一品美食街

大家好，我是一品美食街街主，今天依然是給大家?guī)�來美食的科普和做法�?/p>

其實街主自做美食以來，一直秉承的都是將種種美食帶給大家，為我們的吃貨界再添一道靚麗的風景。

好了，話不多說，下面將要為大家講解的是海濱城市青島的一樣海鮮——海螺，說起它來，每到了“開海”時，街主都喜歡去青島沙子口去尋找它。

海螺之所以如此受歡迎，不僅僅是它肉質(zhì)鮮美的原因，更多的是它富含蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性食品。

但吃海螺也不可以大意，海螺肉除了用來爆炒之外，其實還有很多種吃法，既能品出螺肉鮮香，又能吃出不同風味。但是須注意的是，螺肉應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防病菌和寄生蟲感染。

吃海螺方式不當可引起人類食物中毒，這是流行病學調(diào)查研究早已確認的，前兩年也發(fā)生過吃海螺中毒的事件。因此，海螺雖好吃，但食用方法一定要注意。

首先，在煮之前，海螺的“頭”一定要去掉。因為海螺引起食物中毒的原因不在于它的肉，而是腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)，所以只要在烹制過程中把海螺的頭部去掉就可以了。

其次就是少量食用，尤其是寒性體質(zhì)的人，更不宜多吃。但假如因吃海螺發(fā)生了食物中毒也不必驚慌，嚴重的可到醫(yī)院進行對癥治療，輕微的不必治療休息兩天就可以了，一般不會遺留什么后遺癥。

好了，接下來就看看都有哪些做法。

一、原汁海螺

原汁海螺

1、海螺刷洗干凈。

2、放入鍋里加入水燉煮。煮至用筷子可以輕松挑出海螺肉就熟了。

3，裝盤享用。

二、醬汁海螺

醬汁海螺

1、海螺沖洗干凈。

2、鍋中加水放入海螺。加蔥姜，料酒。水開計時煮八分鐘即可。

3、碗中加入蔥姜絲，加香菜。加生抽。澆上熱油。

4、粘料汁吃，味道鮮美。

三、脆瓜螺片

脆瓜螺片

1、黃瓜洗凈切約兩三毫米厚的片。將黃瓜用適量的鹽腌出水分。將腌好的黃瓜用水沖去鹽分，攥干水分，晾曬成蔫蔫的。

2、將海螺切成薄片。鍋內(nèi)燒開水，將海螺放入鍋中焯水后撈出過涼開水后撈出控水備用。（焯海螺時海螺放入鍋中默數(shù)5秒左右，海螺微微卷起即可，千萬不要長時間煮。）

3、紅辣椒切成椒圈備用，鍋內(nèi)燒油至6成熱，下切好的蔥段和花椒炸蔥油。

4、調(diào)大火放入黃瓜翻炒幾下。加入紅椒圈，倒入螺片大火快炒。加入適量鹽快速翻炒均勻后出鍋。

四、清水煮海螺

清水煮海螺

1、海螺用刷子刷干凈。

2、下鍋煮十分鐘。

3、出鍋裝盤中間放一個碗調(diào)料汁用。碗中放入蔥絲姜絲，干辣椒絲。放一勺生抽，一勺陳醋。澆上熱油攪拌均勻。海螺肉粘料汁吃完成。

五、醬爆海螺

醬爆海螺

1、海螺用刷子清洗凈，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里2小時左右，讓其吐凈腸里的泥沙。青紅椒、蔥、姜切絲備用。

2、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用。

3、鍋里放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香。放入自己喜歡的醬，醬炒出香味后下入海螺翻炒。翻炒均勻。

4、翻炒過程中可以少淋些料酒。待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻 炒，出鍋前放入青紅椒即可。

六、炒海螺

炒海螺

1、海螺洗凈，熱水稍煮一下。

2、海螺肉切片，備好蔥姜蒜、干紅辣椒。

3、熗鍋后倒入海螺翻炒。倒入洋蔥翻炒。

4、出鍋裝盤。

七、油潑海螺片

油潑海螺片

1、活海螺養(yǎng)幾天吐臟。

2、海螺上鍋蒸十分鐘，去內(nèi)臟取肉。

3、海螺肉洗凈切片。備好蔥絲，姜絲、蒜末、紅尖椒切絲。然后用生抽、老抽、鹽、白糖、涼拌汁調(diào)整醬汁備用。

4、在石鍋中將海螺片、蔥姜絲、紅椒絲拌勻，倒入調(diào)好的醬汁拌勻備用。用湯勺燒一勺熱油直至起煙。

5、熱油直接倒入鍋中。油的多少按個人口味，這里我用的比較多。因為剩余的還可以拿來下面。之后撒上蔥花就可以上桌了。

好了，以上就是幾種海螺的做法，配上幾杯青島啤酒，別有一番風味。

但是，前面街主有講過，海螺不能隨意吃，是不能和某些食物混合在一起吃的。

海螺和糖、牛肉、豬肉、香瓜、蛤蚧、土霉素、蛤、面混在一起吃會引起身體不適，和蠶豆、木耳混在一起會引起腹脹，而和冰水、羊肉混在一起會引起腹瀉。

所以，喜歡吃海螺的吃貨朋友們要多注意。

好了，最后，有想要了解更多美食的朋友們，歡迎留言評論，街主會在后續(xù)的文章中為你解讀。

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