山西人，在陜西生活過。這兩個地區(qū)的飲食乃至其他風(fēng)俗文化有非常大的差別，但又有交叉。
我不太懂飲食，就拿我個人見聞來說點(diǎn)差別，首先面食的包含非常廣，主要說狹義的，也是家常吃的白面面條：
1、山西很多時候面和配的鹵是分開做的，接近于吃米飯炒菜的吃法，分別做好了之后再配在一起吃，而陜西很少有這么做，主要的兩個大類哨子面和油潑面，調(diào)味的和主食面，都是在做的過程中已經(jīng)合體了，做出來是一個整體。
2、山西的面食非常重視面條本身的刀工、做法的精細(xì)程度，面本身的加工工藝也種類繁多，對面食本身更講究，會影響到口感，而陜西的飲食就粗獷的多，口味也重，更重視味道帶不帶勁，吃起來要的是那種快感。
3、上面有提到陜西辣出頭，山西酸出頭。這個不太準(zhǔn)確，首先，陜西的面食是酸辣味的，但是這個酸辣也是做的過程中就加進(jìn)來了，而山西確實(shí)不太吃辣，愛吃醋。但這個過程中是做好上桌以后自己倒醋。
4、因?yàn)樯轿魅顺悦媸菑臏飺瞥鰜淼陌姿嬖倥潲u或菜來吃，所以確實(shí)湯面很少。而陜西面食分為岐山哨子面和油潑面兩大流派，前者是湯面，后者算是干面，（biangbiang面約等于油潑扯面）。
廣義上的面食，那差別就更遠(yuǎn)。山西人愛吃粗糧，蕎面、莜面是主要原料，如蕎面灌腸和碗禿（其實(shí)是一個東西，但做法不一樣），莜面饸饹（魚魚）、栲栳栳等等。另外山西還有一種面食，豆角燜面，接近于其他地區(qū)的鹵面。
而在陜西，廣義上的面食最有名的當(dāng)然是羊肉泡饃，因?yàn)殛兾骰孛癖容^多，這個是清真特色很重的面食。其他的饅頭、餅之類面食就不多講了。
另外補(bǔ)充，晉西南的飲食可能更接近關(guān)中特色，而陜北東部的飲食更接近山西。
在外地省市，相對正宗的陜西風(fēng)味飯館雖不多，但還算常見，但山西風(fēng)味的飯館，極少。
