杠子頭
　　濰坊有名的硬面食品。和硬面，用棗木杠子壓。中間薄，有孔，邊厚。古時，用麻繩串成串，掛在鞍邊、車旁，食之方便。其特點是面硬、烤烙熟透而無糊斑，吃起來脆口，越嚼越香。涼吃越嚼越香;熱吃，用菜、肉去燴，柔韌不散，非常有味。
　　肉火燒
　　一提起“火燒”，大部分人不知所云，其實濰坊本地的“火燒”就是大家所熟知的“餡餅”。濰坊肉火燒歷史悠久，以肉鮮、皮脆、味美著稱。來濰坊不吃肉火燒，不算來濰坊。
　　芝畔燒肉
　　安丘市芝畔村素以制作燒肉馳名，相傳始于明代。其主料是豬頭和豬腸、肚等內(nèi)臟及蹄等。制作時，先用細鹽輕搓幾遍，然后放入原湯鍋中煮兩小時左右。煮時放入用紗袋裝好的豆蓉、砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料。煮熟的肉撈出，放在鍋內(nèi)，不加水，用急火將鍋繞紅，再將紅糖、谷糠撒在鍋底，用鍋內(nèi)升騰的青煙將肉熏成橙黃色即成。其特點是：肥而不膩，油而清爽，食時有一股淡淡的、獨特的燎煙香味。
　　朝天鍋
　　朝天鍋相傳是清朝一屠戶發(fā)明，因為當時鍋子是露天的，就取了個簡單響亮的名字做“朝天鍋”。因其經(jīng)濟實惠，肉湯隨喝隨舀，深受群眾歡迎。食客們坐在一張?zhí)刂频牟妥乐車�，桌中央有一口直�?0厘米，深65厘米的大鍋，鍋口與桌面齊平，鍋底有特制燃料。圓桌有一缺口，服務員在缺口處，根據(jù)客人的要求將鍋內(nèi)的肉舀出、切好，供客人慢慢品嘗�！俺�天鍋”肥而不膩，營養(yǎng)豐富，味美可口，湯清淡而不渾濁，加以薄餅配用，其味無窮，很好吃啊。
　　綠豆糕
　　產(chǎn)于安丘市景芝鎮(zhèn)，已有二百多年的歷史，其特點是工藝獨到，風味奇特，呈淡黃色，結(jié)構(gòu)松軟，富有彈性，味道甜美，入口即化，還能消暑解毒，清肺利痰。分單料、全料兩種。單料用綠豆和白糖制成。將綠豆煮熟晾干，去皮、磨細，加白糖調(diào)勻，用細篩篩在特制的方形蒸籠內(nèi)，用銅鏟壓勻，割為適宜的長方形，蒸熟即成，全料綠豆糕，另加青紅絲、玫瑰醬、核桃仁、桔餅等佐料，多味并重，年長及喜清淡者食用，倍感新鮮爽口，是很好的清熱解毒，保肝益腎的消夏小吃。
　　臨朐全羊宴
　　臨朐全羊宴已有200年的歷史，雖然濰坊處處可見羊肉館，但是臨朐的全羊宴最為正宗。而且做法多，數(shù)量廣，吃法鮮。含有人體所需的多種微量元素，具有溫脾和中，養(yǎng)肝益腎，更有養(yǎng)胃驅(qū)寒，強陰壯陽的滋補功能，是全家共享的美食。
　　雞鴨和樂
　　濰坊傳統(tǒng)名吃，久負盛名，膾炙人口。它以制作考究、佐料齊全、味美湯鮮而聞名齊魯大地，又以味美價廉深受廣大群眾的歡迎。雞鴨和樂相傳是為了合家歡樂，全家和睦二做的一道菜，現(xiàn)在已成為特色美食，和樂條柔韌有勁，肉香、湯醇，別有風味。
　　馬宋餅
　　馬宋餅以其獨特的技藝、樣式、口味、色澤傳承著齊國古都的飲食文化和風俗歷史，深為廣大民眾所喜愛，是具有特殊歷史價值的民間美食，不但蘊含著豐富的思想內(nèi)涵和文化內(nèi)涵，寄托著人們美好的生活向往，具有深厚的文化價值，而且是人們?nèi)粘Ｉ�活的必須品，是待客送禮饋贈親友的理想佳品，具有極高的實用價值。它色澤艷麗，柔軟芳香，油豐而不膩，微咸而透清香，開人胃口，百食不厭。更有文人墨客作詩一首以表達對馬宋餅的喜愛之情�！榜R宋油餅三頁成，烙花細碎似繁星。油豐柔軟食不膩。微咸當中透香氣。熟而不糊色澤艷，垂手一抖即三片。開人胃口保體健，吃之過后皆稱贊”。
　　壽光虎頭雞
　　虎頭雞胡源于北魏時期賈思勰的家宴菜系。好客的壽光人招待賓朋、喜慶宴會講究“九大碗”，上菜的順序為：“一雞、二魚、三涼菜、四喜丸子端上來……”，取其諧音為：一吉、二余、三良材……一雞為首道菜，即指先上虎頭雞，入席后吃其肉，喝雞湯，壓壓涼氣，暖暖胃，然后開席飲酒。其特點是：燉熟后雞酥肉爛、醇香可口，雞湯更是鮮美，為招待貴賓、喜慶宴席之必備美味。
　　金絲面
　　金絲面是安丘傳統(tǒng)名吃，始于景芝，歷史久遠，與三頁餅堪稱景芝白案佳品的孿生姊妹，為販酒客商常用食品。金絲面色黃絲細，猶如金絲，軟硬適度，清香可口，食者無不交口稱贊。金絲面以精面粉、雞蛋為原料。先把雞蛋打入盆內(nèi)調(diào)勻，再加入精面粉和適量細鹽，和為硬面，揉勻揉好，搟成透明薄皮，以熟練巧妙的刀工，切為細絲。面條煮熟撈出后，放入雞湯內(nèi)，加適量食醋、芝麻油、蝦米、胡椒面、香椿末、香菜或者嫩韭菜等。入口多味交融，飯后泛氣帶香。

