說食物功效一定要看營養(yǎng)成分。在詳細介紹韭菜的功效和禁忌之前，先澄清一下“韭菜壯陽”這個事。大眾的理解一般是“韭菜能讓男人堅挺持久”，但這跟中醫(yī)的“陽虛”說的本就不是一回事。這里，我們不討論中醫(yī)的“益陽”問題。單從韭菜的主要營養(yǎng)成分看，“能改善男性性能力”是沒有太多依據(jù)的，這就是個誤會。那韭菜有哪些功效和禁忌，我們從成分說起。

韭菜營養(yǎng)密度高，也就是說對身體有益的維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑含量高且熱量低，主要營養(yǎng)成分如上表。

可以直觀的看到100克韭菜就幾乎能滿足或超過身體所需的維生素C、維生素A、維生素K，而這三者是公認的改善免疫力、護眼、促凝血和健骨（K2可促進骨鈣沉積）營養(yǎng)素。

另外：

• 鉀含量高利于降壓、無膽固醇利于控血脂，有助于維護心血管健康；
  

• 鐵含量高可促進血紅細胞生成防治貧血；
  

• 銅有殺菌抗腫瘤的功效，有助于抗炎、抗腫瘤；
  

• 胡蘿卜素、葉黃素-玉米黃質(zhì)可降低眼睛的氧化應(yīng)激壓力，減緩白內(nèi)障的發(fā)展，改善視力；
  

• 葉酸高可改善情緒、抗抑郁，且葉酸可阻止身體生成過量的同型半胱氨酸（這種物質(zhì)能妨礙血液和其他營養(yǎng)物質(zhì)到達大腦，還會干擾人體生成會讓人感覺良好、促進睡眠和食欲的激素，包括血清素、多巴胺和去甲腎上腺素等），進而可調(diào)節(jié)睡眠和食欲。

韭菜和洋蔥、大蒜、香蔥一樣同屬蔥屬蔬菜，除了表里面列出來的主要營養(yǎng)素，此類蔬菜大多含有以下幾樣對健康有重要促進作用的物質(zhì)：

• 膽堿改善情緒，它對睡眠、肌肉運動、學(xué)習和記憶都很重要，還有助于維持細胞膜的結(jié)構(gòu)、輔助傳導(dǎo)神經(jīng)沖動、吸收脂肪、減少慢性炎癥；
  

• 大蒜素保護心臟，能促進心臟健康；

• 槲皮素促進心血管健康，有助于降低膽固醇水平和斑塊形成，能進一步預(yù)防心血管疾病、動脈粥樣硬化，降低冠心病和中風的風險；

• 有機硫化合物預(yù)防癌癥，有研究證明經(jīng)常吃蔥屬植物有助于預(yù)防前列腺癌、食管癌、胃癌。雖然直接韭菜做的實驗很少，但研究者認為同屬蔥屬植物韭菜也有預(yù)防癌癥的效果。

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食用韭菜的注意事項

• 警惕過敏，韭菜一般不會引起過敏反應(yīng)，但建議對洋蔥、香蔥等同屬植物過敏的人應(yīng)該慎用。
  

• 腸胃弱的人不宜多吃，生韭菜中含有揮發(fā)性的硫化丙烯，雖能刺激食欲，但對腸胃也有一定的刺激所用，吃太多有機物堆積，可能傷胃，若胃酸分泌過多則容易引起燒心。

• 腹瀉的不宜多吃，韭菜纖維多利于通便。

• 孕婦不建議多吃，因味辛刺激。

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小貼士：沒有一種食物能滿足我們所有的營養(yǎng)需要，即使是最健康的食物長期過量食用也可能引起健康問題，營養(yǎng)均衡最重要！

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之前在我沒有踏入醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的時候，就經(jīng)常有人說韭菜能夠壯陽，雖然不知道真假，至少在中醫(yī)上應(yīng)該是這樣認為的，因為韭菜還有別的名字，比如壯陽草、起陽草等。為了讓大家更好地了解韭菜，我來分享一下相關(guān)知識。

1.韭菜中含有什么營養(yǎng)物質(zhì)？

其實之前我說過，蔬菜中含有的營養(yǎng)成分都差不多的，只不過某些營養(yǎng)成分的含量會有所差別。韭菜和別的蔬菜相比，里面含有很多的維生素。之前我在學(xué)習釣魚的時候，就有人告訴我說用韭菜打窩，當時我在想韭菜這么辣，估計都把魚熏走了，但是我自己試過以后才發(fā)現(xiàn)效果是真的好。

