寧波飲食方面的風(fēng)俗與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)有?奉化芋艿頭 ?紅膏熗蟹 ?寧波湯圓 ?邱隘咸齏 ?三北黃泥螺?十大名菜?溪口千層餅
嘛~既然她提到了湯圓那我們就從湯圓講起吧(圖片大多來(lái)自那篇推文和百度/搜狗圖片) (????????)??????開(kāi)始!1.講起寧波美食,很多人第一反應(yīng)就是寧波湯圓。湯圓是中國(guó)傳統(tǒng)美食,又名元宵,起源于宋朝,很多地方多有在春節(jié)、元宵、冬至食用湯圓的習(xí)俗,與大多數(shù)中國(guó)人不同,寧波人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。湯圓多用黑芝麻作餡、配以豬脂肪油、再加入少許白砂糖,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,口感軟軟糯糯,餡嘗起來(lái)沙沙的,感覺(jué)就像濕噠噠的豆沙包餡兒!唔,當(dāng)然湯圓體形更為精巧,餡的味道嘛,芝麻加白砂糖當(dāng)然是甜甜噠(不過(guò)我個(gè)人對(duì)湯圓并不感冒,感覺(jué)口味偏甜膩吧…
誒……話說(shuō)寫(xiě)到這里我的助攻(忍冬是金銀花)跟我說(shuō)她已經(jīng)把寧波傳統(tǒng)美食差不多都寫(xiě)完了……而我……睡了一下午…才剛剛開(kāi)始寫(xiě)……那我就把助攻(哦不,確定不是主攻嘛)寫(xiě)的直接復(fù)制粘貼上來(lái)了……(長(zhǎng)跪不起)
天哪我真心覺(jué)得好慚愧啊,那我就再括號(hào)里補(bǔ)充說(shuō)明一下好了乃萌不要嫌棄窩!
以下是忍冬是金銀花專(zhuān)場(chǎng),101偶有客串……【糯米】(1)寧波湯圓。不用多說(shuō),豬油黑芝麻餡和寧波的糯米。我覺(jué)得不用說(shuō)話就能傳達(dá),如果你吃過(guò)一次的話。(2)酒釀圓子。菜場(chǎng)買(mǎi)的酒釀,放冰糖小圓子一起燒,可以再加入蛋液和枸杞。冬天吃這么一碗酸酸甜甜熱乎乎的羹有多幸福!小時(shí)侯超愛(ài)!(配上桂花食用效果更佳哦~永和豆?jié){的酒釀圓子敲敲敲級(jí)好次,逃…(3)苔菜年糕。老年人特別喜歡。有炒的也有做羹的。炒的比較多,苔條會(huì)變得脆脆的,和年糕軟糯搭配特別香。寧波年糕有多好吃我就不說(shuō)了,自己感受下估計(jì)你就不想吃別的地方的年糕了。就差那么一點(diǎn)點(diǎn)就是完全不同的感覺(jué)。。ɡ夏耆颂貏e喜歡是什么鬼啊,那個(gè)對(duì)牙口是有要求的好嗎!我高三在課桌里屯了好大一包…霧草看錯(cuò)了,看成苔菜餅了,原來(lái)她在講年糕啊,逃…
哦~我百度了一下發(fā)現(xiàn)原來(lái)番薯年糕和番薯粥的區(qū)別就是一個(gè)里面是年糕一個(gè)里面是米啊哈哈
(6)咸菜肉絲年糕湯。超級(jí)鮮!賽海鮮!很多人家里還會(huì)放筍絲。這大概是寧波媽媽都會(huì)做的一道,我媽就特別喜歡做它,說(shuō)起咸菜,自家買(mǎi)來(lái)菜腌好壓在石頭下面等待它出現(xiàn)咸鮮的口感是外婆外公最喜歡的事了。(光靠咸菜我就可以下一碗飯!但是聽(tīng)說(shuō)咸菜是腳踩出來(lái)的比較好吃,什么鬼,逃…啊~只找到那么一張圖
