教大家一種秘制椒鹽的做法，既簡單又香濃�；ń�:茴香:芝麻:黑胡椒:鹽的比例分別是10:5:3:6:15，按照這個比例配方，下面教大家制作方法。
首先鍋燒熱放入花椒顆粒和茴香，關(guān)小火翻炒三五分鐘，一定要快速不停的翻炒，千萬不要糊掉，然后加入一定比例的芝麻，繼續(xù)翻炒2分鐘后關(guān)火??，接著用搗桶將炒好的配料全部搗細，粗細可以自己掌握，依照個人口味即可，然后加入一定比例的胡椒粉和鹽，裝在玻璃瓶里面搖一搖，香噴噴的椒鹽就做好了。可以適用于各種肉食，真的是美味不可抵擋。
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簡單介紹一下自制椒鹽的具體過程：
1、準備好食材
花椒：10克
小茴香：10克
白芝麻：6克
鹽：6克
2、分別把花椒、小茴香、白芝麻用平底鍋炒熟。
3、自然晾涼后，把所有原料一起倒入料理機中加工，打成粉末。（鹽也一同放入）
4、實際出粉29.3克。找個干凈的瓶子，倒入椒鹽后，蓋上蓋子，隨用隨取。以后可以蒸花卷、做燒餅使用。
平底鍋放在灶臺上開中火，先放入花椒和麻椒，大約30秒就旋一次鍋，就是拿起鍋來不要離火太遠，水平晃動鍋子，讓花椒和麻椒在鍋子里滾動，這樣受熱均勻。大約1分半鐘，椒們開始變色，加入鹽和白芝麻，加入芝麻之后要頻繁翻動，以免焦掉，這時鍋子溫度也蠻高了，可以關(guān)火，用鍋子的余溫把白芝麻烤香，也是微微上色就可以了。
帶椒鹽溫度降下來放入料理機（打粉）研磨打5秒停下晃動一下、再打5秒，基本就可以了，不要打得過細。這樣還有一些顆粒感，更好用。
來了！蝦來也！隨便什么蝦，皮皮蝦也可以這樣做！
買蝦時同買好這些，那辣椒你可以選擇辣的，我選的不辣好看的，最好來點青辣椒，我沒買。蒜洋蔥燈籠辣
生粉，淀粉都可以
椒鹽必須要！這個要是買不到！可以用自己做的
蝦洗洗我們來挑蝦腸。用一條牙簽就可以了，不用開背，第二節(jié)，第三節(jié)挑就可以了
弄干凈的蝦用一勺料酒，少許鹽腌十分鐘
腌制同時我們切辣椒，切下小部分切碎，別太碎！要有型。小方塊。
蒜切細一點。盡量細。
腌好的蝦把料酒倒掉，放生粉進去，讓它們都裹上生粉，多少按你喜歡來，這還太影響的。
油多！蝦一個一個放下去。
炸到變色，想脆一點就小火再來一會兒，不過要小火，起鍋
鍋留少許油！放蒜炒香。
然后下洋蔥！
洋蔥翻兩下就好，緊接著下辣椒^_^也是翻動兩下。
下蝦，翻一下。讓蝦裹裹味兒
然后撒上椒鹽
上菜
椒鹽是個我們之前提起好多次的調(diào)料，比如小酥肉蘸椒鹽、水煮羊肉來點椒鹽、炸蘑菇蘸椒鹽之類的。但是好像一直沒機會專門來說一下這個算是比較全能的調(diào)料、蘸料，正好借這次機會，我們來了解一下吧。
其實這個玩意真的很簡單，雖然也可以添加其他東西增加香味之類的，但是最基礎(chǔ)的椒鹽就是花椒和鹽。簡單來說就是把鹽炒干水分、磨成細致的粉末，然后把干花椒炒香，同樣磨成粉末，兩者混合就好了，重點是都要小火不能炒到焦味出現(xiàn)。
下面還是簡單說下流程吧：
椒鹽的做法真的是簡單至極，關(guān)鍵就是要小火、不能炒糊掉，而且用的容器之類的一定要干燥無水，否則香味就不夠了。如果喜歡滋味復(fù)合一點，可以加入一點雞精、其他少量干香料或者是幾顆花生、芝麻之類的都行。
問題：怎么自作椒鹽？
這是一個非常簡單又特別實用的問題，椒鹽是一種調(diào)味料，主要成分是椒和鹽，這個椒不是辣椒，是花椒，而鹽就是我們普通的食鹽，海鹽，湖鹽均可~
今天教你們一個特別簡單的方法來制作，只要兩三步就可以搞定，放到瓶子里，隨時可用，可以搭配海鮮，蝦，魷魚，小黃魚，蝦爬等，也可以搭配排條，或者蔬菜都非常好吃~