時隔多年，我才知道韭菜打窩的效果好主要是因為里面含有種類很多的維生素，而且含量也不低，具體的維生素包括C、B1、B2、胡羅卜素等。除此之外，韭菜中還含有碳水化合物和礦物質(zhì)，比如鋅、磷鎂、鐵等。韭菜和別的蔬菜相比，里面含有的膳食纖維是比較多的，根據(jù)一些研究發(fā)現(xiàn)每100克韭菜中的纖維素高達1.5克。

2.經(jīng)常吃韭菜有什么作用？

• 預(yù)防便秘和癌癥：上面說了韭菜中含有的膳食纖維是比較多的，人在吃了這種蔬菜以后，腸道蠕動會增加，從而降低食物在腸道內(nèi)的停留時間，從而可以起到預(yù)防便秘的作用。另外根據(jù)大量的研究經(jīng)常喜歡吃粗纖維高的人得腸癌的概率會降低很多，這個可能和里面含有的維生素和抗氧化物質(zhì)有關(guān)。
  
  
• 降低血脂：現(xiàn)在我們的生活都比較好，很多人喜歡不喜歡吃素菜了，而是喜歡大魚大肉。韭菜和肉類相比本身就含有很少的脂肪，而且韭菜中含有的膳食纖維本身可以延緩腸道對脂肪的吸收，降低脂肪在腸道的停留時間，從而起到降低血脂的作用。所以那些血脂高的人可以適當吃點韭菜來降低血脂。
• 增強人體的免疫力：韭菜中含有的維生素和礦物質(zhì)，本身就可以增強人的體質(zhì)，從而增強免疫力。與此同時韭菜和別的蔬菜相比它的刺激性更大，這個主要是因為韭菜中含有一些特殊的成分，比如芳樟醇、苦味素、硫化物等，這些成分也有一定的殺菌和抑菌的作用，從而提高了人體對于病原體的防御能力。
• 其他：韭菜還具有美容養(yǎng)顏、降低血壓、保護心血管、幫助消化、壯陽等作用。

3.哪些人不適合吃韭菜？

韭菜雖然有很多作用，但是依然不是適合所有人吃。我們都知道韭菜的刺激性比較大，所以對于那些有消化性潰瘍、胃腸炎、腹瀉的病人不適合食用。

韭菜本身含有一些能夠刺激子宮收縮的成分，所以對于孕婦來說也是不能吃的，否則會增加流產(chǎn)的風險。

另外韭菜中含有的草酸能夠降低人體對于鈣和鐵元素的吸收，所以對于那些缺鐵、缺鈣的人也不適合吃韭菜。

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韭菜是餐桌上很常見的一種蔬菜，它有獨特的味道，一些朋友喜愛，但另一些朋友可能有些避諱，就像魚腥草呀，香菜，榴蓮一類的食物一樣。韭菜中的獨特氣味源于韭菜中的揮發(fā)性刺激性的含硫化合物成分，這些含硫化合物能促進胃酸分泌、增進食欲，所以韭菜經(jīng)常作為一種調(diào)味配菜，加到很多餡料中，比如韭菜餃子，韭菜盒子，有了韭菜風味就獨特起來了。

韭菜有不少功效，從開頭說的含硫化合物開始，含硫化合物有抑菌效果，研究發(fā)現(xiàn)，它們對大部分常見細菌，如大腸桿菌、綠膿桿菌、葡萄球菌都有一些抑制效果，還有對抗哮喘的效果，在一些動物性實驗中，提取的含硫化合物成分，有緩解糖尿病的效果，比如通過氧化反應(yīng)或硫醇二硫化物的置換反應(yīng)，有助去除和抑制胰島素功能中的硫醇而組織胰島素的還原。另外還有潛在降低膽固醇、抗癌的效果。 韭菜中的營養(yǎng)成分也十分豐富，如富含鈣質(zhì)，100g韭菜中含42mg鈣質(zhì)，25mg鎂元素，38mg磷元素，還含有錳、鐵、鋅、銅等微量元素，尤其是鉀元素含量較高，100g中含247mg鉀元素，適合高血壓患者食用，鉀離子有助促進鈉離子排出，穩(wěn)定血管外滲透壓，平穩(wěn)血壓。韭菜中還含有不低的硒元素，硒元素是一種抗氧化元素，有助抵抗自由基，延緩衰老。韭菜還富含維生素，如維生素C、維生素B族、維生素E和維生素A，日常吃點韭菜，有助補充不少有益成分。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上，韭菜性溫、味甘、辛，有健胃和提神的效果，能止汗固澀，還有助溫中下氣，潤滑腸胃，消除積食（韭菜膳食纖維豐富），對于便秘、氣郁、血瘀、腸胃虛寒的人有幫助，但因為韭菜性有些熱，對于陰虛內(nèi)熱，有瘡瘍、發(fā)炎、目疾的人群可能會加重癥狀，最好少吃一些。韭菜因為有含硫化合物，吃多了也會口臭，由于膳食纖維豐富，吃多了也可以引起消化不良，日常應(yīng)當豐富蔬菜的攝入種類，總之，韭菜適當食用有益健康，不宜吃的過多。