朝天鍋（還是要說說的）

山東濰坊地方名吃，起源于清代乾隆年間的民間早市，流傳至今，被評為“中華名小吃”、“山東名小吃”等

密州鳳翅

至今有近300年的歷史。密州鳳翅始創(chuàng)于清朝乾隆年間。劉墉回諸城老家祭祖，宮廷廚師隨劉墉來諸城后，該廚師以自己的 拿手菜“提籃雞”的烹調(diào)方法，專用雞翅做了一道菜，將這道菜取名為“密州鳳翅”，后來密州鳳翅成為清朝宮廷中的一道名菜�，F(xiàn)在濰坊各大餐館均吃的到，30 元左右一盤。

諸城辣絲

也叫“辣絲子”，是山東省諸城市民間流傳的一種具有鄉(xiāng)土風味的涼菜。在冬季、春節(jié)涼菜中堪稱一絕，尤其春節(jié)期間，人們走親訪友，酒宴頻接，葷味多多，加一辣絲，備受歡迎。按諸城人的傳統(tǒng)習慣，春節(jié)待客，筵席再豐盛，若沒有辣絲子這道涼菜，就算缺少了一大風味。

杠子頭火燒（個人最推薦）

濰坊傳統(tǒng)名吃，原盛產(chǎn)于濰縣“都家村”和“流飯橋”、因杠子圈壓和面，且面團非常硬而得名。其火燒個大、形圓、邊厚里薄，到圓心處又微微隆起。又是鄉(xiāng)下人做的，城里人叫它“鄉(xiāng)火燒”。吃杠子頭火燒就著花生米或疙瘩咸菜越嚼越香。如果燴著吃，更有另一番風味。

昌樂馬宋餅

起源于昌樂馬宋鎮(zhèn)馬宋村，所以叫“馬宋餅”，迄今已有二百多年的歷史，數(shù)世不衰，久食不膩，其特點烙花細碎均勻而不糊，吃起來有筋力，松軟可口、油豐而不膩，微咸透著香，開人口胃。