(7)青團(tuán)金團(tuán)。清明必備,青團(tuán)從小吃黑芝麻,超級(jí)香!豆沙什么的差遠(yuǎn)了真心。青團(tuán)用艾草和的表皮,艾葉味道很濃,特別適合3.4月春天的感覺(jué),剛做出來(lái)的青團(tuán)一咬黑芝麻就流出來(lái)。金團(tuán)會(huì)在外面滾上黃豆粉或者松花粉,或者是龍鳳金團(tuán)那樣直接用糯米和粳米和制。(是真的有一股子清香,講真!粘牙都不會(huì)心累~啊搜了一下圖片才發(fā)現(xiàn)我吃過(guò),口感好,松軟,感覺(jué)比發(fā)糕更水潤(rùn)~
【寧波人的咸】(1) 泥螺。下飯,空口吃也是極好,越吃越咸香,料酒愛(ài)愛(ài)愛(ài)。剛來(lái)寧波的人大概吃不慣。(它非常的軟……嗯,沒(méi)別的了,口感獨(dú)特,口味偏咸,其實(shí)我比較喜歡吃螺螄,但是螺螄吃起來(lái)好麻煩……(2) 紅膏熗蟹。代表性大菜了!挑好螃蟹用鹽,料酒,糖腌制,作為年菜家家必備,可以賣(mài)到很貴。我媽超愛(ài),膏是精髓。頭回吃可能要蘸醋。(哇。!這個(gè)簡(jiǎn)直是一生所愛(ài),反正阿拉寧波的哈就是超出名啊,不需要多說(shuō)直接上圖
其實(shí)就是咸蟹啦 啦啦啦 我喜歡腌得不是很入味,口味偏甜的那種,糕真的超級(jí)好吃的
(3)醉蝦 蝦干。蝦干吃的比較多,用咸水汆熟瀝干,放入微波爐等它干到恰到好處就好啦,超級(jí)簡(jiǎn)單但好吃到爆?梢詭е(dāng)零食,啃著啃著一盒一會(huì)就沒(méi)了。(我不吃蝦干的,不過(guò)喜歡的人很喜歡,當(dāng)零食吃不錯(cuò),醉蝦的話,真的是讓人回味無(wú)窮啊,因?yàn)槲液芟矚g醋味和酒味重的食物,又喜歡蝦那種軟軟的口感,所以對(duì)醉蝦簡(jiǎn)直愛(ài)到不行,不過(guò)這道菜不算很家常蝦干
(5)鰻鲞干。過(guò)年必備,每家必買(mǎi),有直接買(mǎi)熟的鰻鲞干,也有買(mǎi)生的回家自己摸鹽吊起來(lái)風(fēng)干的。年夜飯的時(shí)候當(dāng)冷菜,有空口吃的也有蘸醋和醬油的。肉特別新鮮,一絲一絲每嚼一口鹽和魚(yú)肉產(chǎn)生的美妙味道都在嘴里炸開(kāi)來(lái),寧波很多用鹽的菜都有這種美妙。我最?lèi)?ài)皮,鰻魚(yú)皮有多好吃你們一定知道,鰻鲞干的皮很好吃但我真心突然不知道怎么形容!有嚼勁有彈性可以拉伸哈哈哈自己體會(huì)吧。(啊這個(gè)~我從來(lái)不吃但我爸媽超愛(ài)的,我沒(méi)吃過(guò)描述不出來(lái),逃…
(6)龍頭烤。這個(gè)不知道寧波小伙伴吃過(guò)沒(méi)有,特別老底子,我外公的愛(ài)。蝦潺鹽腌風(fēng)干,特別咸但是和飯一起就停不下來(lái)了,真的也是能夠吃出一點(diǎn)甜味的。(我還真沒(méi)吃過(guò),捂臉逃
啊~看了圖片又發(fā)現(xiàn)我其實(shí)吃過(guò),炸得酥酥的,味道咸咸的,不會(huì)太咸~【其他海鮮們】(1)寧海長(zhǎng)街蟶子。名品,大只,肥碩,新鮮,自己買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)吧哈哈哈(我的最?lèi)?ài)之一,好吃到我形容不出來(lái),各種做法都好吃!要是個(gè)姑娘它就是淡妝濃抹總相宜的那種啊喂!
