辣椒葉為茄科植物辣椒的葉，是一種藥食兩用的植物。辣椒葉作為藥物，具有消腫滌絡(luò)，殺蟲止癢的功效;辣椒葉可當(dāng)蔬菜食用，其味甘甜鮮嫩，口感也好，完全可以當(dāng)作一種綠葉蔬菜食用。辣椒葉作為時興蔬菜，在港、澳及東南亞等地頗受歡迎，已成為暢銷食品。上湯辣椒葉的做法

1.辣椒葉去梗洗凈待用

2.

豬肉切條，準備好咸鴨蛋。

3.起油鍋，爆香姜蒜，下豬肉煸炒一會兒。

4.

加入清湯燒開

5.

加入咸鴨蛋一個再燒開。

6.將洗凈的辣椒葉倒入湯中。

7.辣椒葉斷青后，加鹽調(diào)味就可以了。

辣椒葉可以吃

辣椒葉可以涼拌，辣椒葉可以作成湯，辣椒葉味甘甜鮮嫩，口感好當(dāng)一種蔬菜食用。

辣椒葉的作法

一，涼伴，辣椒葉清洗干凈備用。

二，開鍋大火燒開焯一下水，涼水過一下，放入鹽，麻油，蒜蓉，醋涼伴，這樣就可以食。

辣椒葉作湯

準備食料，辣椒葉300克，豬瘦肉100克，鹽，油少許。

一，把辣椒葉清洗干凈，豬瘦肉清洗干凈，切片，備用。

二，大火燒開，放油加入辣椒葉，豬瘦肉，5分鐘后加鹽可食。

總結(jié)，辣椒葉可當(dāng)蔬菜食油，辣椒葉還可作成，辣椒葉雞蛋湯，辣椒葉豬肝湯等等，辣椒葉的作法一定不要時間長，才吃出鮮，美。

圖片來自網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)刪除。

上世紀八十年代，土地包產(chǎn)到戶不久，家里種了一大片辣椒。那時候還沒有出現(xiàn)打工潮，農(nóng)村勞動力十分富足，由于土地資源相當(dāng)有限，所有莊稼都是精耕細作，其收成與生產(chǎn)隊比較真的是天壤之別。

為提早上市，辣椒破天荒改春育苗為冬育苗，定植后明顯看到了科學(xué)種田的巨大優(yōu)勢：植株矮壯，分杈均勻，繁花似錦！通常辣椒植株從第七至十片葉處開始分杈，而冬育苗的辣椒則可能會在正常分杈以下的主干上某一節(jié)處長出側(cè)枝，這樣的枝條會與上面的枝葉爭水爭肥爭光，使辣椒產(chǎn)量質(zhì)量下降。

上圖第一個辣椒以下的分枝都應(yīng)摘除。

那次去掰辣椒枝條，本沒打算要這辣椒枝葉，但隨手丟地里會滋生病蟲害，于是收集起來。不曾想最后竟然有三五斤之多！忽然想到曾經(jīng)在報紙上看到過，說辣椒葉可以吃，還有什么藥用價值。看著這些嫩綠的辣椒枝葉，喂豬可惜了！試試看味道怎么樣！

摘去稍老的枝條，淘洗干凈，用兩個筲箕一正一反扣住辣椒枝葉，用力甩幾下脫水。鍋里放少許菜油，油溫適宜時下蒜片、花椒，再下辣椒枝葉，加鹽，翻炒幾下，加味精起鍋入盤。

味道怎么樣？這樣說吧，如果你吃過辣椒枝葉后，再吃諸如苕尖、空心菜、油麥菜之類簡直就是渣！之所以這么好吃，是因為它不是傳統(tǒng)意義上的辣椒葉，而是嫩綠的尖！你一定看到過網(wǎng)上的辣椒葉菜肴，那是葉，且老。

