腐肉煮熟以后不能吃這個(gè)說(shuō)法也過(guò)于絕對(duì)了，只是現(xiàn)在對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，食用腐肉完全沒(méi)有必要。

有些動(dòng)物天生就是以腐肉為生，比如禿鷲。腐肉對(duì)于它們來(lái)說(shuō)，那完全就是美食。按理來(lái)說(shuō)，腐肉中的病菌那可是相當(dāng)?shù)亩�，為什么禿鷲就能百毒不侵呢？原因就在于禿鷲擁有強(qiáng)大的消化能力。禿鷲的胃酸酸度大概是人類的數(shù)十倍，基本上腐肉中的細(xì)菌進(jìn)入禿鷲的胃中之后都得溶解，無(wú)法生存，換句話來(lái)說(shuō)，腐肉中的細(xì)菌都成為了禿鷲的盤中餐。

與禿鷲相比，人就顯得嬌貴的多了，首先不提人吃腐肉，即使是吃生肉風(fēng)險(xiǎn)也比較大，生肉中不僅細(xì)菌比較多，并且寄生蟲也多，由于人類大約在五十萬(wàn)年前就已經(jīng)開(kāi)始吃熟食了，因此接觸到的外界細(xì)菌等微生物變少了，現(xiàn)在的人對(duì)外界微生物的抵抗能力反而變的更弱了。

既然腐肉中的細(xì)菌多，煮熟了腐肉的話細(xì)菌也就全部被殺死了，那么不就變得無(wú)害了嗎？實(shí)際上，食物能不能吃不僅僅與是否含有大量有害微生物有關(guān)系，還與毒素有關(guān)，微生物是一類生命，會(huì)在人體內(nèi)繁殖，危害健康，而毒素是一種物質(zhì)，會(huì)直接作用于人體，損害人體健康。

首先在高溫環(huán)境下，會(huì)使生物中的蛋白質(zhì)變性，因此高溫能夠?qū)⑽⑸�物給殺死，所以經(jīng)過(guò)高溫煮沸處理，腐肉中的微生物是能夠完全被殺死的，但毒素可不一定能夠消除。毒素是一種物質(zhì)，物質(zhì)只有參與了化學(xué)反應(yīng)才能夠?qū)⑵湎�除，而高溫下，它是有可能�?huì)穩(wěn)定存在的。例如未成熟的馬鈴薯中存在龍葵素，這種物質(zhì)具有劇毒的物質(zhì)，即使在一百多攝氏度也不分解，因此，如果食用未成熟的馬鈴薯很有可能造成食物中毒。腐肉在經(jīng)過(guò)微生物的分解代謝之后，很有可能也會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，而這些物質(zhì)如果具有耐高溫，穩(wěn)定性好的特點(diǎn)，那么即使經(jīng)過(guò)高溫煮沸，也能夠繼續(xù)保留，如果人體食用的話，很有可能損害我們的身體，更何況現(xiàn)在我們也不缺這么點(diǎn)肉，所以也不必要去做這種嘗試。

煮沸可以殺死大部分的細(xì)菌，那是因?yàn)楦邷乜梢宰寴?gòu)成生命的基本物質(zhì)蛋白質(zhì)變性，從而失去活性，但是呢，細(xì)菌在活動(dòng)的時(shí)候會(huì)代謝產(chǎn)生很多有毒的廢物，有些廢物是細(xì)菌合成的無(wú)機(jī)廢物，高溫是無(wú)法分解的，比如細(xì)菌分解肉類會(huì)產(chǎn)生一些巨臭的胺類物質(zhì)，或者硫化氫等，這些無(wú)機(jī)物通過(guò)煮沸是無(wú)法去除的。

腐爛的肉也并非不能食用，脫離計(jì)量談毒性那是耍流氓，腐爛的肉經(jīng)過(guò)處理也是可以食用的，雖然你可能并不知道而已，[奸笑]

細(xì)菌對(duì)人體的危害是因?yàn)樯�物活性，加熱能殺滅食物中的�?xì)菌保證飲食安全，然而食物腐爛的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生很多有機(jī)、無(wú)機(jī)的毒素，很多生物毒素即便是加熱后依然能保持強(qiáng)烈毒性。

細(xì)菌對(duì)人體的危害有很多的方式，最基本的危害是細(xì)菌的繁殖，由于它們不是植物不能自己產(chǎn)生能量和固定碳氮，又不是動(dòng)物不能依靠自由的活動(dòng)覓食，因此只能靠寄生、感染這些方式生存在更為復(fù)雜的生物體內(nèi)，由于繁殖迅速需要大量的物質(zhì)和能量，因此會(huì)侵襲動(dòng)植物的組織，導(dǎo)致動(dòng)植物組織功能的影響或者喪失；微生物在活動(dòng)的過(guò)程中，會(huì)因?yàn)槠浼?xì)胞結(jié)構(gòu)和動(dòng)植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)不同引發(fā)免疫反應(yīng)，炎癥也會(huì)影響正常組織；某些微生物在活動(dòng)的過(guò)程中會(huì)釋放生物毒素，比如黃曲霉素這種物質(zhì)就是黃曲霉菌分泌的，是自然界最毒的物質(zhì)之一，具有很強(qiáng)的致癌性。