這是用自制的椒鹽做的椒鹽魷魚須，家常菜里的戰(zhàn)斗機~喜歡的可以抽空試試
接下來就教你自作椒鹽啦~
首先，平底鍋小火加熱后放入花椒
接著放入食用鹽
開小火，翻炒均勻
待食用鹽炒到微微發(fā)黃時即可盛出裝入研磨瓶中
食用時，旋轉(zhuǎn)研磨瓶即可磨出細膩的椒鹽
用椒鹽制作的椒鹽小土豆，非常下飯，也可以當(dāng)零食吃呢~
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椒鹽懂得做菜的人都不陌生，在家也是很常見的調(diào)料，以前都是自己制作的，慢慢的超市也有賣了，所以現(xiàn)在自己做的人比較少了，都是在外面買的。
椒鹽顧名思義就知道就是花椒和鹽了，材料很簡單，做起來也很簡單。
椒鹽一般是就是炒好菜了，比如說肉類，起鍋之后撒在上面的�；蛘甙枞�，炒菜也都是可以放的。
首先就是選好花椒，新鮮的干花椒，來點八角也可以。更香
然后就是把花椒和八角一起炒，不要炒糊了，有香味之后倒出來。
再就是炒鹽，把鹽炒的焦黃。
然后按照花椒：鹽=2:1拌勻。然后搗碎，直到成粉末即可。
是不是很簡單呢？
喜歡椒鹽的小伙伴可以在家做的試一下哦，不必在外面買的差。吃起來更放心。
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家庭椒鹽自制:我們家也許是比較特別一點的是:爺爺、奶奶、老爸、老媽都是做菜的高手（我自認為），所以我很少有機會去飯店，就連一些調(diào)料也是他們自己制作，用他們的話說，材料保真吃著放心。他們從小就教會了我做飯，老爸做的椒鹽不如爺爺，因為爺爺是賣干雜貨的。所以我的椒鹽是爺爺教的。
1.選貨
無論四川麻椒。還是北方花椒，記住選取殼大，顏色半�。ㄊ至镣緜兡愣模。�
2.花椒洗凈是關(guān)鍵
花椒買來后，第一步先用溫水洗一遍，這樣做一是干凈，二是防止炒的時候容易焦胡。
3.炒是火候
洗過半干的花椒，放在鍋內(nèi)，文火，翻炒，不要心急奧朋友，直至有微微香味飄出即可。
4.佐料
一兩花椒，配大奎一個，桂皮大拇指甲大即可，少許孜然粉，文火翻炒，記住關(guān)火時再放入孜然粉，用余溫翻炒即可。
5.炒鹽（爺爺?shù)膫鹘y(tǒng)，而我爸爸反對，我爸爸的觀點破壞碘）微黃即可。
6.把炒好料，用蒜臼，搗碎成末。
7.作用
一、去腥氣膻氣
二、花椒有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒。
純家庭制作，希望朋友喜歡！
大家好，我是小董，我的回答是：
說起椒鹽，可能在大多數(shù)人聽起來這個作料并不太常見，但是其實不是這樣，日常生活當(dāng)中椒鹽的使用范圍很廣，可以用在炒菜當(dāng)中，也可以用在燒烤當(dāng)中，甚至油炸當(dāng)中也非常的實用�？偟恼f起來就是一個非常實用的佐料，味道也相當(dāng)不錯。
只不過在大多數(shù)人的印象里面，椒鹽這種佐料可能并不太常見，大家所能夠見到最多的無非也就是那些辣椒面，味精，還有雞精，食用鹽。說起椒鹽可能就相對于要陌生一點，所以自然也會導(dǎo)致大家認為椒鹽是一種非常難以制作的佐料，其實從椒鹽這兩個字就可以看得出來，制作方法并不會這么難。因為所需要的材料并不多，制作過程也相當(dāng)?shù)娜菀�，接下來就來看一下這道佐料的具體制作方法。
食材：花椒，食用鹽，八角
1、起鍋，將炒菜鍋燒熱，然后將花椒還有八角放入鍋中進行翻炒一段時間，之后就會發(fā)現(xiàn)鍋中炒出了一些香味，然后將花椒還有八角打撈出來
