如何煎好雞蛋餅，我來分享一下。
第一，我覺得要想煎好雞蛋餅，最好必備一個不粘鍋，重要的是不會燒焦，而且烙出來的雞蛋餅不油膩。這樣就很容易煎好雞蛋餅了。因為“巧婦難為無米之炊”嗎，這句話還是有道理的。不粘鍋相比一般的鐵鍋更好用一些。
第二，和面糊，雞蛋餅的面糊不要太稠或太稀。面糊太稀烙出來的雞蛋餅口感特別軟，沒筋性，不好吃。太稠了，不容易攤的薄薄的，不稀不稠最好，開始少一點加水，不要一次性加多，一邊和一邊加。和好的面糊，輕輕晃動鍋，再攤幾下就很均勻。這個慢慢就掌握了。和面糊時，可以先把雞蛋打散，在放面調(diào)糊，這樣好吃。
第三，烙雞蛋餅時，要想攤的均勻而且薄薄的，不要等到油溫過高再放面糊，因為一部分面糊會遇熱迅速粘在鍋底上，不宜攤平。油溫五六成熱，把面糊倒進去，立即攤平。
第四，煎雞蛋餅時可以放入自己喜歡的調(diào)料，花椒粉胡椒粉香蔥末等，或者刷一些自己喜歡的醬料，卷上一些菜，都很好吃。也可以先放面糊，攤平后再打雞蛋。
希望能幫到你!
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雞蛋餅做法簡單，節(jié)省時間，非常適合作為早餐。要想讓雞蛋餅薄薄的，不焦不糊，就是一定要小火，下面分享一下我的心得。
1.準備面粉，加入適量的鹽調(diào)味，然后加入水，調(diào)成比較稀的面糊，這一步面糊比較重要，如果過于干，在攤餅的時候就會很厚，流動性弱。
2.雞蛋打散，可以根據(jù)個人口味加入一些蔥花，攪拌均勻。
3.平底鍋或是電餅鐺預熱，不需要太熱即可加入一勺面糊，用鏟子使面糊均勻鋪在鍋底
4.待面餅成型倒入部分蛋液鋪平，蓋上電餅鐺蓋子燜一會，
5.打開蓋子我們的雞蛋餅就完成了。
在整個過程中都需要小火，面糊要稍稀一點，這樣才能使做出來的雞蛋餅又薄，而且不焦不糊。
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很開心跟大家分享，我是?夏夏日食記?。煎餅要做的好，薄薄的，不糊，又好看好吃，有三點要掌握：
1、先把面糊攪拌均勻，再倒入其他食材，這是最關(guān)鍵的
2、用不粘鍋，下鍋前找預熱關(guān)火，倒入面糊定型再開火
3、全程用小火慢煎，不要心急，煎出來才是金黃酥脆的，好看又好吃。
下面來分享一款我做的又薄又好看還美味的〔香蕉草莓雞蛋煎餅〕吧：
材料：香蕉2根，草莓3顆，面粉300g，白糖2大勺，純牛奶250ml
第一步：香蕉、草莓切丁和牛奶一起放入果汁機打成泥；(我用的特輪蘇純牛奶，用了大半盒)
第二步：打好的果泥倒入大碗中，慢慢加入面粉、白糖攪拌，邊攪拌邊倒入面粉，攪拌到粘稠狀即可；
第三步：平底鍋預熱，然后關(guān)火，鍋底刷一點點油（不粘鍋也可以不刷油），倒入香蕉糊，搖晃平底鍋流平；
第四步：再開火，用小火慢煎，煎至一面定型，翻面煎至兩面金黃即可出鍋。
第五步：擺盤，我認為這也是美食中最不可缺少的一步，就算是做給自己吃也要有點小資情調(diào)，美好的食物再配上美美的餐具，搭配營養(yǎng)美味的水果，一頓裝滿幸福感的晚餐自己自足，一天的彼勞也隨之而去。吃著這么美味的晚餐，心情也能變得好起來。
小貼士：1、面粉一定要慢慢加入，邊加邊攪拌，面粉的量要自己慢慢把握，放多了比較硬，影響口感，放少了太稀不成型；2、平底鍋預熱后，先關(guān)火，再倒入面糊，調(diào)整好形狀，再開火慢煎，不然還沒有調(diào)整好餅就煎糊了，用小火慢煎，出來的成色也很美。
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煎雞蛋餅想要攤的薄薄的：
