吃方面面有害無害，一直是人們爭(zhēng)議的熱點(diǎn)。爭(zhēng)議歸爭(zhēng)議，大家照吃不誤，因?yàn)樗鼈兪枪ば阶搴桶最I(lǐng)一族的快餐，這些人群，就喜歡它簡(jiǎn)單方便。能問我們減去不少的荒廢時(shí)間。我個(gè)人認(rèn)為總吃方便面對(duì)人的身體確實(shí)是不會(huì)好。因?yàn)榉奖忝妫�它的面餅也是事先做好的。它的調(diào)料也是有一定的保質(zhì)期的，我們誰也不敢保證，這兩樣?xùn)|西沒有添加劑�？傊�，不會(huì)對(duì)人體有好處。

如果要讓我選擇方便面掛面和手搟面的話，我到是覺得手搟面應(yīng)該排在第一位。因?yàn)樗�是現(xiàn)場(chǎng)制作，現(xiàn)場(chǎng)煮好，當(dāng)時(shí)就吃一種面食，筋道的手搟面吃到嘴里特別的舒服，還暖胃。第二位應(yīng)該是掛面，掛面也應(yīng)該是沒有油質(zhì)，雖然是涼曬干了的，但是煮起來吃的時(shí)候味道也是很好的。至于說方便面嗎，也就適合臨時(shí)在單位或是在旅途中偶爾的吃那么一回。
我的心里的排序就是這樣的。我也勸大家只要有時(shí)間就為自己做一頓。比較喜歡他美食不要總吃方便面，這樣對(duì)身體是不會(huì)好的。

方便面是經(jīng)過和面、醒發(fā)、壓片、切條、蒸制、油炸而成的一種方便速食面條，憑借食用方便、烹調(diào)簡(jiǎn)單等優(yōu)勢(shì)，受到世界各國(guó)消費(fèi)者的喜愛�，F(xiàn)在還有一種非油炸的新型方便面，非油炸方便面與傳統(tǒng)油炸方便面加工工藝的不同主要在熟化與干燥上，因?yàn)椴唤?jīng)過高溫油炸，非油炸方便面需要通過其他方式進(jìn)行熟化與脫水干燥。因此，與傳統(tǒng)方便面相比，非油炸方便面雖然含油量大大降低，但食用品質(zhì)卻未達(dá)到油炸方便面的水平。方便面的制作原料主要有面粉、食鹽、食用堿以及食用油等，而調(diào)料包中一般水分、脂肪含量適宜，蛋白質(zhì)、維生素含量高，微生物、重金屬含量低。因此整體來講，其營(yíng)養(yǎng)問題集中于油脂含量較高、鹽分較多同時(shí)由于油炸工藝可能會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌類物質(zhì)。

而掛面是由小麥粉添加鹽、堿和水混合揉制之后經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條。目前掛面的制作已實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，由于不含防腐劑及添加劑，營(yíng)養(yǎng)成份等得到有效保留而備受人們喜愛。手搟面是指人工方法搟出的面條，是大多數(shù)人家里常做的面條，相對(duì)更加新鮮。

從營(yíng)養(yǎng)角度來講，這三種面條都以碳水化合物為主，含有少量的蛋白質(zhì)和極少量的脂肪（方便面除外），其維生素和礦物質(zhì)都比較低，屬于精制主食。如果在食用過程中再搭配著蔬菜和蛋白質(zhì)食物一起吃，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)差別并不大。

吃方便面倒不至于有害，只是不建議當(dāng)飯吃而已。

1、相比于方便面，我寧可選擇掛面和手搟面

方便面和后兩者的最大差別，在于調(diào)料包和油脂含量。有意思的是，許多人吃方便面恰恰是因?yàn)檎{(diào)料包，有句詛咒的話叫：我詛咒你買方便面沒有調(diào)料包！其實(shí)我不得已吃方便面的時(shí)候，調(diào)料只用一點(diǎn)點(diǎn)。

