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1把木棰，1個(gè)鐵鍋，1碗茶葉，慢慢敲打出逍遙自在的桂林生活
桂林山水甲天下，相比桂林的名氣，外地人了解桂林油茶的人并不算多。油茶具有消食健胃、驅(qū)濕避瘴之功效，是世代居住在山區(qū)的少數(shù)民族根據(jù)山地潮濕、瘴氣陰重的地理環(huán)境而發(fā)明的一種保健飲品，其中的茶葉自清明谷雨期間采摘，含有豐富的茶堿，起到全身調(diào)理的作用；生姜驅(qū)寒濕；大蒜消毒；花生米能夠補(bǔ)充能量。在桂林，潮濕天氣比較多，打油茶可暖身御寒、提神醒腦、幫助消化、解除疲勞。
據(jù)記載，桂林長(zhǎng)壽人群中，多有喝油茶的習(xí)慣。當(dāng)年令乾隆皇帝下江南胃口大開(kāi)、口舌生津的“爽神湯”，唐代著名詩(shī)人李商隱食后寫(xiě)下詩(shī)句“芳香滋補(bǔ)味津津，一甌沖出安昌春”�？梢�(jiàn)對(duì)油茶的贊譽(yù)，自古有之。
桂林油茶的工具、選料、制法、喝法都非常獨(dú)特。打好的油茶可以加入米花，米果，馓子，蔥花。再搭配蝦片，炒粉，粉利，肉粽子，艾葉粑，南瓜餅，船上年糕等主食，約上三五狗肉（桂林人稱(chēng)狗肉為好朋友）坐在一起聊聊板路（板路意為聊天），好不悠哉。
先說(shuō)工具，一只小鐵鍋，一把小木棰。小鐵鍋，但鍋口很小，約同大湯碗口，且鍋口旁有一小歪嘴，以利倒茶；小木棰靈巧又別致，狀如大小搟面具，但前端延伸出與相垂直的一小段，以作敲打之用；選料，須選用土茶，就是未經(jīng)加工過(guò)的茶葉，不然，就會(huì)失“打油茶”的風(fēng)味。蔥、姜、蒜頭、鹽是必備的。沏茶需用泉水已為茶經(jīng)之事，然“打油茶”又一特別之處是以肉骨湯代泉水，自然是茶味別出。制法又很獨(dú)特，鐵鍋燒熱，加少量素油，待油熬透，推入蔥段、姜片、蒜頭熬香，放入用清水略泡過(guò)的土茶。“打油茶”必須用木棰反復(fù)敲打，方能使風(fēng)味俱出，至打透，再加入肉骨湯，加適量鹽，俟燒滾，倒入小碗，加上蔥花，放點(diǎn)油氽花生米，香味四溢，茶色似咖啡，紅綠點(diǎn)其間，誘你一喝為快。
桂林地區(qū)喝“打油茶”有這樣一句順口溜：“一杯苦，二杯夾（方言，意為澀）三杯、四杯好油茶”。這就是提醒你慢慢品嘗，好好領(lǐng)略�！按蛴筒琛庇徐詈疂瘛⑻嵘�、飽腹之功能。桂北地區(qū)濕度大，礦工頗多，喝“打油茶”便成為當(dāng)?shù)匕傩盏娘嬍沉?xí)慣，亦是他們用來(lái)待客的一種方式，客人圍桌而坐，主人用一小爐，“文君”當(dāng)爐，當(dāng)眾操作，一杯接一杯，頗有風(fēng)味。如今，“打油茶”不脛而走，流傳廣西數(shù)地，倍得人們青睞。
一碗色香味俱全的桂林油茶，以后去桂林玩的時(shí)候也去試一下吧。在桂林，最會(huì)喝油茶的當(dāng)屬恭城人，幾乎家家有喝油茶的道具。桂林市區(qū)也有幾家不錯(cuò)的油茶店，具體的位置大家可以搜一搜。
