折耳根，學(xué)名魚腥草，四川人習(xí)慣叫它豬鼻孔。很多四川人都喜歡吃折耳根，不論是拌菜還是燒烤，搭配上美味的折耳根立即賦予菜肴一種獨(dú)特的香氣，除了四川，折耳根在云貴亦很流行，不同的是，川人喜食葉，云貴人喜食根，各有所好。大部分愛(ài)吃折耳根的人都是南方人，因?yàn)楸狈經(jīng)]有這種食物，吃不來(lái)的人會(huì)覺(jué)得折耳根很腥，有種魚腥味讓人難以招架，但在南方人的餐桌上這確是道令人難以割舍的美食。

沒(méi)有接觸過(guò)的朋友一定想象不到，世界上竟然有折耳根這樣的食物。喜歡的人愛(ài)的發(fā)瘋，討厭的人恨得發(fā)狂，對(duì)于折耳根沒(méi)有第三個(gè)選擇。

折耳根本屬野菜，當(dāng)季時(shí)田埂上隨處可見(jiàn)，現(xiàn)在以養(yǎng)殖的居多，后者白白胖胖，外觀上可愛(ài)得多，但是香氣比起野生的差遠(yuǎn)了。最常見(jiàn)的吃法就是涼拌，用辣椒油、醬油和醋，白糖一拌即成，也可搭配萵筍同拌，不論怎么吃，涼拌折耳根一定要現(xiàn)做現(xiàn)吃。 也可以炒臘肉，也很可口，解了臘肉的油膩。

作為中藥使用，折耳根有清熱排毒之效，還有抗菌，抗病毒和利尿的功效。

喜歡吃折耳根的朋友們揮揮手！哇哦~好多！

喜歡吃折耳根的朋友廣泛地分布在五湖四海，其中集中地有四川、貴州、湖南，當(dāng)然還有我們的大湖北，特別是宜昌地區(qū)。

走進(jìn)宜昌，就能深切感受到“折耳根歡迎你”的場(chǎng)景：隨便個(gè)小餐館，送的餐前小菜便是腌折耳根；穿街走巷，總能偶遇提著折耳根籃子的婆婆；而在涼菜攤上，C位霸占視野的，也當(dāng)屬折耳根。

壹周君對(duì)折耳根的感情，并非一見(jiàn)鐘情，算是日久生情。很多不喜歡吃的人不喜歡折耳根有股怪怪的味道，但我愛(ài)上的也就是這種味道，集醒、麻、脆、澀、辛、咸、沖、香于一體，算是異香撲鼻。

有經(jīng)典做法，就是涼拌，涼拌有種特有的清香。涼拌也是有講究的，洗干凈去掉根須，經(jīng)常是和當(dāng)?shù)氐目嗨獯钆湟黄饹霭琛?/p>

折耳根的葉子可用水燙過(guò)蘸老干媽吃，特別好吃，口感有一點(diǎn)酸，不脆。

如果做經(jīng)典小炒，和臘肉是絕配，炒過(guò)煮過(guò)基本就沒(méi)有味道，此時(shí)折耳根具有臘肉的咸香，還有自身獨(dú)特的口感，比較面。

魚腥草在我們湖南這邊也是叫折耳根的。一年四季都有，至于到底有多少人喜歡吃就不知道了，不過(guò)我自己還是蠻喜歡吃的，由于家是農(nóng)村的，以前小時(shí)候就在山上挖野菜摘野果，對(duì)于魚腥草一點(diǎn)也不陌生。

但是吃過(guò)的人可能很多人不太習(xí)慣那個(gè)味道。覺(jué)得吃了想吐。特別是對(duì)于一些北方地區(qū)的人來(lái)說(shuō)就更不能適應(yīng)了，但是對(duì)于一些南方山區(qū)的朋友來(lái)說(shuō)應(yīng)該還是蠻喜歡的。在湖南，貴州，四川重慶這些地區(qū)還是很多人喜歡吃的。

其實(shí)這個(gè)就是香菜一樣，有人喜歡有人不喜歡。

一盤涼拌魚腥草，一瓶冰啤酒，夏天的時(shí)候還是非常爽的。但是在山上挖的魚腥草有些很老了，一般要脆一點(diǎn)的比較好吃，現(xiàn)在市面上的一些都是人工種植的，很脆味道還是不錯(cuò)。魚腥草最常見(jiàn)的做法也就是涼拌了，在我們這邊一些人就喜歡用魚腥草下酒。