(2)毛蚶為首的數(shù)不清的貝類(lèi)們。我同學(xué)說(shuō)說(shuō)要吃7分熟。反正一定要帶血,我還沒(méi)有吃過(guò)熟的毛蚶,熟的能吃?!海瓜子花蛤螺螄什么的太多(哈哈除了蟶子,我對(duì)其他貝殼類(lèi)并不太感興趣2333,但是大家基本都挺愛(ài)的好像最具代表性的毛蚶看起來(lái)太血腥,貝殼類(lèi)又太多,我覺(jué)得不管放誰(shuí)的圖都對(duì)其他貝殼好不公平哦,那我就不放圖啦
(3)黃魚(yú)為首的數(shù)不清的各種魚(yú)。洋洋東海之濱,有多少魚(yú)我要是列出來(lái)估計(jì)手要廢了,不管怎么做都好吃。光清蒸就原汁原味夠好吃了。(其實(shí)我更愛(ài)吃河魚(yú)……海魚(yú)的話,鴉片魚(yú)一生推。。〔环艌D了,理由同上哦不,還是忍不住放一下鴉片魚(yú)的圖,逃……
【餅們】(1)玫瑰餅。這個(gè)明顯是云南特產(chǎn),既然他出現(xiàn)在鼓樓那也列一下。我吃過(guò)同學(xué)云南帶來(lái)的,一口咬下去玫瑰花的香味從嘴里傳開(kāi)啊,特別清香,不是很甜。但可能也有受不了濃郁花香的人。(這個(gè)真的真的沒(méi)吃過(guò)了~圖在下面,矮子餡餅忘記配圖了嚶嚶嚶(2)矮子餡餅。這個(gè)是湖北的吧,但是寧波有幾家店,吃過(guò)也挺喜歡。對(duì)了我是餡餅燒餅星人。矮子餡餅我是高中在同學(xué)地方吃的,那時(shí)候吃了不知道要去分辨味道,現(xiàn)在想起來(lái)應(yīng)該是綠豆餅和芝麻餅。(別問(wèn)我為什么還記得什么味道,一生沒(méi)別的本事,就對(duì)吃的忘不了。)綠豆的甜一點(diǎn),但是也好喜歡,有人嫌它太甜,嗯吃多了可能會(huì)膩,但是第一次吃肯定會(huì)被俘獲,外皮酥的!內(nèi)餡多的。ㄎ腋潜煌粋(gè)同學(xué)安利的~(4)鞋底餅。沒(méi)有吃過(guò)現(xiàn)做的,咸的有蔥香的,甜的有芝麻的。外形鞋底狀,就是老實(shí)地好吃。象山溫嶺麥卷筒。這個(gè)我一直超想吃!基友之前跟我說(shuō)他們那兒過(guò)年老吃我就饞死了。面皮卷著豆芽肉絲粉絲蛋絲紅燒肉豆腐干卷心菜各種然后煎一下。還有溫嶺的嵌糕,外面年糕裹著紅燒肉雞蛋絲粉條豆干胡蘿卜芹菜,想想就升天!
(3、4兩種餅簡(jiǎn)直是我高三苦難歲月里的生命之光,酥酥的餅都好愛(ài)哦
【甜的和零嘴(?)】(1)豆酥糖。小時(shí)候的愛(ài),中間很多年很多年沒(méi)吃過(guò)以后一直很懷念這個(gè)味道總是找不到。后來(lái)在南塘老街找到,雖然沒(méi)有小時(shí)候好吃但也不錯(cuò)啊!沒(méi)吃過(guò)的一定可以嘗一下,放進(jìn)去他會(huì)攝住整個(gè)嘴!一笑都可以噴出粉哈哈哈。豆香濃郁,酥入口即化,沒(méi)化的可以接著嚼,特好吃,過(guò)年的好伙伴。(hhhh這個(gè)我不喜歡誒……遁走,哦,回來(lái)補(bǔ)一句,口味偏甜膩…hhh認(rèn)準(zhǔn)這種包裝吧反正
(2)草磨粉。這個(gè)是按土話音譯的,不知道普通話叫啥,我十多年沒(méi)吃了,不知道你們吃過(guò)沒(méi),小時(shí)候外婆拿它給我泡水,就變成糊一樣的,特別濃厚溫暖,有豆香,芝麻香,還有實(shí)在描繪不出來(lái)的記憶里的味道,然而他再也沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)。(101懶得打字,貼對(duì)話來(lái)形容有多好吃!然后我還真沒(méi)找到食物配圖……卒……它大概真的已經(jīng)絕跡了……(3)凍米糖。很多地方都有,這個(gè)做法我不知道怎么稱(chēng)呼,炒了干了再爆了?哈哈哈,地藏王菩薩生日的時(shí)候可以當(dāng)祭灶果,過(guò)年也可以當(dāng)年貨零嘴。(比沙琪瑪更甜,像是加甜版沙琪瑪榨干了捏實(shí)了那種?好像有個(gè)叫米老頭的牌子……那個(gè)凍米糖……好硬啊