必須調(diào)制的雞蛋面糊要稀點，因為太稠的熱鍋轉(zhuǎn)動速度慢的話就容易凝固變厚。用筷子挑起雞蛋面糊液，如線條一樣綿綿不斷往下流狀為宜。
不粘鍋，不會燒焦，煎出來又很好吃：
1.要用專用的平底煎鍋或凹子，這樣的鍋中小火不會燒焦，倒入雞蛋面糊前，鍋預熱后鍋底刷層油，也就不粘鍋了。
2.要想煎出來好吃，就得雞蛋面糊液里加入食鹽、蔥花、五香粉或蔬菜等調(diào)味。然后中小火攤薄，撒上芝麻煎至兩面微黃，這樣做出來的煎雞蛋餅子會特別好吃！
圖片源于日常生活中自己所做的食品拍攝，嚴禁盜用。
希望我的回答能幫到大家，詳細圖文我的頭條文章中有煎餅的做法，可以前去查看。喜歡就關(guān)注、支持、評論、轉(zhuǎn)發(fā)謝謝大家！說的不全的大家來補充。
我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！
“煎雞蛋餅”很多伙伴都會做，但是要攤的薄、不粘鍋、不燒焦、煎出來又好吃，要做出這樣“完美”的煎雞蛋餅是有技巧的，下面分享我的4點“獨門秘方”，希望對大家有幫助！
所謂“工欲善其事，必先利其器”。要做好吃的煎雞蛋餅，少不了一口合適的鍋具！什么叫合適？首先必須不粘、平底，不粘可以少用油，減少熱量攝入，做出來的餅不會油油膩膩，比較清爽，而且不容易燒焦。平底可以讓餅的厚度均勻，比起圓底有深度的鍋更容易控制餅的厚度。
滿足“不粘、平底”這兩個條件的選擇就很多了，比如不粘平底鍋、電餅鐺、薄餅機都能輕松hold住，煎完餅只要用一張紙輕輕一擦就能清理，非常簡單。
2、面糊的調(diào)配。
雞蛋餅作為一款家常小吃，對于配比沒有嚴格的要求，但需要注意干濕配比，即粉類材料（面粉）和液體材料（雞蛋、牛奶、水等）的比例，最后的面糊既不能太稠，也不能太稀，以順暢成線流下為宜。
分享一個我喜歡的比例：普通面粉：100g，雞蛋：2個，蔥末少許。
大家要注意，如果添加了胡蘿卜泥、蔬菜葉等干性材料以后，對于面糊的稠度會有影響，關(guān)注一下最后的粘稠度即可。濃稠度總體可以通過增添面粉或牛奶等來調(diào)節(jié)。
3、面糊定量舀取
這里的“定量舀取”指的是每煎一張餅，我們盡量放入的面糊要一樣多，可以借助火鍋湯勺這樣的工具，大致保證每張餅用到的量一致，最后我們煎出來的餅就可以大小厚度一致，更美觀！至于用量大家根據(jù)鍋子的直徑大小來調(diào)節(jié)，基本上前1-2張餅我們是來測試的，后面就會越煎越好了！
還有要注意的是每次舀面糊的時候，我們要用湯勺上下攪拌均勻，因為配制好的面糊，時間一長，厚的沉底，表面卻比較稀，攪拌均勻可以讓密度一致，這個技巧在煎至千層餅的時候也可以用到。
4、小火慢煎
家常煎餅，我都建議小火慢煎，一：可以防止火大，把餅煎焦煎糊了，容易控制煎餅的“節(jié)奏”，二：小火慢煎，對于用油量需求就比較少，煎至兩面金黃即可！
其實做美食不乏對生活創(chuàng)意的思考，很多小細節(jié)都能助大家的廚藝“更上一層樓”，相信大家對于做“煎雞蛋餅”都有自己的經(jīng)驗和技巧，歡迎伙伴們在評論區(qū)分享自己的美食心得，曬出自己的美食作品！期待遇到更多愛美食愛生活的你！
純手工作答，如果Vivi的回答對大家有幫助， 歡迎大家點贊、轉(zhuǎn)發(fā)分享和關(guān)注Vivi來支持我吧!友的一評一轉(zhuǎn)都是對Vivi最大的肯定和支持，感謝伙伴們的支持！更多烘焙食譜和烘焙技巧在我的頭條號分享喲！
雞蛋餅的做法有好多種，咱們這一種是適合早晨的，比較省事，軟軟的，特別好吃，這是制作的步驟，你可以參考下。我是老趙美食08，每天不定時更新一道家常菜，喜歡的話，可以關(guān)注，謝謝�。。�
