紅油涼拌菜是嗜辣人群必不可少的涼拌菜，紅油不僅給涼拌增色不少，看起來(lái)鮮紅油亮，而且味道過(guò)癮，越吃越香。寒冷冬季，人們喜歡吃些熱量高的葷菜來(lái)抵御寒冷，但葷食多油膩，用涼拌的方法不僅解膩開(kāi)胃，而且清爽可口，別有一番風(fēng)味。

　　紅油牛肉

涼拌菜紅油調(diào)料的做法大全 火辣辣過(guò)癮開(kāi)胃菜

涼拌菜紅油調(diào)料的做法大全 火辣辣過(guò)癮開(kāi)胃菜

原料：牛里脊450g、洋蔥、鹽4g、辣椒油15g、陳醋8g、白砂糖5g

　　做法：

　　1. 牛里脊肉洗凈切片；洋蔥去老皮，洗凈，切適當(dāng)大小的塊狀，放入盤(pán)中。

　　2. 鍋中加半鍋水燒開(kāi)，放入牛肉片煮至肉變白，立即撈出浸入涼開(kāi)水鍋中，待涼瀝干，盛在洋蔥上。

　　3. 食用前將辣椒油、醋、白糖、鹽放入小碗中調(diào)勻，淋在牛肉上即可。

　　紅油雞腿

涼拌菜紅油調(diào)料的做法大全 火辣辣過(guò)癮開(kāi)胃菜

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　　原料：雞腿、蔥、姜、八角、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、鹽、醬油、醋、糖

　　做法：

　　1. 雞腿沖洗干凈，表面抹適量鹽腌制一會(huì)兒，砂鍋里倒入清水沒(méi)過(guò)雞腿表面，加蔥段姜片去腥，再入加適量的鹽、1大勺料酒，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火10分鐘，�；穑�再繼續(xù)燜煮10分鐘開(kāi)鍋。

　　2. 雞腿撈出，趁熱放進(jìn)純凈水里，將雞腿脫骨，斬成塊。

　　3. 油鍋里放半碗油燒熱、放入切碎的干辣椒、花椒、兩片姜和適量蔥碎，小火炸香，將蔥姜和辣椒撈出。

　　4. 碗里放2勺辣椒粉、1勺花椒粉、適量熟芝麻、1個(gè)八角、少量鹽，倒入剛熬好的熱油，即為紅油。

　　5. 適量醬油，少量醋，一點(diǎn)白糖和雞粉加上2大勺紅油，淋在雞腿肉上即可。

　　紅油牛肚絲

涼拌菜紅油調(diào)料的做法大全 火辣辣過(guò)癮開(kāi)胃菜

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原料：牛肚250克、新鮮紅椒1個(gè)、炒熟花生15克、炒熟芝麻10克、香菜2根、鹽2/3小匙、生抽1小匙、陳醋1/2小匙、砂糖1/2小匙、雞精1/4小匙、芝麻油1/2小匙、辣椒紅油3大匙、特細(xì)辣椒粉20克、桂皮1根、八角2顆、花椒10顆、大蒜6瓣、生姜6片、油半杯

　　做法：

　　1. 冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘，斜切成條狀，放入鍋中焯燙至水再度開(kāi)，撈出，放入冷水中浸泡10分鐘，撈起完全瀝干水份。

　　2. 特細(xì)辣椒粉用1大匙溫水調(diào)成糊狀。

　　3. 鍋內(nèi)放入半杯油，冷油放入桂皮、八角、花椒、大蒜、生姜，小火爆出香味，至香料變金黃色撈起，將熱油倒入辣椒碗內(nèi)，降溫后泡20分鐘。

　　4. 牛肚放入所有調(diào)味料及紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎，拌均勻即可。

　　紅油茶花菇

涼拌菜紅油調(diào)料的做法大全 火辣辣過(guò)癮開(kāi)胃菜

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原料：干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、鹽、雞精

