樸實平價的平民餐桌

精致華貴的宮廷御膳

魯 菜

曾經(jīng)傳奇的八大菜系之首

不僅影響了一代代山東人的味蕾

也奠定了其他菜系的誕生和發(fā)展

如今，宮廷御宴不復(fù)存在

正宗的魯菜味道

也正湮沒在尋常百姓家

就算土生土長的山東人

也很難在遠方朋友提出想吃魯菜時

選出正宗的魯菜味道

豐瀅宴

老板娘孫總來自濟南烹飪世家，從小吃著正宗魯菜長大，對正宗味道非�！疤籼蕖�。來到青島之后，為給食客還原正宗魯菜味道，孫總在島城開了這家正宗魯菜館，嚴格把關(guān)味道的同時，良心定價，希望將正宗魯菜傳到島城尋常百姓家。

想要吃到正宗魯菜，主要要看的是廚師長的手藝。豐瀅宴特聘廚師長——孟令保先生，曾獲國際飯店烹飪協(xié)會頒發(fā)的“中國烹飪大師”稱號。

孟廚師長從業(yè)近40年，專注魯菜烹飪技法，堅持古法烹飪，將魯菜的精細健康和儒家“中庸”的思想發(fā)揮到極致。

孟廚師長的烹飪堅持古法制作，他有一個“上古烹調(diào)理論”，一直奉為烹飪的原則，孟師傅將它打印出來，時時鞭策勉勵自己，烹飪做到心中有數(shù)：鍋內(nèi)食材的精密變化像呼吸一樣熟悉，做出中正大氣的魯菜精品。

“九轉(zhuǎn)金丹”落凡塵 一段大腸層層見喜

百品煨制調(diào)秘方，

一菜風(fēng)飄三地香。

美食天下走齊魯，

藝高九轉(zhuǎn)落古城。

（via.布建忠）

九轉(zhuǎn)大腸，可以說是聞名全國的魯菜，即使是沒吃過正宗魯菜的人也肯定聽過它的大名。酸甜苦辣咸，五味俱在一道菜中，一口大腸，便能品盡人生各種滋味。

豐瀅宴的九轉(zhuǎn)大腸，不是一層空心大腸，孟大廚采用“來回套層”的方法，將3層大腸套起來。一口咬下，層層大腸在牙齒間爆開，實在的分量瞬間充實整個口腔。

大腸處理得很干凈，經(jīng)過秘制香料處理，完全沒有怪味。過油炸制，最后大腸在醬汁兒中大火收汁，焦香濃郁，軟爛入味。

大腸通紅油亮，外殼微微脆硬，但里面軟爛入味。醬汁濃郁，沒放醬油做出的棗紅色九轉(zhuǎn)大腸，魯菜的精髓被孟大廚發(fā)揮的淋漓盡致。

一鍋乾坤鳳凰舞 涅槃脫骨香滿天

店里的香酥雞都是現(xiàn)場炸制，在此之前，十幾種香料按比例搭配，研磨成粉，給雞肉來回三遍揉搓以入味，整套“馬殺雞”按摩下來，店員必感慨：給自己搓澡都沒這么認真仔細！

經(jīng)過按摩的整雞，要腌制6個小時，隨后上鍋蒸至骨頭酥爛入味，最后，將雞放入油鍋里炸制金黃酥脆。

雞肉外皮酥脆、肉質(zhì)軟爛脫骨。輕輕一扭，整個腿骨就剝離下來，一口雞肉，外酥里嫩，經(jīng)過腌制的香酥雞，連骨頭都是香的~

炙 陸地味美“龍筋” 平 海上破天巨浪

蔥燒是魯菜的另一大特色，山東盛產(chǎn)大蔥，用蔥爆香是每個魯菜師傅必會的手法。這道蔥燒蹄筋，軟爛Q彈、爽口潤滑的口感，完全不似以往蹄筋的勁道難嚼。

蹄筋都是市場買的干蹄筋，回店后自己泡發(fā)，食品質(zhì)量嚴格把關(guān)，不會出現(xiàn)市場上處理過的食材，口感上乘，半透明狀的蹄筋顏色光亮、干爽無雜味。

制不老金丹 繡精美腰花

2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“爆炒腰花“被評為山東十大經(jīng)典名菜。腰花因其滋補抗衰老的奇效，深受人們喜愛。但以往燒烤中的腰子異味重，被很多人不喜，而魯菜中的腰花則味道鮮嫩醇厚，潤滑不膩。

豐瀅宴的腰花，都是每天采購的鮮腰子，異味較輕。經(jīng)過浸泡、切花后，再在水中浸泡，將血水完全泡出，減輕異味。但最重要的是大廚對火候的掌控，爆炒過的腰花香醇鮮嫩，口感潤滑。

精品五花炸肉 俘獲吃貨味蕾

酥脆香嫩的老青島炸肉充實著許多青島人的味覺記憶。為了讓青島人吃到口感絕佳的炸肉，店里的工作人員每天一大早就去道市場，采購最新鮮優(yōu)質(zhì)的五花肉。

精五花每片都切成3毫米的厚度，經(jīng)過雞蛋香料的腌制、裹上面粉，待油溫7-8成熱時下鍋炸，鮮香酥脆、一點也不油膩。孟大廚告訴我們說，炸肉裹上生菜、黃瓜，抹上醬料，卷在軟糯的小餅里更美味哦~

外出吃飯對環(huán)境的要求越來越高，豐瀅宴店內(nèi)大氣典雅的裝修風(fēng)格一定不會讓你失望。

二樓包房古色古香，可供6-8人用餐，受儒家影響，儒雅大氣的裝修，在家庭聚會、朋友聚餐時都倍兒有面子。

一樓的用餐大廳，簡潔明亮，照明是復(fù)古的雕花鏤空燈籠，整體木質(zhì)的裝修風(fēng)格，完全符合魯菜傳承4000余年的歷史積淀。

孫總成立豐瀅宴的初衷是在青島傳承魯菜經(jīng)典，所以店里菜品價格親民、分量大、口味正宗等特點得到了周圍群眾的認可。

古法魯菜【豐瀅宴】強勢來襲

席卷島城，喚起你的味蕾記憶

39.9元搶購100元代金券

49.9元搶購150元代金券

可以說，豐瀅宴平實的定價承受了這個價位不該有的美味正宗~

地址：青島市市北區(qū)人民路292號-1與嘉禾路江叉口向西50米

▼▼▼

私信我【豐瀅宴】獲取優(yōu)惠信息吧

Tags：青島,吃古,法魯,80%,山東人,已經(jīng),忘了,這份,傳統(tǒng),美

轉(zhuǎn)載：文章來自用戶投稿不代表本站觀點，如有侵權(quán)請聯(lián)系我們。