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距離過年還有一個月時間。作為一名80后，和同事談的最多的話題就是：“年終獎啥時候發(fā)？”。年底了一年辛辛苦苦忙碌，就期待這一刻早日到來，即便周末老板安排雙上，也只能默默忍著！年輕人忙賺錢，老一輩人也沒有閑著，這不，在青島早市上，很多顧客開始提前備上年貨“硬菜”。大蝦、鯧魚、鲅魚、鼓眼魚·····一樣來上幾條，不管自已吃還是過年招待客人，都妥妥的體面。

“嫚，給我來條大牙鲆，我要回家做席用！”。早晨八點多鐘，早市海鮮攤位陸續(xù)收攤撤離，一位身著紅色棉襖的大娘“姍姍來遲”�！熬褪Ｏ�3條了，要不都要了給您便宜些？”現(xiàn)場老板娘，試探性的問道�！耙�不了那么多，來上一條做席上桌好看，太大了吃不完！”。

老板小手一揮，旁邊的伙計立刻到車廂里取出兩條大牙鲆魚，讓大姨自已選，看好過秤拿走。只見大姨左右對比了一下，選了條最大個頭的。據(jù)了解這魚也叫比目魚，由于南北口音差異，在南方浙江、廣東人們都叫它“鴉片魚”，寓意這魚非常好吃，嘗了后會上癮；而在北方青島地區(qū)人們又叫它：“牙片魚”這主要從魚的形狀給予稱呼�？雌饋肀獗獾�，膠質(zhì)頗為豐富，口感也不錯。

這么大牙鲆魚早市上有兩種，養(yǎng)殖VS野生。一般來說野生的牙鲆魚：“貴”。50~60元一斤很正常，一條300~400元很常見，魚身顏色要深一些，肚皮純白沒有雀斑，而養(yǎng)殖的賣價便宜，圖片中這條大牙鲆魚賣價38塊錢一斤，這一條牙鲆魚大約在4~5斤重，差不多要200多塊錢。

青島早市上購買這么大牙鲆魚人數(shù)并不多，主要銷往附近的酒店或者專業(yè)水產(chǎn)中心�，F(xiàn)場老板開玩笑說：一般人家沒有這么大盤子盛，這魚只有一根主刺，其它都是肉，吃到嘴里非常鮮美，這魚除了清蒸，還可以剁肉餡包餃子，在青島幾乎啥樣海鮮都能剁肉餡包餃子吃。

在青島一般招待貴客才會上這樣“硬菜”。很多網(wǎng)友說：這是不是買去招待新女婿的，要不能買這么大牙鲆魚回家清蒸，一次可吃不完呀！

過秤時，大姨特地掀開魚鰓看看新鮮度，這魚最大特點是它的眼睛，一般來說：兩只眼睛都在右邊的是鲆魚，都在左邊的是鰈魚，購買時可要注意區(qū)分開來。

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