要想知道為什么海南人喜歡吃黃瓜葉，那么我們先看看地瓜葉含有的營養(yǎng)，他可是被稱之為“蔬菜皇后”。據(jù)成分測量分析：每百克鮮紅薯葉含脂肪0.2克，糖4.1克，礦物質(zhì)16毫克，鐵2.3毫克，磷34毫克，胡蘿卜素6.42毫克，維生素c32毫克。其礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素甚至，超過胡蘿卜的含量。正是因?yàn)橛羞@多營養(yǎng)成分，那就不用多說，他覺有很多功效。具有的功效有：提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥促進(jìn)新陳代謝、通便利尿、升血小板、預(yù)防動脈硬化、阻止細(xì)胞癌變、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。想比看到地瓜葉可以保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老，在海南，大多數(shù)人一般喜歡吃蒜蓉清炒地瓜葉和蝦醬清炒地瓜葉 味道很棒。這樣說來地瓜的全深都是寶。地瓜中含有較多的纖維素， 能在腸中吸收水份增大糞便的體積，引起通便的作用。 其中豐富的纖維質(zhì)有助排便。地瓜含有大量的糖、蛋白質(zhì)、各種維生素與礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C以及抑制癌細(xì)胞生長的抗癌物質(zhì)、大量食物性纖維，所以能預(yù)防便秘、腸癌；同時(shí)能減少熱量的攝取，是減肥的最佳食品之一。

謝老牛359~邀答！

問:為什么海南人喜歡吃地瓜葉？

應(yīng)該說海南人什么葉子菜都喜歡吃，餐餐都少不了葉子菜，尤為愛吃的是地瓜葉，又稱蕃薯葉，為什么海南人對其情有獨(dú)鐘呢，不光是蔬菜專家譽(yù)其為“蔬菜皇后"，更多的當(dāng)然是因?yàn)樗�的食用價(jià)值。

說起食用地瓜葉的好處，那真是多的數(shù)不勝數(shù)，其礦物質(zhì)與維生素含量極高，勝過人們贊不絕口的胡蘿卜，含豐富的葉綠素，能改善膳食纖維，但進(jìn)腸胃蠕動，具排毒功效，可提高人的防疫力，預(yù)防感冒，預(yù)防貧血，預(yù)防高血壓，改善便秘，同時(shí)含豐富的多酚，可抗癌，促進(jìn)乳汁分泌，改變更年期狀況，其也含豐富的維生素A，可強(qiáng)化視為等等，地瓜葉好處這么多，食用價(jià)值這么高，恐怕誰知道了，都會搶著去吃。

食用地瓜葉雖好處這么多，但也不是每個(gè)人都可以敞開肚皮，放肆去吃的，腸胃消化不佳的人不適應(yīng)吃，你的腸胃功能弱了，腎病患者也不宜多食用，免得吃多了不舒服。如身體健康者，放心吃吧，綠色食品，利身益體。

來海南后才發(fā)現(xiàn)，地瓜葉是可以吃的，而且還有幾種做法，有熗炒地瓜葉，有蒜蓉炒地瓜葉，還有蝦醬地瓜葉。

本人老家遵義的，地瓜葉是沒有人吃的，都是拿來喂豬的，包括地瓜，自家都吃的少，大部分也是拿來喂豬。來海南后看有地瓜葉這道菜，感覺非常新奇但是無從下口。

來海南后久了，才發(fā)現(xiàn)海南跟兩廣，吃飯都有個(gè)習(xí)慣，就是每頓必須要有一個(gè)葉子菜，葉子菜也就地瓜葉，空心菜，菜心，上海青，油麥菜等，不然就總覺得少了一點(diǎn)什么。

海南人喜歡吃地瓜葉，沒有這個(gè)說法，應(yīng)該說海南人每頓少不了葉子菜，而葉子菜就那幾個(gè)，四季每頓都在吃，不可能每天都吃一樣的，所以就算每天換著吃，地瓜葉上桌頻率也是蠻高的。

至于說到葉子菜，海南臨高多聞的空心菜，是很出名的，也叫總統(tǒng)菜。跟其他地方空心菜相比，個(gè)子偏短胖，口感清脆爽口，質(zhì)地要更肥厚，但是量很少基本很難吃上。但是臨高，就算不是多聞的，也做得口感鮮美的多，而且做法大相徑庭，臨高空心菜是一整顆炒，不摘細(xì)再炒的。

總結(jié)：海南人每頓葉子菜少不了，但是地瓜葉絕對不是心頭好，只是就那幾樣葉子菜，一年四季每頓吃，地瓜葉吃的頻率也就多了而已，當(dāng)然不排除個(gè)例，對地瓜葉難以釋懷的偏愛，那就另當(dāng)別論了。

地瓜葉，又名番薯葉，紅薯葉，地瓜在生長過程中它的莖上葉子有很多用途，海南省亞熱帶地域，一年四季都可種植。

地瓜葉(每公斤)含有豐富蛋白質(zhì)2、74亳克，胡羅卜素5、5亳克，維生素B2為3、5亳克，維生素C為41、07亳克，鐵3、94亳克，鈣74、4亳克，地瓜葉具有增強(qiáng)免疫功能，提高機(jī)體抗病能力，促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老，降血糖，通便利尿，升血小板，止血，預(yù)防動脈硬化，阻止細(xì)胞癌變，崔乳解毒，保護(hù)視力，頂防夜盲癥的良好保健功能。

海南人為什么愛吃地瓜葉，海南是一個(gè)雨水充沛的亞熱帶雨林，一年四季均可種植，易生易長，易管理，莖葉無病，無蟲害，無噴灑農(nóng)藥化肥，自然生長，葉綠莖嫩，綠色植物，海南最愛。

