冬日的靈魂是什么？

是來自西伯利亞的冷空氣！

是媽媽千叮萬囑的

秋褲、毛褲、大棉褲！

是烤地瓜、炒栗子、糖葫蘆！

更是吃了上頓接下頓的大白菜！

作為北方人

那真是硬核囤白菜

白菜可以一直吃到來年開春！

出門遛彎都能隨手帶走500斤白菜！

菜店老板說半月可賣白菜30萬斤��！

南方的小伙伴表示濃濃的窒息感

白菜之所以受歡迎離不開它百變的味道

可炒、可煮、可燉、可腌……

只有想不到，沒有做不到

當然這些也都離不開那些“配菜”

今天小編就與大家一同聊聊

“白菜伴侶”那些事兒

白菜豆腐·泰安豆腐制作技藝

白菜豆腐保平安

天寒時節(jié)來一鍋熱乎乎的

白菜豆腐是最恰當?shù)?/p>

香滑軟嫩的泰安豆腐

在砂鍋里“咕嘟”

想想就舒服

泰安豆腐，細若凝脂，色白如雪，鮮嫩如乳，托于手中晃動而不散塌，擲于湯中久煮而不沉碎，真可謂，清鮮柔嫩，漿細質(zhì)純。泰安豆腐用小石磨推沫，用泰山水成漿，從泡豆到出豆腐約需十多個小時，經(jīng)過多道工序的細心制作，口感細膩綿滑，營養(yǎng)倍加豐富。

2013年，泰安豆腐制作技藝還成功入選了山東省第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

酸辣白菜·王村醋

酸辣白菜配上熱乎乎的饅頭

簡直是童年最深刻的冬季味道

微甜的白菜 勁爽的醋

滿足而又暖洋洋

當然這滿足離不開一口地道的老陳醋

王村醋是小米醋的首創(chuàng)者，據(jù)史料記載：明嘉靖二十五年王村就有“春分釀酒拌醋”之說，迄今已有四百多年的生產(chǎn)歷史。不同于以高梁為主要原料的山西陳醋，也不同于以大米為主要原料的鎮(zhèn)江香醋，王村醋是以當?shù)氐纳降匦∶诪樵�料，采用傳統(tǒng)工藝釀造，含有豐富的有機酸與氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，不添加色素、香精香料、防腐劑等食品添加劑，以“色淡香醇、營養(yǎng)健康”的產(chǎn)品風格為廣大消費者所喜愛，被譽為“小米醋始祖”。

2009年王村醋傳統(tǒng)釀造技藝入選山東省第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

白菜粉絲·龍口粉絲

精致的粉絲搭配樸實的白菜

念的就是那份清淡鮮美

久煮不爛的龍口粉絲

映襯著清甜爽口的白菜

一碗下肚直呼“再來一碗”

龍口粉絲已有三百多年的歷史，龍口粉絲的出口最早可追溯到一百多年前。一九一六年龍口港開埠后，直接把粉絲運往香港和東南亞各國，龍口成為粉絲的集散地，因而得名龍口粉絲，這也是唯一一個以地名命名的粉絲品類。龍口粉絲絲條勻細，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透明，烹調(diào)時入水即軟，久煮不碎，吃起來清嫩適口，爽滑耐嚼，被稱為“粉絲之冠”。

2014年龍口粉絲傳統(tǒng)手工生產(chǎn)技藝入選第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

白菜藏著冬的記憶

冬天的白菜似乎更甜一些

哪怕外面寒風凜凜

一口大白菜就能給你

冬日里最渴望的溫暖

而這就是我們四處找尋的安全感

所以

莫道白菜是尋常

它是家的味道

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注：圖文整理自網(wǎng)絡

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