我在濰坊吃過一次火燒，一直念念不忘。濰坊肉火燒是山東濰坊的傳統(tǒng)名小吃，濰坊肉火燒是外地人的叫法，濰坊本地人都叫老濰縣肉火燒， 主要以城隍廟肉火燒最為出名。濰坊肉火燒在濰坊人的味覺里具有難以動搖的位置。

濰坊的火燒品種很多，單是面火燒就有砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等多種，較為出名的有濰坊肉火燒、杠子頭火燒、脂烙酥火燒。

濰坊肉火燒把用花椒水泡過的肉餡包進軟面團撕成的小面團里，收邊做成扁圓形的火燒坯，再放進爐里。隨著一次又一次的翻烤，豬肉里的肥油滋潤到了蔥花、雞蛋糕、海米剁成的泥餡料里面而成。

濰坊肉火燒具有皮酥柔嫩、香而不膩等特點。濰坊肉火燒是山東濰坊的傳統(tǒng)名小吃，濰坊肉火燒是外地人的叫法，濰坊本地人都叫老濰縣肉火燒， 主要以城隍廟肉火燒最為出名。濰坊肉火燒在濰坊人的味覺里具有難以動搖的位置。濰坊的火燒品種很多，單是面火燒就有砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等多種，較為出名的有濰坊肉火燒、杠子頭火燒、脂烙酥火燒。

濰坊肉火燒把用花椒水泡過的肉餡包進軟面團撕成的小面團里，收邊做成扁圓形的火燒坯，再放進爐里。隨著一次又一次的翻烤，豬肉里的肥油滋潤到了蔥花、雞蛋糕、海米剁成的泥餡料里面而成。

濰坊肉火燒具有皮酥柔嫩、香而不膩等特點

世人都知道山東濰坊被稱為“鳶都”，但少有人知曉它古時原屬于齊國之地，自秦朝之后，便成為京東古道的重要樞紐。

現(xiàn)如今山東全境均以魯菜為尊，濰坊菜并不出彩，但其還是保留了些許古時齊菜的遺風，比如口味鮮咸、注重刀工和烹飪多樣化這些特點。

所以題主想要來濰坊品嘗”好吃的“，就同壹周君來尋找具有鮮明地方特色的老字號小吃吧！

想到品嘗正宗的濰坊名吃，那么一定要尋找到幾條“老濰縣”的美食街，濰坊古時就叫做”老濰縣“，清代的鄭板橋在任濰縣縣令時，曾題詩一首：“東北人參鳳陽梨，難敵濰縣蘿卜皮”。在濰坊的美食街，你不但吃到當?shù)厝水斔�果吃的“青蘿卜皮”，還能吃到最富盛名的“肉火燒”。

肉火燒就是出門在外濰坊人的鄉(xiāng)愁！每天清晨，幾個熱氣騰騰的肉火燒，再加上一碗用面粉和玉米粉咸粘粥，或是是豆腐腦，這就是濰坊人一天的開始。

濰坊肉火燒的種類有很多，還以城隍廟的肉火燒最為人熟知。肉火燒用炭火爐烤制而成，因為熱氣和肉餡的充實而飽滿，所以不像油炸火燒那樣油膩。

如果你是愛吃肉的美眉，還可以試試杠子頭火燒，它是一種白面火燒，俗稱“小山東鍋餅”。

聊起當?shù)氐男〕�，濰坊人大力推薦的還有南宮和樂，以及朝天鍋。

所謂“和樂”，其實其實就是一種面條，古代叫做饸饹。我們知道一般的面條是細長的，而和樂是利用專用工具將面從孔眼中擠出來的粗條。濰坊人還作了改進，用小麥面來代替蕎麥面，同時配以雞、鴨肉、“憨肉”和小調(diào)料的鹵子，所以也叫做“雞鴨和樂”。

濰坊最有名的和樂館子就是南宮和樂，基本上是天天要排隊，不過它家的面食勁道，湯汁濃鮮，如此美味也是值得滴！

至于濰坊朝天鍋，并不是火鍋的名字，而是源自一個習俗，清朝時，老濰縣的農(nóng)民趕早市，有人會在集市上架起大鐵鍋，專門為路人煮菜熱飯，因為大鍋沒有蓋，大家就稱之為“朝天鍋”。