　　做法：

　　1. 干花菇用溫水泡開(kāi)，沖洗下，去蒂，入開(kāi)水鍋中焯熟（約1分鐘即可）。

　　2. 把焯好的花菇撈出，稍涼后用手?jǐn)D干水分，切成片。

　　3. 香菜摘洗干凈，切成小段。

　　4. 把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放點(diǎn)鹽、雞精、1大勺白糖、1小勺紅辣椒油、1小勺花椒油拌勻后靜置幾個(gè)小時(shí)，入味后即可食用。

　　紅油麻香豆腐

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　　原料：內(nèi)酯豆腐1盒、生抽1湯勺、紅油6湯勺、蠔油1小勺、芝麻、白糖、米醋、芝麻花生醬1小勺、鹽、花生米、榨菜末、香蔥末

　　做法：

　　1. 內(nèi)酯豆腐倒扣，用剪子剪一個(gè)小口讓空氣進(jìn)入將其完整在盤(pán)子內(nèi)。

　　2. 花生芝麻醬加翻入調(diào)味碗中，加入少許水化開(kāi)，加入紅油、蠔油、生抽、米醋、鹽等，調(diào)汁。

3. 將榨菜末鋪到豆腐上，淋上調(diào)味汁與香蔥末即可。

　　紅油三絲

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　　原料：紅皮蘿卜、青筍、豌豆粉絲、鹽、糖、白醋、味精、紅油

　　做法：

　　1. 青筍切絲，蘿卜洗凈，切絲，放入鹽、一點(diǎn)糖、白醋、味精調(diào)味，靜置幾分鐘。

　　2. 粉絲煮軟沖涼以后濾出，擠出多余水份的同時(shí)將過(guò)長(zhǎng)的粉絲掐斷并裝盤(pán)墊底。

　　3. 將調(diào)味以后的蘿卜絲和青筍絲擠干水份，裝入紅酒杯中輕壓成型。

　　4. 輕輕將成型后的雙絲抖在粉絲上面，將紅油淋在三絲上面即可。

麻辣拌涼菜最主要的還是辣椒醬的做法，辣椒醬：按0.5公斤辣椒，200克大蒜仁，50克食鹽，50——100克三花酒的比例配料

咳咳，竟然邀請(qǐng)我一個(gè)開(kāi)西點(diǎn)西餐學(xué)校的，我要不教你沙拉吧！

有一種超級(jí)簡(jiǎn)單又好吃的。蘋(píng)果胡蘿卜推絲，生菜掰開(kāi)。加檸檬汁，橄欖油，白砂糖一起拌！炒雞好吃，特別清爽！看電視看書(shū)，吃不停！

不喜歡的話(huà)，我還可以教你涼拌折耳根。據(jù)說(shuō)第一次吃了后都難忘折耳根，立馬上淘寶自己買(mǎi)來(lái)做。

做法，折耳根洗干凈切碎后，加 蒜切碎，香菜，小米椒，醋，生抽，味精或雞精，油，鹽少量，一點(diǎn)糖，生姜一點(diǎn)。拌好放一個(gè)晚上入味！真的好吃的停不下來(lái)！沒(méi)吃過(guò)的人，你以為它就可以燉湯哈哈哈

市場(chǎng)上的麻辣拌涼菜那么好吃，是店家通多年經(jīng)營(yíng)買(mǎi)賣(mài)中總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)，配方簡(jiǎn)單買(mǎi)用，就那不到十種調(diào)味品，就把麻辣拌涼菜做的那么好吃，其實(shí)配方并不復(fù)雜，關(guān)健是把每一個(gè)細(xì)節(jié)做到位，做足“麻辣鮮香”四個(gè)字�。。�！

麻辣拌涼菜配方：紅油辣椒<涼拌菜的靈魂>，復(fù)制醬油<二次增香>，蔥姜蒜末，花椒面<漢源花椒>，白糖，護(hù)國(guó)陳醋，味精，鹽<百味之首>......

簡(jiǎn)單的才是美味的，貨真價(jià)實(shí)才是王道�。�！

味道才是王道�。。。�！