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開自助水果店，首先要了解你的位置，這個風口已經(jīng)過去了，所以你的位置非常重要。
如果你開在繁華的商業(yè)步行街或者鬧市，或者非常好的人流量非常大的景區(qū)�；蛘呤仟毤疑�。那還是可以做的，還是有錢賺的。
因為這樣的地段一般的情況下，都是逛街游玩觀光為主，這些地段的位置一般都很少有水果零售店能開的下去。因為房租貴所以必須把你的產(chǎn)品的價格提高上去。又加上逛街消費的屬性特征，那你還有這個可能做下去。
第一：這種水果自助餐沒有特殊性和創(chuàng)新型。，在武漢漢口前進五路的小吃一條街和有名氣的江漢路步行街，前兩年都出現(xiàn)過這種你說的這種自助水果的業(yè)態(tài)。剛開始的時候大家都嘗了一個鮮，結(jié)果想一想，嘗一嘗還是和水果店的沒什么原則性的區(qū)別。所以加上現(xiàn)在的網(wǎng)絡傳播那么快。幾個月的時間沒吃過的大家也都了解了。所以后來沒有多久都關(guān)門換行業(yè)了。
第二：根據(jù)我這么多年做小吃的深刻經(jīng)驗和教訓，做小吃類的，一定要有技術(shù)，要有特色，要有創(chuàng)新，要有絕活。要不可復制性。別人山寨不了你的。那你的生意才會長久持續(xù)。做小吃。最忌諱的就是理所當然和自以為是。你喜歡吃的，并不見得別人會喜歡吃。所以在這個地方，很多人都吃了大虧。你說的這個是水果自助式，取得天氣慢慢的變熱，它們替代性產(chǎn)品很多。礦泉水，各種飲料，各種冰淇淋，各種水果，步行街繁華的地段更不缺各種幾塊錢便宜的冰茶奶茶。剛才說的任何一樣都可以取代你的價格昂貴的自助式的水果。所以我剛才說了那句話也非常重要，做這種類型的小吃這種生意也講究風口的。它的風口期已經(jīng)過去了。如果你不是實在有特殊的好條件，我真的建議你冒那么大的風險來去投資這個行業(yè)。
第三:那你可能會問我想去做什么樣的小吃類的生意好呢？根據(jù)我這么多年的經(jīng)歷，我可以告訴你如何選擇做哪種小吃類的生意才穩(wěn)當，風險更小，而且利潤是暴利。
我是一個小吃愛好者和創(chuàng)造者，所以我根據(jù)我的經(jīng)歷建議你:每天要重復性消費，成本低，價格合適，人工低，投入少，風險小，回報高。要有這幾種特性，那你就可以去投資，。我在老一輩傳統(tǒng)老手工手藝的基礎上，研發(fā)和提高正宗的涼皮兒四五年之久。這是一個很不錯的項目，可以給你去參考。
隨便一個小位置一兩個人都可以正常經(jīng)營。而且成本極低。一份榨的水果汁，蔬菜汁做成的手工涼皮。成本一元左右，加上所有材料物料也就兩元以內(nèi)。我們零售一般的都是在10元以上。而且這種小吃南北人通吃，夏天就是它們的天下。成本極低。價格普通居民孩子老人學生上班族都能消費得起。而且是天天能重復性能消費得起的產(chǎn)品。而且利潤超級高，這樣的項目你覺得會虧錢嗎？如果再加上你有一個不錯的位置。賺大錢都是隨之而來的事情。
最后還是那一句話。做涼皮小吃你也必須要有絕活。你做的產(chǎn)品別人無法復制，別人沒有辦法模仿到你的薄柔透亮勁道爽滑好吃，那你自然晚上睡覺的時候就是很舒服的。
最后還是那句話。我非常喜歡鄭州的一個58°川菜館的老板說了一句話。我們小的時候，上學都要選一個好老師，學舞蹈學畫畫學健身，甚至我們學開車的時候都知道找個好老師好師傅，但是當面臨創(chuàng)業(yè)這么重大的事情的時候我們卻不知道找一個好老師，多多學習多多請教。所以我建議初次從事這個行業(yè)的朋友。一定要拜一個好老師，尤其是在行業(yè)內(nèi)能出品頂尖的品質(zhì)的涼皮師傅，多多請教，多請他吃兩次飯，多請他喝幾次茶，，你的創(chuàng)業(yè)之路，也一定更加輕松更加游刃有余！
好了，上咱們家今年的網(wǎng)紅涼皮：正宗蔬菜水果汁涼皮！給大家一起分享！感謝！