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你好啊，我是一可，每天教你學做菜，讓你省時省力更省心！關(guān)注我妥妥的~
雞蛋煎餅也成為閑食，吃起來柔軟咸香，是一道老少皆宜的主食點心，制作起來也很簡單，做法也有很多，其中最經(jīng)典也是最受歡迎的當屬蔥花雞蛋煎餅了。
今天一可就把詳細的做法分享給大家，煎餅只要掌握了竅門制作起來還是比較容易，對沒有做過的新手來說最容易出現(xiàn)的問題就是餅太厚，上色不均或者糊了。
1、餅要盡量薄 2、兩面上色金黃 3、咸度適中 4、餅要松軟而不油膩
雞蛋4個（去殼后190克），面粉300克，水480克，鹽5克，白糖3克，大蔥30克
雞蛋打入碗中，放入面粉、鹽、白糖，大蔥切小粒。
加入水、大蔥攪拌至無面粉顆粒。
靜置10分鐘再次攪勻。
平底鍋燒熱，放入少許植物油晃動鍋體使油鋪勻鍋面。
舀適量的雞蛋面糊倒入鍋內(nèi)。
迅速用手晃動鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面。
待煎餅底面金黃時翻面，另一面也煎成金黃色時即可出鍋。
煎雞蛋餅最好配備一個不粘鍋。
每次舀面糊入鍋前面糊都要再次攪勻再用。
煎餅的時候要用小火，否則可能一面糊了另一面還不熟。
為了上色均勻，面糊凝固后可以用鏟子轉(zhuǎn)動餅坯。
面糊的稀稠度是關(guān)鍵，太稠了面糊不容易在鍋內(nèi)鋪勻而導致太厚，太稀了做出的煎餅吃起來不爽利粘牙，和面糊加水要邊和邊加。
哈哈終于找到合適的問題了，對于常年在廚房呆的人真是太容易了????
煎雞蛋很多人都會把雞蛋剪的焦黃粘鍋。沒開干心情萬里無云陽光明媚期待自己的作品，可成品自己都不好意思下嘴！！真的應了理想很豐滿現(xiàn)實很骨干??！
要想做好煎雞蛋還是有竅門的主要有3點
1煎鍋品質(zhì)決定了成功的幾率所以大多數(shù)家庭都使用不粘鍋！但廚房里大多是鐵鍋啊??而我們又是如何處理呢??？
首先不論是鐵鍋還是不粘鍋都要放到火上燒熱發(fā)燙。沒有水，也不放油切記一定要燒到鍋發(fā)燙��！少加一點點點油如下圖
然后呢就是把這少量的油用鏟子涂抹到鍋的表面每個角落。這點油不是為了煎蛋用的，而是為了在鐵鍋和蛋之間建立油層，這樣就不會粘鍋了哈哈??就這么簡單吧
2這會在加入煎蛋的油不用太多，稍微等一下就打入雞蛋就會聽到滋滋的響聲了，沒有聲響就是火小需要開大點火！3后方高能注意了！然后蛋低面開始變焦時，表面少灑點鹽在往煎鍋中倒水，也就是正常喝水一口的量！倒水后立馬蓋鍋蓋關(guān)火，悶時間長點全熟斷點就是糖心蛋如下圖
這樣一個不焦，嫩滑，美味的煎蛋就做好了??圖片是網(wǎng)絡(luò)找得，為了說的更明白點！做的成品絕對比他的好�。。∮袥]說明白的或者不會做的在下面留言�。�
煎雞蛋餅用雪花粉200克，倒入盆中打兩個雞蛋在里面，加入少許鹽和五香粉，然后切點香蔥末，然后加入涼水開始攪拌，邊加水邊攪拌，攪拌成糊狀，火上坐平底鍋，燒熱、用筷子夾住醫(yī)用紗布蘸著油，涂抹在平底鍋底，然后用勺子舀半勺面糊倒入鍋中，用手抓著鍋把來回轉(zhuǎn)動，把面糊均勻地分布在鍋底，用小火慢慢煎至表面微黃，然后翻過來煎至兩面微黃取出，把蒜瓣放入容器內(nèi)搗爛，加入適量鹽香醋香油攪拌均勻，用雞蛋煎餅蘸著蒜泥吃，那味道別提有多好吃，真的非常好吃，也可以加入適量西葫蘆，用擦菜板擦絲放入面糊里攪勻，調(diào)味同上邊的做法一樣，這樣做出的瓜餅也是很美味的，也可以用作早餐，也可以作為晩餐，再熬點小米稀粥，就更加完美了。
