（—）臭屁醋

三水的臭屁醋很出名，聞起來超臭，但吃起來卻很香，等同于“液體榴蓮”。吃得開胃，好吃又不上火，這種味道不是所有人都能接受的，但它的功效大，對(duì)身體好。

《本草綱目》記載，醋有開胃、解毒、瀉肝火等作用。據(jù)資料說，醋對(duì)血管有軟化作用，消除脂肪，是治療消化不良的食品。

介紹下一些店鋪：

俊洪飲品店(三水西南），店鋪比較細(xì)，在三水西南的園林市場(chǎng)附近的小食店。一到飯點(diǎn)，客人比較多（店鋪是中午十二點(diǎn)左右開始營(yíng)業(yè)，由工場(chǎng)運(yùn)送到店）。店鋪招牌就是糯米飯及“臭屁醋”，到店的必點(diǎn)菜品。

醋意無限，位置在西南街道車仔路(西南街道辦事處)，農(nóng)莊形式，本地人吃臭屁醋都會(huì)選這里，一大鍋的臭屁醋的配菜通常有排骨，豬肚，雞，豬手等，份量很多，性價(jià)比高，人均60元左右。味道酸酸甜甜，超開胃。

（二）三水河鮮

來到三水當(dāng)然要吃番餐河鮮，三水位于西江、北江和綏江三江交匯處，所以河鮮非常出名。河鮮的烹調(diào)方法通常用清蒸為主，這樣可以吃得出鮮味。這里的河鮮有河蝦，馬面骨魚，盲魚等。

獻(xiàn)東河鮮大排檔，位置在西南街道河口水上新村水利會(huì)沙場(chǎng)外，大排檔形式，對(duì)著無敵大江景，客人超多，所以這里的河鮮到晚上很多都賣曬。

世偉河鮮，店鋪位于三水北江河堤邊。那里的河蝦，超贊，始終保持那份鮮味。性價(jià)比可以。

三水的長(zhǎng)壽美食可以了解一下！

三水走一走，活過九十九！民間諺語也是長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)三水的生動(dòng)描繪。俗話說：“民以食為天”，飲食也影響人類壽命。那么，三水人長(zhǎng)壽是吃了啥？

嘉魚：樣貌奇特由皇帝賜名

清蒸嘉魚

嘉魚是三水一種特別的水產(chǎn)，說起嘉魚，自然有一段“古仔”。

據(jù)三水史料記載，在清朝嘉慶年間，仁宗皇帝南巡至三水，他的廚子發(fā)現(xiàn)這種樣貌奇特的魚，無人能識(shí)，仁宗皇帝就將此魚賜名為“嘉魚”。從此，嘉魚聲名鵲起。嘉魚個(gè)子較小，最大的也不過1.2斤，只有枯水期才能捕捉到，十月份則是它們最旺的季節(jié)，其鮮美之味，絕非池塘飼養(yǎng)所能媲美。

簸箕宴：芭蕉葉上的什錦美食

簸箕宴

簸箕宴源于舊時(shí)當(dāng)?shù)厝艘黄鹜獬鰟谧鳎�中途休息時(shí)就把各自帶的食物拿出來放在芭蕉葉上一起分享。簸箕宴象征分享和團(tuán)圓，也是鄰里親朋間聚會(huì)的首選。

“簸箕飯”用竹簸箕做盤，新鮮的荷葉鋪底，上面是誘人的各種美食——白斬雞、河蝦、燒肉……配上紫色糯米飯，還有三水的芋頭紅薯玉米，色彩豐富，營(yíng)養(yǎng)搭配齊全。

荷葉八寶鴨：健脾開胃、滋陰調(diào)補(bǔ)

三水擁有目前世界上規(guī)模最大、品種資源最豐富的荷花觀賞區(qū)——三水荷花世界。荷香八寶鴨正是用荷葉包裹八寶鴨，頗具地方特色。

用咸蛋黃、冬菇、瑤柱、板栗等8種配料填鴨，以一塊荷葉包裹制成。解開荷葉，淡淡的清香撲面而來。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，吃八寶鴨還可以健脾開胃、滋陰調(diào)補(bǔ)虛養(yǎng)身。

文、圖/廣報(bào)全媒體記者楊波

盲公餅、雙皮奶、小鳳餅、扎蹄、九江煎堆、三水狗仔、大良野雞卷……提起這些遠(yuǎn)近聞名的美食小吃，人們就會(huì)聯(lián)想到珠三角地區(qū)的“美食之鄉(xiāng)”———佛山�！�

　佛山，土地肥沃，水網(wǎng)交錯(cuò)，揚(yáng)華天競(jìng)，上天的恩賜成就了她擁有美食之鄉(xiāng)美譽(yù)的先決條件，而勤勞、聰慧的佛山人更是發(fā)揮出他們的聰明才智，將佛山美食打造得美侖美奐、名聞遐邇，營(yíng)造出了美食之鄉(xiāng)的美譽(yù)，佛山飲食文化也得到了升華�！　�

