片頭

理念

《即墨縣志》上，根本就沒有王哥莊設(shè)立衛(wèi)所的記載

在這本志書里，也沒有王哥莊明代駐軍的記載

王哥莊大饅頭已有500多年歷史嗎？

——《焦點(diǎn)訪談》也要尊重歷史

王鐸

看官，昨天晚上，中央電視臺(tái)《焦點(diǎn)訪談》播出了《饅頭是怎樣做大的》，引發(fā)了青島人的熱議。其中，稱青島市嶗山區(qū)王哥莊如何把饅頭做成了產(chǎn)業(yè)，為民致富，成為地方的新民俗，我表示贊同。我要說“王哥莊大饅頭”在青島很有名，確實(shí)是改革開放后青島的面食品牌，名不虛傳。

可是，當(dāng)主持人講到饅頭的來歷，我卻持反對(duì)意見。

現(xiàn)在，讓我們先來看看《焦點(diǎn)訪談》是怎么說的。主持人侯豐說道：

“王哥莊不產(chǎn)麥子，但是所產(chǎn)的饅頭，卻遠(yuǎn)近聞名，這是為什么呢？其中原因，要從五百多年前說起。”

“王哥莊背靠嶗山，面朝大海。從明朝初年，朝廷在這里設(shè)立衛(wèi)所，開始駐軍兩千人，以防備倭寇侵?jǐn)_百姓�！�

“相傳，軍營里以饅頭為主食。做饅頭的手藝，也逐漸在十里八鄉(xiāng)普及開來。到如今，王哥莊雖然早已沒了軍營，但是做饅頭的傳統(tǒng)卻一直流傳下來。”

看官，《焦點(diǎn)訪談》一直是以“用事實(shí)說話”作為指導(dǎo)理念。問題這就來了，難道以上主持人的這些描述，都是“事實(shí)”嗎？

現(xiàn)在，讓我們來分析一下。

第一，“王哥莊不產(chǎn)麥子”，主持人說的對(duì)，這是事實(shí)。

在七八年前，我參加了嶗山區(qū)民俗活動(dòng)評(píng)審的一次會(huì)議，其中就有“王哥莊大饅頭”參選。還記得我當(dāng)時(shí)在會(huì)上說：“請(qǐng)大家注意，所謂‘王哥莊大饅’，主要是指它的制作工藝，不要宣傳麥子，因?yàn)橥醺缜f不產(chǎn)麥子�！�王哥莊大饅頭’的用面，我多次調(diào)查過，它們多來自濰坊地區(qū)�！�

看官，我當(dāng)時(shí)為什么這么說，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)有些人一直宣傳：“大饅頭為什么好吃？是因?yàn)橥醺缜f的面好、麥子好，所以好吃�！�

第二，稱“明朝初年”這里（王哥莊）就設(shè)立了“衛(wèi)所”，駐軍“兩千人”，是真的嗎？

事實(shí)是，明朝確實(shí)在青島嶗山沿海一帶設(shè)立了鰲山衛(wèi)、浮山所、雄崖所和栲栳巡檢司這四處軍事機(jī)構(gòu)。可這與王哥莊，并沒有半毛錢的關(guān)系。王哥莊何來“衛(wèi)所”？何來“軍營”？就是在明代萬歷年間的《即墨縣志》上，也沒有記載�！靶l(wèi)所”和“軍營”之說，顯然是假的。

再說，即使當(dāng)時(shí)有“兩千人”駐軍，也是分布在沿浮山所至雄崖所一帶，怎么會(huì)都跑到你王哥莊來呢？難道就是為了來做饅頭嗎？

第三，說青島明朝的“軍營里”以“饅頭為主食”，那你剛剛說完“王哥莊不產(chǎn)麥子”，這“兩千人”的“軍營”，天天要吃飯。即使一個(gè)士兵一天三頓，最少要吃一斤饅頭。那么，一天就得至少有兩三千斤麥子，一個(gè)月至少需要六萬斤麥子。他們是哪里找麥子去？又怎么會(huì)用“饅頭”當(dāng)“主食”？是誰給運(yùn)去的？

再說，從明朝青島“軍營里”就“以饅頭為主食”，那清朝呢？民國呢？

還有一個(gè)非常重要的事實(shí)，不能不說。即明代在青島設(shè)立的這些衛(wèi)所，都是“軍戶”，亦農(nóng)亦兵。也就是說，這些“軍戶”，平時(shí)務(wù)農(nóng)，戰(zhàn)時(shí)抗槍。這些當(dāng)兵的不可能都聚集在“軍營里”做“饅頭”。所以，“王哥莊大饅頭”最早源于明代“軍營里”一說，本身就是站不住腳的，根本沒有歷史史實(shí)做支撐。

最后，我要忠告一句：宣傳“王哥莊大饅頭”，不要硬貼上什么明朝和清朝這樣的標(biāo)簽，說什么“五百多年”以前，沒有這個(gè)必要。

有人可能要問：“人家央視說歷史，該你什么事？你管得太寬了吧？”

看官，不是我要管。因?yàn)槲覍�業(yè)研究青島歷史、文化和風(fēng)俗近40年，如果任憑這種錯(cuò)誤發(fā)展下去，青島的許多歷史都會(huì)隨著央視的“訪談口徑”而改寫。到了那個(gè)時(shí)候，還談什么歷史？

因?yàn)闅v史是求真，所以我不得不為青島歷史而“較真”！

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