教您涼拌蒸茄子的家常做法,如何做涼拌蒸茄子才好吃

　　一、 茄子洗干凈,橫切兩段,用刀縱向劃幾刀,不要?jiǎng)潝唷?/p>

　　二、 在盤子里面碼好,蒸15分鐘之后,倒掉蒸出來的水,放涼備用。

　　三、 蒜切末,和所有調(diào)料調(diào)勻,嘗一下咸淡~

　　四、 調(diào)料撒在茄子上,再加少許蔥花裝飾一下就行!夏天的快手涼菜~一點(diǎn)不油膩，又開胃~

用料

茄子 2根

蒜 7-8瓣

生抽 適量

老干媽 適量

辣油 適量

鹽 適量

醋 一點(diǎn)點(diǎn)

蔥花 適量涼拌蒸茄子的做法

茄子洗干凈，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，不要?jiǎng)潝唷?/p>

在盤子里面碼好，蒸15分鐘之后，倒掉蒸出來的水，放涼備用。

蒜切末，和所有調(diào)料調(diào)勻，嘗一下咸淡~

調(diào)料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾一下就行！

小貼士

1、茄子大小不同，蒸的時(shí)間可能會(huì)不一樣。蒸到茄子軟了就行。

2、這個(gè)味道比較隨意的~按照自己的喜好調(diào)配就行~重點(diǎn)是蒜要夠多就好！一直覺得茄子和蒜的味道是絕配~

• 謝謝邀請(qǐng)！一、推薦《手撕茄子》原料:長(zhǎng)茄子3根，蔥3根，姜1小塊，蒜3瓣，辣椒油，生抽，醋，鹽，糖，雞精適量，菜籽油一大勺。做法:1、茄子洗凈，去兩頭，切成均勻的長(zhǎng)段，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘，趁熱出鍋放涼水，待茄子稍微泠卻后撕成長(zhǎng)條，擺在盆中。2、蔥切成蔥花，蒜搗成蒜泥，姜切成末，一同擺放在茄子上面，依個(gè)人口味，將生抽，醋，鹽，雞精，糖，辣椒油調(diào)成汁，淋在茄子上。湯勺中加菜油，待油溫8成熱時(shí)澆在在茄子上，趁熱拌勻可食用。
  
• 二、《涼熗香辣土豆絲》原料.土豆，辣椒面，蒜未。做法:1、先切好土豆絲，2:燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時(shí)間太長(zhǎng)了，時(shí)間太長(zhǎng)，土豆絲就不脆。3、將燙好的土豆絲撈起，放在盆里，撒上蒜未，辣椒面(事先炸好的也可以)，不可沒有現(xiàn)炸的香。4、在鍋里燒點(diǎn)油最好放點(diǎn)花椒(花椒油也行)，燒冒煙了往土豆絲上一澆，然后蓋上蓋，悶一會(huì)兒。5、放入鹽，雞精，白醋，醬油，香菜，淋上香油(可加也可不加)。6、邊拌動(dòng)邊嘗味道，少什么調(diào)料加什么。(本人并非大廚，平時(shí)只是喜歡做飯而己。)

“最近總想吃那些回憶中的食物了，土豆拌茄子就是我們小時(shí)候經(jīng)常吃的菜，看著很普通，可是真的很好吃，搭配煮玉米或者粗糧粥，實(shí)在是很棒的一餐啊！”

• 土豆一個(gè)
• 茄子兩個(gè)
• 尖椒一個(gè)
• 雞蛋兩個(gè)
• 香蔥適量
• 大醬三勺

• 微辣口味
• 炒工藝
• 半小時(shí)耗時(shí)
• 簡(jiǎn)單難度

• 1茄子土豆洗凈蒸熟
• 2蒸土豆的過程中，用來炸醬，家里只有香蔥了，這個(gè)醬用大蔥的蔥白炸醬最好，親們可以選擇大蔥，青椒切碎
• 3炒鍋放多一點(diǎn)油，炸香蔥花
• 4放入青紅椒碎
• 5放入大醬翻炒均勻
• 6磕入兩個(gè)雞蛋，攪碎，炒熟出鍋
• 7把蒸好的茄子土豆，香菜末，加兩勺做好的雞蛋醬拌在一起就可以吃了！

