謝邀回答，食用菌類(lèi)是人體重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且十分美味，茶樹(shù)菇也屬于一種可食用菌，在生活中經(jīng)常會(huì)吃到。在酒店中，茶樹(shù)菇也是賣(mài)的比較好的菜肴，一般用來(lái)炒或燉湯，炒出來(lái)的干香惹味，燉湯比較軟爛鮮香，不同的做法，有不同風(fēng)味。

導(dǎo)讀：茶樹(shù)菇燉湯怎么做才好吃？

茶樹(shù)菇是溫補(bǔ)食用菌，含有豐富的菌蛋白、葡聚糖、多糖、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有清熱明目、利尿健脾等作用，其菌蓋細(xì)嫩鮮美、菌桿脆嫩可口，是比較受喜愛(ài)的食材，可以使用炒、燒、燉、煨等多種烹飪方法制作。

茶樹(shù)菇在市場(chǎng)上有兩種，一種是鮮嫩的，另外一種是曬干的，這兩種都可以用來(lái)燉湯，鮮嫩的只需要清洗干凈，然后等湯燉的差不多時(shí)，把鮮茶樹(shù)菇放入燉一會(huì)就好，干的需要提前浸泡回軟、清洗干凈才能煲湯，一般新鮮茶樹(shù)菇比較適合用來(lái)炒，而曬干的煲湯更香，下面就以干茶樹(shù)菇為例，說(shuō)說(shuō)怎么做好吃，以及制作小技巧。

一、怎樣燉湯好吃？

干茶樹(shù)菇雖然是菌類(lèi)，但是很耐煮，用來(lái)燉湯不僅味道好，鮮味足，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，因此除了用來(lái)炒制菜肴，燉湯也是不錯(cuò)的選擇，那么干茶樹(shù)菇怎樣燉湯才好吃呢？有以下幾點(diǎn)建議，

①浸泡回軟：干茶樹(shù)菇都是由新鮮的經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)烘干、晾曬等步驟而制成，在用茶樹(shù)菇燉湯前，必須要浸泡回軟才行，浸泡一是為了使茶樹(shù)菇回軟容易燉熟，二是減少干茶樹(shù)菇的苦澀味，三是洗掉茶樹(shù)菇過(guò)重的顏色，避免影響湯的質(zhì)量，浸泡干茶樹(shù)菇過(guò)程中要多換幾次水，更好的去除苦澀味和較深的顏色。

②去掉底部：一般茶樹(shù)菇都是帶根須結(jié)締的，這個(gè)部位是最難清洗干凈，也是最硬最老的部分，而且容易藏沙子進(jìn)去，因此最好的辦法就是把結(jié)締，這樣既可以省去難清洗的麻煩，又能使湯更加鮮美。

③小火慢燉：干茶樹(shù)菇是比較難煮熟入味的食材，因此需要跟主食材一起放入燉煮，而且干茶樹(shù)菇有久煮不爛的特性，因此不需要擔(dān)心會(huì)煮爛。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，茶樹(shù)菇就會(huì)吸收足夠的湯汁，釋放出更多菌香精，這樣做出來(lái)的茶樹(shù)菇才鮮美。

④中途不加水，干茶樹(shù)菇燉湯最好一次性把水加足夠，這樣燉出來(lái)的湯鮮味才會(huì)濃郁，如果中途加水勢(shì)必會(huì)沖淡現(xiàn)有味道，由于食材已經(jīng)燉煮了很久，再加水自然煮不出那種鮮味，味道也有所折扣。如果中途一定要加水，最好加入高湯或開(kāi)水。

以上幾點(diǎn)就是個(gè)人認(rèn)為茶樹(shù)菇燉湯好吃的前提，也可以根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)與不同肉類(lèi)一起燉煮，加入自己喜歡的食材。

實(shí)踐操作

茶樹(shù)菇是一道不錯(cuò)的食材，不論是做菜，還是煲湯，味道都是比較鮮美，今天就分享一道比較受歡迎的茶樹(shù)菇燉湯。

～～【茶樹(shù)菇燉雞】～～特點(diǎn)鮮香四溢，肉質(zhì)滑嫩

第一步：準(zhǔn)備食材

主料：蛋雞1只

輔料：生姜、紅棗8顆，玉米1根，干茶樹(shù)菇100g

調(diào)料：鹽少許、料酒4g。

第二步：開(kāi)始制作

1.生姜去皮切片，茶樹(shù)菇放入盆中浸泡1個(gè)小時(shí)左右，最后減去底部根須部分。

2.雞處理干凈，去掉頸部淋巴結(jié)以及多余油脂，然后剁成大小均勻的塊，起鍋燒水，雞塊冷水下鍋焯水，然后倒出瀝干備用。

3.找一個(gè)大陶瓷的煲，放入焯水的雞肉，把茶樹(shù)菇擠干水分放入，再放入紅棗。

4.大火燒開(kāi)，打去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)左右，再放入玉米繼續(xù)燉。