朝天鍋以“逢二排七大集間，白浪河畔人如山。寒流雪翻火正紅，下水香鍋面朝天”而聞名全國，其實就是煮豬下水、豆腐干這些，當湯沸肉爛時，把豬腸、豬肚等切碎，放在薄面餅上，大家卷成火筒狀，配上熱湯，和香菜、醬油一起蘸食。

濰坊的美食是在是太多，還有高密爐包、景芝金絲面、臨朐柿餅、沂山特色炒雞、濰縣辣皮、臨朐全羊等等這些。

壹周君就不一一列舉了，權(quán)當拋磚引玉，還是濰坊當?shù)氐某载泜儊硗扑]吧！

峰山李芥末雞品牌故事：

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峰山李芥末雞，與山東安丘峰山李有淵源，確切說與峰山李氏十六世李湘棻有關(guān)。李湘棻是峰山李第十六世，子云舫，清道光十二年以第二甲五十二名中進士，欽典翰林院庶吉士，后授戶部主事，升員外郎。因在中英第一次鴉片戰(zhàn)爭期間抗英斗爭中有功,李湘棻回京面朝,道光帝曾一日召見七次,一年連升三級,并賞戴花翎，后被擢升為漕運總督,兼任兵部侍郎、督察院右副都御史。

李相棻解甲歸田后，他出資在家鄉(xiāng)操練團勇，守護鄉(xiāng)親。當時正是清政府內(nèi)憂外患時期，兵荒馬亂，民不聊生。安丘遭受捻匪(也叫毛子)侵害，李相棻家鄉(xiāng)留山附近十里八鄉(xiāng)的百姓跑到山上逃難，被捻匪團團圍住，危在旦夕，匪首揚言要殺光、搶光、燒光。李相棻率領(lǐng)眾團勇和百姓決定誓死一戰(zhàn)。大戰(zhàn)在即，李相棻偶感風寒食欲不振、渾身無力，大家看在眼里急在心里。一天，李府廚師從雞湯中撈出煮雞，拆解后配以芥末等調(diào)料送入，李相棻聞到芥末味，頓時來了食欲。食后，他讓廚師按照此法煮雞，分發(fā)給眾團勇吃，大大鼓舞了士氣，養(yǎng)精蓄銳后，終于打敗捻匪，保了一方平安。

后來，李相棻廚師的煮雞秘方一代代傳下來的，一直傳到峰山李后人二十二世李明手中，秉持家傳古法制作，被稱做峰山李芥末雞。這開胃助食的峰山李芥末雞如今走向更多消費者的餐桌，走出安丘，走向全國，外地游客來到安丘，總是帶幾只峰山李芥末雞回去。峰山李芥末雞已經(jīng)成為名副其實的安丘特產(chǎn)和地方名吃。

說到濰坊美食就一定要說說濰縣肉火燒了，這是咱濰坊人最喜歡的 一道菜，鏊子底下燒柴火，鄉(xiāng)火燒味飄滿院。

現(xiàn)在不少人還喜歡自己做肉火燒吃，放進去的肉壓秤分量自己調(diào)和 就行，小孩子也特別喜歡吃，這里的肉火燒不同于快餐店吃的肉火 燒，是花椒肉火燒，五花肉剁碎后，用花椒水攪拌腌漬入味，小孩 子最喜歡吃這種火燒了，還沒到熟的時候就已香氣四溢，根本抵擋 不住的誘惑，小孩子一次吃幾個都不敢數(shù)，每次都是肚子鼓鼓的還 想吃。

說完了肉火燒再來說說朝天鍋，不少人肯定聽說過朝天鍋，朝天鍋 的肉以豬下貨為主，肉肥而不膩，再配上薄餅，一口下去回味無窮 ，會讓你感覺沒有白來一回，原來食物也可以如此美味用來享受， 而且朝天鍋對于濰坊人來說也是經(jīng)常吃的美食，想要吃正宗的朝天 鍋一定要來濰坊轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)才行。

