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我是大強

大強今天要做一道青島的家常菜

白菜卷

這道菜最大的特點就是

雖然有很多肉但是并不油膩很清淡

而且十分的簡單

還具有益胃生津、清熱除煩的功效

準備食材：

高麗菜半棵、雞肉113克、蝦仁113克、豬肉113克、

香菇三朵、火腿兩片、淀粉一小匙、精鹽一小匙、

白胡椒粉少許、熱水3/4杯、奶汁三大匙、

精鹽1/4小匙、淀粉兩大匙、水三大匙

制作方法：

1香菇洗凈后泡軟切丁、火腿切細絲備用

2將雞肉、蝦仁、豬肉分別洗凈剁成泥

一起放入耐熱袋中

加淀粉、精鹽、白胡椒粉和香菇丁拌勻后

持袋口摔打使之具有彈性

3將高麗菜葉洗凈后取葉片裝入耐熱袋中

袋口結(jié)得不要太緊

高火4分鐘后取出用冷水沖涼

再將肉餡包入菜葉中整齊排在盤上

覆微波薄膜高火8分鐘后取出

4碗里放熱水、奶汁、精鹽、淀粉、水調(diào)勻

高火3分鐘把調(diào)勻的料汁和火腿絲倒入

攪拌均勻高火2分鐘取出

淋在菜卷上即可

小貼士：

1將豆腐切成小塊放入沸水中煮

同時在沸水中加入點鹽以去除豆腥味

煮好的豆腐撈出后瀝干水分待用

2煮完豆腐再取一片白菜做為菜卷外面的皮

因為生的白菜比較脆、非常容易碎

所以這里需要放入水中稍微燙一下

待白菜皮稍微軟一些即可

將燙完的豆腐、白菜、放冷水浸泡一下

增加些韌性即可

3燙完食材再將豆腐捏碎加入白菜末

加入蝦糜、蔥末、姜末攪拌起來

為了讓味道更鮮美

再加入些蛋清、鹽、糖提鮮

放一點芝麻油拌好待用

4將白菜皮切成正方型包入拌好的餡料

可以用2根韭菜絲十字形扎起來

5上鍋蒸的同時將番茄醬倒入鍋中翻炒

制成番茄沙司

待包菜包蒸熟之后淋在上面調(diào)味即可

好了 本期的大強說美食到這里就結(jié)束了

喜歡的點個關(guān)注吧

拜拜咯

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