細(xì)菌對(duì)人體的危害主要存在于活著的時(shí)候，死后頂多是因?yàn)榧?xì)胞和核酸碎片引發(fā)機(jī)體的免疫應(yīng)答。因?yàn)榧?xì)菌個(gè)體十分微小，在自然界中它們幾乎是無(wú)處不在的，即便是蔬菜水果的內(nèi)部也可能有細(xì)菌，不過(guò)致病細(xì)菌本身種類很少，而且細(xì)菌致病需要有一定的濃度，少量的細(xì)菌很容易被人體免疫系統(tǒng)殺死。當(dāng)細(xì)菌死后基本上就沒(méi)有什么危害了，絕大多數(shù)細(xì)菌難以耐受高溫，溫度超過(guò)50℃就已經(jīng)難生存了，食物常用的巴氏消毒法，也只不過(guò)是 61.1～62.8℃保持30min或者71.7℃ 保持15～30min，這已經(jīng)可以殺死絕大多數(shù)致病微生物，不過(guò)細(xì)菌的芽孢依然可能存在，只是致病性大大降低。

沸水的溫度在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下是100℃，這種環(huán)境中絕大多數(shù)的生物即便是芽孢也難以生存，細(xì)胞膜會(huì)因?yàn)樽陨淼牧鲃?dòng)性而變成碎片，核酸會(huì)因?yàn)楦邷囟�解離、斷裂，于是細(xì)菌整體的功能就喪失了，對(duì)人體沒(méi)有危害。最為徹底的殺菌方式是高溫高壓、強(qiáng)紫外線、射線、火燒等方式，可以使生物成份碳化，有機(jī)物變成無(wú)機(jī)物，自然失去了感染的能力。所以人類食用熟食的習(xí)慣，對(duì)于人類的演化意義重大，提升了人類的壽命，使?fàn)I養(yǎng)更容易消耗吸收。

腐爛的肉是微生物的作用，因?yàn)槿狈ρ�液流�?dòng)和氧氣供應(yīng)，肉中的細(xì)胞本身就會(huì)慢慢死亡、液化，而這種環(huán)境比較利于一些微生物的活動(dòng)，它們會(huì)隨著塵埃飄散，落在肉上之后開(kāi)始大量繁衍，這些微生物更多的是作為分解者，將動(dòng)物的有機(jī)組織分解為無(wú)機(jī)的小分子，最終變成碳和氮等無(wú)機(jī)化合物回歸自然，這個(gè)過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生諸如硫化氫等有毒氣體，而且霉菌的作用還可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等劇毒物質(zhì)，這些物質(zhì)在水煮的情況下也未必分解，因此尚具有毒性。

大量食入這樣的食物會(huì)導(dǎo)致畸性中毒，而受污染的食物，即便是每次吃很少，也可能導(dǎo)致毒性對(duì)人體危害的累積，必須黃曲霉毒素致癌就是因?yàn)檩^長(zhǎng)時(shí)間不停地?cái)z入，因此對(duì)于發(fā)霉變質(zhì)的食物，最好是一點(diǎn)別吃，饅頭等看起來(lái)只有表面發(fā)霉，但是毒素可能更深入地存在。

此前的一則新聞中，一家?guī)卓诔运釡�子�?dǎo)致中毒，酸湯子是一種發(fā)酵食物，由于這家人錯(cuò)誤地使用了儲(chǔ)存很久的酸湯子，其中有微生物活動(dòng)留下的有毒物質(zhì)，結(jié)果不幸中毒。對(duì)這類急性中毒事件，目前缺乏特效藥物，一旦中毒就較難救治。

雖然煮沸能殺死腐肉細(xì)菌，但是腐肉中不止含有腐肉細(xì)菌那么簡(jiǎn)單。它還有更多的原因讓我們有理由不能食用它。詳細(xì)原因請(qǐng)往下看。

煮沸未必能殺死全部細(xì)菌

腐肉中的細(xì)菌被100℃的開(kāi)水煮一段時(shí)間后，是能殺死全部細(xì)菌的。但是凡事無(wú)絕對(duì)。腐肉中如果含有不止一種腐肉細(xì)菌，另外還含的有耐高溫的細(xì)菌的話，加上煮的時(shí)長(zhǎng)不夠，那些耐高溫的腐肉細(xì)菌就有可能沒(méi)被殺死。人吃了輕的拉肚子，嚴(yán)重是有生命危險(xiǎn)的。另外就算腐肉中只有一種一見(jiàn)高溫就死肥腐肉細(xì)菌，但是如果你煮的時(shí)長(zhǎng)不夠，一大塊肉還沒(méi)煮透，肉塊深處的細(xì)菌還沒(méi)被殺死就去吃，還是有可能發(fā)生危險(xiǎn)的。