5.當(dāng)玉米也熟透后，只需調(diào)入少許鹽即可。然后裝碗食用即可。

==》【茶樹(shù)菇燉湯】技術(shù)總結(jié)

1.雞最好選用蛋雞，因?yàn)榈半u生長(zhǎng)周期會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)，身上的肉質(zhì)更加緊實(shí)，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富。

2.茶樹(shù)菇顏色比較深，如果浸泡時(shí)不多換水，多出來(lái)的湯汁也會(huì)是黑顏色。

3.雞塊焯水時(shí)要冷水下鍋，不需要焯水太狠，稍微焯水，燉煮的時(shí)候打去浮沫一樣的。

4.燉湯最好選用陶瓷來(lái)燉，陶瓷具有傳熱慢，散熱慢，受熱溫度均衡的特性，這樣燉煮出來(lái)的湯才更濃，更加鮮美。

5.玉米不要提前下去，因?yàn)橛衩讓儆诖旨Z，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮出現(xiàn)反而不好。

最后總結(jié)

茶樹(shù)菇分為兩種，一種新鮮的，比較適合用來(lái)炒和燒等，另外一種就是曬干的，比較適合煲湯，當(dāng)然兩種都可以用來(lái)炒或煲湯，可以根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)而定，新鮮茶樹(shù)菇燉湯比較簡(jiǎn)單，洗干凈放入就可以了，這里就不作介紹；干茶樹(shù)菇燉湯想要好吃，就必須先進(jìn)行浸泡，然后去掉又老又硬的底部，然后和主料一起小火慢燉，中途最好不要加水，保證湯汁口感醇厚，這樣做出來(lái)的茶樹(shù)菇燉湯味道相當(dāng)鮮美。

好啦！以上就是我對(duì)茶樹(shù)菇燉湯怎么做才好喝的個(gè)人見(jiàn)解，我是水墨尚食，想了解更多美食知識(shí)以及制作方法，請(qǐng)關(guān)注我，每天帶來(lái)美食分享，如果還喜歡這篇文章，幫忙評(píng)論、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)，最后感謝閱讀。

注：圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。

感謝邀請(qǐng)！

大家好！我是彬子，很高興和大家探討這個(gè)問(wèn)題！茶樹(shù)菇燉排骨味道很好，很有營(yíng)養(yǎng)！湯汁澆在米飯上吃老香了。下面我就把制作方分享給大家，趕快來(lái)一起制作吧！

工具/原料：

茶樹(shù)菇 (100g) 排骨 (200g) 雞精 20g 鹽 20g 胡椒粉 20g 蔥 20g 姜 20g

方法/步驟：

1、排骨洗凈，蔥、姜切片，鍋中加水。

2、放入排骨、茶樹(shù)菇、蔥、姜，大火燒開(kāi)后小火煮熟50分鐘。

3、排骨煮熟后，加入鹽、雞精、胡椒粉出鍋即可。

4、總結(jié)如下。

好了，這份茶樹(shù)菇燉排骨就做了，學(xué)會(huì)了嗎？希望我的回答能夠幫到大家！

歡迎大家點(diǎn)贊評(píng)論?關(guān)注，我會(huì)不定期的分享家常美食，感謝大家了！

你好，謝謝邀答，首先我覺(jué)得茶樹(shù)菇用來(lái)燉湯，沒(méi)什么難度，只要搭配得好，味道差不了。分享我覺(jué)得不錯(cuò)的茶樹(shù)菇燉湯方法：

1茶樹(shù)菇雞湯

如果是干的茶樹(shù)菇需用熱水浸泡4小時(shí)以上，如果是新鮮的茶樹(shù)菇，只需焯水后即可用來(lái)煲湯。取半只雞（烏雞也可以），斬塊焯水后，加入茶樹(shù)菇，兩片姜，紅棗8粒去核，然后加入足量的水，可以用砂鍋，大火燒開(kāi)，中火煮20分鐘，再小火熬40分鐘即可，也能直接用燉盅，燉1.5小時(shí)即可。非常的鮮甜，又菌味十足。

