東北過(guò)年時(shí)很冷，幾十年前冬天能達(dá)到零下三十多度。勤勞的父母會(huì)把房間燒得暖烘烘的，任憑屋外寒風(fēng)呼嘯大雪紛飛 ，屋內(nèi)也是一片春意融融的溫暖景象。東北人大多數(shù)都是三年自然災(zāi)害時(shí)從山東逃難來(lái)的。所以很多民俗也是沿襲了山東人的習(xí)慣。

東北過(guò)年時(shí)很冷，幾十年前冬天能達(dá)到零下三十多度。勤勞的父母會(huì)把房間燒得暖烘烘的，任憑屋外寒風(fēng)呼嘯大雪紛飛 ，屋內(nèi)也是一片春意融融的溫暖景象。東北人大多數(shù)都是三年自然災(zāi)害時(shí)從山東逃難來(lái)的。所以很多民俗也是沿襲了山東人的習(xí)慣。

山東人過(guò)年一家人一定要聚在一起吃團(tuán)圓飯，但這頓團(tuán)圓飯不是在大年三十晚上，而是大年初一中午。年三十之前所有的活計(jì)都忙完了，初一中午一家大小圍坐在餐桌前，奶奶和媽媽煮了一桌子的菜。必定有雞有魚(yú)有肉。熱的涼的、炸的煎的、煮的燉的……

雖然那還不是一個(gè)富裕的年代，平時(shí)的伙食都不會(huì)有過(guò)年時(shí)好。但是我對(duì)滿桌子的大魚(yú)大肉也是沒(méi)有什么興趣的。奶奶媽媽自是知道我的喜好，早早地把一盤(pán)子涼拌菜擺在我的面前，并不停的往我的碗里夾各種我不肯去動(dòng)的魚(yú)和肉。媽媽拌的涼菜非常家常，里面放了切得很細(xì)的白菜絲、海帶絲、黃瓜絲，、香菜末，泡好的粉絲、銀耳，再調(diào)以五香粉、香油、辣椒油、醬油、醋、雞精、鹽、蒜末。不管餐桌上的菜再豐盛，最受歡迎的永遠(yuǎn)是這盤(pán)色香味俱全、飽含家的味道的涼菜。

山東人的厚道也體現(xiàn)在他們的待客之道上。餐桌上只要菜少了一點(diǎn)，都是要添的。我家的餐桌上添得最多次的總是涼菜。雖然面前菜肴豐盛，但一個(gè)饅頭一盤(pán)涼菜就能讓人非常滿足。涼菜在冬天吃進(jìn)肚子里很涼，里面的辣椒油和蒜末又能辣得人直冒汗，那種又熱又冷的感覺(jué)非常奇妙，讓人欲罷不能。

離家多年，從北方來(lái)到南方，卻是很少再吃涼菜了。一是南方人不喜歡吃生的蔬菜，二是農(nóng)藥和化肥養(yǎng)大的青菜不如自己家菜園里種的安全美味。再就是自己再也做不出家的味道。

這么多年去過(guò)很多地方，品嘗過(guò)國(guó)內(nèi)國(guó)外的各種特色美食，但是最讓我懷念的還是媽媽拌的涼菜。每次回憶起一家人圍坐在一起吃年飯的情景，心里總是涌起一股暖流，唇齒間似乎還回味著涼菜的香味。

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