地瓜葉，涼拌，清炒，拌炒，酸辣炒，想怎么吃就怎么做，清香可口，嫩滑脆甜，老少咸宜。

記得小時(shí)地瓜葉是用來喂豬的，那時(shí)我認(rèn)識的人是不會拿地瓜葉來吃的。長大后出來廣州發(fā)現(xiàn)地瓜葉是可以拿來吃的，而且還很好吃，吃過一次之后居然愛上了地瓜葉，還嘗試著自己在家里學(xué)著做，開始以為地瓜葉會很澀，用開水燙過之后再蒜蓉炒，炒出來也是挺好吃的，這就是我的初試地瓜葉。

地瓜葉不止海南人喜歡吃，廣州人也喜歡吃，潮汕人也喜歡吃，只是我當(dāng)時(shí)年小只生活在農(nóng)村，不知道地瓜葉是潮州菜里的高檔菜，傻傻地以為地瓜葉不好吃。

在潮州菜里有一個(gè)非常有名的菜叫“護(hù)國菜”，就是用喂豬的地瓜葉做的。

雖然傳說不一定是真的，可見潮汕地區(qū)食用地瓜葉有著悠久的歷史。

喜歡地瓜葉是因?yàn)榈毓先~做出來的菜好吃！也因?yàn)榈毓先~做菜易做，最簡單的蒜炒就行，怕澀多放點(diǎn)油就一點(diǎn)都不澀了（不用像我第一次做那樣用開水燙），如想精吃一點(diǎn)，可先把葉梗上的梗膜撕掉再炒，這樣葉梗吃起來會更脆，并且不會韌，如果懶得撕那就連膜一起炒也無所謂，只是吃起來韌一點(diǎn)而已。另外地瓜葉也可做“上湯地瓜葉”也是非常好吃。

如此好吃又簡單易做的菜怎么能不喜歡呢？

謝謝邀請!，海南人喜歡吃地瓜葉，確有此事。不單海南人愛吃，大陸人在海南生活也喜歡吃“地瓜葉“，，因?yàn)楹Ｄ鲜怯忻�的生態(tài)環(huán)島，蜜林茂盛，野草遍地，地寬人疏�；牡亟�(jīng)霜雪后，樹葉野草焦枯掉滿地，發(fā)醉成肥，，合適種植農(nóng)作物，勤勞的農(nóng)民種地瓜，喜歡用火燒土做肥料，用有基肥施于土地，是最好的原料。種出來的地瓜葉又長又粗。摘上市一把把梗，不是帶藤的。炒菜上卓果然香味十足，脆滑爽快！另者，，海南很多植物獨(dú)天得厚，比喻野生竹筍，那可少見好吃的啊，那香味才叫原生態(tài)，，但是現(xiàn)在很難吃到那種美味了，很遺憾!謝謝！

海南人喜歡吃地瓜葉，主要原因有三個(gè)：

⒈物產(chǎn)很豐富。海南氣候一年四季潮濕溫暖，夏季長，沒冬天，最是適合紅薯生長，所以當(dāng)?shù)爻Ｄ晔�產(chǎn)。

⒉營養(yǎng)價(jià)值高。紅薯葉美名“葉菜皇后”，所含對人體有益的各種營養(yǎng)成分都高于其他蔬菜。所以被各國極力推崇。

⒊海南人飲食文化發(fā)達(dá)，絕不會放過身邊這么好的食材。而且紅薯葉自身品質(zhì)非常優(yōu)秀，不生蟲，耐肥耐水耐貧瘠，味道清香可口，可炒可拌可燴湯，菜譜很多，好做好吃。

再說一個(gè)很客觀的現(xiàn)象。北方種植紅薯很普遍，產(chǎn)量大，藤葉就多，扔了可惜，大都收了喂豬。北方農(nóng)村養(yǎng)大的豬肉為什么格外的香？很大原因是紅薯葉藤喂出來的。

hello，南方姑娘來了！其實(shí)不單單是海南人會吃番薯葉，廣東廣西也吃的呀。

番薯葉，在我們這可是個(gè)寶，不僅能促進(jìn)身體的新陳代謝、預(yù)防動脈硬化、還能使肌膚變光滑，經(jīng)常食用，還有預(yù)防便秘、保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老等功效。不過別的地方好像就沒有吃紅薯葉的習(xí)慣， 去到北方好像北方好多地方都不吃這個(gè)的，著實(shí)可

在農(nóng)村，很多農(nóng)民都會種植紅薯，但是有很少的人會吃紅薯葉子。其實(shí)紅薯葉做出來真的挺好吃的，以下分享一道家常開胃的炒紅薯葉給大家，都可以在家試一試的

（這種帶齒狀的紅薯葉會更好吃）

食材準(zhǔn)備：

紅薯葉，花生油，鹽生抽，耗油，蒜蓉，小米椒。

做法步驟：

1.將紅薯葉摘好，洗干凈

2.起鍋，倒入花生油

3.油熱后，將切好的蒜和小米椒倒入，爆香

4.蒜米爆香后，開大火，將洗干凈的紅薯葉倒入翻炒

5.大火翻炒至紅薯葉軟熟后，加入鹽、生抽調(diào)味即可出鍋 [2]

注意：

1.紅薯葉一定要放蒜米、大火翻炒才能更香

2.紅薯葉時(shí)間不能炒太久，炒太軟就不好吃了。

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因?yàn)榈毓先~好吃啊！清炒地瓜葉，蒜蓉地瓜葉，蝦醬地瓜葉......作為一個(gè)海南仔，一碟地瓜葉我能吃五碗稀飯，三碗干飯。

以前吃地瓜葉會把地瓜葉的莖把皮扒干凈，現(xiàn)在很少了，都是直接炒。

地瓜葉是最好吃的青菜，不吃地瓜葉不算到海南。