2茶樹(shù)菇玉米排骨湯

茶樹(shù)菇泡水好后，排骨焯水，玉米一個(gè)切塊，胡蘿卜一個(gè)切塊，所有材料放入砂鍋加入足量的清水，燒開(kāi)后，大火先熬20分鐘后調(diào)小火再熬40分鐘，調(diào)入鹽再煮5分鐘后撒入芫荽即可。非常的清甜。

其實(shí)茶樹(shù)菇不緊可以用來(lái)煲湯，還可以用來(lái)做菜，可以茶樹(shù)菇炒牛肉或者五花肉，還可以用來(lái)燜海參或者豬腳等，都是非常的入味可口。希望的建議對(duì)你有幫助。

你好，謝邀。茶樹(shù)菇燉湯怎么做好吃呢。

【茶樹(shù)菇燉雞】是用雞和茶樹(shù)菇做的一道美味佳肴，茶樹(shù)菇，黃褐色，大約長(zhǎng)度8-10厘米，是一種食用、藥用價(jià)值很高的傘菌。

食材：烏骨雞半只 干茶樹(shù)菇50g 當(dāng)歸1片 紅棗10粒

調(diào) 料：

米酒1杯 鹽1/2大匙 水1大碗

做 法：

1.將茶樹(shù)菇以清水洗凈，再用冷水浸泡20分鐘泡軟后切成段、連同浸泡的湯汁備用；烏骨雞剁成塊狀放入滾水中氽燙后洗凈備用。

2.取一個(gè)耐熱鍋，放入烏骨雞塊、當(dāng)歸、紅棗、茶樹(shù)菇及浸泡的茶樹(shù)菇水、米灑和可淹過(guò)食材的水，再加入鹽調(diào)味。

3.將耐熱鍋封上保鮮膜或蓋上蓋子，放入燒開(kāi)水的蒸架上，以隔水燉煮的方式，燉90分鐘即可。

很高興能回答這個(gè)問(wèn)題~

剛好買(mǎi)了茶樹(shù)菇，燉了雞湯，下面我來(lái)分享一下我的做法吧^_^

茶樹(shù)菇有益氣開(kāi)胃、補(bǔ)腎滋陰、提高人體免疫力等諸多功效，經(jīng)常食用可起到抗衰老、美容作用, 跟雞來(lái)搭配燉湯，更加味美鮮香。

食材：茶樹(shù)菇、雞塊、鮮土豆、大蔥、姜、枸杞子

調(diào)料：鹽、料酒

步驟：

1. 把茶樹(shù)菇去掉老根，清洗干凈

2. 鍋中放清水，把洗干凈的茶樹(shù)菇，放里面煮十分鐘左右

3. 煮茶樹(shù)菇的時(shí)候，把雞塊清洗干凈

4. 鍋中放清水，放入洗好的雞塊，適量料酒去腥，再放少許蔥姜，開(kāi)火焯熟

5. 砂鍋中放入半鍋清水，放入姜片和蔥段，燒熱

6. 撈出焯好的雞塊，放入砂鍋中，再放入焯好的茶樹(shù)菇，大火燒開(kāi)，小火煲1~1.5小時(shí)

7. 新土豆，去皮，用刀掰成小塊，沖洗一下表面的淀粉，放入砂鍋中，再放一些枸杞子，煲半小時(shí)

8. 時(shí)間到，放適量的鹽，關(guān)火，燜一會(huì)兒，就可以喝湯吃肉吃蘑菇土豆啦。

這么做出來(lái)的湯很鮮，歡迎大家來(lái)試試。

具體的動(dòng)態(tài)做法，可以參考我的視頻哦。

茶樹(shù)菇燉排骨

材料：

排骨250克.姜片2-3片、鹽適量、茶樹(shù)菇（干）1把、竹笙（干）4顆.海底椰4-5片、玉竹2-3片

制作過(guò)程:

1. 排骨清水浸泡1小時(shí)，期間換水2-3次，泡出血水后冷水入鍋，焯水備用

2. 茶樹(shù)菇提前5-6小時(shí)浸泡，剪去根部

3. 洗凈，剪段

4. 熱水沸騰后焯水備用

5. 竹笙浸泡后洗凈備用

6. 海底椰片和玉竹片清水浸泡洗凈備用

7. 另準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋，倒入2L清水，將焯過(guò)水的排骨放入