方便面最大的優(yōu)點(diǎn)在于便利，有熱水就有美味的面條，旅行或者宿舍生活中很是便利。但是其高鹽高脂肪，就不健康了。它的主要成分是碳水化合物和脂肪，如果經(jīng)常拿來當(dāng)飯吃，缺少優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜，自然不是最佳選擇。

在有條件的情況下，我寧可選擇掛面或者手搟面，至少脂肪和鹽少一點(diǎn)，原味的面條也差不到哪里去。

2、相比于手搟面，我寧可選擇掛面

至于手搟面和掛面的差別，更多的是反映在食品安全上。

掛面主要是工廠生產(chǎn)預(yù)包裝銷售，而手搟面大多店面現(xiàn)場(chǎng)制作。對(duì)于工廠預(yù)包裝的食品，國(guó)家有強(qiáng)制標(biāo)識(shí)規(guī)定，而且收集證據(jù)方便，可追溯；而餐飲業(yè)方面，為了面條的勁道，添加劑的使用相比于工廠，恐怕就容易出現(xiàn)不規(guī)范。

簡(jiǎn)單點(diǎn)說，掛面作為正規(guī)工廠出產(chǎn)的東西，工廠可能不太敢隨便亂加?xùn)|西，而餐飲店里，其可信度就要低得多。所以，相對(duì)于店面的手搟面，我更傾向于掛面。

當(dāng)然，如果是家里自己制作的手搟面，可就比掛面好多了。因?yàn)闉榱嗽黾咏疃�，一般的掛面里是�?huì)添加鹽，自己留意一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)，掛面里的鈉含量都不低，是典型的隱形鹽大戶；而自己家做面條，頂多是加個(gè)雞蛋，不會(huì)加太多的別的東西。

姜丹，國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，今日頭條簽約作者。

一般來說口感勁道的面條，蛋白質(zhì)含量也多，吃了對(duì)人也好。泡面就很勁道，但并不是說泡面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，泡面吃多了給人最簡(jiǎn)單的刺激就是臉上會(huì)冒痘痘，它油炸的、相比較其他面條深加工的屬性，在營(yíng)養(yǎng)性上一定不能跟掛面、手搟面相比，因?yàn)楣ば蛟蕉�，營(yíng)養(yǎng)越流失。在這三種面條中，雖然都是碳水化合物，最富有營(yíng)養(yǎng)的當(dāng)然是現(xiàn)搟現(xiàn)做的手搟面，這個(gè)無可爭(zhēng)議。

一、關(guān)于泡面

方便面呢，是食品輕工業(yè)大發(fā)展的創(chuàng)新產(chǎn)物，作為預(yù)包裝食品，它的保質(zhì)期限注定含有各種添加劑，比如防腐劑。這和經(jīng)過脫水晾干的掛面，還是不同的，包裝好的掛面，不需要防腐處理，只要干燥通風(fēng)的環(huán)境，自然就能保持很長(zhǎng)時(shí)間。就像新疆維吾爾族人自家烘烤的馕餅，做好了懸掛在涼棚下，放個(gè)兩三個(gè)月沒有問題。

方便面就是速食面，也是快餐面，特點(diǎn)就是簡(jiǎn)單速食，滿足各種生活環(huán)境，適應(yīng)場(chǎng)景強(qiáng)！尤其是旅游的屬性更多一點(diǎn)。但是在國(guó)外，比如在大韓民國(guó)，泡面就是一種大眾的化的飲食，甚至幾乎等同于主食，喜聞樂見。

作為全世界最大的泡面生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，泡面在國(guó)內(nèi)并沒有這么好的國(guó)民待遇。人們提起方便面，往往都給泡面定了性，比如垃圾食品。甚至有的人說的更牛，泡面的防腐劑很多，吃多了人會(huì)永垂不巧。你看，說的多么黑色幽默！

方便面在人們的眼中是垃圾食品，但是很美味，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一杯熱水就能激活它的味道，口感爽滑勁道，迅速填飽肚子，快捷又方便。但是方便面確實(shí)沒啥營(yíng)養(yǎng)，為了彌補(bǔ)這種缺憾，人們往往在煮或者泡的時(shí)候，會(huì)添加輔料來滿足健康的需求。

