巖韻是指巖茶中特有的氣味和口感，是一種因獨特生長環(huán)境所形成的茶葉特征。巖茶一般是指福建武夷山和安溪等地產(chǎn)的武夷巖茶和安溪鐵觀音。這些茶葉生長在狹小的茶園中，受山間的高濕、大霧、低溫等自然環(huán)境的影響，其味道、香氣和茶湯顏色都有獨特的特點。其中巖韻是巖茶的核心特點之一，是茶葉品質(zhì)的體現(xiàn)。
二、巖韻的特點
1.香氣獨特：巖茶的香氣主要由巖韻和花香組成，其中巖韻的香氣主要來自茶葉生長環(huán)境中的礦物質(zhì)和微生物等元素的影響，因此香氣獨特，讓人無法忘懷。
2.口感濃郁：巖韻的存在使得巖茶具有濃郁的口感，帶有一定的苦澀和澀感，但不刺激口腔，非常適合搭配甜點食用。
3.回甘持久：巖茶中的巖韻可以使茶湯留有持久的回甘，讓人一直回味不已，而這也是巖茶與其他茶葉的重要區(qū)別之一。
1.地理環(huán)境：巖茶所生長的環(huán)境一般為山間的峭壁或峽谷，這種地理環(huán)境使得茶樹在生長過程中受到了很強的光照和雨水浸潤，同時也有助于茶葉中的礦物質(zhì)吸收和積累，因此巖韻味道濃郁。
2.人工熏制：巖茶的熏制過程也對巖韻的形成產(chǎn)生了很大的影響。在制茶的過程中，熏制是一個非容易被人接受和喜歡。這種陳放能力不僅適用于巖茶本身，也適用于混合茶葉的陳放。在混合茶葉中加入一些巖茶，可以增加茶葉的陳放能力，讓茶葉的味道更加濃郁和醇香。
4.影響巖茶的口感和香氣 巖韻的存在對巖茶的口感和香氣有著重要的影響。巖茶因為含有較高的礦物質(zhì)和微量元素，所以味道較為濃郁，同時也有一定的苦澀感。巖韻的作用是在這種濃郁的味道中加入一些淡雅的香氣和甘甜的味道，使得茶葉更加平衡和舒適。此外，巖韻也能夠降低茶葉的澀味和生澀感，讓茶葉更加易于飲用和接受。