8. 放入洗凈的竹笙

9. 放入兩片姜

10. 放入海底椰片，玉竹片和茶樹(shù)菇

11. 蓋上鍋蓋，大火20分鐘后轉(zhuǎn)小火40分鐘

12. 煲好后，排氣開(kāi)蓋，根據(jù)自己口味放入食鹽即可

鮮菇雜菌濃湯

材料：

鮮香菇4個(gè).草菇7個(gè).杏鮑菇1個(gè)、鮮茶樹(shù)菇50g.平菇50g、野生竹蓀5個(gè).瘦肉150g.豆芽50g.蔥1根.香菜1根、家樂(lè)濃湯寶2塊、蠔油10ml、生抽10ml、白砂糖3g、生粉3g、家樂(lè)雞粉調(diào)味料5g、清水1500ml、鹽3g、油20ml

制作過(guò)程:

1. 準(zhǔn)備好材料

2. 竹蓀放入清水中加入3g鹽浸泡

3. 瘦肉加入一匙家樂(lè)雞粉調(diào)味料

4. 再加入生粉、白砂糖、5ml生抽、5ml蠔油一起攪拌均勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時(shí)

5. 將鹽水泡好的竹蓀清水浸泡2次后和洗凈的草菇一起放入清水鍋里煮開(kāi)焯水

6. 鮮香菇和杏鮑菇切成薄片

7. 鍋里熱油后放入所有鮮菇炒（期間會(huì)出水，翻炒至收汁）

8. 收汁后加入竹蓀，加入5ml生抽和5ml蠔油一起翻炒均勻

9. 然后加入1500ml清水

10. 蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火

11. 加入腌制好的肉和豆芽

12. 再加入2塊濃湯寶

13. 攪拌均勻

14. 最后加入蔥花和香菜即可

15. 起鍋后撒上蔥花和香菜點(diǎn)綴

茶樹(shù)菇燉雞

材料：

雞半只、干茶樹(shù)菇1把.紅棗1把.枸杞1小把.桂圓1把.姜片若干.蔥段若干

制作過(guò)程:

1. 食材準(zhǔn)備好

2. 茶樹(shù)菇洗干凈溫水泡10分鐘

3. 雞砍小塊

4. 茶樹(shù)菇泡好，切掉根部，長(zhǎng)的茶樹(shù)菇中間切一刀，整理好備用。

5. 泡茶樹(shù)菇的水，過(guò)濾好，備用。

6. 燒一鍋水，水開(kāi)后，放入雞肉，蔥段

7. 等再次水開(kāi)，撇去 浮沫，撈出雞塊。

8. 高壓鍋，鋪一層雞肉底部。

9. 一層茶樹(shù)菇

10. 上面放紅棗，枸杞，桂圓，蔥段

11. 倒入之前泡茶樹(shù)菇的水，水位末過(guò)多些就好。

12. 高壓鍋按雞鴨鍵，等煮好自動(dòng)保溫后，打開(kāi)加鹽即可。

食材

• 茶樹(shù)菇 500克
• 鹽 15克
• 姜 15克
• 蔥 30克
• 醬油 10克

方法/步驟

1. 1茶樹(shù)菇洗凈加入水泡20分鐘，泡好水不要倒掉。
2. 2排骨用溫水洗凈瀝干水份
3. 3撈出泡好的茶樹(shù)菇剪去根部剪段
4. 4將排骨茶樹(shù)菇放入燉鍋中，加入泡茶樹(shù)菇的水，淹沒(méi)食物即可，水不夠可加入清水。
5. 5燉3小時(shí)
6. 6時(shí)間到了加入少許鹽香香的營(yíng)養(yǎng)湯就好啦！

你好，茶樹(shù)菇燉湯的方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，具體做法如下：

材料：茶樹(shù)菇少量，香菇幾只，瑤柱數(shù)粒，瘦肉幾塊
做法：1，將茶樹(shù)菇，香菇，瑤柱洗凈，用熱水泡軟。半小時(shí)左右。
2，將瘦肉與上述的東西一起放入燉盅。再放入電壓力鍋，加壓半小時(shí)。
3，讓壓力鍋保溫放壓一段時(shí)間。加鹽，就可以品嘗美味了