2、將食用鹽放入鍋中進行翻炒一段時間，會發(fā)現(xiàn)食用鹽開始變黃，盛出
3、再用研磨的機子將翻炒出來的花椒還有八角進行研磨到粉末的狀態(tài)
4、將炒好的食用鹽還有研磨出來的花椒還有八角充分進行攪拌
【烹飪小貼士】：
1、做椒鹽時，鍋中不要倒油，也不要有水，將鍋燒熱之后放入八角，花椒之類的，這樣可以保持制作出的椒鹽的口感
2、翻炒花椒，八角及食用鹽的時候一定要用小火翻炒，不能使用大火否則容易糊
這也就是椒鹽的制作步驟，在這里要補充一點，這是平時所使用的最簡單的椒鹽制作方法。很多人可以根據(jù)自己口味的需求在這一道作料當(dāng)中加入那些辣椒，或者是其他的調(diào)料品，比如說味精，使得椒鹽的味道變得更加的充分，吃燒烤的時候加入這一個作料，自然也會讓燒烤變得更加的美味。
總體來說，椒鹽的制作過程其實非常簡單，并沒有大家想象的那么難，最重要的一點就是椒鹽在平時的生活當(dāng)中，所使用的范圍真的很廣。閑著沒事的小伙伴們就可以自己嘗試動手去做一下，偶爾搞搞燒烤的時候拿出這一套調(diào)味品也可以讓燒烤的質(zhì)量得到很大程度上的提升。并且最重要的一點就是，除了在燒烤的過程當(dāng)中會大量食用的椒鹽，平時炒菜過程當(dāng)中也可以放入這一個佐料，油炸很多食品的時候也可以放入椒鹽。真的非常實用。
大家對于椒鹽的制作方法有什么好的方法和建議呢？歡迎大家在評論區(qū)留言討論，感謝大家的關(guān)注與支持！
椒鹽，單從字面上來分解就已經(jīng)很清楚了，它的成分無外乎就是“椒”和“鹽”。
鹽自不必多說，咱們廚房最常見的那個調(diào)味料，不管是碘鹽，海鹽，玫瑰鹽，多納鹽，各種鹽，但凡只要是能吃的就行。
至于椒嘛，說的是花椒！花椒有紅花椒和青花椒之分，然后分別還有不同的品種。這個嘛，也是和鹽一樣，只要是能吃的就行，你喜歡哪種就用哪種，千金難買心頭好，你喜歡的就是最好的！
至于自己在家DIY椒鹽的方法，那就是非常非常之簡單了，我們慢慢來說。
首先，準備好材料，1大把花椒和1勺鹽（這個比例隨你定哈，能吃花椒味，就多放點花椒，或者花椒夠麻就少放點，不必太在意比例）。冷鍋時放入花椒，溫火慢焙，一直炒到能聞到濃郁的花椒香味時關(guān)火。
將炒好的花椒盛出，依自己的口味拌入食鹽，放進石臼中搗成粉末。沒有石臼的話，把花椒和鹽混好后裝進保鮮袋里，平攤，自然晾涼后，用搟面棍碾碎成粉末狀也可以。當(dāng)然，如果家里有料理機就可好了，料理機打的更細碎，用起來最方便了。
做好的椒鹽粉裝進密封的容器中，放到干燥的地方保存，可以放很長時間。
當(dāng)然，上面說的這個是最基本款的，在做椒鹽時，你還可以混點其它香料進去增香。我一個朋友說它會放陳皮，據(jù)說也很香，我沒試過就不評價了。我自己試過加小茴香，還試過加白芝麻，也試過又加小茴香又加白芝麻，味道真心蠻香的，你們可以試試。
以上，就是我對于“怎么自做椒鹽”的全部回答，希望對你能有所幫助！
椒鹽主要用在雞、豬、魚類等動物為原料的菜肴中，比如椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、 椒鹽里脊、 椒鹽魚卷、椒鹽排骨、 椒鹽大蝦等。
分享椒鹽的做法。椒鹽之比一般為1：2最大不要超過1：3。
1．花椒30克，麻椒10克，去梗籽用20目篩子過一下，放入炒鍋中炒至焦黃色時，倒入粉碎機中粉碎成細末。
2．鹽120克放入炒鍋中，邊炒邊用鏟勺不停地從底部往上翻，炒蒸水分蒸發(fā)干，有焦黃顏色時取去。
3．再將粉碎的花椒到入炒鹽的炒勻中，稍炒拌勻后，出鍋自然冷卻，放忘封的容器中靜置12小時，既可使用。
