梅州是一個(gè)位于廣東省的國(guó)家級(jí)歷史文化名城，這里的人文地理都相當(dāng)獨(dú)特，梅州不但是客家文化的發(fā)源地，而且這里山清水秀，物產(chǎn)豐富，因此梅州盛產(chǎn)多種特產(chǎn)，其中最受歡迎的有：

梅縣金柚，這里的柚子外表金黃，果肉鮮多汁，維生素含量很高，又被稱(chēng)為水果之王。麥芽糖，同樣是當(dāng)?shù)刂�名的土特產(chǎn)，當(dāng)?shù)厝思兪止ぶ谱鞯柠溠刻�，搭配了不同佐料生產(chǎn)出各種口味，吃起來(lái)不但松軟香甜，入口即化，加入姜汁后還有補(bǔ)氣治病的療效。

梅縣清涼山茶，產(chǎn)自于海拔千米高的清涼山上，在高海拔濕氣重晝夜溫差大的環(huán)境下，這里的山茶泡出來(lái)后茶香很濃，味道甘醇，具有消食健脾化痰止咳等作用。

白渡牛肉干，在民國(guó)初期，當(dāng)?shù)厝吮汩_(kāi)始制作牛肉干，精選本地上等黃牛肉手工切片，加入各種香料烘干而成，味道可口，是送禮佳品。

梅菜干，這是客家人飲食中必不可少的食材之一，在土壤肥沃中種植的梅菜經(jīng)過(guò)曬干后腌制，可以用來(lái)做各種客家菜肴，例如著名的梅菜扣肉、梅菜煲湯等。

梅州英冠腐竹

是梅州大浦的特產(chǎn)。腐竹又稱(chēng)腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見(jiàn)的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。

大埔豆腐干

是廣東梅州市大埔縣的特色風(fēng)味美食，是當(dāng)?shù)氐拿麅?yōu)特產(chǎn)。早在1959年就已被評(píng)為《廣東省名牌優(yōu)質(zhì)食品》，外地游客及海外僑胞回鄉(xiāng)都會(huì)帶本特產(chǎn)，深受大眾喜愛(ài)。

平遠(yuǎn)慈橙

是地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。平遠(yuǎn)慈橙產(chǎn)于梅州市平遠(yuǎn)縣，具有果型美觀、色澤鮮艷、甜酸適度、果肉脆嫩、汁多、化渣、無(wú)核、風(fēng)味濃郁、鮮美可口、富有香氣、早熟且耐貯運(yùn)等特點(diǎn)，享有“橙中之王”美稱(chēng)。

官田茶

品種優(yōu)良，均種在海拔三百米以上的山嶺上。官田茶是粵東八大名茶之一。改革開(kāi)放以來(lái)官田鄉(xiāng)又引進(jìn)了不少優(yōu)質(zhì)茶，其中“南華牌”奇蘭烏龍茶曾獲省優(yōu)、部?jī)?yōu)和亞運(yùn)會(huì)“綠色食品”稱(chēng)號(hào)的殊榮。近十多年來(lái)的單叢茶也很出名。

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1、鹽焗雞 鹽焗雞是客家宴會(huì)上常用的名菜,用嫩雞作原料,將雞宰殺,出去內(nèi)臟,洗凈,涼干,不切塊,然后把整只雞用草紙包好,煨有炒過(guò)的熱鹽中用文火焗熟. 鹽焗雞肉嫩,味香,清潤(rùn)滋補(bǔ)

2、清水鯇圓 鯇圓是老少皆宜的食品。將鯇魚(yú)去鱗洗凈、去頭，尾、鰭、翅、皮、骨，切成魚(yú)片，用刀剁成肉泥，加上雪粉，胡椒，白鹽、味精作配料，拌勻，把肉泥擠成丸子煮熟。魚(yú)圓軟滑，味道鮮美。

3、醋溜魚(yú) 醋溜魚(yú)是佐灑佳肴。鯇魚(yú)作原料，用生僵、大蒜、酸醋、白糖、白鹽、羅卜絲作佐料。將鯇魚(yú)去鱗洗凈，在魚(yú)背劃割幾刀，擦上精鹽，略腌片刻，用生油炸熟。然后將生僵、大蒜炒香，配以糖水、醋澆覆在魚(yú)上即成。魚(yú)肉酸甜，酢香。

4、梅菜扣肉 梅菜扣肉是雅俗共賞的客家傳統(tǒng)名菜。用三層靚豬肉，配上梅菜心，以醬油、白糖、大蒜、生姜作佐料，將豬肉煮熟，拌上醬油，放進(jìn)鍋內(nèi)，用文火蒸爛。食味鮮美，咸鮮適度。

5、水晶肉 水晶肉外觀晶瑩透明，是醒酒的佳品。用膘肥豬肉去皮，伴以白糖、榛糖、瓜片等配料。先把豬肉煮熟，切成鴛鴦塊、用白糖腌一天，然后夾上瓜片，加上配料裝碗蒸熟。肉香甜嫩，肥而不膩。

6、捶肉丸 捶肉丸是營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特的客家湯菜。用新鮮牛肉或瘦豬肉作原料，薯粉、胡椒、作佐料，將鮮肉用厚鐵墊剁成肉泥，加入佐料，擠成丸子，，用豬骨上湯慢火煮熟。肉法家丸嫩滑、爽脆，別有風(fēng)味，老少喜歡。