細(xì)菌不止能使肉腐爛，還能制造毒素

新鮮的肉被腐肉菌感染后，肉就會(huì)迅速腐爛。細(xì)菌在使肉腐爛的同時(shí)，還能代謝產(chǎn)生毒素。這些毒素就是我們吃了腐肉后讓我們上吐下瀉，甚至是發(fā)生生命危險(xiǎn)的原因。我們的身體是沒(méi)有能力解這些毒素，所以只能通過(guò)上吐下瀉排出來(lái)。但是有的毒素是排不出來(lái)完的，比如肉毒桿菌產(chǎn)生的毒素，就有可能付出生命的代價(jià)。

腐肉氣味難聞，吃了容易反胃

肉腐爛后會(huì)產(chǎn)生很難聞的惡臭。雖然經(jīng)過(guò)煮沸能減輕臭味，但是味道還是不小。人聞到就沒(méi)啥食欲了，即使勉強(qiáng)吃下去還是會(huì)有可能因反胃吐出來(lái)的。人體反應(yīng)激激烈的還有可能腹瀉，上吐下瀉那個(gè)滋味可不怎么好受。

總之，如果肉發(fā)生腐爛就不要吃了。腐爛的肉不但不好吃，吃了對(duì)人體還由很大的害處。舍不得扔掉，我們付出的代價(jià)可能會(huì)比肉的價(jià)錢高出幾倍。何況現(xiàn)在也不是以前沒(méi)錢的時(shí)候，吃不起肉。

關(guān)鍵有些病菌不死會(huì)變異。

腐壞的肉像其他變質(zhì)的食物一樣會(huì)讓人生病。如果肉被致病的東西污染了，比如細(xì)菌或毒素，它會(huì)讓你生病。 有許多不同類型的細(xì)菌會(huì)使你的肉變壞。細(xì)菌污染可能來(lái)自動(dòng)物本身(通常是它們的腸道)或人，尤其是當(dāng)它們?cè)谂腼兦皼](méi)有洗手的時(shí)候。細(xì)菌也有可能來(lái)自不干凈的廚房用具。

病原菌如沙門氏菌、葡萄球菌和大腸桿菌特別容易使人生病，即使你少量食用它們。 如果你吃了被這些細(xì)菌污染的肉，你很可能會(huì)食物中毒。食物中毒癥狀包括惡心、嘔吐、發(fā)燒、腹痛和其他胃腸道問(wèn)題。已知某些致病細(xì)菌菌株會(huì)導(dǎo)致血性腹瀉。食物中毒可以持續(xù)幾個(gè)小時(shí)到幾天。

吃腐肉的人容易生病。食源性疾病可能發(fā)生在你吃了含有有害微生物或毒素的壞肉之后。 鮮肉通常氣味溫和或完全沒(méi)有氣味。相比之下，腐臭的肉聞起來(lái)很奇怪。 隨著肉變壞，它通常會(huì)呈現(xiàn)灰色。變質(zhì)的肉可能會(huì)有明顯的變色。綠色和灰綠色通常是細(xì)菌生長(zhǎng)的跡象。 肉的質(zhì)地也表明它是否變質(zhì)了。鮮肉應(yīng)堅(jiān)實(shí)，略濕。如果你的肉粘乎乎的或者粘乎乎的，肉可能已經(jīng)被某種微生物污染了。

不是所有的微生物都是危險(xiǎn)的。然而，如果你的肉被病原體污染了沙門氏菌等細(xì)菌葡萄球菌、梭狀芽孢桿菌或大腸桿菌，你會(huì)因食物中毒而生病。

不過(guò)，烹飪和吃變質(zhì)的肉并不一定會(huì)讓你生病。你是否會(huì)生病也取決于你是否完全煮熟了食物。 許多細(xì)菌可以在烹飪過(guò)程中被殺死。 然而，熱量并不能保證防止食物中毒。這是因?yàn)槟承┘?xì)菌也會(huì)釋放毒素。即使你通過(guò)烹飪來(lái)殺死這些細(xì)菌，它們的毒素也會(huì)留在食物中，導(dǎo)致你生病。

腐肉細(xì)菌往往本身并沒(méi)有毒，而是細(xì)菌分解肉類過(guò)程中，產(chǎn)生的分解物和代謝物有毒，一般的高溫未必能破壞有毒物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，所以高溫蒸煮腐敗肉類，能殺死細(xì)菌，并不能消除有毒物質(zhì)，所以還是不能食用。

還需要去內(nèi)毒素，也就180°烤四個(gè)小時(shí)……但愿最后還能吃[呲牙]

腐爛的肉，就算煮熟了，先不說(shuō)有沒(méi)有毒。那種臭味誰(shuí)會(huì)吃得下？有誰(shuí)又能忍得住吃進(jìn)口中？吃那個(gè)尸蛆蟲比腐肉還更好。

人類經(jīng)過(guò)那么長(zhǎng)時(shí)間的進(jìn)化，內(nèi)消化系統(tǒng)已不適宜吃生肉。更何況是腐爛的肉呢！腐爛的肉已完全沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，就算有人能忍著臭味吃下去，所產(chǎn)生的毒素不會(huì)隨著煮熟而消失，中毒是遲早的事。

答不下去了，這個(gè)問(wèn)題太超重口味。我一邊打字都感到有惡心的感覺(jué)。????

就這樣，拜拜????！