在家庭烹飪中，酒糟鲇魚和大蒜鰱魚是兩道美味可口的家常菜肴。以酒糟為調(diào)料，搭配新鮮的鲇魚，或者運用大蒜的獨特香味烹制鰱魚，這兩道菜不僅簡單易做，而且味道美妙，成為家庭聚餐時的首選。

一、酒糟鲇魚

食材準(zhǔn)備：

1. 新鮮鲇魚一尾，處理干凈備用。

2. 適量的酒糟，可根據(jù)口味選擇甜酒糟或者老酒糟。

3. 蔥姜蒜適量，切成末備用。

4. 料酒、生抽、鹽、白糖適量，調(diào)制腌料。

步驟詳解：

1.將新鮮的鲇魚處理干凈，去除內(nèi)臟和鱗片，留下整齊的魚身。

2. 在魚身上劃幾刀，以便更好地入味。

3. 將料酒、生抽、鹽、白糖混合攪拌成腌料。

4. 將腌料均勻地涂抹在鲇魚的表面，同時將蔥姜蒜末撒在魚身上。

5. 取適量的酒糟均勻地涂抹在魚身上，使其充分入味。

6. 將處理好的鲇魚放入冰箱腌制一段時間，讓其充分吸收調(diào)料的香味。

7. 預(yù)熱烤箱，將腌制好的鲇魚放入烤箱中，180度左右烤制20-25分鐘即可。

8. 等到魚表面呈現(xiàn)金黃色，香氣四溢，即可取出裝盤。

這樣制作的酒糟釣鲇魚，魚肉入味，外酥里嫩，帶有酒香和蔥姜蒜的香氣，回味無窮。

二、大蒜鰱魚

食材準(zhǔn)備：

1. 鰱魚一尾，去鱗、去內(nèi)臟，洗凈備用。

2. 大蒜適量，切成蒜末。

3. 姜適量，切成姜末。

4. 生抽、鹽、白糖、料酒適量，調(diào)制腌料。

5. 少量香菜末用于裝飾。

步驟詳解：

1. 將去鱗、去內(nèi)臟的鰱魚洗凈，劃幾刀，方便入味。

2. 將腌料中的生抽、鹽、白糖、料酒混合攪拌均勻，成為腌料。

3. 將腌料均勻地涂抹在鰱魚表面，使其入味。

4. 將切成蒜末的大蒜均勻地撒在魚身上，再撒上姜末。

5. 將處理好的鰱魚放入冰箱腌制一段時間，使其入味。

6. 取出腌制好的鰱魚，用錫紙包裹好，放入預(yù)熱好的烤箱中，180度左右烤制25-30分鐘。

7. 烤至魚表面金黃酥脆，香氣四溢，取出裝盤。

8. 最后，撒上香菜末作為裝飾，大蒜鰱魚即可上桌。

這樣制作的大蒜鰱魚，魚肉嫩滑，大蒜香氣濃郁，口感極佳。

酒糟釣鲇魚和大蒜鰱魚都是家常烹飪中簡單而美味的菜肴，通過巧妙搭配食材和獨特的調(diào)味，可以為家人帶來一頓美味的飯食。