香茅草在鹵菜中起到什么作用，怎么個用法？
香茅草屬于禾本草目，春發(fā)草生，一年可以割四遍，象割韭菜一樣，用鐮刀割了一批又生長出一批來。
香茅草屬于亞熱帶植物，喜歡生長在熱帶肥沃的山地里，以我國的廣西，云南，江西，湖南武陵源地區(qū)，它株高長大4米，與中部地區(qū)的"巴毛草"有點兒相類似。
香茅草有野生的，也有大面積種植的，一般畝產(chǎn)可達收入一萬多元，非常不錯。
香茅草中含有豐富的香熏油，香味十足，既可以用新鮮的入藥做菜，泡水喝，還可以把它曬干儲存起來入藥做菜，它能清熱解毒，止痛消炎，主要治療跌打損傷，腹瀉腹痛，提神醒腦促性，還可以用來美容，用途十分廣泛。
香茅草不但可以入藥治療疾病，它還可以做出很少的美味佳肴，平時我們用新鮮的，曬干了的香茅草來捆綁土地蒸著吃，做香茅草雞吃，用它來捆綁豆腐干加入鹵水中去鹵，做成香茅草鹵水干子，還用它打碎用包好塞入水鴨的肚子，肚子里去烤，做香茅草烤鴨烤魚吃，風(fēng)味獨特，香氣四溢，再拌上其它佐料，可以堪稱為經(jīng)典一絕味道兒了。
至于說到用香茅草來加工鹵菜，它在眾多的鹵藥當(dāng)中，其作用主要是增香殺菌，七星老農(nóng)過去做鹵菜一般把它的用量定為15克，與其它的鹵藥相輔相成，全憑香茅草一位中草藥的力量，也做不出"色，香，味"俱全，風(fēng)味獨特的鹵菜來了是吧。
香茅草在鹵藥中用法可以捆成小把使用，用鍘刀把它切碎后，用鹵藥袋好使用，也可以與其它香料混在一起磨成粉使用，那更容易釋放出香味兒來，可以用來制作火鍋底料，撒在烤魚上使用。
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