紅薯這種普通的的農(nóng)作物，想必大家都是熟悉得很，田野的溝溝坎坎，邊邊角角都適宜種植，對(duì)土壤的要求極低，而且易管理，產(chǎn)量還大的驚人。
一般正常情況下，一畝地的紅薯產(chǎn)量在6千斤左右，但種植好的甚至可以達(dá)到萬(wàn)斤以上。
在那物質(zhì)極度匱乏的歲月里，紅薯因其產(chǎn)量高，在很大程度上充當(dāng)著主食的角色，以致于提起過(guò)去的艱難日子，老輩人便會(huì)“紅薯葉、紅薯饃，離了紅薯不能活”的念叨。
記得小時(shí)候，家里條件不好，我們兄弟又多，飯量也大，母親常常會(huì)給我們煮些紅薯吃，甘糯綿甜，猶如娘親溫暖的愛(ài)讓人難以忘懷。
尤其是用紅薯葉拌面上鍋蒸的菜團(tuán)子，蘸上蒜泥與醋和成的調(diào)料，鮮嫰無(wú)比，令人胃口大開(kāi)，不失為一道兒時(shí)記憶深刻的美味。
現(xiàn)在生活條件好了，一日三餐雞鴨魚(yú)肉，頓頓吃得得到，可吃的多了，便也味同嚼蠟，沒(méi)滋沒(méi)味的，反倒愈加懷念以前的舊時(shí)光了。
這不，前幾天霜降節(jié)氣過(guò)后，妻便嚷著做些紅薯葉小吃解饞。妻自小生活在農(nóng)村，種地是一把好手。后來(lái)進(jìn)了城，但對(duì)土地的留戀和熱情依然不減。
前兩年退休后，閑暇時(shí)間，她開(kāi)了一小片荒地，紅薯種了一些。她告訴我，紅薯葉營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的青睞。
據(jù)說(shuō)，霜降之后的紅薯葉，養(yǎng)分經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的積累，此時(shí)營(yíng)養(yǎng)最為充足，這才有了“賽過(guò)黑珍珠”的美譽(yù)。
雖說(shuō)霜打后的紅薯葉顏色變黑，但口感上更加濃郁筋道，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值濃縮為精華，最重要的一點(diǎn)是，此時(shí)的紅薯葉會(huì)褪去青澀的草氣。
隨著人們生活水平的不斷提高、對(duì)飲食健康有了更科學(xué)的認(rèn)識(shí)，食不厭精，膾不厭細(xì)，已被綠色環(huán)保的有機(jī)食品所替代，大塊朵頤，胡吃海喝的飲食習(xí)慣，早已被人們所摒棄了。
五谷雜糧最養(yǎng)人，粗茶淡飯益延年。別看紅薯葉不起眼，卻深受廣大群眾的喜愛(ài)，平時(shí)做一點(diǎn)佐飯，倒也是一件快事。
這不，這一段時(shí)間，妻變著花樣做了好幾道有關(guān)紅薯葉的吃食。在這里，我分享給大家，希望能對(duì)諸位有所幫助。
首先，上一盤(pán)“蒜炒紅薯葉”。做法很簡(jiǎn)單，先把紅薯葉洗凈焯水，撈出瀝干后備用。
接著，開(kāi)火待鍋燒熱倒入少許油，加入姜蔥蒜炒香，喜歡吃辣子也可放入，倒入紅薯葉大火翻炒片刻即可關(guān)火盛盤(pán)。味道鮮香可口。
隨后，再上一盤(pán)“涼拌紅薯葉”。洗凈的紅薯葉焯水后瀝干水分，用蔥，姜，蒜，干辣椒放入熱油中爆香，倒入紅薯葉中，再放入鹽、味精、香油拌勻即可。味道清香爽口開(kāi)胃。
最后放大招了，上一盤(pán)“拌面蒸紅薯葉”。紅薯葉洗凈放鹽腌制片刻，瀝干水分后加入面粉攪拌均勻，燒開(kāi)水上籠屜蒸10分鐘即可，晾涼后蘸上蒜泥，便可飽餐一頓了，很頂饑的哦！
不過(guò)，紅薯葉好吃美味，營(yíng)養(yǎng)也豐富，但也不能常吃，尤其腸胃不好，消化能力弱的人，更是不宜多吃。
