所謂“發(fā)茶性”，指的是紫砂壺在使用過程中漸漸吸附茶湯，形成茶味與壺味相融合、相互增進(jìn)的特殊性能。它并非一成不變，而是隨著使用時間的延長而逐漸顯現(xiàn)出來。這種獨特的“發(fā)茶性”源自于紫砂壺材料的特殊性和其微孔結(jié)構(gòu)的特點。 1.紫砂壺的材料是其發(fā)展“發(fā)茶性”的基礎(chǔ)
紫砂泥礦物成分豐富，其中含有多種礦物元素，如石英、長石、云母等，這些礦物元素是形成壺壁微孔結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)。這些微小孔隙形成了一個個微觀空間，有著極強(qiáng)的吸附性，能夠更好地吸附茶湯中的香氣和色素。
2.壺壁的微孔結(jié)構(gòu)是“發(fā)茶性”產(chǎn)生的重要原因
這些微小的孔隙在制作過程中形成，它們在紫砂壺的壺壁上呈現(xiàn)出豐富多樣的分布。這些微孔不但能夠吸附茶湯，還能夠有效保留茶湯中的有效成分，增加茶湯的口感和香氣。 3.紫砂壺的“發(fā)茶性”受到使用習(xí)慣和保養(yǎng)方式的影響
經(jīng)常使用同一種茶葉泡茶會增強(qiáng)壺壁對此種茶味的吸附，形成相應(yīng)的茶壺特性。同時，定期的清洗保養(yǎng)也是保持壺壁清潔，確保壺壁微孔的暢通，有利于壺壁對茶湯的吸附和釋放。
了解紫砂壺的“發(fā)茶性”并不意味著可以忽視對壺具的細(xì)致呵護(hù)。在使用紫砂壺時，應(yīng)該注意避免不同種類茶葉在同一壺內(nèi)交叉泡制，以免混雜味道；每次使用后應(yīng)及時清洗，避免茶湯殘留；定期保養(yǎng)則更能保證紫砂壺的“發(fā)茶性”和壺的品質(zhì)。 紫砂壺的“發(fā)茶性”是其獨特的特點，其微孔結(jié)構(gòu)和材料決定了它與茶湯之間的相互作用。對于愛好茶文化的人而言，了解這一特性可以更好地品味茶湯的豐富層次，也能更好地領(lǐng)略紫砂壺所蘊(yùn)含的文化底蘊(yùn)。