需要準(zhǔn)備材料如下：PS早點(diǎn)去菜市場(chǎng)買

茄子2條，土豆2個(gè)，雞蛋3個(gè)，生抽或者大豆黃醬（不是普寧豆醬是東北的大豆黃醬），白糖，香菜10顆 香油（可有可無）
老婆的做法：

1、土豆洗凈，不用剝皮，為了熟的快，可以一分為二。

2、把兩個(gè)茄子和土豆放到蒸鍋里15-20分鐘蒸熟，如果是壓力鍋蒸10分鐘。

3、鍋里放油，油熱了下入打散的雞蛋炒熟，倒入黃醬、少量白糖。如果有青椒可以放一些青椒）

4、炒出來雞蛋醬，或者放生抽，量要多一些，放少量白糖。沒有醬就放生抽，略微多一些，也要加入少量的糖

5、把炒好的雞蛋醬和蒸熟的茄子和土豆混合。

6、倒入切成段的香菜拌勻，根據(jù)個(gè)人口味可以適量的加鹽，加入幾滴香油。

獨(dú)家小竅門：

1、雞蛋醬要略微咸一些，因?yàn)橐�和蒸茄子土豆一起拌�?/p>

2、建議香菜多放一些。

3、剛蒸熟的土豆和茄子的熱氣可以把香菜燙成5-6分熟的。

4 做炸醬和醬油類的菜都要放少量糖，是為了中和豆制品的苦澀

5 如果喜歡肉醬可以按照如下方法做

肉醬：材料 五花肉適量 姜 蒜 大豆黃醬 八角1顆 糖適量

1 五花肉切丁，不是斬碎

2 熱鍋里放少量油，等油溫了，倒入五花肉丁翻炒，直至變色

3 倒入姜和蒜繼續(xù)爆香

4 倒入黃醬，加適量水，加入一個(gè)八角

5 等醬變得粘稠了，加入適量白糖，根據(jù)個(gè)人口味可以加入味精或者雞精

6 注意炸醬的時(shí)候，如果五花肉帶皮的，要注意防護(hù)措施，不然有肉皮會(huì)賤到臉上身上油滴，燙傷。

7 醬在炒制過程中，后期也會(huì)迸濺，所以要小心別燙傷。

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感謝邀請(qǐng)，首先我不是飯店的大廚，只能提供家常做飯，我做的話，一般分為兩種方式。第一，用蒜醬拌，把蒜剝完后，用搟面杖或者搗蒜的東西搗成蒜泥，放鹽，味精，一點(diǎn)醬油，醋適量(根據(jù)自己口味)，香油，小蔥段(多放)。第二，是用雞蛋醬拌，炸適量雞蛋醬，放蔥段，直接拌勻即可。

我推薦一個(gè)夏天通用的涼拌汁兒，拌菜、拌涼面都好吃。兩三瓣大蒜搗碎放少許鹽、一小勺麻醬、香油、生抽、米醋或陳醋、一小勺白糖、少許辣椒油攪勻，可放些香蔥碎，喜歡吃辣的可以放青、紅辣椒切成椒圈，澆在要拌的菜上或涼面上都是很好吃的。

蒸的茄子一般可用手撕成小條。用，紅油辣椒，蒜泥可多放一些，老陳醋，涼拌醬油，麻辣油，香油，雞粉，兌成料汁。澆在茄子上即可。不過我一般是蘸著吃。如果全部澆在茄子一頓吃不完，茄子會(huì)變成黃色。 影響食欲。

土豆搭配茄子是很常見的一道菜，其營(yíng)養(yǎng)豐富，家常做法是一起燉著吃，吃久了也會(huì)膩的，不防換種吃法，介紹一種東北地道下飯菜，清爽可口的涼拌菜：土豆拌茄子。

主料：土豆、茄子

調(diào)料：豆瓣醬、香蔥、香菜、味精、香油。

做法：土豆去皮洗凈，切成大厚片，上鍋蒸五分鐘，蒸好的土豆放入盆中備用。

茄子洗凈放入鍋中繼續(xù)蒸。（注：茄子的熟沒熟透，可用筷子扎看，茄子太過熟也會(huì)影響口感）

將香菜洗凈切段，將蔥撕成絲。（注：手撕的蔥拌茄子味道會(huì)更好些）

蒸好的茄子壓壓水份，把它撕成條，和土豆放到一起。

然后放入一勺黃豆醬，放少許的味精（注：醬香開胃）

放入香蔥絲，香菜，少許香油。

攪拌均勻裝盤，少油健康的下飯菜，土豆拌茄子就可食用了。

簡(jiǎn)單易做的土豆拌茄子你們喜歡嗎？

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廚趣的意義在于通過不同的搭配方式做出更美味兒的食物，請(qǐng)嘗試用涼拌燒椒茄子的方法來涼拌燒椒土豆，味道不錯(cuò)喲，更多美食制作方式請(qǐng)關(guān)注廚趣。