我是一個(gè)新疆人，吃面食長大的，我們吃最多的主食就是面食，拉面我們叫拉條子，也是我常做的一道面食。下面我來分享一下。

1面粉的選擇，要想做出爽滑筋道的拉面，你一定要選擇高筋面粉，蛋白質(zhì)為11以上的，我一般選擇蛋白質(zhì)為12.2的高筋面粉。這個(gè)在面粉袋子的營養(yǎng)成分表里就可以看到。

2因?yàn)槲椰F(xiàn)在生活在廣州，這里一般買不到我家鄉(xiāng)的面粉，我用的是五得利六星面粉。

3面粉500克，冷水230克，鹽4克，備好這些就可以和面了，要做出好吃的拉面，就要多醒面多揉面，把面揉光揉勻。醒，揉到位你的拉面才會更加爽滑筋道。

4面揉好了，搓長條下劑子，一個(gè)劑子100克，下好再把劑子搓成細(xì)條拿個(gè)刷了油的盤子把面盤進(jìn)去。盤好一根就在面上刷一層油，這樣反復(fù)操作把面盤完用保鮮膜封好備用。

5把自己喜歡吃的菜炒好，就可以燒水下面了。把面拉勻拉細(xì)到案子上，再繞道手腕上然后再把面拉倒你喜歡的粗細(xì)就可以下鍋了。這種面很好煮熟，下鍋開鍋后最多2分鐘就可以出鍋了。

6面熟了喜歡口感爽滑筋道的就在涼水里過涼在吃，有的胃不好的朋友可以不過涼直接出鍋拌菜吃。

吃完拉面，再來一碗下了面的面湯，原湯化原食，有助于消化。喜歡拉面的朋友可以評論，我會及時(shí)回復(fù)和大家交流做面食心得。