小宇/主編/攝影

新疆烤串的炭火從下午開始燒旺的時(shí)候，大串羊肉貼緊通紅的鐵架子滋滋冒油，撒把孜然...辣椒，誘人的香味混合春天下午特有的氣息，一咕嚕灌進(jìn)懷遠(yuǎn)市場(chǎng)的巷子深處。進(jìn)入市場(chǎng)，從第二個(gè)入口向內(nèi)50米...這...才是我們今天要說的地方。

對(duì)于吃貨來說，小時(shí)候最好吃的味道就是在街邊的炸串?dāng)們荷�。多少人墮落長(zhǎng)肉的青春，留在了炸串?dāng)們?小時(shí)候，有的家長(zhǎng)不讓吃，就偷偷的拿著零花錢，放學(xué)路上買兩串。

來自青島的明浩也不例外，上初中的時(shí)候，每天放學(xué)都在學(xué)校附近車站后面的炸貨攤吃上兩三串，才滿意的回家。惹得賣炸串的大嬸都說這個(gè)年齡長(zhǎng)身體，回家好好吃飯。

那些年，還沒有朋友圈，炸串還是青島吃貨的隱藏美食，那時(shí)候沒什么所謂的網(wǎng)紅店。不過有趣的是這個(gè)迷戀炸串的小男孩自己也沒想到，這么多年過去了，人在異鄉(xiāng)，他的青島炸串店成了網(wǎng)紅店，此前單是在我們的單個(gè)平臺(tái)中播放近50萬，小店一躍成為了網(wǎng)紅。

短短兩年，小店也從一間開到了兩間。而有趣的是兩個(gè)小店也僅隔了一條馬路，一個(gè)在南華市場(chǎng)，還有一個(gè)便是今天我們?nèi)ニ�探店的懷遠(yuǎn)市場(chǎng)店。

雖說是離的不遠(yuǎn)，但是兩個(gè)店面的菜品也有了明顯的差異，環(huán)境上也更加小清新，方便附近的學(xué)生群體可以在更加寬敞干凈的空間里吃串小坐。

進(jìn)到店里，就能看到擺放在門邊的兩個(gè)保鮮柜，里面是當(dāng)天現(xiàn)買現(xiàn)串的食材，葷素搭配，還有各種丸子類。

和一般的炸串不一樣，青島炸串在食材上就體現(xiàn)了差異化，大概數(shù)了下，最起碼有30+菜品種類：雞胸肉、雞柳、雞翅、雞胗、芝士丸子、蟹粉丸、章魚、各種菌類菜品...

而這個(gè)店面中最大的不同就是店里區(qū)別于老店，增加了五花肉!其實(shí)很多人未曾嘗試過把鮮五花肉裹面糊來炸是什么神仙吃法，這樣的吃法以前在外地吃過，印象非常深刻，所以明浩的店應(yīng)該是銀川少有的炸鮮五花肉的，而且他把五花肉還DIY制作出了各種不同的搭配。

從粉嫩的鮮肉炸出金黃色撈出，肥瘦相間，裹著一層薄薄的面糊，油瀝的很干凈，吃起來酥酥脆脆，不膩口。而同樣一吃就停不下來的是店里的炸雞皮，烤雞皮吃過，但是炸的雞皮你一定沒吃過，這個(gè)真的入口太香了。

小章魚，炸青椒表面的面糊很薄，咬上一口，菜在面糊的激發(fā)下，口感越發(fā)鮮嫩，還增加了一抹焦香。墨魚丸超大一顆，一口一顆剛剛好。

油炸后的口感更軟糯一些，魚香彌漫整個(gè)口腔。炸蔬菜有點(diǎn)像日本的天婦羅，大頭菜、青椒、金針菇選擇很多。

青島炸串都需要先進(jìn)行刷面糊，面糊都是由明浩的爸爸親自來調(diào)制，面糊掛在五花肉上就下鍋了，趁熱撈出瀝干就可以刷醬料了。

這個(gè)是決定每一家炸串店不同味道的關(guān)鍵，就連秘制醬料都是晚上現(xiàn)熬，食材也不過夜，當(dāng)天賣完即打烊，口味上偏甜，吃起來會(huì)味道更豐富!

目前除了這些我個(gè)人喜歡的菜品，還有很多肉食動(dòng)物喜歡的青島特色的菜品也會(huì)陸續(xù)更新，店內(nèi)在炸串店里算是比較大了，店內(nèi)收拾的非常干凈，里有四五張桌子，布置的很溫馨。

墻架上擺放著一些玩偶和卡通人物，給小店增添了一抹精神氣兒。陸續(xù)也會(huì)有外賣上新，在家里也可以叫。喜歡炸五花肉一定不要錯(cuò)過咯~探店：懷遠(yuǎn)市場(chǎng)5號(hào)樓5號(hào)營(yíng)業(yè)房(懷遠(yuǎn)市場(chǎng)第二個(gè)入口內(nèi)50米) 絕倫青島炸串懷遠(yuǎn)店

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