包子好吃褶難捏，其實(shí)不然，包子餡是最難調(diào)的，鮮肉餡用鮮骨湯打餡，一個(gè)方向攪動(dòng)，很累，稍有松懈，湯汁打不進(jìn)去，包不好包、吃不好吃的。
然而，最不好調(diào)味的還是素餡，素餡調(diào)制，看似簡(jiǎn)單的幾種普通調(diào)味料，不用打鮮湯、不用上勁，都覺得很好調(diào)制。往往蒸出來的素餡包子，總吃不到想要的味道。
那我告訴您，您調(diào)制的素餡包子，可能忽略了幾個(gè)細(xì)節(jié)。
就題主所說的白蘿卜素餡，給大家詳細(xì)解答一下，素餡調(diào)制應(yīng)該注意的幾個(gè)細(xì)節(jié)，讓您調(diào)出最好吃的素餡包子。
1、攥干水分:白蘿卜水份比較大，制餡中一定盡量脫干水份，包出的包子才有香味，不然“水了巴嚓”沒滋沒味。剁細(xì)的白蘿卜，兩手用力攥干水分。
2、先放油料:白蘿卜脫干水份，在拌制過程中，一定要先加油料，香油或調(diào)料油，防止出湯。雖然已經(jīng)脫水，如果調(diào)制過程中先加鹽，會(huì)殺湯出來，調(diào)味品都融湯汁里，餡沒滋味還不好包。
3、鹽分適量:蘿卜加鹽腌制殺湯后，雖然已經(jīng)用力攥干，蘿卜里還是有鹽分在，其他調(diào)料生抽、蝦皮都有鹽分，所以最后調(diào)制的時(shí)候，注意鹽要適量哦，以免過咸。
詳細(xì)說下蘿卜包子餡的調(diào)制方法
材料:白蘿卜、蝦皮，粉條，胡蘿卜，香菇，蔥姜末等。
調(diào)料:鹽、味精、糖、香油、材料油、生抽、十三香等。
調(diào)制方法
1、蘿卜用擦板擦絲，加拌均鹽腌制5分鐘，然后用力攥干水分，剁細(xì)備用。
2、粉條泡水燙熟，切小段，蝦皮泡水洗凈剁碎，蔥姜切末，胡蘿卜切絲然后切段，香菇切粒，然后分別焯水，過涼攥干備用。
3、取盆一個(gè)，放入攥干備用是白蘿卜，加香油和少許材料油拌均，然后依次放入香菇粒，胡蘿卜絲段，少許生抽，鹽、味精、少許糖提鮮，十三香，蔥姜末等調(diào)味料拌均。既成鮮香好吃的蘿卜素餡啦！
4、發(fā)面、揪季子，包包子……省略一萬字！
白蘿卜素餡調(diào)好啦！您能看明白嗎？
不明白請(qǐng)?jiān)u論區(qū)留言，我將給您詳細(xì)訴答疑。