(5)桂圓hua蛋。我媽說(shuō)以前日子不好過(guò)的時(shí)候,丈母娘請(qǐng)女婿就是做這個(gè)。那個(gè)hua是寧波老話,我實(shí)在不忍心舍棄它而用普通話來(lái)說(shuō)明,因?yàn)樗蜗笾匾税!有甩、燉、煮的意思。放了桂圓干的開(kāi)水鍋里磕進(jìn)一兩個(gè)蛋,蛋的熟度隨你意啊,個(gè)人覺(jué)得一點(diǎn)點(diǎn)流黃最贊,桂圓煮過(guò)超級(jí)香,也可以在湯里放點(diǎn)糖,更香甜。我個(gè)人不喜歡放因?yàn)楣饒A干已經(jīng)甜甜的啦(貌似是酒釀蛋?據(jù)說(shuō)可以豐胸,然并卵啊真的…
(6)苔條花生。這個(gè)也是過(guò)年必備菜。炸過(guò)的花生和苔條一起炒,直到苔條脆到酥,火熱端上來(lái)夾起苔條人都要酥沒(méi)了,花生超級(jí)香,這個(gè)可以是下酒菜哈哈哈。(苔條的寧波話發(fā)音特別可愛(ài),就類(lèi)似于條條,疊音萌萌噠,咸得恰到好處!特別適合看電視時(shí)吃,超脆超酥噠
(9)油攢子。名聲在外,南塘老街油攢子。咸的海苔味,也有甜的。排隊(duì)超級(jí)長(zhǎng)哈哈哈,嚼起來(lái)香脆實(shí)在,和大麻花不一樣,沒(méi)那么松脆,各有千秋。(我們家附近的老寧波油攢子店不開(kāi)了好心塞,十一的時(shí)候跑到鼓樓想買(mǎi)來(lái)著,四家油攢子店,就沒(méi)有一家隊(duì)伍是短的……我媽催我回家吃晚飯就遺憾地……沒(méi)有賣(mài)……淚目啊淚目
【啊……突然發(fā)現(xiàn)我經(jīng)常吃這個(gè),然而我吃的并不是臭的啊……嫩的話還是比較清口的,老的話,吃起來(lái) 跟竹子一樣(說(shuō)得跟我吃過(guò)竹子似的……
芋艿蓊
(咦?這不就是芋艿嗎……我并不知道跟下面要介紹的那個(gè)有什么區(qū)別誒……(11)芋艿頭。在石窟窿里用鹽焗烤好像很有名,但是我還沒(méi)吃過(guò),我媽很喜歡。在家里就是芋艿蒸熟蘸醬油就超好吃,主要是芋艿本身軟糯粉嫩又香到境界帶著一絲絲的清甜味,還有蘸蟹醬吃的和蘸糖吃的人家。都超棒,奉化芋艿頭不是蓋的。ㄍ!蘸醬油超好吃的,當(dāng)真是粉粉糯糯又有清香!食物里的萌妹子。!見(jiàn)上圖…
【包子主食】(1)油包。內(nèi)餡豬油黑芝麻瓜子仁白砂糖,咬一口會(huì)流出來(lái)簡(jiǎn)直幸福爆棚,F(xiàn)在市面上賣(mài)的比較少,但是一些老店還是找得到的。(好像是上面有字的那種?這里忍冬姑娘搞錯(cuò)啦好像~小籠包跟生煎包是兩種食物啦,小籠下面不焦的,貌似皮更?
哦……那個(gè)美團(tuán)……并不是硬廣……
【水果】(1)楊梅。余姚楊梅,大顆多汁甜甜甜!連不太愛(ài)楊梅的我吃到了好吃的楊梅都會(huì)停不下來(lái)。也常會(huì)去山上摘楊梅。一大顆塞進(jìn)嘴里會(huì)飆汁,楊梅帶點(diǎn)酸的甜甜的漿汁就在嘴里爆開(kāi),幸福!吃完咧嘴一笑的牙就暴露了你哈哈哈。不過(guò)楊梅季很短,每年好的楊梅也沒(méi)有很多,一定要嘗到正當(dāng)季的正宗余姚楊梅。。蠲啡菀组L(zhǎng)蟲(chóng)子,話說(shuō)我比較愛(ài)燒酒楊梅哈哈哈,說(shuō)著好像都聞到了那個(gè)味道!?(???‵‵)??(???‵‵)??(???‵‵)??(???‵‵)?分割線……話說(shuō)有兩個(gè)地方寫(xiě)錯(cuò)了hhh
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