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說起韭菜，給我印象最深刻的應(yīng)該就是韭菜餡的餃子了，也是我最喜歡的一種餡兒。雖然吃多了久久也散不開的臭味縈繞在嘴里，但還是喜歡！韭菜有一種獨特的香味兒，這應(yīng)當源自于它自身特有的揮發(fā)性精油，大部分屬于“含硫化合物”，和洋蔥有異曲同工之處。要說到韭菜的功效，首當其沖就應(yīng)當來說說這些含硫化合物，這些含硫化合物在很多動物試驗中都體現(xiàn)出了對人體十分有益的效果，例如有助改善三高，擴張血管，對于高血壓、冠心病有一定的食療效果；這些含硫化合物能抑制血管內(nèi)壁堆積脂蛋白，有預(yù)防動脈粥樣硬化的效果；它們的獨特氣味還能促進胃酸分泌，促進食欲，讓我們更有胃口。當然，這些功效多是體外細胞、動物實驗，臨床上還需要進一步驗證，總之，它們可以作為輔助食物，但一定不要作為主要改善三高的選擇。

韭菜的營養(yǎng)價值也較高，韭菜富含膳食纖維，100g韭菜能提供1.4g膳食纖維，是預(yù)防便秘的好幫手，韭菜低糖低脂，100g韭菜僅含有3.2g碳水化合物、0.4g脂肪，熱量僅有26大卡/100g，也是減肥的得力助手。韭菜富含多種礦物質(zhì)，100g韭菜能提供42mg鈣質(zhì)、25mg鎂元素、1.6mg鐵元素、38mg磷元素、247mg鉀元素，比起很多常見蔬菜來說都高出不少，而且韭菜還富含維生素，如維生素C、維生素A，含有一定量的維生素E，豐富的維生素B族，日常適當吃點韭菜，能補充身體所需的多種有益物質(zhì)。

坊間有種說法是韭菜能“壯陽”，這種說法其實并不靠譜，沒有什么實驗證明韭菜有壯陽的效果，不過韭菜中的鋅元素含量不低，而鋅和男性前例腺健康、精子合成有聯(lián)系，所以其實也間接有助男性健康。

雖然韭菜是一種不錯的蔬菜，但也應(yīng)當注意最好不要多吃，特別是中老年朋友，因為其中膳食纖維含量較高，吃多了可能會造成消化不良，脹氣等問題；對于一些胃腸有問題，特別是粘膜有破損的朋友來說，韭菜中的含硫化合物可能會造成一些刺激加重病情，不宜過多食用，適當食用即可。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上，韭菜有助改善脾胃、提高食欲，行氣理血，但吃多了不但口臭，還可能生濕，對于陰虛火旺的人來說，還會加重癥狀，引起燒心等不適狀態(tài)，建議日常吃韭菜還是適當食用，還應(yīng)當多注意其他新鮮蔬菜的攝入。

感謝邀請！韭菜，我們一般人都能接受，尤其是跟海鮮一起很容易提鮮。韭菜的營養(yǎng)豐富，它富含維生素，礦物質(zhì)和抗氧化劑對身體有益，而且卡路里含量低。100克韭菜可以達到或超過人體所需的維生素C，維生素A，維生素K，這三種被認為可以提高免疫力，保護眼睛，促凝血和骨骼強化的營養(yǎng)成分。韭菜雖好，但是胃不好的人不易多吃，因為它對胃有一定的刺激作用。吃太多有機物可能會導(dǎo)致胃損傷。如果分泌過多的胃酸，可能會引起胃灼熱。還有就是腹瀉的人不能吃韭菜。

韭菜是我們愛吃的家常菜，比如韭菜煮火鍋、韭菜炒雞蛋，都是非常可口又美味的，其實韭菜在生活中除了能夠當菜用以外，還有許多養(yǎng)生功效，比如以下幾個方面。

1.增加食欲

因為韭菜含有特殊氣味，這些氣味能夠促進食欲增加，對于一些長期食欲不振，厭食等人群，可以有很好的緩解效果。

2.降血脂

因為韭菜含有一些維生素，還有其他的微量元素，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)這些微量元素都是可以幫助降低血脂，同時作為一個清理血管的蔬菜來說，平時生活中多吃一點韭菜，或許真的可以起到很好的養(yǎng)生作用。

3.美白皮膚

為什么說韭菜可以美白皮膚呢？其實跟維生素相關(guān)的蔬菜水果都是可以幫助美白的，因為這些蔬果中都含有豐富的維生素A或者維生素C，這些維生素不僅能夠抗氧化，還能夠幫助防止黑色素的沉著以及生成，所以具有較好的美白效果。

