親們大家好。海鮮大蝦無疑是一道人人愛的硬菜。美食小夫子今天就介紹一道大蝦的菜肴。?大蝦。

?大蝦是河北、遼寧沿海做蝦的首選菜式，集魯菜濟(jì)南派油燜蝦、青島派茄汁大蝦兩菜于一身，再提高一層。

制法:大蝦剪去蝦箭、蝦須挑取下線備用。已一斤蝦為量燒制，如下。

小火熬制10克蔥油備用。另起鍋下20克底油小火下八角兩瓣、姜片10克、蔥段10克煎香，轉(zhuǎn)大火下大蝦煎炒，下調(diào)料鹽3克、料酒5克、白糖20克、醋2克，蝦炒熱加水20克，轉(zhuǎn)中小火煎燒6分鐘，鍋中始終保持油與水在1:1的狀態(tài)下，水蒸發(fā)少了就補(bǔ)充一些，在水油汁水中大蝦承半煎半燒狀態(tài)，蝦皮酥脆、蝦肉與汁水鮮味具濃郁。

大蝦燒熟后，下番茄醬25克，燒香后下1克水淀粉，下蔥油。出鍋程盤。

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?大蝦:鮮香濃郁、酸甜適口、蝦皮酥脆既有燒菜之鮮香又有焗烤香氣。

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