這的確是種常態(tài)，農(nóng)民自家精心飼養(yǎng)的生豬，跟養(yǎng)殖場喂養(yǎng)的方式不同，并且不會喂養(yǎng)太多，能確保精心喂養(yǎng)健康生長，在食料方面都是利用自家種植的糧食和蔬菜作為生豬的食物來源，這樣也能保證生豬的綠色食料，能促進健康生長。即使喂養(yǎng)瘦弱但肉質(zhì)也非常鮮美，吃著也會放心。大家都知道如果有機會能去山區(qū)鄉(xiāng)村，最歡心的是能帶回鄉(xiāng)村自家飼養(yǎng)的肉類和種植的蔬菜。

至于農(nóng)村一般到過年宰殺生豬，那是一年到頭證實自家的豐收成果，再者，多余的豬肉能賣上好的價錢。

過年，是中華民族最隆重的節(jié)日，在農(nóng)村，殺年豬是過年的習(xí)俗，“二十七宰年雞，二十八把豬殺”。以前春節(jié)前，幾乎家家殺年豬，用豬肉做成各種佳肴，祭天祭地敬祖宗，年夜飯桌上不可缺的就是豬肉。豬板油和水油熬成葷油，裝在罐子里，就是一年炒菜的油水。豬頭豬蹄留到二月二，龍?zhí)ь^那天吃。以前沒有冰箱，豬肉用鹽腌上，用于平時來人去客招待客人。

現(xiàn)在農(nóng)村養(yǎng)豬的很少了，平時吃的豬肉，都是在市場上買的，過年時也很少殺年豬。都是根據(jù)需要，各家各戶多買些豬肉做年夜飯，年味也淡了。

過年是喜慶的節(jié)日,在農(nóng)村,把養(yǎng)肥的豬殺了,一是有肉吃,二是喜慶,顯得日子富足。

七十年代的農(nóng)村,日子并不富裕。能大口吃肉似乎很難想像,也只有過年的時侯才能美美地吃一頓,殺豬是一年的期盼,也是過年的象征。

過完年后,開春了,一般在三四月份,家家戶戶就開始買個小豬仔養(yǎng)起來關(guān)在欄里。平日里養(yǎng)豬也有很多好處:一、剩菜剩飯瞎不了,可以和在豬食里,豬食大多是磨好的玉米糝子、地瓜秧子等等；二、養(yǎng)豬也可以造肥料,每到秋季,收了棒子,殺了玉米秸,就要欄里出糞,然后運到田地里,中秋節(jié)后耕地種小麥?zhǔn)亲詈玫姆柿稀?/p>

養(yǎng)豬最大的好處莫過于過年殺了解饞。殺豬是熱鬧的大場面,一般要請本家哥哥、叔叔來幫忙,三五個人把豬撲倒,四肢捆好,大體如此然后放血,用滾燙的開水刮過豬毛,再開膛破肚,整個過程要持續(xù)一個上午或一個下午。

最誘人的環(huán)節(jié)當(dāng)然是煮肉了,特別是鹵豬頭和下貨。院子里支上大鍋,劈柴燒得旺旺的,一掀鍋蓋熱氣騰騰,鍋里翻滾的腸啊、肝啊、蹄啊,冒著香氣,大人們切成幾盤喝酒,我們小孩子圍著大鍋啃骨頭,手上沾滿了油,咬一口肉那迸出的油水,是積攢了一年的愿望,直到把小肚子撐得圓圓的才罷休。大人們喝得醉熏熏的,再拿點分的肉啊、下貨啊心滿意足回家去了。剩下的連肉帶湯凍在院子的大盆里留著隨吃隨切。

這是一年里最幸福的時光。

小時候過年殺豬的情景歷歷在目�？偸歉袊@,那時候的肉真香！

過年是喜慶的節(jié)日,在農(nóng)村,把養(yǎng)肥的豬殺了,一是有肉吃,二是喜慶,顯得日子富足。

七十年代的農(nóng)村,日子并不富裕。能大口吃肉似乎很難想像,也只有過年的時侯才能美美地吃一頓,殺豬是一年的期盼,也是過年的象征。

過完年后,開春了,一般在三四月份,家家戶戶就開始買個小豬仔養(yǎng)起來關(guān)在欄里。平日里養(yǎng)豬也有很多好處:一、剩菜剩飯瞎不了,可以和在豬食里,豬食大多是磨好的玉米糝子、地瓜秧子等等；二、養(yǎng)豬也可以造肥料,每到秋季,收了棒子,殺了玉米秸,就要欄里出糞,然后運到田地里,中秋節(jié)后耕地種小麥?zhǔn)亲詈玫姆柿稀?/p>

