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豆類的營養(yǎng)價值非常高,我國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”,意思就是五谷是營養(yǎng)的,但是沒有豆子就會失去平衡。

豆類蛋白質(zhì)含量高,質(zhì)量好,其營養(yǎng)價值接近動物性蛋白,是最好的植物蛋白,黃豆和黑豆營養(yǎng)價值旗鼓相當,沒有明顯差異,黑豆含一種活性物質(zhì)叫花青素,黃豆身上沒有,花青素有助于明顯降低心臟病,心血管疾病和肥胖癥的風險。

黑豆中的蛋白質(zhì)含量略高于黃豆,居各類之首,被譽為“豆中之王”,而黑豆脂肪酸比例比黃豆高,同時脂肪含量比黃豆低,總的來說在某一些營養(yǎng)方面還是有一定的差異,兩者之間各有優(yōu)勢,根據(jù)自身需求可以選擇適合自己配方來補充營養(yǎng)。

下面我分享幾種豆?jié){的配方及營養(yǎng)價值:

1.黑豆豆?jié){:黑豆80克,白糖15克

黑豆富含鋅,銅,鎂,硒,等礦物質(zhì)延緩衰老,能清除體內(nèi)自由基,抗癌,延年益壽功效,綠心黑豆比黃心黑豆藥用價值高。

2.黃豆?jié){:黃豆80克,白糖15克

黃豆豆?jié){富含B族維生素,維生素E及硒,具抗氧化功效,抗衰老作用。

3.紅豆豆?jié){:紅豆80克,白糖15克

紅豆被稱為“心之谷”,具有養(yǎng)心功效,每天適量食用助凈化血液,緩解心臟疲勞,利尿消腫。

4.五豆仁豆?jié){:黃豆30克,黑豆10克,青豆10克,干扁豆10克,花生仁10克,冰糖10克。

黑豆軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老,滋補腎陰,改善老年人體虛乏力的狀況,保護心血管作用。

5.五谷豆?jié){:黃豆50克,大米15克,小米15克,燕麥仁15克,玉米渣15克

老年人及高血脂患者可以常飲此款豆?jié){,增強免疫力,排除毒素,防癌抗癌。

6.八寶豆?jié){:黃豆30克,紅豆30克,核桃仁15克,黑芝麻5克,蓮子10克,花生仁5克,薏米5克鮮百合15克,冰糖15克

固精益氣,強健筋骨。

歡迎大家交流和轉(zhuǎn)發(fā),謝謝!

最佳貢獻者
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黑豆和黃豆同屬于大豆類,營養(yǎng)價值從整體來講并無大的差別,只個別營養(yǎng)成分稍有出入。

黑豆黃豆營養(yǎng)成分的對比:

二者三大產(chǎn)能營養(yǎng)素含量均相當,所以能量相當,蛋白質(zhì)高達35%(黑豆36%),脂肪均為16%,碳水化合物34%上下,膳食纖維和胡蘿卜素差別較大,其中黃豆的膳食纖維多于黑豆,胡蘿卜素約是黑豆的7倍。

細說大豆營養(yǎng)特點:

  • 大豆蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白,含量高易于吸收,尤其是加工成豆制品比如打成了豆?jié){,蛋白質(zhì)的消化率可達85%。大豆蛋白質(zhì)含有較多的賴氨酸,賴氨酸是谷物所缺少的氨基酸。

  • 大豆不含膽固醇,特別適合老年人及血脂異常者食用。
  • 大豆中胡蘿卜素和維生素E含量較谷類高。
  • 大豆中的礦物質(zhì)鉀和鐵含量較為豐富。
  • 大豆中還有多種有益健康的植物化學物,如大豆異黃酮、植物固醇、大豆皂苷等。

區(qū)分大豆和雜豆:

大豆類包括黑豆、黃豆、青皮大豆三者,其他的像紅豆、綠豆、飯豆等等除大豆外的屬于雜豆類,大豆和雜豆的營養(yǎng)價值是大有區(qū)別,雜豆蛋白質(zhì)含量較大豆低在20%左右,脂肪超級低在1%-2%左右,碳水化合物很高能達到70%,幾乎趕上主食了。