現(xiàn)在的椒農(nóng)可能不再修整辣椒側(cè)枝，再要吃到這樣的美味就只能殺雞取卵了，像這種，掐！不僅品質(zhì)稍次，還暴殄天物��！

辣椒葉不僅可以吃，而且相當(dāng)好吃！

順便告訴你，還有一種之前聞所未聞的美味，而且遍地都是，更可喜的是現(xiàn)在正是吃它的好時候。我也是剛聽同事說的，看她眉飛色舞的描述就知道味道非同一般！或炒或做湯或做餡都可以——桑樹嫩尖！

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辣椒葉可不可以吃？辣椒葉可以吃，但不是指我們常吃的辣椒葉子。辣椒葉分為葉用辣椒和果用辣椒。

果用辣椒是我們長吃的辣椒，而長用來食用的是葉用辣椒。果用辣椒葉比葉用辣椒的要大、厚。我們食用以葉用辣椒為好。

辣椒葉可炒食，也可以做湯。辣椒葉有清肝明目的作用，胡蘿卜素含量豐富。我們在選用時候，建議一次用完，不要儲藏。

下面給大家分享“蒜蓉椒葉”

準備：辣椒葉8兩，食鹽、蒜蓉、植物油、味精各適量。

步驟：1、將辣椒葉摘洗干凈，放燒沸的水鍋內(nèi)燙一會，撈出后過涼，瀝干水分備用。

2、炒鍋置火上，加油燒熱，將蒜蓉煽炒出香味，倒入辣椒葉，撒上食鹽和味精迅速翻炒，均勻后即可出鍋。

“椒葉湯”

準備：辣椒葉8兩，素干貝、素海參、素火腿、鮮筍、素高湯、食鹽、味精、淀粉、姜末和植物油適量。

步驟：1、將辣椒葉摘洗干凈，放燒沸的水鍋內(nèi)燙一會，撈出后過涼，瀝干水分備用。

2、素干貝、素海參、素火腿、鮮筍都切成碎末。

3、鍋置火上，倒入植物油燒熱，把姜末炸香，放入素高湯、素干貝、素海參、素火腿、鮮筍燒沸后，撒入辣椒葉。

4、煮2分鐘后撒入食鹽和味精，將辣椒葉先挑入碗中。將過內(nèi)的湯勾芡，澆在辣椒葉上。

“椒葉蛋湯”

準備：辣椒葉4兩，雞蛋2個，食鹽、香油、味精各適量。

步驟：1、將雞蛋磕碗里，攪打起泡。鍋置旺火上，放入清水燒沸，加入辣椒葉。

2、燒沸后，淋入雞蛋液，再次燒沸后撒上食鹽和味精，淋入香油即可。

延伸閱讀：

有時候食材，用不完又浪費，可以自做成小咸菜、腌菜。將過水后（過水時間不能太長）的食材切成小段。

撒上鹽拌勻，裝入瓶子，在全能發(fā)酵機上恒溫處理一天，即可做成香脆的咸菜。分瓶自做可以同時做幾種不同食材的咸菜。

避免做太多浪費，又保持互相不串味。

（來源：蔬書會）

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辣椒經(jīng)常吃，辣椒葉就相對比較少了。今天在市場看到了辣椒葉，就買了點回來。

原來辣椒葉有驅(qū)寒、養(yǎng)血、健胃功效，常吃能起到驅(qū)寒溫胃、除濕健脾、增強食欲作用，尤其對虛寒性胃痛，有較好的食療效果。因其富含維生素、礦物質(zhì)，常吃還有補肝明目、減肥美容等保健作用。