佛山古老，炊煙也古老。在古老的梟梟炊煙中，巧手飛舞的師傅、輪臂吆喝的伙計(jì)，把一道道精美的小吃一代代流傳下來。油條、奶皮、及第粥和盲公餅……，散發(fā)的不僅僅是嘴唇留香的味道，還飽含著佛山的古香古色……

　　大可以油條和及第粥　　

新老佛山人耳熟能說的特色小吃———大可以的油條和及第粥，早在1932年起就開始和佛山人風(fēng)雨同舟，走過了近百年的歷史。至今在佛山已有4家分店。大可以油條俗稱“油炸鬼”，入口香酥，既脆又，咬在嘴里十分耐味。它的狀元及第粥也叫“狀元粥”，近百年來，“狀元粥”的用料配方和烹煮技術(shù)秘神外傳，所以時(shí)日雖久，但“狀元粥”仍能永褒原味，獨(dú)瞳天下，無人能仿，更無人能及。“油炸鬼”和“狀元粥”在2000年獲“中華名小吃”后，又連續(xù)榮獲2002年廣東“十大名小吃”和2003年佛山“十大風(fēng)味小吃”之譽(yù)�！　�

應(yīng)記云吞面　　

據(jù)說，1936年的某一天，佛山一應(yīng)姓人家用超凡的手藝做成了應(yīng)記的第一碗云吞面。從那以后，應(yīng)記云吞就日夜夜，從不間斷地在佛山的大街小巷迷倒了一代又一代佛山人。如今應(yīng)記在佛山已有14家店面，人們?cè)诮诸^巷尾都能聞到應(yīng)記云吞的香味。應(yīng)記云吞有皇牌鮮蝦云吞面和普能云吞面兩種。前者皮薄肉厚，一粒粒鮮紅的蝦肉在皮下隱約可見，其味脆口清甜，價(jià)格比普通云吞面貴近一半，為6元錢一碗。應(yīng)記的“皇牌鮮蝦云吞面”獲得2000年“中華名小吃”和2003年佛山“十大風(fēng)味小吃”之榮譽(yù)�！　�

皇后雙皮奶　　

皇后雙皮奶始創(chuàng)于上世紀(jì)三十年代，民間曾有歌謠流傳說：“皇后雙皮奶，太子吃不壞”。但時(shí)至今日，它卻因?yàn)楹�有高蛋白質(zhì)和高糖分而逐漸“失寵”了。但其貴為“皇后”，如今風(fēng)韻猶存，還在征服著為數(shù)不少的小吃愛好者。據(jù)介紹，皇后雙皮奶做法考究，先把滾奶倒入碗中，取出其凍后的奶皮（第一層），再把牛奶和蛋清打混煮滾，得到第二層皮，此即為比皮奶。雙奶表面有一層微黃薄穌之皮，奶質(zhì)凝稠細(xì)滑，細(xì)品其味，香甜奇異�！　�

盲公餅　　

還沒來佛山之前，就知道盲公餅是佛山的名特產(chǎn)了，并且知道它出于一位盲公之手，但它有160多年的歷史，是譚先生告訴了才知道的。合記公司的譚先生介紹，盲公餅之所以馳名天下，主要是它的獨(dú)特。而它的獨(dú)特不僅是原料上乘，而且配制手法極為精妙。其原料以糯米為主，食糖、花生、芝麻、豬肉等為其主要配料。盲公餅餅心的內(nèi)，制法最為精巧，用幼細(xì)白糖腌藏?cái)?shù)月后，才取出配制，吃起來甘美酥脆，回味無窮。樹大招風(fēng)，盲公餅曾經(jīng)已成為“受侵”的目標(biāo)。所幸是佛山的合記餅家如今已獲得盲公餅生產(chǎn)專利權(quán)，名正言順地捍衛(wèi)住了盲公餅為佛山名物產(chǎn)的權(quán)益。

老三水，第一，河鮮經(jīng)典是春邊秋鯉夏三泥，金邊鰨沙，西江魽（絕）。第二，禾花雀（禁）。第三，田基美食，蟾蜍，龍虱，桂花蟬，禾蟲……（養(yǎng)殖）。新三水，第一，豬肚包雞。第二，雞煲蟹。第三，……哈哈沒有發(fā)現(xiàn)。

講起三水美食！最傳統(tǒng)的應(yīng)該是三水臭屁醋（又名長(zhǎng)壽醋）了，這一道有肉有菜的美食，也可以說是一道老火湯！距今已約有2000年歷史了，里面材料有：豬腳，姜，黃豆，大頭菜或酸菜，番薯，自釀米醋…等。這道菜開胃去濕，很受三水附近一帶民眾喜愛！聞起來臭吃起來香！不多說了，口水直流……這是我以前同事從三水，帶來禪城給我一大瓶臭醋，我自己煲的成本！我一個(gè)人可以吃一大半煲！