打豆?jié){的時候可以根據(jù)大豆、雜豆的營養(yǎng)特點,再結(jié)合個人口味按需組合了。

溫馨小提示:

喝豆?jié){時一定要加熱熟透,因為生豆?jié){中有抗營養(yǎng)成分,喝了生豆?jié){會造成不同程度的胃腸道不適。


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要說黑豆豆?jié){和黃豆豆?jié){的區(qū)別,其實在營養(yǎng)上,二者并沒有很大的區(qū)別,畢竟它們都是營養(yǎng)豐富的豆類。

黑豆和黃豆里面,都含有非常豐富的蛋白質(zhì),是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)。這種植物蛋白對我們?nèi)梭w來說,更容易吸收和消化。豆類里面還都含有豐富的氨基酸,這些成分都是我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)素。黃豆和黑豆里面都比較豐富。

如果非要說區(qū)別,黑豆之所以黑色,因為它里面含有豐富的花青素,這是一種強效的抗氧化物質(zhì),能夠有效延緩我們細胞的衰老,這點是黑豆更優(yōu)于黃豆的地方。

不過就口感來說,個人感覺黃豆豆?jié){的口感更為香醇,不知道怎么回事,總覺得黑豆豆?jié){有一種怪怪的味道,總感覺好像沒有煮熟一樣。

不過,口感這種東西,見仁見智吧,畢竟每個人口味不一樣,只要自己喜歡喝,怎么喝都行,不管黃豆還是黑豆,都是好東西!

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感謝邀請,用黑豆或者黃豆打豆?jié){各有利弊,看您自己的需求選擇,我說下黑豆和黃豆的打豆?jié){各種營養(yǎng)的區(qū)別吧!

黑豆:具有高蛋白、低熱量等特性,其蛋白質(zhì)含量高達36%-40%。黃豆:是蛋白質(zhì)最豐富的植物性食物,其蛋白質(zhì)含量高達25%-30%。但是黃豆的其他微量元素全部高于黑豆,所以您可以根據(jù)利弊去權(quán)衡就可以了。

在說下豆?jié){的功效,不管是黑豆?jié){還是黃豆?jié){都有的:

(1)多喝豆?jié){可以預(yù)防老年癡呆癥、氣喘病、支氣管炎等等。

(2)多喝豆?jié){可以調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌的系統(tǒng)。

(3)多喝豆?jié){可以強身健體。

總體來說,豆?jié){具有排毒、利尿、促消化等等功能,適合大部分飲用,每天早餐喝一杯,可以讓您一天都精神飽滿。

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謝邀,〈本草綱目〉中說:黑豆入腎功多,故能治水,消腫下氣,治風熱而活血解毒。黑豆有助于長筋骨,悅顏面,烏發(fā)明目,延年益壽,適合盜汗,眩暈,頭痛,水腫,脹滿,風毒,腳氣,黃疸浮腫。黃豆:富含皂角,蛋白酶抑制劑,異黃酮,鉬,硒等抗癌成分,對幾乎所有癌癥有抑制作用,食用黃豆對改善皮膚粗糙,干燥,頭發(fā)干枯,減肥有很好的功効。黑豆,黃豆各有優(yōu)越,因人而異,您適合吃黑豆?jié){還是黃豆?jié){,由君對號入座自行選擇。

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感謝邀請:

黃豆和黑豆都屬于大豆,只是品質(zhì)不一樣而已。黃豆?jié){和黑豆?jié){都一樣含有豐富的蛋白質(zhì)維生素B族、鉀、鈣、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)。它們還含有可溶性膳食纖維和異黃酮類保健物質(zhì)。

黑豆含有黑色素和葉綠素,這些對身體都有利于健康。而且黑豆的蛋白質(zhì)含量,鈣鉀維生素含量比黃豆高。對于清火、利水、抗氧化作用更強,所以黑豆打的豆?jié){營養(yǎng)會更好些。