辣椒葉可以單獨炒也可以做湯，不管怎么樣做都鮮嫩口感好。今天就做一個鴨蛋辣椒葉湯。

食材:辣椒葉 500克，鴨蛋 2個

烹飪步驟:1、辣椒葉洗凈，鴨蛋加鹽打散備用。

2、熱鍋下油，放入鴨蛋液煎至兩面焦黃，盛起備用。

3、再次熱鍋，倒入少量油，放入辣椒葉翻炒至變軟，加入適量的水，煮開3分鐘，放入剛才煎好的鴨蛋。

4、鴨蛋和辣椒葉同煮3分鐘，調(diào)味即可。鮮嫩可口的辣椒葉湯就做好了。

香港有個美食家、作家蔡瀾曾在《蔡瀾食材字典續(xù)編》一書中寫道:辣椒葉的蛋白質(zhì)含量只有牛肉的1/5，但是含鐵量卻是牛肉的二三倍，其他還有氨基酸、錳、銅、鋅、鈣、磷、鉀、鈉和鎂等，特別是硒元素，辣椒葉比一般水果高1倍。蔡先生懂吃會吃，這事很多人都知道，他也不知道從哪學(xué)了這么多豐富的知識，告訴了大家這辣椒葉也是美食。

另外，在韓國， 吃烤肉時，通常會配紫蘇葉和辣椒葉食用。而在東南亞國家，當(dāng)?shù)厝艘蚕矚g把辣椒葉放進豬肝湯、蛋湯里食用,或做其它美味佳肴。這樣看來，以吃辣椒葉為時尚健康的風(fēng)潮是從港澳韓等地區(qū)漸漸傳入，辣椒葉也可作為一種新興蔬菜，得以開發(fā)和利用。

辣椒葉雖然沒有辣味，但是它做為一種茄科植物，它的葉子直接食用常有苦澀味,雖說亦也鮮食，但常先經(jīng)過鹽漬加工后去除苦味后食用。吃法多樣，可烹可炸可炒可攔，味道還是非常鮮美的。

當(dāng)然，吃這個辣椒葉當(dāng)蔬菜的提法，并非受外來影響，其實在中國內(nèi)地很早也就有了，在中國南方，尤其是華南地區(qū)，把新鮮辣椒葉當(dāng)蔬菜吃，也是一種不可多得的葉子菜。不過，自明朝中后期，辣椒從美洲傳入中國后，中國無論是種植辣椒的時間還是栽種面積以及辣椒蔬菜品種都非常的多，但是這辣椒葉要代替辣椒成為我們中國人餐桌上的主流蔬菜似乎還是走非主流的路子居多，盡管，提倡和研究用辣椒葉子做菜的提法，以及宣講它有多種這樣那樣的營養(yǎng)價值的文章也真不少，它也的確可以成為一種蔬菜，但是它出現(xiàn)在我們的餐桌上總還是以一種滿足人類稀奇心理的方式，掙扎了這么多年，始終還是個葉菜的邊緣角色。估計，還是我們的更美妙可口的葉菜類品種極為豐富，大眾選擇的空間更廣，反正只要不否定辣椒葉也就算是對它的肯定了。

可以吃，辣椒可當(dāng)蔬菜實用，除濕健脾，富含維生素，涼調(diào)，煮湯，魚湯，辣椒葉皮蛋瘦肉粥等多種吃法，常吃補肝明目，減肥美容等保健作用。只是城市里見得少，到鄉(xiāng)村才能吃到的。萵苣葉也能吃，清明草也能吃，薄荷葉也能吃，南瓜花也能吃。OK啦

翠綠色的辣椒葉。清爽爽。

原創(chuàng)作品

其實辣椒葉子，在腌菜的時候，把辣椒的嫩葉子摘下來。放進腌菜缸里，淹著吃，是不錯的口味。

只要把辣椒葉子洗凈，空號水分。放進【鹽】【花椒】【香葉】就可以啦！

但是，鹽放的要多一點，不然就會起白毛。菜就壞啦！

還希望朋友們注意！

可以吃，辣椒苗15CM號左右。沒有分杈，直桿，嫩葉。在留苗期，或者清苗期。陜西關(guān)中方言，叫耗。拔去多的或者小的辣椒苗。摘干凈，焯水，蒜泥涼拌。

必須焯水。不然有消氣。會拉肚子。