"

涼粉是一種清涼小吃。炎熱的夏季，很多人會(huì)失去食欲，在青島，有一種便宜又好吃的消暑食品，那就是譽(yù)享全國(guó)的青島涼粉。

青島涼粉是一道菜品，又稱(chēng)海菜涼粉。制作原料主要有涼粉、蒜泥、香菜末等。是青島地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。為青島獨(dú)有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制的涼粉，透明晶瑩，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、鹽、味精等，是解暑佐酒佳肴。

青島涼粉，青島著名的十大小吃之一，幾乎每一個(gè)土生土長(zhǎng)的青島人都會(huì)做的一種小食品。既不同于陜西的涼皮，也不同于北方的涼粉，這兩種小吃都是用綠豆或者淀粉為原料，而青島涼粉以青島獨(dú)有的一種海菜——石花菜熬制而成，是一種類(lèi)似于果凍的凝膠狀食品，所以青島人也稱(chēng)之為海菜涼粉、凍菜涼粉。

青島涼粉外觀晶瑩透明，摸上去滑溜溜的像嬰兒的皮膚，拿在手中顫巍巍卻富有彈性，少一使勁便可捏碎，但入口爽滑中有點(diǎn)韌性，嚼起來(lái)有點(diǎn)像海蜇；口感清涼爽口，即使你只是含在嘴里，過(guò)一段時(shí)間也會(huì)自然融化，因此老少皆宜。

最終決定青島涼粉食用口味的，是調(diào)制涼粉的調(diào)料，咸菜末、胡蘿卜末、黃瓜條、香菜段、蔥花、蒜泥、生抽、白醋、香油、精鹽、味精，悉心調(diào)制，換作你，難道不會(huì)在炎炎夏日增進(jìn)食欲嗎？青島人吃涼粉，一般會(huì)在調(diào)料中加點(diǎn)海米末，最不濟(jì)也會(huì)加點(diǎn)蝦皮，這樣既能增加鮮味，還不用食用很多味精。

石花菜是一種源自海中的天然藻類(lèi)植物，反復(fù)暴曬而后加水熬汁，因此青島涼粉的主要成分是食用纖維和海藻多糖，可以降血壓、降血糖，是一種健康小食品；青島涼粉性涼，可以清涼瀉火，因此是消暑的清涼小吃；也有人說(shuō)青島涼粉還能吸收人體內(nèi)的鉛汞等有害元素，收清肺化痰、排毒養(yǎng)顏的功效。

青島涼粉雖性涼，但是一年四季都可食用，因此這也是青島人除夕年夜飯很常見(jiàn)的一道涼菜。 青島涼粉熬汁很費(fèi)工夫，原本屬于街邊食品，現(xiàn)在要到正規(guī)的餐飲店才吃得到 �；蛘呷ナ袌�(chǎng)買(mǎi)到加工好的涼粉成品，回家自己涼拌。

因?yàn)槭呛２税局疲�所以青島涼粉全國(guó)知名，價(jià)格非常便宜是青島涼粉另一個(gè)顯著的特點(diǎn)，小店中一碗大約七百元錢(qián)，大一點(diǎn)的飯店一份足夠兩三個(gè)人食用，一般18元左右。

"

Tags：青島,小吃,海菜,涼粉,涼粉,一種,清涼,小吃,炎熱,夏季,

轉(zhuǎn)載：文章來(lái)自用戶(hù)投稿不代表本站觀點(diǎn)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我們。