養(yǎng)豬最大的好處莫過于過年殺了解饞。殺豬是熱鬧的大場面,一般要請本家哥哥、叔叔來幫忙,三五個人把豬撲倒,四肢捆好,大體如此然后放血,用滾燙的開水刮過豬毛,再開膛破肚,整個過程要持續(xù)一個上午或一個下午。

最誘人的環(huán)節(jié)當(dāng)然是煮肉了,特別是鹵豬頭和下貨。院子里支上大鍋,劈柴燒得旺旺的,一掀鍋蓋熱氣騰騰,鍋里翻滾的腸啊、肝啊、蹄啊,冒著香氣,大人們切成幾盤喝酒,我們小孩子圍著大鍋啃骨頭,手上沾滿了油,咬一口肉那迸出的油水,是積攢了一年的愿望,直到把小肚子撐得圓圓的才罷休。大人們喝得醉熏熏的,再拿點分的肉啊、下貨啊心滿意足回家去了。剩下的連肉帶湯凍在院子的大盆里留著隨吃隨切。

這是一年里最幸福的時光。

小時候過年殺豬的情景歷歷在目�？偸歉袊@,那時候的肉真香！

殺年豬是我國農(nóng)村傳統(tǒng)生活中一件很有意義的事情，現(xiàn)在想起還是一個很溫馨的事，過去家養(yǎng)的年豬生長期長，肉的口感特好，一到殺豬時候血腸配的豬肉燉酸菜，還有烀完的肉配上海米調(diào)料用鍋蒸好后，簡直就是美味一絕。每當(dāng)這一天，身邊的親人朋友一塊喝酒吃飯，都歡天喜地年味十足，還有很多津津樂道生活故事娓娓道來。也是因為過去平時吃的清淡就更突顯年豬的美味。幾乎家家殺年豬的日子和我們漸行漸遠了，但殺年豬的習(xí)慣農(nóng)村也還有人在延續(xù)，傳統(tǒng)殺豬的記憶仍然美好，這也是我們今天美好生活的一劑調(diào)味品。

因為過去農(nóng)村普遍的經(jīng)濟水平并不高，不光是平時吃的糧食多數(shù)來自于自家的農(nóng)田，就連過年時吃肉時，多數(shù)是吃自家養(yǎng)的家畜。殺豬在過去是十分常見的一件事，在過年之后買一只小豬，等到再次過年的時候殺豬，能夠讓家庭在過年的時候吃上肉。對于很多老人來說，殺豬是一件值得回憶的趣事。

臨近年關(guān)，農(nóng)歷臘月二十六，俗語殺豬割年肉，說的就這一天籌備過年的肉食，所謂殺豬當(dāng)然是殺自己家的豬，所謂割肉就是指沒養(yǎng)豬的人到集市上買過年吃的肉！將割年肉放入年謠是因為之前經(jīng)濟不發(fā)達，人們只有在一年一度的年節(jié)中才能吃到肉，故此稱為年肉！

自己家殺豬吃著放心肉質(zhì)又好，家里也熱鬧要的就是這種年味！

本人是農(nóng)村人，這方面我有深刻的體驗，1、目前農(nóng)村過年殺豬主要是為了喜慶，大家想想，現(xiàn)在的農(nóng)村里基本上都是上了年紀(jì)的在家，年輕人幾乎都外出打工了，當(dāng)然也有少部分年輕人回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的，一到年底，外出務(wù)工的人員陸陸續(xù)續(xù)都回到自己的家鄉(xiāng)，這時候再殺一只大肥豬，然后請上自己的親戚朋友喝一頓，還可以增加彼此之間的感情，也可以讓子女與老一輩之間的關(guān)系更進一步，所以說自己殺豬就是為了享受當(dāng)中的樂趣。

