事實上，人家沒有做的。剛好是最難啃的一塊。
在快速消費品這件事上。中國人歷來是四字方針，經(jīng)濟實惠、方便快速。
要看一個產(chǎn)品是否有市場。我們先討論一下它的消費人群，它的受眾。
生鮮的受眾是誰？做飯的人。做飯的人有兩種，一種是有錢人家的。一種是沒錢人家的。（沒有惡意，買東西第一個拿的就是錢，所以就單純以錢為界線區(qū)分一下。）
自己做飯，說明還不夠?qū)捲５秸埍Ｄ竵碜�。錢就得看緊點了。過日子要規(guī)劃啊。買東西一定是要經(jīng)濟實惠。
請保母做飯，誰去買菜��？當然是保母了。她們?nèi)ベI菜，也是要經(jīng)濟實惠。省下來的錢 一來雇主覺得我會過日子，特別能干，獎金多多。二來說不定省下的這筆錢就歸我了。
（當然也有那種只買貴的人家，但是畢竟是少數(shù)，而且次數(shù)也不多。一百個客人當中有一個，他一年中來買個幾十回就不錯了。）
大型賣生鮮的地方，以菜市場跟超市為例。
我觀察過一個菜市場。每天早上N多車 N多人 擠來擠去 人來人往。甚至N多老頭老太太也在其中。為什么？
原來是號稱全城最便宜的菜市場。
很多人過來買菜。開酒店的、飯館、大排檔、小吃攤。。。等等。開車十幾公里。。他們附近就有賣菜的為什么不買？多方便啊。貴了三分之一，你買嗎？一年下來，這得多少錢？
為什么大家不去超市搶購？便宜才是王道。對吧。
接下來說超市。一些白領 精英等住的地方不一定會有菜市場。就算有，他們也未必肯去逛。因為菜市場有一個很大的特點：臟亂差。
超市生鮮也很多人光顧。但是總體比下來，還是菜市場受眾多一些。
有一天，全城最便宜的菜市場旁邊開了家大型超市。
競爭開始了。
超市的生鮮部。除了特價的東西。其它買的人不多。
你想旁邊就有菜市場 而且便宜。你在哪里買？
我發(fā)現(xiàn)這些老太太 老頭們特別靈敏。只要有他們圍在一起的地方，那里的東西肯定便宜。。。
而菜類這種東西，真的沒有什么人買。因為比菜市場貴太多了。
水果呢，除了特價 買的人也不多。
雖然買的人不多，但是以促銷品帶動利潤品，這是很常見的銷售手段。所以超市也不會虧錢。有得賺，只不過不是那么多罷了。
菜市場受影響嗎？
影響不大。畢竟他們長期經(jīng)營都有固定的客戶。加上人特別多。幾十客戶中消失了一兩個 感覺不出來。
那么最后說一下，如果想開一個生鮮店。要怎么辦呢？
首先你要看你的消費群體。找準定位。
店鋪外的人流多不多。前景再好，沒人光顧那也是完蛋。
其次就是價格 質(zhì)量。
價格要便宜，質(zhì)量也不能差。
第三服務。笑瞇瞇總比惡狠狠來得好。
第四第四第六等自己想吧。
我給你舉一個例子。
在一個城中村。方圓兩里沒什么生鮮出售的。遠的地方有小超市 大超市 還有大菜市場，走3分鐘或者15分鐘就可以到達。
這個城中村大部分都是外來的上班人士。
所以老板就租了家小小門面。城中村里都是樓，一家挨著一家，光線不好。特別是老板租的這個門面，完全沒有光線，暗黑暗黑的。外面就是過道，而且還非常窄。初期誰都不會看好這樣的門面。
唯一的優(yōu)點就是過道經(jīng)過的人還是比較多的。
生鮮店就這樣開起來了。頭一個月是試水，零散的也有客戶。第二個月老板也掌握了一些秘訣。多進肉類，普通肉類跟菜市場同價。促銷青菜跟菜市場同價。同價的大概四五種，其它的就貴10%20%等。
很多上班族光顧了。方圓幾里都沒有賣。好不容易有一家，品種全，還不貴。當然要買啊。
排隊結(jié)賬的人很多。老板不緊不慢，跟客戶聊幾句家常。�？屠习宥加涀×恕Ａ泐^可以抹去。
一個不占便宜 親切和藹的老板。。多么難得啊。所以大家也愿意排隊等著結(jié)賬。
于是生意就這樣穩(wěn)定下來了。
生意，最關(guān)鍵的是人流量。沒有人，就意味著沒有客戶。
老板挑的地段的消費人群。都是上班族。上班族追求的是方便 快捷。實惠。多花30分鐘就可以便宜一點。但是上班人士可不會省這個錢，對他們來說，時間才是最寶貴的。況且一個月省下來的錢也不過一百塊。
所以這家店受到了大家的支持。連旁邊的小飯館的老板缺食材了也過來買�？梢娊�(jīng)濟實惠深得人心。