折耳根又名魚腥草，有些地方也叫“扎耳根”。我們四川這邊，冬春季節(jié)餐桌上必備的涼菜。

記得小時(shí)候，三五個(gè)小孩每到放學(xué)就組隊(duì)去挖折耳根，天黑了都不舍得回家。挖好的折耳根全都放到一起，石頭剪刀布誰(shuí)贏了誰(shuí)就先挑好的，最后一個(gè)只得垂頭喪氣的裝著一堆爛葉子回家！現(xiàn)在想想都覺(jué)得好玩。

長(zhǎng)大了再也吃不到兒時(shí)的味道了。是折耳根變了嗎？我覺(jué)得是時(shí)代變了！尋不回以前那份童真了。故事講過(guò)頭了，下面言歸正傳�，F(xiàn)在市面上有多少人喜歡吃折耳根？

其他地方我不知道，但是在四川幾乎家家都喜歡。胃口不好，吃不下飯?jiān)趺崔k？一碗涼拌折耳根幫你搞定�？谏嗌�瘡，肝火旺盛怎么辦？一碗折耳根熬水幫你搞定。下腹淤結(jié)，排尿不暢怎么辦？還得靠折耳根，來(lái)幫你泌尿！這就是它強(qiáng)大的藥用價(jià)值。

折耳根不僅涼拌好吃，愛(ài)吃火鍋的四川人還發(fā)明了一種折耳根新吃法-燙著吃！起初我是不接受的，但一把燙熟的折耳根進(jìn)嘴之后你才發(fā)現(xiàn)，根本停不下來(lái)！（一抿就化，粉粉的感覺(jué)超級(jí)爽），“老板再加一份折耳根”不禁脫口而出！

來(lái)四川不吃火鍋是你的失敗，吃火鍋不點(diǎn)折耳根是我的失敗。它的魅力就這么大！

關(guān)注我的親來(lái)四川都請(qǐng)吃火鍋配折耳根。

主要有以下四個(gè)原因：

第一，折耳根也就是魚腥草，在我國(guó)吃折耳根也不是近幾年的事情的一些地方如四川貴州一些地區(qū)，人們本來(lái)就有吃折耳根的習(xí)慣，所以說(shuō)在一些地方吃折耳根并不算什么新鮮的事情。

第二，折耳根有很高的藥用價(jià)值，中醫(yī)典籍記載：性辛，微寒。歸肺經(jīng)。有清熱解毒，消癰排膿，利尿通淋之功能。用于肺癰吐膿，痰熱喘咳，熱痢，熱淋，癰腫瘡毒。在這個(gè)人人注重養(yǎng)生的年代，被越來(lái)越多的人食用，以增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防疾病也就不足為奇了。

第三，信息和物流進(jìn)步以及越來(lái)越頻繁的人口交流，將吃折耳根的傳統(tǒng)，帶向越來(lái)越多地方，加之各類媒體的介紹宣傳，和商家的大力推廣都讓很多人進(jìn)一步了解，并產(chǎn)生吃折耳根的欲望�，F(xiàn)代的物流的發(fā)達(dá)可以，迅速把折耳根從遙遠(yuǎn)的深山、生產(chǎn)基地，運(yùn)到天南海北，并保證味道新鮮，這些都促進(jìn)樂(lè)吃折耳根的盛行。

第四，烹飪技術(shù)的進(jìn)步和飲食習(xí)慣的流行。折耳根又被叫做魚腥草為的就是其有股很重的魚腥味，一般很難為流行地以外的人們所接受，現(xiàn)代烹飪技術(shù)的進(jìn)步則可以設(shè)法遮蓋住魚腥草的腥味，揚(yáng)長(zhǎng)避短。另外，今年川味、貴味食物在國(guó)內(nèi)的大范圍流行，也順帶著魚腥草走進(jìn)了越來(lái)越多人的嘴里。也是導(dǎo)致吃折耳根的流行的一大原因！

魚腥草是藥名，又叫折耳根，貴州、云南、四川、湖南靠貴州方向還有湖北恩施都喜歡拿來(lái)做菜吃，涼拌、炒肉都行，喜歡是當(dāng)菜吃炒出來(lái)的味道，不喜歡的當(dāng)藥材，即可當(dāng)菜吃又可做藥，味甘帶腥，拿來(lái)煮水喝，有清涼、消炎之功效。

這是貴州人最喜歡吃的，

涼拌魚腥草很好吃！我還成功引誘了我家兩個(gè)小美女也喜歡吃了。??

折耳根人間美味啊，涼拌，燉鴨子，煮來(lái)吃都巴適啊！