2、現(xiàn)在殺豬也有部分村里人拿到屠宰店去殺的，屠宰店收取一定的費用，我記得小時候屠宰場殺一頭200斤的豬收費50左右，現(xiàn)在的話殺一頭200多斤的豬屠宰費用應(yīng)該在100多到200，為什么很多人選擇拿去屠宰場殺呢？主要是因為它弄的干凈，比較有效率，一般一兩個小時就能給你搞定，目前據(jù)我觀察，也有不少人選擇自己殺，主要是因為屠宰場有可能偷梁換柱，或者偷拿內(nèi)臟，而且呢收費也不低。

農(nóng)村過年殺豬主要風(fēng)靡于八十年代到九十年代末，那時農(nóng)民從解決溫飽向提高生活水平發(fā)展。一來糧食還是統(tǒng)購統(tǒng)銷，農(nóng)民產(chǎn)的糧食除過交公購糧，剩余自足，生產(chǎn)的秋糧主要作為牛驢豬雞的飼料。二來市場雖然開放但物質(zhì)還不充足。就是市場上一有豬肉但農(nóng)民的收入還存在著極大的局限，要想吃到肉還是不容易。這就家家利用秋糧喂頭豬，到過年殺了手頭寬裕了就過年吃，腌臘肉炒臊子啥時想吃啥時取可以吃到下年新肉下來。如果手頭緊張也可以賣一些添補家用，也形成了一項減少支出增加經(jīng)濟收入的家庭富業(yè)。過年殺不殺過年豬成了這年日子過的好壞的象征。誰家過年不殺豬就覺的臉上不光彩。隨著市場物質(zhì)不斷充沛，秋糧流動和價格上升，農(nóng)民務(wù)工打破了局限于季節(jié)性的經(jīng)濟收入，啥時想吃肉啥時到市場上去買，是鮮肉價錢比自己喂的還便宜的多。所以到了二千年以后農(nóng)村過年很少有人殺過年豬了。

我是農(nóng)村的，我來說說農(nóng)村為什么過年都喜歡殺豬了，這么多年了，農(nóng)村里面殺豬也是一件非常普通的事情，但是我們農(nóng)村每年都會殺豬，每逢過年的話，就會殺豬，好像過年殺豬是專屬的一樣。

雖然這些年的很多東西都被城市的風(fēng)格所代替，但是殺豬這個重要的環(huán)節(jié)來說，就一直流傳著下來。為什么每年都要這樣干呢？其實是有道理的，當(dāng)然我們也是知道，豬肉比較貴，但是在市場上賣的豬肉還沒有自己家里面養(yǎng)的好吃。

這個就很奇怪了吧，不用奇怪我來告訴你們，大家在市場上賣的豬肉基本是飼料豬，那些豬最多最多也就5個月的時間就可以殺了，但是我們農(nóng)村里面養(yǎng)豬，多是一年的豬才殺。

這樣的豬肉吃起來才感覺到非常好吃，才有味道。那些飼料豬肉，沒有土豬這么好吃的。農(nóng)村個人樣的豬，一般都是喂草，糠，米·······很少很少有喂養(yǎng)飼料的，因為農(nóng)村養(yǎng)豬，并不是為了盈利的目的，我們養(yǎng)豬，只不過是為了逢年過節(jié)的時候殺豬的，所以基本不用飼料來喂養(yǎng)，這樣子的豬不僅長得慢，而且還是豬肉超級好吃。

再一個就是賣的豬肉也是比較貴的，所以養(yǎng)豬來殺還省了一筆錢，多余的豬肉賣給別人也能夠收點錢、所以農(nóng)村養(yǎng)豬的話，基本都是留著辦酒席或者過年宰殺的。

過年殺豬，已經(jīng)是農(nóng)村里面這么多年不變的習(xí)俗了，豬肉的吃法也多種多樣，不僅是煮來吃，還要臘肉，臘腸等等等等，這些都是農(nóng)村的豬肉吃法。

是農(nóng)村的人都知道，只要是快過年的時候，只要是聽到了殺豬聲，那就說明這個過年即將要來臨了！

現(xiàn)在農(nóng)村里面依然有這個習(xí)慣，要是大家想要知道農(nóng)村里面殺豬是怎么樣的，改天快過年的時候，殺豬了，我給大家拍個視頻，讓大家了解了解！但是要先關(guān)注我們的頭條號哦！

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