這就是打油茶全部工具：木棰，鐵鍋，漏勺，然后從左往右依次是蔥花，米花，米果，土茶，姜。這些算是一個(gè)標(biāo)配，如果還要吃別的，就看個(gè)人喜好做搭配了。
這是我的一個(gè)鄰居阿婆，人極為和善，平常閑來(lái)沒(méi)事喜歡在小區(qū)里面打打油茶，叫上親戚好友，一大堆人聚在一起，好不熱鬧。我也蹭吃蹭喝過(guò)幾次，老人家打得確實(shí)不錯(cuò)。
打油茶之前把茶葉洗洗泡泡，一般之前5-10分鐘就可以了，姜、蔥準(zhǔn)備好鍋燒干后先下茶葉、姜、蔥頭翻炒至水分干然后放油，繼續(xù)翻炒，等到看到鍋底有一層茶末黏在上面，茶葉飄香，此時(shí)特別注意不要湖鍋，加水待開(kāi)，加入鹽即可。如果喜歡辛辣一些的話(huà)，就多放點(diǎn)茶葉，或者加個(gè)青辣椒一起打。有些家庭希望喝的油茶清熱一些，會(huì)加點(diǎn)綠豆在里面一起打。一般第一鍋用錘頭打的次數(shù)稍微少一些，因?yàn)榈谝诲佔(zhàn)羁�，很多人不喜歡，第二鍋?zhàn)顫�，第三鍋開(kāi)始就好喝了。一般打油茶有個(gè)一二分鐘就可以了，就是手拿油茶錘頭要不停的翻炒和打，把茶汁和姜汁的味道打出來(lái)。
蔥就是我們說(shuō)的蔥花，前面一節(jié)綠色的葉子切碎了，等茶上鍋以后直接放入碗中的，蔥白放到茶鍋里和茶葉一塊打。3-4個(gè)人喝的話(huà)，一般家里吃飯的小碗，放水泡漲的茶葉約占3/4碗即可，姜的話(huà)，三個(gè)手指頭般大的姜塊就可以了，前幾次先試試看，個(gè)人口味不同，如果覺(jué)得味道太濃太辣了，就相應(yīng)的減少各個(gè)材料的分量。
漏勺里加的是搗碎的花生碎
打好的油茶煮起來(lái)非常的香，很遠(yuǎn)都能聞得到。
看老人家笑得那么開(kāi)心，就知道打油茶是一件多么好玩的事情。
打好的用漏勺過(guò)濾一下。
你看這茶湯，色澤金黃。有些好的茶葉，打出來(lái)的油茶偏黃偏綠就是比較好的茶葉。油茶打出來(lái)偏褐色就是稍微次些的，不過(guò)剛開(kāi)始打油茶，跟技術(shù)也有一定關(guān)系。
全部做好了老人家喜歡放在電飯煲里保著溫，這樣每一個(gè)先后到場(chǎng)的人都可以喝到熱熱的油茶，油茶店的油茶是放在開(kāi)水瓶里的，每個(gè)桌放一瓶，要喝自己倒。
這是自己搭配的一些米花，米果，馓子
油茶開(kāi)喝了，旁邊還有煎好的船上年糕和一大堆豐富的小吃。
如果你能找那么兩三個(gè)喜歡喝油茶的朋友一起，就好玩了，中國(guó)人喝的就是個(gè)氣氛。
這個(gè)是船上年糕，口味的咸的，加了荔浦芋頭，臘肉，木耳等配料，用青蒜染色，煎好以后味道極其好吃；推薦噢！
這個(gè)是桂林本地特有的大肉粽，里面包的是腌過(guò)的肥肉，煮好以后入口即化， 里面還包有板粟，綠豆，蕓豆等。
價(jià)格不貴，幾塊錢(qián)一個(gè)，用料實(shí)在，胃口不太的人一個(gè)就夠了，也是可以煎來(lái)蘸料吃的，不同的口味。
這個(gè)也是咸味的船上年糕。
這個(gè)是加了紅糖，花生做的甜味船上年糕，煎好以后也是香得不要不要的。我個(gè)人比較喜歡吃這種