其實美食這種東西還需要根據(jù)大家的口味進行選擇，不是所有的美 食都能合人胃口，所謂“眾口難調(diào)”就是這個道理，下面給大家介 紹“杠子頭火燒”，這種火燒也是咱濰坊美食，火燒外面一層金黃 色脆皮，巴掌大小，涼著吃越吃越香，熱著吃可以泡湯吃喝，十分 香，但牙口不好的還是盡量少吃吧，火燒挺硬的，想要直接吃，得費點力氣，泡著吃反而更香，小時候買過幾個杠子頭火燒，十分堅 硬，不過現(xiàn)在許多杠子頭火燒已經(jīng)不那么硬了，直接吃也沒事。

說了這么多，想要知道濰坊美食有哪些，親身品嘗才會知曉，快去 嘗嘗吧。

特色美食 濰坊肉火燒無疑濰坊特色美食NO1，在濰坊的地位那是響當當有著不可撼動的地位，歷史悠久，色香味俱全、香酥可口，肉火燒是在面火燒的基礎上加入肉餡，期初制作肉火燒很簡單只是把面和硬了里面包上肉，之后隨著人們口味多變跟生活質(zhì)量的提升漸漸出現(xiàn)了菜火燒，青椒土豆，茄子，菠菜，豆腐等等。滿足了人們的各種口味需求。

朝天鍋在濰坊也是并列前茅神一樣的存在，跟濰坊肉火燒一樣有著悠久的歷史，期初是在集市的露天支上一口大鍋過中放入各種肉、丸子等 大雜燴。一群人圍著鍋做成一圈，用餅卷肉、用木勺子喝湯搭配各種小菜比如蔥白、小咸菜等 后期小有改動將木勺舀湯到小碗中每人一小碗小勺喝湯 一直流傳至今 ，仍有一種獨特的風味 吃上口餅卷肉喝上一勺熱湯，美味、舒服。

朝天鍋

濰坊朝天鍋是一道傳統(tǒng)名菜，源于清代乾隆年間的民間早市。當時濰縣趕集的農(nóng)民吃不上熱飯，便有人在集市上架起大鐵鍋，為路人煮菜熱飯，因鍋無蓋，人們便稱之為“朝天鍋”。鍋內(nèi)煮著豬下貨、肉丸子、豆腐干等。湯沸肉爛，顧客圍鍋而坐，由掌鍋師傅舀上熱湯，加點香菜和醬油等，并備有薄面餅，隨意自用。然后，根據(jù)顧客要求，把腸、肚等切碎，放在餅上，捏上細鹽，卷成火筒狀，送到顧客手中。

其實朝天鍋類似大雜燴一般，沒有固定搭配，可以煮全世界。如今隨著生活水平的提高，一般材料以豬肉為主，與山東的面食相結(jié)合，十分具有山東風味，并且現(xiàn)在也為人們所喜愛，推薦韓邦朝天鍋。

濰坊的美食很多，不過最傳統(tǒng)的就是三大名吃：雞鴨和樂、肉火燒和朝天鍋。

雞鴨和樂就是面條，從西北傳入京城，后來在京城做官的濰縣人又把它帶到了濰坊，名稱也從饸饹變成了和樂。

一般的面條是切的或者壓制的，而和樂則是從一個小眼密布的容器里硬生生擠出來的，擠出來的面條同時還保留了面條的勁道。然后面條里澆上雞鴨肉煮的湯，雞鴨肉，香菜、甜蒜、香椿等等，香甜可口。

第二美食是肉火燒。肉火燒是用花椒泡過的豬肉，剁成餡，加上蔥，姜，蛋膏，木耳等調(diào)成餡做成餅，然后放入爐子中烤制而成。特色就是土爐子烤制，烤成金黃，外焦里嫩。一個字，香�，F(xiàn)在，早上不吃個肉火燒，就不算正宗的濰縣人了。

第三是朝天鍋。朝天鍋是用濰坊特色的單餅，卷上豬下貨。豬下貨是在大鍋里煮的，邊吃邊圍著大鍋喝湯�，F(xiàn)在，朝天鍋的品種越來越多了。有驢肉的，豬頭肉的，雞蛋的，蝦醬的，土豆絲的，二三十個品種。

當然，這是傳統(tǒng)的吃法�，F(xiàn)在，隨著商業(yè)的流通，在濰坊都能吃到全國各地的菜系了。各地的菜系，更豐富了濰坊的美食品種。