大家好，我是東北陳媽生活，我來(lái)回答：做紅燒肉加啤酒比加水好吃嗎？這一問(wèn)題。首先回答加啤酒也得加少許的水，加啤酒是為了去除肉中的腥味，啤酒中本身就含糖和含水份，做肉類(lèi)或魚(yú)類(lèi)加啤酒本身就是為了去腥增香，有濃郁的酒味，使肉更加的香甜爛入味，
我做紅燒肉一般都加酒，把肉切成小方塊，放入鍋里打水焯，這時(shí)一定要加入一小勺料酒，加料酒也是為了去除肉的腥味增香，把焯好的肉用水洗幾遍，鍋熱放入水和糖熬糖色，糖色熬好放入肉翻炒，炒出肉的表面金黃色有食欲時(shí)，加入香料再加入紅燒醬油調(diào)色，這時(shí)放入水和白酒也可以，加水和白酒做出來(lái)的紅燒肉真的軟爛有酒香，如果不加白酒加啤酒和水也行。
做肉類(lèi)比如我們經(jīng)常吃的啤酒鴨，大家都知道鴨子做不好很腥，除其它調(diào)料外，啤酒是最好的增香去腥味的。燉雞鵝魚(yú)都可以放啤酒，料酒，可適量的少加入水。因?yàn)槠【坪怯心萆伲菀卓扛�。適量加水更能燉時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)。使燉出的肉更加美味有肉香。
加啤酒比加水更能去除醒味，有利于消化，更香！加水則不行！
我的做法如下：
材料：五花肉500克、大蔥白半根切成3公分段，生姜20克切片、大蒜粒2粒拍碎、八角2粒、香葉6片、桂皮半節(jié)、花椒10克、小尖椒3粒、冰糖30克、白糖20克、啤酒400毫升、蠔油8毫升、豆腐乳汁30毫升、豆瓣醬30克、白芝麻10克、食鹽8克、雞精6克、水發(fā)陳皮10克，香油6毫升、食用油30毫升
烹調(diào)方法：
1、把五花肉在涼水里浸泡15分鐘后，洗凈血污，撈出空去水，用刀刮去肉皮上附著的臟物。干鍋上火，肉皮貼鍋底加熱，皮色微黃取出，用刀刮乾淨(jìng)備用。鍋內(nèi)加入涼水放入刮好的肉，上火煮。煮至筷子能扎透肥肉為至。撈起，趁熱，用牙簽在肉皮扎上2公分深的孔，扎滿后，有油脂滲出，用刀刮去油脂后，用熱水把肉清洗后，切成麻將大小的塊備用。干鍋上火，放入肉干煸，煸至出油后，撈出備用，豬油棄之不用！
2、炒糖色，鍋內(nèi)加入冰糖及少許水，微火炒，同時(shí)不斷順同一方向攪拌。糖化開(kāi)后，冒泡呈菊花狀時(shí)，加入80毫升熱水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮钩鰝溆谩?/p>
3、干鍋上火。微火，鍋熱后加入食用油30毫升，油微熱后加入蔥段、姜片、蒜碎、花椒、桂皮片、尖椒、豆瓣醬、豆腐乳汁煸香后加入肉，加入糖色、加入啤酒400毫升沒(méi)過(guò)肉，水發(fā)陳皮切成末加入后，加入蠔油、白糖、鹽、雞精后，改大火，蓋上鍋蓋，水開(kāi)后改小火慢燉1小時(shí)后收汁。
4、汁收到差不多時(shí)，加入白芝麻翻炒，讓芝麻均勻裹在肉上、淋上香油、出鍋。撈去蔥段、花椒、尖椒、桂皮、姜片不用，把肉碼盤(pán)、剩餘湯汁澆上即可！
其特點(diǎn)是：由於五花肉含有大量動(dòng)物脂肪，前期去油是很關(guān)鍵的步驟！
色澤鮮紅、入口即化、肥而不膩！加入陳皮后不易上火！本道菜沒(méi)有用醬油，用豆瓣醬、豆腐乳汁代替，色澤更紅亮適合三高人群食用，請(qǐng)大家指教！
大家好，我是紀(jì)美食的吳小妹。做紅燒肉加啤酒比加上好吃嗎？
我的回答是：要想紅燒肉做出來(lái)好吃，不僅配料需要選用合適的，主料豬肉的選用也是很重要的。
紅燒肉的豬肉選用
一般做紅燒肉選用的是三層肉或者是五花肉，肥瘦相間的三層肉或者五花肉做出來(lái)的紅燒肉不肥也不柴，這也是紅燒肉好吃不膩的秘密之一。
紅燒肉的配料選用
要想紅燒肉做出來(lái)好吃，烹制技巧比不可少。除了不可或缺的五香八角，在烹制紅燒肉的時(shí)候怎樣去除紅燒肉的腥臭味是紅燒肉做出來(lái)好吃的關(guān)鍵之一。酒是去除肉類(lèi)腥臭味的好幫手，因此做紅燒肉加啤酒比加水做出來(lái)的口感更香醇些，因?yàn)槠【颇芎芎玫娜コt燒肉的肉腥味而水卻不能，所以要想加水做紅燒肉也好吃的話就得著重料酒的加入了。
下面就來(lái)分享紅燒肉好吃的做法吧！
啤酒紅燒肉
第一步：準(zhǔn)備食材
主料：帶皮五花肉500克
配料：食用油，料酒，生姜，白糖，大蒜，大蔥，花椒，桂皮，香葉，啤酒，鹽，醬油，花椒油，雞精，蔥花
