◆營養(yǎng)價值：杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。 ◆忌與杏鮑菇搭配的食材:杏鮑菇+鵪鶉、杏鮑菇+田螺、杏鮑菇+驢肉這三種情況可能引起中毒。 ◆吃杏鮑菇的注意事項:1、一定要炒熟后再食用。杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經過烹調就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透后再吃哦，煮熟后的杏鮑菇可是營養(yǎng)又美味呢。2、杏鮑菇的保鮮時間。杏鮑菇保鮮的時間不能太長，一般保持的時間是4―5天，在15℃條件下才能夠保鮮一周左右；如果是在0℃條件下，大概能夠保存兩周的時間。一般來說，在溫度越低的環(huán)境下，保存的時間會越長。在給杏鮑菇進行保鮮之前，要仔細留意觀察菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛霉變。3、浸泡杏鮑菇的注意事項。如果是干的杏鮑菇，在烹調前，最好先用60℃―80℃的熱水浸泡一會兒, 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因為浸進了糖液, 燒好后味道會更加鮮美。 ◆杏鮑菇燒肉 用料：五花肉、杏鮑菇、尖椒、生抽、老抽、料酒、八角、花椒、桂皮、香葉、鹽、白糖、大蔥、姜、油 做法： 1、準備好原料，五花肉切塊，杏鮑菇切滾刀塊，青椒切塊，蔥切斷，姜切片 2、鍋中加水，放五花肉焯水 3、鍋中放少許植物油，放入焯過水的五花肉煸炒至出油變色 4、放入蔥斷、姜片、八角、花椒、香葉、桂皮、炒香 5、烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均勻;加入熱水，大火燒開轉小火燜40分鐘 6、加入鹽和杏鮑菇繼續(xù)燜至20分鐘 7、最后大火收汁，加入尖椒塊即可

杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

杏鮑菇有祛脂降壓、降低膽固醇、消食、提高人體免疫力的功效。除了一般人群外，尤其適合氣虛體質、濕熱體質、陽虛體質、陰虛體質、瘀血體質的人吃。

醫(yī)學臨床證實，杏鮑菇對家族性高膽固醇血癥、先天性冠狀動脈瘺、猝死型冠心病、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、膽囊膽固醇沉著癥都有一定的預防作用，還可以激活人體免疫，輔助治療胃腸道功能紊亂、胃腸道脹氣、胃腸動力差、冠狀動脈栓塞、冠狀動脈竊血等高脂血癥和心腦血管系統(tǒng)的疾病。

不過，痰濕體質，特稟體質的人是不宜吃杏鮑菇的。

另外，在食用杏鮑菇時，一定要吃新鮮的，且烹飪至全熟。

還有，不要跟山楂、魚肉一起食用。

杏鮑菇和其他蘑菇同樣營養(yǎng)價值豐富，其蛋白質、礦物質、膳食纖維含量都比較豐富，由于蘑菇在消化過程中分解的嘌呤較高，所以痛風病人要盡量避免食用。杏鮑菇比起其他蘑菇還有一個典型的特點就是其水分含量相比較低，膳食纖維重，所以拿其來制作菜肴完全可以達到以假亂真的口感，比如拿來模范雞肉絲、牛肉絲來制作麻辣雞肉、麻辣牛肉，大的、整的杏鮑菇拿來鹵制，也是非常不錯的菜肴。

一、麻辣杏鮑菇

杏鮑菇切絲，用干淀粉拍粉，下油鍋炸至干香，鍋中炒姜蒜米、辣椒粉、花椒粉、孜然粉，下炸好的杏鮑菇，炒勻，撒蔥花即成。

二、杏鮑菇紅燒肉

杏鮑菇切丁，高油溫過油，加入紅燒肉中，小火燒入味即可，這樣做出來的紅燒肉不僅味道更佳鮮美，而且更加入味。

三、鹵杏鮑菇

將杏鮑菇清洗干凈后，放入鹵水鍋中，鹵制成熟、入味后撈出，切片，即可做配菜，也可單獨成菜，效果都非常不錯。注意鹵杏鮑菇的鹵水要單獨存放，不適宜鹵制其他食材。由于其水分較重，比較容易壞鹵水。

一、杏鮑菇的營養(yǎng)價值

杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。營養(yǎng)價值：每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌。