燉出來(lái)的茶樹(shù)菇燉湯特別好喝

謝謝您的邀請(qǐng)！

讓我來(lái)告訴您茶樹(shù)菇燉湯怎么做才好吃。

茶樹(shù)菇烏雞湯

材 料： 　　

烏骨雞半只 干燥茶樹(shù)菇50g 當(dāng)歸1片 紅棗10粒 蒜頭10粒 　　 　　　　

調(diào)味料： 　

米酒1杯 鹽1/2大匙 水1大碗 　　 　　　

　做 法： 　　

1.將茶樹(shù)菇以清水洗凈，再用冷水浸泡20分鐘泡軟后切成段、連同浸泡的湯汁備用；烏骨雞剁成塊狀放入滾水中汆燙后洗凈備用。 　　 　　　　

2.取一個(gè)耐熱鍋，放入烏骨雞塊、蒜頭粒、當(dāng)歸、紅棗、茶樹(shù)菇及浸泡的茶樹(shù)菇水、米灑和可淹過(guò)食材的水，再加入鹽調(diào)味。 　　 　　　　

3.將耐熱鍋封上保鮮膜或蓋上蓋子，放入炒菜鍋里己燒開(kāi)水的蒸架上，以隔水燉煮的方式，燉90分鐘即可。

茶樹(shù)菇雞湯

材料：土雞一只，茶樹(shù)菇，蔥，姜，料酒，鹽。 做法： 1、茶樹(shù)菇泡發(fā)洗凈，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，蔥姜備好。 2、雞收拾干凈。涼水放入雞一起燒開(kāi)，加蔥姜，撇去浮沫(雞的浮沫并不多)。 3、加少許料酒，放茶樹(shù)菇，連同浸泡茹的少量干凈水一起倒入，再次煮開(kāi)后調(diào)小火煲1.5小時(shí)，關(guān)火前加少量鹽調(diào)味。

茶樹(shù)菇排骨湯

原料：排骨300克、茶樹(shù)菇30克、紅棗10顆、姜2片、鹽1茶匙。 做法： 1、茶樹(shù)菇去掉根部,然后用清水浸泡約1個(gè)小時(shí)，將浸泡好后的茶樹(shù)菇切成長(zhǎng)段。 2、紅棗洗干凈，將兩頭剪開(kāi)口，瀝干水分。 3、排骨洗干凈，切成大塊，將排骨放入沸水中焯燙去掉血水，然后撈起，沖洗掉浮沫。 4、將焯燙好的排骨放入鍋中，加入茶樹(shù)菇、紅棗和姜片，倒入淹沒(méi)食材的清水。 5、用大火燒開(kāi),然后換成小火熬煮2個(gè)小時(shí)，最后調(diào)入鹽即可盛入碗中。

茶樹(shù)菇豬心湯

材料：豬心1個(gè)，干茶樹(shù)菇80克，小番茄6粒，油菜100克，蔥花、姜片各少許，精鹽適量，醬油1大匙，味精1/2小匙，大蒜油1小匙，料酒2大匙。 做法： 1、豬心切開(kāi)去除里面血塊洗凈切片。 2、干茶樹(shù)菇用冷水泡至漲發(fā)，剪去菇蒂，再用流水沖洗幾遍，去除茶樹(shù)菇的酸澀味，取出切段。 3、小番茄洗凈切半，油菜擇洗干凈。 4、鍋中加2大匙色拉油燒熱，下入蔥花、姜片熗鍋，倒入豬心翻炒，烹入料酒，加醬油炒至上色，倒入8杯高湯，下入茶樹(shù)菇、精鹽煮沸，再放入小番茄，油菜續(xù)煮5分鐘，加味精調(diào)味，淋大蒜油即可。

茶樹(shù)菇水鴨湯

材料：水鴨半只，茶樹(shù)菇250g，姜，鹽，胡椒粉，料酒適量。 做法： 1、水鴨加姜、酒、鹽、醬油、胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí)。 2、腌鴨子的時(shí)間，將買(mǎi)回來(lái)的新鮮茶樹(shù)菇用刀切去根部黑黑的菇蒂，再用流動(dòng)的水沖洗干凈，放一旁邊瀝干水。 3、取一個(gè)帶蓋大碗(有燉盅的話(huà)用燉盅)，將準(zhǔn)備好的兩種食材一起放進(jìn)碗內(nèi)，加入足量的水，放入蒸鍋內(nèi)，大火煮開(kāi)，調(diào)至小火，燉2-3小時(shí)。