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半島記者 王鑫鑫

春節(jié)馬上就要來了，年夜飯做什么、吃什么其實(shí)大有講究。近日，半島都市報(bào)特邀請(qǐng)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員徐敏潔，在墾荒人浮山后店墾小廚內(nèi)，現(xiàn)場(chǎng)制作了一桌年夜飯大餐，包含蒸菜、快炒以及湯菜等多個(gè)品類。

墾荒人(北京)科技有限公司是一家面向全球開展系列產(chǎn)地、優(yōu)品、甄選食品的經(jīng)營(yíng)推廣企業(yè)。公司以“人品天地間 誠(chéng)信墾荒人” 為核心價(jià)值觀，在嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)和食品安全關(guān)的同時(shí)建立企業(yè)的誠(chéng)信道德體系，勇于承擔(dān)相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任， 提高自身的綜合實(shí)力以及核心競(jìng)爭(zhēng)力，為國(guó)人打造健康安全的餐桌文化，也為中國(guó)食品安全保駕護(hù)航。

徐敏潔制作的孔雀開屏魚和餃子福袋兩道硬菜深受市民喜愛。

從備菜到制作，徐敏潔手把手演示每一個(gè)細(xì)節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)觀摩的市民大呼看得過癮，學(xué)得不亦樂乎，已經(jīng)列入年夜飯菜單了。以下是孔雀開屏魚的制作流程，感興趣的市民可以跟著學(xué)起來。

1、魚洗凈、將魚頭魚尾切下。

2、從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，魚腹處留1cm不可切斷。

3、鹽1勺，料酒2勺、姜片、摸遍魚身??腌制10分鐘。

4、準(zhǔn)備調(diào)料，口味比較重的，可以切蒜末、適量野山椒，紅剁椒。

5、鍋里放適量熱油，加入蒜末、野山椒末、紅剁椒，炒出香味制成蒜蓉剁椒醬。

6、腌好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，如果尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚頭里

7、在魚腹處放上蒜蓉剁椒醬，再鋪上一層蔥姜絲，在魚尾處每塊魚肉都放上一粒枸杞，裝飾用。

8、魚肉很容易熟，上汽后蒸6-10分鐘關(guān)火燜2分鐘就好了。

9、魚出鍋，倒去一部分湯汁，然后把蔥姜絲夾掉。

10、倒上蒸魚豉油、擺上新鮮的蔥姜絲，然后淋上熱油即可。

另外，如果你對(duì)營(yíng)養(yǎng)方面感興趣，可以掃碼加入“半島營(yíng)養(yǎng)圈”交流討論。

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