如果你不知道佛山山水有啥好吃的，那肯定沒有好好的走過山水，如果壹周君問你
山水有什么好吃的？你會(huì)回答什么呢？壹周君一一為你奉上山水美食榜單。

艇仔粥

不用說，第一，這種粥真是壹周君的真愛，為啥，鮮美呀。原料很講究，包括有新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮，你不知道浮皮，說出來別嚇著包包里，那可是炸過的豬皮呢，哦，忘記了，還有油條屑。

艇仔粥好吃的關(guān)鍵是煮粥的手法特別講究，是一種融合的方式，在滾粥沖燙粥料，在滾粥中立即放入各種原料，然后繼續(xù)沖滾粥幾分鐘，就可以吃了。本來艇仔粥是一種漁家小吃，它是打漁的人自己發(fā)明的特色食物，要在艇仔里面吃，艇仔粥的名字就是由此而來。

說起山水的粥，還有一種不得不提，那就是大可以狀元及第粥，和艇仔粥是異曲同工，

原料種增加了豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸，加入粥中煮熟。最好看的粥的顏色，色白如乳，味鮮香濃。

鮮蝦云吞面

來廣東怎么不可以吃云吞面，要說這云吞面的制作，跟一般面條比起來，那更是講究制作工藝，里面和面不放水，全部是全單，難怪這面的顏色是色澤金黃，烹制的時(shí)候，輔以熬煮多時(shí)的上湯、鮮蝦粒�？梢姡瑥棄何睹�，面條既爽口又有韌性，蛋香濃郁，一碗入魂。

佛山柱侯雞

這是山水著名的傳統(tǒng)菜肴，歷史悠久，柱候雞的是整只雞用柱候醬，用黃豆、鹽、糖、芝麻和生抽等制成的。醬香濃郁，讓人口齒留香。

豬腳姜

看，這是豬腳嘛？黑黑的，雖然不好看，可是味道卻讓人吃起來爽快，這是廣東女性的獨(dú)家滋補(bǔ)秘方，選用豬腳、雞蛋、肉姜、甜醋，靜心燉煮，其實(shí)是勞少皆宜。

齋扎蹄

三種豬肉合成一種，這種食材所花費(fèi)的功夫真是少見，比如得心齋扎蹄就死如此，以豬蹄為食材原料，將豬腳去骨，肥肉和精瘦肉切成條狀，分別腌制，接著就是最花工夫的時(shí)候，師傅會(huì)將兩種肉肥瘦相間夾好，一道肥，一道瘦，塞入豬蹄種，再用麻繩扎結(jié)實(shí)，放入窯中慢火釀制，此菜出窯的時(shí)候，滿屋都是香氣，哇，吃起來就停不下來了。

白切豬腳

發(fā)現(xiàn)廣東人怎么這么愛吃豬蹄，這次是主題白白嫩嫩，真是原汁原味，特別爽口。

首推的是上過央視的“樂平大包”，蒸好后的大包餡料和汁水會(huì)慢慢的滲入松軟的面皮中，這樣咬一口大包，就會(huì)先嘗到面香，再是汁水最后才是餡料本身的味道，讓人回味無窮，由于樂平大包比較大，吃的時(shí)候也可以像切蛋糕一樣把大包切成幾人份。樂平大包可以在三水樂平鎮(zhèn)鎮(zhèn)中心的酒樓吃到。

其次，由于三水水資源豐富，來到這里可以吃到鮮美的河鮮，例如:曾有皇上欽點(diǎn)之名的“西江嘉魚”、還有肉厚、味鮮甜、無骨絲的“北江桂花魚”，還有被稱為“其肉幼滑，無骨絲，味極鮮美，尤以金邊撻沙為上品”的撻沙魚等等。這些美味的河鮮可以在三水佛山市三水區(qū)西南同福北路同福商貿(mào)城5座吃到。愛釣魚的朋友也可以包船釣魚。

最后一個(gè)推被稱為艇上人家的“雞煲蟹”可以在白坭沙圍碼頭吃到哦，喜歡吃雞的朋友，也可以去三水的農(nóng)家樂，試試美味的走地雞哦。

三水禾花雀，

天上飛的一種鳥類，寧吃天上一兩，不吃地上一斤。這種小鳥絕跡了，現(xiàn)在吃不到了。

九幾年盛行時(shí)各種各樣的制作風(fēng)味大行其道，現(xiàn)在禁示捕抓，所以這道美食也在三水消失了。

說起這個(gè)東西，我應(yīng)該就是比較有代表意見的啦，我不是三水本地人，可也是佛山地區(qū)的，剛來到三水的時(shí)候呢，這邊的最吸引我的東西就是那個(gè)臭屁醋，剛在這邊住下的時(shí)候，同棟樓的在煮這個(gè)醋的，當(dāng)時(shí)還以為哪里的屎渠爆掉了，臭死了，然后我在這邊跟當(dāng)?shù)厝私佑|過以后，吃過了以后一直一直回味無窮，經(jīng)常自己一個(gè)人跑出去吃，但是并不是每個(gè)人都能接受，全家也就是我一個(gè)人愛吃了，如果你也個(gè)好奇的話，可以過來嘗一下。