第二步：制作
①鍋燒熱，把帶皮五花肉皮朝下放入鍋里，用手抓住豬皮上的豬肉，把豬皮摁在鍋底來(lái)回摩擦的烙，把豬皮烙至金黃，再把五花肉刮洗干凈。這樣可以很好的去除豬皮的毛腥味，烹制出來(lái)的紅燒肉更香。也可以把豬肉的皮去掉不要。
②生姜洗干凈切片，大蒜拍扁剝掉蒜衣。大蒜拍扁比較容易剝掉蒜衣。大蔥摘掉根須和黃葉切成小段。
③鍋里面放入適量的清水，放入刮洗好的五花肉，放入少許的料酒，生姜，開(kāi)大火煮到豬肉可以用筷子輕松穿透再關(guān)火撈出來(lái)濾干水分。煮好的五花肉濾干水分等下烹制的時(shí)候不會(huì)爆油。
④濾干水分的五花肉切成2厘米寬的小塊。我想多吃幾塊紅燒肉，嘻嘻。
第三步：烹制
①鍋燒熱倒入少許的油，油燒熱放入切好的豬肉塊，煎至兩面金黃撈出。五花肉先煎至金黃能很好的去掉豬肉上多余的油脂，這也是紅燒肉做出來(lái)吃不膩的秘訣之一。
②鍋里面留少量的底油，放入適量的白糖炒出糖色，中火慢炒，炒至冒大泡�；鹛蟛缓貌僮骱苋菀装烟巧唇褂绊懠t燒肉的口感。掌握不好炒糖色也不要?dú)怵H，紅燒肉上色還有一個(gè)懶人的方法，加老抽、黃冰糖上色，做出來(lái)的紅燒肉的口感是一樣的好。
③放入煎好的豬肉塊翻炒均勻，放入生姜，大蒜，花椒，大蔥，桂皮，香葉翻炒，放入沒(méi)過(guò)豬肉的啤酒，放入醬油，花椒油。開(kāi)大火燜煮至湯汁濃稠，這個(gè)過(guò)程大概需要30分鐘左右。
④再大火收汁，放入少許的鹽，雞精調(diào)味，翻炒均勻，關(guān)火裝盤(pán)，撒上蔥花，開(kāi)吃。
家里沒(méi)有啤酒加水也可以做出好吃的紅燒肉。
紅燒肉
加啤酒可以很好的去除紅燒肉的腥味，那么加水怎么做出好吃的紅燒肉呢？加水做紅燒肉的做法跟加啤酒做紅燒肉的做法是一樣的，把啤酒換成水，但是加水之后要加入適量的料酒去除紅燒肉的腥味，做出來(lái)的紅燒肉味道也不賴。所以不管是加啤酒做紅燒肉還是加水做紅燒肉，酒是必不可少的，加上適當(dāng)?shù)呐胫萍记�，一道肥而不膩的紅燒肉輕松搞定。
我是紀(jì)美食的吳小妹，大家如果有更多關(guān)于美食的心得，歡迎在評(píng)論區(qū)探討。
做紅燒肉加啤酒比加水好吃。
做紅燒肉加啤酒比加水好吃！
紅燒肉是一道典型的家常菜，不管是平時(shí)吃還是招待客人，這道菜都是很不錯(cuò)的選擇，而且它還富含膠原蛋白，相信很多朋友們都有做過(guò)這道菜，制作的工序可能也各有不同，我來(lái)分享一下“紅燒肉加啤酒”的做法。
材料:五花肉或三層肉500g，啤酒、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮、冰糖、干辣椒、姜、蒜適量。
1、首先，將肉清洗干凈切成小塊，冷水下鍋，放入料酒、姜片焯水并勺出浮沫，然后，撈出肉瀝干水備用。
2、熱鍋倒入少量油，放入冰糖（冰糖比白糖更亮澤，味道也更好），小火慢慢炒至冰糖融化并開(kāi)始冒小泡時(shí)，倒入瀝干水的肉塊不停的翻炒，炒至糖色完全裹住每塊肉，肉色變深，放入生抽、老抽、姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒翻炒均勻。
3、翻炒均勻后，換入砂鍋中，倒入啤酒??，沒(méi)過(guò)肉，蓋上蓋子大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右即可。
這樣做出來(lái)的紅燒肉色澤紅亮，軟糯香甜，肥而不膩，瘦而不柴。
不一定，紅燒肉有多種做法，百人百味
我喜歡用開(kāi)水，加開(kāi)水燒出來(lái)的肉，肥而不膩、瘦而不柴，如果去腥可以加一點(diǎn)啤酒或者料灑
加啤酒是改良版，加水則是傳統(tǒng)版！各有千秋，最好依家人的口味！不一定別人覺(jué)得好吃，就和你的口味！就像南方人和北方人！
相對(duì)來(lái)說(shuō)，加啤酒要好吃一點(diǎn)，因?yàn)槠【朴蟹纸庵竞驮鱿愕淖饔谩?/p>
啤酒去腥效果比水好 肉能入味 加上其他大料 肉質(zhì)鮮美可口
說(shuō)實(shí)話 各家都有個(gè)家單位秘方 每家得口味不一樣 所以 加啤酒或者加水 其實(shí)沒(méi)什么區(qū)別吧 我們這家是不繁華啤酒的