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黑豆和黃豆其實營養(yǎng)價值差異不大,但是黑豆要更優(yōu)于黃豆就是因為它含有黃豆所沒有的營養(yǎng)成分和功效。

總體營養(yǎng)成分差不多

這是一份黑豆黃豆營養(yǎng)成分對照表

黑豆 黃豆

熱量 381.00千卡 359.00千卡

蛋白質(zhì) 36.00克 35.00克

脂肪 15.90克 16.00克

碳水化合物 23.40克 18.70克

膳食纖維 10.20克 15.50克

維生素A 5.00微克 37.00微克

胡蘿卜素 50.00微克 220.00微克

硫胺素 0.20毫克 0.41毫克

核黃素 0.33毫克 0.20毫克

尼克酸 2.00毫克 2.10毫克

維生素E 17.36毫克 18.90毫克

鈣 224.00毫克 191.00毫克

磷 500.00毫克 465.00毫克

鈉 3.00毫克 2.20毫克

鎂 243.00毫克 199.00毫克

鐵 7.00毫克 8.20毫克

鋅 4.18毫克 3.34毫克

硒 6.79微克 6.16微克

銅 1.56毫克 1.35毫克

錳 2.83毫克 2.26毫克

鉀 1377.00毫克 1503.00毫克

大豆里最具價值的植物蛋白質(zhì),黃豆、黑豆含量相當,都高達36%~40%,相對來說,黑豆植物蛋白高些。植物蛋白營養(yǎng)與動物蛋白相仿,但是更易于消化。

兩者都富含18種氨基酸,特別是人體必需的8種酸含量,比美國FDA規(guī)定的高蛋白質(zhì)標準還高。都含有19種油脂,不飽和酸含量達80%,吸收率高達95%以上,都能滿足人體對脂肪的需要。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白相似,其賴氨酸豐富并接近人體需要的比例,因此容易消化吸收。

當然也有區(qū)別,黃豆的熱量要略低于黑豆;而黃豆的胡蘿卜素含量高達200微克,是黑豆的4倍;黃豆維生素E的含量也要高于黑豆。


黑豆特殊的營養(yǎng)成分

黑豆也有黃豆不及之處,首推黑豆種皮釋放的紅色花青素,花青素可以清除體內(nèi)自由基,也就是能幫我們抗老防衰;ㄇ嗨剡有助于明顯 降低心臟病、心血管疾病和肥胖癥的風險,可顯著增加糖耐量(意味著預(yù)防糖尿病)。因此具有一定的保健意義。

《本草綱目》里說:“豆有五色,各治五臟,惟黑豆屬水性寒,可以入腎。常食用黑豆,可百病不生。” 黑豆入腎經(jīng),所以具有滋腎補腎、補血明目之功能,這也是黃豆不能及的。

總的來說,黃豆與黑豆,還真是各有千秋,不用去計較誰更好,而是看自己更需要它們中誰的特殊營養(yǎng)才對。

黑豆黃豆一起做豆?jié){營養(yǎng)價值更高

黑豆與黃豆同作為高蛋白低脂低碳水化合物的大豆類,可以一起打豆?jié){,營養(yǎng)價值比單純用黑豆打豆?jié){或用黃豆打豆?jié){更高。

具體做法為:1.首先把黃豆,黑豆泡好;

2.把泡好的黃豆,黑豆放進豆?jié){機;

3.打開開關(guān),選擇全豆豆?jié){打磨豆?jié){;

4.直到豆?jié){機有滴滴的聲音,關(guān)掉豆?jié){機;

5.把豆?jié){過濾一下;

6.把過濾好的豆?jié){盛入碗中。最后再按照自己的口味喜好增加一點白砂糖或蜂蜜,就能享受一碗甜美可口營養(yǎng)高的豆?jié){啦!

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感謝問答官方邀請!