7、釀豆腐 釀豆腐是客家人逢年過(guò)節(jié)宴請(qǐng)親朋必備的傳統(tǒng)名菜。用鮮豆腐、瘦豬肉、少量海烏咸魚(yú)或雞蛋作原料。將咸魚(yú)去骨、炸香，和豬肉一起剁爛，鑲進(jìn)豆腐塊、或文火蒸，即可食用，有的在鍋內(nèi)煮成半赤，叫紅燒釀豆腐，別具客家風(fēng)味。

8、蘸仔鴨 蘸仔鴨是客家人閑不住夏季的美食。五七月間是鴨仔上市的的季節(jié)，在客家城鄉(xiāng)隨時(shí)可以品嘗到這道鮮美的時(shí)菜。 蘸仔鴨用嫩鴨作原料，以生僵、大蒜、醋、白糖、糯米灑作配料。將鴨宰殺，去除內(nèi)臟、洗凈、燙熟，用新鮮豬油涂抹一遍，切成長(zhǎng)方小塊。然后蘸以僵油，金不換或蒜仁醋，風(fēng)味獨(dú)特。

9、延壽堂藥糕 延壽堂藥糕是一種保健食品。具有消食健胃、驅(qū)盅去疾、除寒去溫的功效，四季可服，老幼皆宜。 延壽堂藥糕，距今已有三百年歷史。相傳是興寧縣下堡人黃三桂，於一六八六年在興寧縣火口墟開(kāi)中藥鋪，得到五華老中醫(yī)傳授的驗(yàn)方，用十多種中藥材研成粉末，和以糯米、紅糖制作而成。

10、味窖板 味窖板是客家最大眾化的食物，用大米磨成漿后與少量土堿水拌勻，用開(kāi)水沖漿，盛入小碗蒸熟。蒸成碗面四周膨脹，中間凹成窩形，以甜醬油(紅味)佐食，故稱(chēng)味窖板。梅縣街頭常有油煎味窖板，是客家特有的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。

11、菊花糕 菊花糕是梅縣畬江區(qū)的特產(chǎn)，糕如菊花，質(zhì)地軟韌，香甜可口。 菊花糕早在一百多年前就已問(wèn)市，至今盛產(chǎn)比衰。它用糯米為原料，加上麥芽、白糖、榛糖、生油等，搓成糕坯，，成形蒸熟，冷卻后即成。
12、蓼花 蓼花，是興寧市著名特產(chǎn)，具有松、香、酥、脆、清甜的獨(dú)特風(fēng)味。 蓼花采用糯米，香芋、芝麻麥芽、生油等，通過(guò)二十道工序制成。興寧市糖果廠生產(chǎn)的蓼花，形成條狀，外面有銀色白色花絮，松脆異常，酥香可口。

13、仙人板 仙人板是客家人喜歡的夏季清涼飲料，采用仙人草和少量土堿(丙藥)熬水，過(guò)濾去渣后，加少許淀粉再煮，冷卻后凝結(jié)而成棕褐色半透明膠狀，食時(shí)調(diào)以白糖、蜂蜜，潤(rùn)喉解渴。它不僅是解暑佳品，而且有藥效價(jià)值，對(duì)高血壓、感冒等有一定療效。14、百侯薄餅 百侯薄餅，是大埔縣百侯區(qū)傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃。用精面粉，瘦豬肉、香菇蝦米，豆腐干，豬腳湯、蒜白等烘制而成。15、腌面腌粉：客家人早餐的主要食品。將細(xì)面條或粉絲放入開(kāi)水中燙熟，輔以豬油、蒜茸、細(xì)蔥等，做成伴面;再將豬肉、豬腸、豬肝，輔以茍芪葉或白菜葉，做成湯。

筍干，蕨菜，蕨菜干，

大家都說(shuō)梅州是金柚之鄉(xiāng)梅縣金柚，這里的柚子外表金黃，果肉鮮多汁，維生素含量很高，又被稱(chēng)為水果之王。麥芽糖，同樣是當(dāng)?shù)刂�名的土特產(chǎn)，當(dāng)?shù)厝思兪止ぶ谱鞯柠溠刻�，搭配了不同佐料生產(chǎn)出各種口味，吃起來(lái)不但松軟香甜，入口即化，加入姜汁后還有補(bǔ)氣治病的療效，還有白免的牛肉干也蠻好的，吃起來(lái)口感不錯(cuò)，外面的朋友有機(jī)會(huì)來(lái)梅州可要嘗試一下

梅州有很多好吃的，讓苦瓜，讓豆腐，梅菜扣肉等等

梅州俺面，梅縣南口仙人板！我覺(jué)得很好吃！

廣東省，梅州市，豐順縣，馬圖村的，巜馬圖茶》。香甘滑順，清爽順喉，回味無(wú)窮。是有三百多年歷史的高山云霧茶。廣東省名牌產(chǎn)品，梅州市八大名茶之一，暢銷(xiāo)海內(nèi)外，我認(rèn)為，巜馬圖茶》，具有一定的代表性。