4.促消化

平時有便秘的人群都會告誡他們說，多吃一點含纖維高的食物，韭菜就是其中一種高纖維食物，能夠幫助提高胃腸的蠕動，有效的促進消化，緩解便秘，對于那些經(jīng)常性便秘的人群，在多喝水的同時還建議適當?shù)某砸稽c韭菜。

另外韭菜在民間來說，還有一個名字叫壯陽草，就是因為它不僅能夠起到幫助人體增強抵抗力的作用，還能夠鞏固陽氣、保護腎氣，對于有腎虛尿頻尿急的情況，都是可以起到較好的作用的。如果感覺到自己上了一定年紀，想要好好的保護腎臟的話，可以適當?shù)某砸稽c韭菜，韭菜炒雞蛋、韭菜火鍋或者韭菜煮湯，都是不錯的選擇，具體口味還是看個人選擇。如果生活中都能好好利用這些藥食兩用的蔬菜的話，那么人們身體素質(zhì)也會好很多。

韭菜又名壯陽草；韭菜柔嫩辛香，可調(diào)味，可炒食，是人們飯桌上的�？�

下面娟子來為大家介紹一道經(jīng)濟實惠且宜下飯的韭菜做法；

韭菜、鹽、花椒

1；先將韭菜揀好洗凈，切成段

2；拌上鹽、花椒放入盆中加蓋

3；腌兩三天就可以食用了

今天的分享就到這里，你們覺得這道菜怎么樣？做法對嗎？有什么看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關(guān)注，我們每天都會更新不同的文章和視頻

韭菜是很多人喜歡的蔬菜，營養(yǎng)價值很高，因其特殊的功效，被稱為“壯陽草”等等。

韭菜的功效

1、補腎溫陽

韭菜味辛、性溫，有補腎溫陽的功效。

《本草拾遺》記載，說‘韭菜益陽’。

從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)來看，韭菜含有豐富的‘鋅’元素，而‘鋅’可以促進男性生殖器官發(fā)育，同時能夠起到溫養(yǎng)精子的作用。

牡蠣也是富含鋅元素，也有壯陽補精的功效。

2、殺菌消炎

韭菜中含有硫化合物，起到一定的殺菌消炎的作用。

比如大腸桿菌等等。

3、通便

韭菜含有大量的纖維，可以促進排便，緩解便秘。

4、增進食欲

韭菜含揮發(fā)油和香辛料，食欲不振的時候，吃點韭菜，能夠促進食欲。

5、護膚美白、抗衰老

韭菜是墨綠色食物，胡蘿卜素含量很高，具有很好的美白、護膚的功效。

吃韭菜的禁忌

1、有味道

韭菜含有硫化物，有比較強烈的異味。韭菜好吃，味道難聞。

2、有刺激性

韭菜刺激性較強，有胃腸疾病的人要少吃。

3、陰虛火旺者不宜多吃

《本草求真》記載：“火盛陰虛，用之最忌�！�

韭菜性偏熱，多吃了容易上火。陰虛火旺者不能多吃。容易上火的人不能多吃。

兒童是易上火體質(zhì)，也要少吃。

4、消化能力弱、大病初愈的人少吃

韭菜含有大量的纖維素，雖然通便，但也不易消化。因為大病初愈或者消化能力弱的人要少吃。

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韭菜功效

韭菜盛產(chǎn)在冬天，韭菜含有揮發(fā)性精油，硫化物和蒜素能促進食欲，保暖健胃。有清熱解毒，降低血脂，高血壓有殺菌消炎的作用，溫補肝腎。

維生素c和胡蘿卜素，再搭配上維生素e，可以說是防癌抗癌的最佳組合，韭菜的營養(yǎng)成分中剛好就有這三種，豐富的纖維質(zhì)可刺激腸胃蠕動，排除身體的廢物和老化物質(zhì)。

韭菜中的蒜素不僅可以增強體力，還能保暖，改善冬天手腳冰冷的問題。

韭菜有大量維生素，主要有維生素c12毫克，維生素a387RE等

韭菜秘訣:

買韭菜時要選新鮮脆嫩,葉片的有光澤飽滿,豎起來時不會下垂。保存時用報紙包好放入冰箱冷藏。

蒜素能提升體內(nèi)的新陳代謝和腸胃道的抗菌能力，可是容易因為揮發(fā)和溶于水，所以做的過程要縮短，盡快完成一切程序，而且最好不要放過夜繼續(xù)食用。

夏天的韭菜纖維多又粗糙，容易引起消化不良，最少少吃，隔夜的韭菜也不要吃。