我是北方人,所以可能在魚和肉的選擇上我更加偏向后者。

我們家的硬菜原來是紅燒肉，但后來隨著生活水平的提高。家里的硬菜排行第一的就變成了烤羊腿了。

快快收藏吧，一般人兒我不告訴他！

烤羊腿還要選料第一。一般我都會從呼盟的朋友那里直接購買。反正空運(yùn)，很新鮮的！

先做腌料：

洋蔥、西芹、西紅柿、花椒、啤酒、雞蛋（我們暫且先用這幾味料，必竟我們說的是羊肉，過多的調(diào)味會折損羊肉本身的香味。）

羊腿打成花刀。

將洋蔥切絲、西芹切段、西紅柿切塊、放在羊肉上；

把兩個(gè)雞蛋攪勻倒入；

將一大杯啤酒倒入；

用手拌勻，蓋上保鮮膜冷藏二十四小時(shí)即可。

烤制：

取出腌好的羊腿，用錫紙包好，放入烤箱，180度烤90分鐘，取出來，用淡蜂蜜水涂抹羊，再次放入烤箱，220度烤15分鐘即可。

佐鹽、辣椒粉、黑胡椒

可以喝啤酒，高度白酒。

快快收藏吧，別問我是怎么知道的，一般人兒我不告訴他！

我是吃素的佛家弟子。愿大家也不要?dú)⒓倚�、魚呀什么的動物！它們與人類一樣是貪生怕死的，它們也有家庭兒女需要照顧。請發(fā)出您的慈悲心，別為了滿足自己的口福，去傷害生命！阿彌陀佛??????

謝謝邀請！

硬菜是北方人的一種口頭語指的是菜品要有特色、有共同認(rèn)可價(jià)值的。在這給大家推薦一道我心目中的硬菜。

泡椒牛蛙，特點(diǎn)鮮嫩好吃。下飯喝小酒絕配。

1準(zhǔn)備牛蛙兩只處理干凈。剁塊加入料酒鹽少許醬油生粉腌制。

2準(zhǔn)備紅泡椒、小米辣泡椒、泡姜改刀備用。

3燒油，油溫不宜過熱放入牛蛙過油撈出。

4起鍋燒油放入配料炒香，加入牛蛙翻炒，放入小芹菜炒至斷生加調(diào)料調(diào)味。

5裝盤，放上鮮花椒油燒熱澆在花椒上即可。

喜歡吃自己做的五花肉。

每個(gè)人都有自己的口味，哪怕是一些傳統(tǒng)的名菜也不一定適合所有人的口味，最好的菜還是自己做的，最適合自己。

做飯：

1、選帶皮五花肉，這個(gè)應(yīng)該很普通。

2、切片有些人感覺不好切，尤其是帶皮的部位。有兩種方法，一種是在冰箱里凍得微凍狀態(tài)，一種是在鍋里煮成三分熟的狀態(tài)。然后切塊就比較容易了。區(qū)別就是凍的切的因?yàn)閮鲞^可能會影響口感。厚度根據(jù)個(gè)人喜好，有喜歡大塊，有喜歡小塊的不強(qiáng)求。

3、撇沫。有人喜歡有人不喜歡。但個(gè)人建議，最好還是撇一下血沫。

4、處理肉塊，，用蒜蓉、醬油、黃酒、醋、蜂蜜，姜末、以及自己喜歡一些作料。調(diào)汁，將肉塊腌漬五到十分鐘。根據(jù)肉塊的大小和個(gè)人口味調(diào)整。

5、鍋不用太熱，溫了就可以。油不用太多，滑鍋就夠了。倒入少許醬油，醋，糖，蔥段。中火，把肉塊輕輕翻炒，抄一到二分鐘后，倒入適量（我是一兩醬油，二兩到三兩醋），繼續(xù)翻炒一分鐘。倒入溫水至剛好淹沒肉塊。放入鹽、根據(jù)個(gè)人口味、黃芪六七片、黨參三四根，當(dāng)歸一到二片。中火燒開后，改為小火，蓋蓋悶15分鐘。悶的時(shí)候每隔五分鐘加一次溫水。保證水既不會太多也不會敖干。

6、出鍋

朋友，我不怎么吃大魚大肉，要保身體！?? 平時(shí)就喜歡吃蔬菜，隨炒小菜！忍不住也要吃魚肉！我不會炒菜！

我們新疆魚，大盤魚，紅燒魚，酸菜魚，

大盤做法，有麻辣，糖酷二種，魚切二支寬，用雞蛋請，皮Y子姜絲料鹽拌好，在冰箱放二十分鐘上層，油熱魚塊下鍋炸熟，鍋放少許油，蔥段，姜片，一小勺豆瓣，大蒜片，花辣，抄黃加開水魚，慢火燉熟，魚盛出，汗放鹽雞精，魚上許香菜段！

首先謝謝邀請！

1、最喜歡的大魚大肉是什么菜？其實(shí)對于我基本全國各地菜系都吃過了，十多年在全國出差，從小就是愛吃的人。對于我一個(gè)北方人一定是大魚大肉，燉排骨、燉魚、紅燒肉、醬雞翅、燉醬大骨頭、殺豬菜等等！其實(shí)今天中午吃的燒鴨和燒雞翅。

2、平時(shí)最愛吃的？其實(shí)也就是上面說的了，基本經(jīng)常換著吃了。

3、做法，其實(shí)多數(shù)網(wǎng)上也有。不過正綜有些特色菜，還是有技巧和秘訣的。有機(jī)會探討吧。

首先感謝邀請！

我喜歡清蒸/紅燒/椒鹽排骨！

還有白切/鹽焗雞、燒鴨/鵝、烤鴨/鵝……白灼蝦、椒鹽蝦等等！

喜歡的好吃的太多太多了！

擦下口水！只可惜我只會一道菜——煎荷包蛋！

其余的就只會吃了！(*/ω＼*)

烤豬，