泡面吃多了，對(duì)于年輕人來說，明顯的一個(gè)壞處就是容易長(zhǎng)痘痘，特別是容易長(zhǎng)痘的膚質(zhì)，連續(xù)吃個(gè)幾次，特別容易冒痘痘。方便面油炸的屬性已經(jīng)決定了，這一點(diǎn)，就像連續(xù)幾個(gè)早上吃油餅或者油條一樣，也容易冒痘痘。

方便面時(shí)不時(shí)吃幾次，還挺好，但是吃多了就沒啥意思了。吃的多了容易發(fā)膩，如果腸胃不好的，吃多了極其容易引發(fā)嘔吐，甚至聞著泡面的味兒都覺得反胃。方便面的屬性也注定它沒有什么膳食纖維。

二、關(guān)于掛面

掛面的出現(xiàn)，也大大方便了人們的生活，可以從手搟面中解放雙手，節(jié)約時(shí)間。眾所周知，掛面是脫水的干面條。吃起來也比較方面，營(yíng)養(yǎng)上，這樣說吧，就相當(dāng)于冷的饅頭。煮掛面也非常省事，但是掛面就是一種干面，最起碼沒有各種復(fù)雜的添加劑成分，容易消化，可軟可硬，但面條就是沒啥靈動(dòng)的氣質(zhì)，機(jī)械化嚴(yán)重。上面說的泡面也機(jī)器面，但它的氣質(zhì)很靈動(dòng)，規(guī)避了自己的不足。

三、關(guān)于手搟面

從口感上來說，手搟面如果做好了，比掛面和方便面都要好吃，雖然這三種面條都是細(xì)糧，手搟面吃的也是最暖心的一種面條。比掛面氣質(zhì)靈動(dòng)，比方便面更加健康。但前提是手搟面最好選用高筋面粉，筋度指數(shù)越高，則面粉的蛋白質(zhì)含量越好。手搟面不僅是日常飲食，也是一種烹飪的藝術(shù)品。

手搟面、掛面、泡面都是面粉的作品，屬于細(xì)糧，深加工的泡面、只要需脫水的掛面、保持了流失營(yíng)養(yǎng)最少的手搟面，哪個(gè)更富營(yíng)養(yǎng)，不用科普，不用深究，不用度娘，結(jié)果一目了然！

（完）

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吃方便面正確的吃法是沒有害的，錯(cuò)誤的吃法才有害處。

所謂正確的吃法就是吃方便面要適量，如果天天吃餐餐吃不用說那是百分之百有害的，吃多了上不上火另說，但營(yíng)養(yǎng)不均衡是一定的。畢竟方便面弄出來的目的就是圖方便、快速、能填飽肚子就行，雖然也考慮到其營(yíng)養(yǎng)性，可也只能兼顧到一小部分人體所需的營(yíng)養(yǎng)。所以在條件允許的情況下最好少吃方便面。

至于掛面手搟面光從其本質(zhì)來說都是面粉所做，它們?nèi)�者的營(yíng)養(yǎng)性沒什么差別。但由于我們國(guó)人的飲食習(xí)慣，相信大家吃掛面手搟面不只是吃面而已肯定在吃的過程中會(huì)放各種調(diào)味料不說還會(huì)放各種肉類、海鮮類、蔬菜類、蛋類等等。因此這樣一吃它們的營(yíng)養(yǎng)性，方便面是拍馬也不及啊，而且吃掛面手搟面不用擔(dān)心會(huì)上火這個(gè)問題。當(dāng)然有的人也許會(huì)說，吃方便面的時(shí)候也可以放這些營(yíng)養(yǎng)不就跟上來了？沒錯(cuò)，確實(shí)可以。倘若你是這種吃法那你就不是把它當(dāng)方便面吃了而是當(dāng)主食吃了。

個(gè)人認(rèn)為吃掛面手搟面要比吃方便面更營(yíng)養(yǎng)些。