1、杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

2、杏鮑菇有一般菌類的各種營養(yǎng)成分，比起普通的平菇等等，杏鮑菇又有降血脂、抗癌之類的功效，物美價廉又好吃。而且熱量還非常低，長期食用沒有任何壞處。

3、杏鮑菇蛋白質含量豐富，能有效提高人體免疫力，增強機體對外界不良因素的侵襲，遠離亞健康，強身健體，是體弱人群和亞健康人群的理想營養(yǎng)品。

4、杏鮑菇富含膳食纖維，經常食用，可以有效清除血清膽固醇、降低血脂，防治動脈硬化等心血管疾病。

5、杏鮑菇中豐富的膳食纖維對于增強腸胃蠕動也有很好的促進作用，能幫助便秘患者潤腸通便，排除體內毒素，進而保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況，駐顏護膚。

6、杏鮑菇內含鐵質豐富，可以有效的調節(jié)缺鐵性貧血、溶血性貧血和失血性貧血等癥狀。

7、杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾開胃的作用，對于食欲不振的人來說，是不可多得的開胃食品。同時，對于對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。

8、杏鮑菇多糖。

二、哪些人不能吃杏鮑菇

濕疹患者忌食。

類似的問題確實回答了不少，主要就是幾點吧，杏鮑菇含有的營養(yǎng)物質比較豐富，偶爾食用一些也會為人體補充其所含的營養(yǎng)物質，但至于那些所謂的神奇功效，就目前的研究來看，還是并不具備的。

此外，也并沒有什么一定人不能吃杏鮑菇，但對菌類過敏的人可以多加留心，盡量不要吃就好。

杏鮑菇又名刺芹側耳，別名雪茸、鮑魚菇或干貝菇，屬真菌門擔子菌亞門真擔子菌綱層菌亞綱傘菌目側耳科側耳屬。

杏鮑菇原產于歐洲南部、非洲北部及中亞地區(qū)的高山、草原、沙漠地區(qū)，我國四川、青海、新疆也有少量分布，目前國內栽培的杏鮑菇多數是上世紀90年代后從歐洲引進的。 杏鮑菇具有菌肉肥厚、質地脆嫩、口感極佳的特點，其口味兼具杏仁香味和鮑魚風味，深受很多人喜愛。

杏鮑菇含有的營養(yǎng)物質主要包括蛋白質、膳食纖維、糖類等。

由上表可知，其含量較高的成分為蛋白質，含21.92%，膳食纖維30.14%，總糖33.80%，多糖 含量達4.90%。

杏鮑菇灰分含量為6.34%，與其他食用菌灰分含量進行比較，杏鮑菇灰分含量高于香菇（4.2%）、銀耳（4.4%）、黑木耳（4.6%），與平菇灰分含量持平，表明杏鮑菇中灰分含量豐富。

杏鮑菇蛋白質含量21.92%，高于香菇(20.3%)、銀耳 (7.3%)、黑木耳(9.0%)的含量，為蛋白質含量豐富的優(yōu)質食物。

所以說，杏鮑菇是一種營養(yǎng)物質比較不錯的食物，大家可以經常食用一些。但也千萬不要只吃杏鮑菇，因為其還不具有很多人體所需要的營養(yǎng)物質，只有做到健康飲食與合理膳食，才是最健康的選擇。

感謝邀請！

杏鮑菇，又名刺芹側耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種，被稱為“平菇王”。

杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

什么人千萬不能吃杏鮑菇：杏鮑菇適宜所有人群，但濕疹時期建議不要食用杏鮑菇。

如何購買杏鮑菇：

1、菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、干燥、菌蓋是否開了，菌蓋直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

2、菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。

3、看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。

烹飪方式：杏鮑菇肉質肥嫩，適合炒、燒、燉、做湯及火鍋用料，也可焯水后涼拌，口感都非常好。

我是營養(yǎng)師李萍，如果我的回答能讓你有所收獲，請點贊，若有疑問，可在評論區(qū)留言。

問題1：杏鮑菇含有人體所需蛋白質、維生素、氨基酸、蛋白質及各種礦物質。

問題2：

濕疹病人禁吃!

適用范圍：一般群體均可食，非常合適心血管疾病病人、癌癥病人、體弱多病群體、便秘者、食欲不佳、消化不良者服用。

推薦香煎杏鮑菇的制作方式

1、準備杏鮑菇兩個，洗干凈以后，切成大厚片備用，不需要再改刀，大片煎熟也會變成很小的片的。2、準備幾個蒜頭，切成大塊備用。

3、準備平底鍋，加入橄欖油，油熱以后加入杏鮑菇片，很快杏鮑菇就會析出水分，杏鮑菇片慢慢變小變干，一直煎至兩面金黃加入黑胡椒，每一片都弄上一點，然后均勻撒上精鹽。

4、然后就把所有杏鮑菇煎好好鍋就可以開始吃了，黑胡椒味道濃郁濃郁加上焦香加上焦香菇，特別好吃。