仁含有大料湯汁的水份，狠狠的嘬一口，非常的鮮香可口。

好了非常好吃的水煮花生就做好了，感謝您的觀看，歡迎評論???記得關(guān)注我哦，每天都有不同的美食與您分享???????????????

說起水煮花生米，它與油炸花生米相比，其最大的優(yōu)點(diǎn)就是，充分保留了花生米的營養(yǎng)價值，并且，常吃水煮花生米還有，潤肺止咳、強(qiáng)脾健胃的功效，再加上水煮花生米的做法極其簡單，所以深受大眾厚愛。

下面，就讓我們學(xué)習(xí)一下最常見兩種不同風(fēng)味水煮花生米的做法。

一、涼拌水煮花生米的做法

1、選顆粒飽滿、大小均勻的花生米500g，提前12個小時，用清水浸泡泡發(fā)；

2、把泡發(fā)好的花生米用清水多淘兩遍，除去水面的浮皮雜質(zhì)，用漏勺撈出瀝水待用；

3、煮鍋洗凈后，加入適量清水，大火燒水，同時把花生米倒入煮鍋，水的多少以剛蓋住花生米為好，等水沸騰后繼續(xù)大火加熱，當(dāng)看到水的表面飄有一層厚厚紫紅色浮沫時，關(guān)火起鍋，因?yàn)榇藭r的花生米是香脆俱全，涼拌口感最好。

4、把煮好的花生米撈出，倒入另一盆清水中降溫，降溫過程中，用炒鍋加水適量開火燒沸，取胡蘿卜30g切成和花生米一樣大小的丁，芹菜30g切成1.5公分小段，一塊放入燒沸的水中，焯至2分鐘撈出，涼水降溫待用；

5、把已涼的花生米和焯好的胡蘿卜、芹菜都撈出瀝干水分，倒入調(diào)菜盆中，加入香油、鹽、味精、涼拌生抽、味極鮮等各適量，白糖少許，不停攪拌至味精和白糖完全溶化，即可裝盤食用。

特點(diǎn)：香而不膩，爽脆可口。

二、五香水煮花生的做法

1、與涼拌水煮花生米中的“1”一樣；

2、與涼拌水煮花生米中的“2”一樣；

3、煮鍋洗凈，加入適量清水，把泡好的花生倒入，水的多少以高出花生兩指為好，同時加入鹽30g、雞精20g、干辣椒10g，花椒、八角、桂皮和小茴香各適量，大火燒水至沸騰，等水的表面飄起一層厚厚浮沫，用漏勺把浮沫撈凈，然后蓋上鍋蓋，調(diào)至小火，再煮25～30分鐘后關(guān)火，不要開蓋，再悶半個小時，即可。

4、食用時，撈出一盤，淋上香油，味道更佳。

特點(diǎn)：香而酥，酥而面，回味無窮。

朋友們，兩種水煮花生米的做法是不是很好學(xué)呀？趕快試一試吧！

大家好，我是杰鍋，來自山東的85后吃貨一枚，愛生活，愛做飯，關(guān)注我有好飯哦。

水煮花生米都放什么調(diào)料，怎么做才好吃？

水煮花生米：一道經(jīng)典的下酒小菜，可謂是人人都愛。這個小菜經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，尤其是夏日每個家庭的必備菜。記得小時候就喜歡坐在板凳上，看父親就著一盤水煮花生米喝酒，滿足的樣子我至今難忘。

今天跟大家分享一道【家常版的五香水煮花生米】

1，準(zhǔn)備好調(diào)料。五香料有八角，桂皮，香葉，小茴香，花椒。另有干辣椒，蔥段，姜片。

2，花生米清水洗凈，然后加入準(zhǔn)備好五香料，適量的鹽，干辣椒段，浸泡30分鐘。

3，準(zhǔn)備一個砂鍋。將花生米以及浸泡花生米的水，香料，干辣椒一起倒進(jìn)砂鍋內(nèi)，然后再加入蔥段姜片中火煮開，然后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

4，時間到，挑出蔥段姜片，出鍋裝盤即可食用了。

5，等到水煮花生放涼，也可以用蔥絲和尖椒，加入適量醋，白糖，生抽，雞精等調(diào)味，涼拌一下再吃，味道也是非常不錯。

【杰鍋的小本本】之一問一答：

1，問：花生為什么提前浸泡？而且是加上五香料和鹽浸泡？

答：花生提前浸泡可以更好的吃進(jìn)味道，而加上五香料和鹽浸泡的目的是讓花生米提前入味。

2，問：為什么用砂鍋？

答：水煮一般使用不銹鋼鍋或者砂鍋為好，砂鍋的保溫性好，只需要很小的火就能保持水開，更有利于花生米的入味。

3，問：煮熟的花生米可以直接吃，還是需要涼拌后再吃？

答：出鍋后的花生米可以直接吃了，佐餐下酒都可以，已經(jīng)入味了。涼拌因?yàn)榧尤肓伺洳宋兜栏�豐富些，看個人喜好吧。

【杰鍋的小本本】之要點(diǎn)總結(jié)：

1，第一個要點(diǎn)就是要入味，所以通過提前浸泡等方式提前入味。

2，第二個要點(diǎn)就是口感，所以煮的時間要把握好，關(guān)火后馬上出鍋不要留在熱湯中浸泡。

3，第三個要點(diǎn)就是如果想要花生米更入味，可以等煮花生的鹵水稍微放涼，溫度降下來，再把花生倒進(jìn)鹵水中，這樣做也是為了保持花生的口感。

喂，你吃了嗎？酸甜苦辣，各有各的味。我是杰鍋，喜歡我的分享，請關(guān)注我的頭條號—杰鍋的飯。您的支持，是我進(jìn)步的最大動力。