健康先知:從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度看,黑豆和黃豆同屬大豆類食物,其營養(yǎng)相近,不分伯仲。從中醫(yī)學的角度看,根據(jù)五行學說,黃豆入脾胃,而黑豆入腎,滋補功效不同。其實任何食物都有其營養(yǎng)價值,適量、均衡食用則有益健康,需提示若腎功能不好的人群不推薦長期飲用豆?jié){。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度看,黃豆、黑豆同屬于大豆類食物,其營養(yǎng)相近,不分伯仲,主要為人體提供植物蛋白質(zhì)及維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維,我們可以通過食物成分表,了解其營養(yǎng)價值(圖1為黃豆,圖2為黑豆)。

從中醫(yī)學的角度看,根據(jù)五行學說,黃豆入脾胃,而黑豆入腎,滋補功效不同。

其實任何食物都有其營養(yǎng)價值,適量、均衡食用則有益健康,需提示若腎功能不好的人群不推薦長期飲用豆?jié){。

希望我的回答能讓大家有所收獲,關(guān)注我的今日頭條/問答賬號可獲取更多健康相關(guān)知識,我是您身邊的健康管家,如有幫助請點贊支持,如有疑問可評論同我探討!

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謝謝邀請。黃豆益脾胃打的豆?jié){細膩口感好,營養(yǎng)易吸收。黑豆膳食纖維豐富,口感稍次于黃豆,適合老年人補益肝腎。

黃豆具有健脾益氣寬中,潤燥,補血 降低膽固醇,利水,抗癌之功效,常用于糖尿病,缺鐵性貧血。黃豆中的各種礦物質(zhì),對缺鐵性貧血有益。

對于消化功能不良胃脘脹痛腹脹等,有慢性消化道疾病的人。應(yīng)盡量少吃黃豆。





黑豆具有祛風除濕,調(diào)中下氣,活血解毒,利尿,明目等功效。黑豆中含有豐富的維生素e,能清除體內(nèi)的自由基減少皮膚皺紋,美顏美容。此外,黑豆內(nèi)豐富的膳食纖維。可促進胃腸蠕動,預(yù)防便秘。黑豆利肝腎,最適合老年人食用。


黃豆,黑豆都屬于大豆類產(chǎn)品,它們都含有豐富的蛋白質(zhì)。生理價值幾乎接近肉類。享有植物肉的美譽它富含賴氨酸是其他糧谷所缺乏的。黃豆和黑豆脂肪含量都約為18%其中85%是不飽和脂肪酸,以人體必需的亞油酸,亞麻酸含量最多。對高血壓,冠心病,動脈硬化的患者有較好的食療作用。

黃豆,黑豆含鐵量高,鐵對于缺鐵性貧血有一定的預(yù)防和治療作用。黃豆,黑豆中的磷的含量也很高,對腦神經(jīng)和骨骼的生理功能,都有補益。黃豆,黑豆中的鉀的含量也很高,可緩沖肉與魚,蛋,禽,糧谷類酸性食品對身體的不良作用。

黃豆,可加工成豆芽,豆?jié){,豆腐,豆豉,腐乳等食品,既營養(yǎng)豐富又容易消化吸收。

黑豆,可與玉米,小米混食煮粥,或?qū)?5%的黑豆和15%的玉米,10%的小米混合加工成粉加上小麥粉共蒸饅頭,可保證老年人的膳食纖維和營養(yǎng)素的吸收。黑豆還可以作為燉湯的輔料增加補腎營養(yǎng)成份。

此外,黃豆中含有抑制癌癥的神秘物質(zhì)-植物激素,可抑制乳腺癌細胞的生長,使發(fā)病率下降。

據(jù)有關(guān)報道介紹,黃豆,黑豆與其他食品科學搭配食用,更能提高其營養(yǎng)保健價值。

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感謝邀請!

不喜歡豆?jié){的豆腥味,所以從來不吃,但個人覺得豆類本身的精華在豆本身,而且那豆?jié){機弄幾顆豆豆打出的營養(yǎng)也稀釋了吧?

我看見老外吃豆子是弄一鍋豆,加水,可勁地熬,直到成豆泥,再一勺勺吃。

如果喜歡豆?jié){的,別管黃豆、黑豆、紅豆,換著吃唄,認準一樣吃,早晚你會覺得一點營養(yǎng)都沒了,為什么?心里抵觸了,吃龍肉也不補。

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