五分鐘學(xué)會做山東大饅頭，細(xì)密喧軟，直接上手撕著吃，真過癮

一直很喜歡吃山東大饅頭，組織細(xì)膩緊實(shí)，口感喧軟，吃起來就停不了嘴。然而兔兔回到了南方，很少吃到這種喧軟緊實(shí)的大饅頭，很早就萌生了自己做的想法，但是因?yàn)樽銎饋眍H費(fèi)時(shí)間，一直沒能實(shí)施。

這次剛好趕上陰雨連綿的周末，不能外出只能在家研究美食，再加上家里添置了廚師機(jī)，揉面的部分少了很多，終于能做自己想吃了很久的山東大饅頭，說干就干，兔兔吃完午飯就擼起袖子開始準(zhǔn)備了。

山東大饅頭要做得好，揉面是重中之重，除了基本的揉面，還要?dú)懨妗Ｒ�想饅頭組織細(xì)密緊實(shí)，還要多加面粉填充發(fā)酵后的空洞，這一部分只能靠揉面，沒有廚師機(jī)的話是相當(dāng)費(fèi)勁的。

好了，廢話不多說，具體做法兔兔現(xiàn)在就分享出來，希望大家喜歡。

【配料】

普通面粉250g / 酵母3g / 食用鹽2g / 細(xì)砂糖8g / 清水125g / 排氣面粉50g

【步驟】

1、除了排氣用的面粉，其他材料全部混合在一起，用筷子攪拌成絮狀。

2、放入廚師機(jī)揉成光滑的面團(tuán)，大概5分鐘即可，沒有廚師機(jī)手揉也就7、8分鐘，不需要揉太久，因?yàn)楹笃谶�要大揉。

3、揉好的面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大，拉開面團(tuán)內(nèi)部，呈現(xiàn)出蜂窩狀即可。

4、接著又要開始揉了，把面團(tuán)繼續(xù)放入廚師機(jī)排氣，分三次放入50g面粉，每一次放入面粉都要揉到面粉完全吸收為止，面粉全部揉進(jìn)去之后的面團(tuán)，比第一次揉好的面團(tuán)還要光滑。

5、面團(tuán)取出來繼續(xù)撒一些面粉在揉面墊上，用手揉幾下，整形成條狀，切開看，你會發(fā)現(xiàn)，面團(tuán)內(nèi)部基本沒有孔洞，揉到這樣就可以整形了。不過你別以為這樣就揉完了，還要繼續(xù)揉哦！

6、把面團(tuán)切成一個(gè)一個(gè)小劑子，兔兔使用刀切的比較齊，也可以用手揪下來。

7、每個(gè)小劑子揉60下！對，是每個(gè)小劑子，揉60下，這樣能讓做出來的饅頭組織更加細(xì)密緊實(shí)，喜歡揉面的人可以每個(gè)小劑子揉120下，反正兔兔是沒力氣了。

揉好之后的小劑子整形成一個(gè)一個(gè)窩窩頭狀，放在籠屜上殤面，殤至面團(tuán)明顯變大，拿起來有輕盈感即可。

看這就是殤發(fā)好的小饅頭，兔兔喜歡做小一點(diǎn)的饅頭，做得太大吃不完，哈哈哈！

殤好之后，冷水開蒸，上汽后蒸20分鐘，關(guān)火后燜3分鐘即可。

喧騰美味的饅頭就做好啦！看看兔兔做的饅頭是不是外表很光滑，這就是揉面到位才會出現(xiàn)的效果。

看看內(nèi)部組織，很細(xì)密，像棉花一樣，咬一口非常松軟，按下去很快回彈，這就是蒸好的山東饅頭哦！

好了，今天的菜譜就分享到這里，喜歡的多多點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)哦！

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