最近，小編偷懶啦！很多信息落下了，這就給各位客官補(bǔ)上！

你們打我，罵我吧！你們的打罵，才能督促懶豬一樣的小編勤奮起來！

正文如下：

年關(guān)將至，

韓家寨的蠟燭早早做了起來，

為新年的到來裝點(diǎn)氣氛。

說起年味兒，

每家每戶都有自己家的獨(dú)屬味道。

但是萬變不離其宗，

最重要的是人，

然后是食物。

每年春節(jié)，

李家洼子的粉條，

總能俘虜周圍村民的胃，

帶給他們一年的美味享受。

清康熙四年（1666年），

李殷甲、李兆甲兄弟二人從東草夼遷至此地立村。

因村莊地勢平坦、低洼，

故取名李家洼。

據(jù)民國版《增修膠志·疆域》載，

清代以前稱李家洼，

民國稱李洼子，

解放后改為李家洼子。

粉條是李家洼子村的一大特色，

每年只有春節(jié)前的幾個(gè)月才適合做粉條。

也正是這幾個(gè)月的時(shí)間，

給村民帶來了春節(jié)的美味。

李家洼子手工粉條2013年入選區(qū)級非遺，

到底這李家洼子粉條有何神奇之處？

下面，

讓我們走進(jìn)手工粉條的制作現(xiàn)場。

李家洼子村的粉條一直沿用傳統(tǒng)酸漿提取淀粉工藝，

當(dāng)?shù)胤N植的地瓜，

成熟后經(jīng)人工分選雜、清洗、上磨粉碎，

前后經(jīng)過二十幾道工序，

純手工藝提取純地瓜淀粉；

提取淀粉后，

經(jīng)風(fēng)干晾曬、砍成小塊儲(chǔ)存后備用，

待天氣零下6度左右時(shí)開始漏粉制作粉條。

李家洼子的粉條之所以能

俘獲一眾村民的心，

靠的是老手藝人的真心。

手工粉條沿用傳統(tǒng)凍粉制作手工藝，

經(jīng)手的都是經(jīng)驗(yàn)豐富的老手藝人。

經(jīng)打芡、和面子、上面團(tuán)等32道工序

純手工工藝精心制作而成。

掌瓢、打面、漏條、沸煮、

撥鍋、挽粉條、洗粉、提粉，

至此，

粉條就算是成型了，

然到粉條真正完成仍舊尚早。

成型后的粉條，

進(jìn)行的下一步重要工作就是定型。

上桿定型，

所有的粉條都均勻的晾在竹竿上，

等待時(shí)間的催化。

控好水的粉條送入粉洞子，

彼時(shí)的粉條還冒著熱氣，

老師傅們手法嫻熟，

使每桿粉條都能均勻的受到冷凍，

每一步都是粉條成功與否的關(guān)鍵。

冰凍好的粉條再經(jīng)過捶粉、燙粉、洗粉、控水后，

就可以送曬粉場進(jìn)行掛桿晾曬了。

這時(shí)在旁等候已久的大娘們，

一道道的拿著再次控好水分的粉條，

裝車準(zhǔn)備掛桿晾曬。

堆滿車的粉條晶瑩透亮，

空氣中漂浮著的都是粉條的香味兒。

手工藝的魅力在于最原始的手法，

得到的確是最純正的味道。

晾曬是一項(xiàng)有技巧的工作。

兩人一組，

一個(gè)遞一個(gè)掛，

相互搭配。

掛粉條的繩子早已準(zhǔn)備完畢，

只等新鮮出爐的粉條了。

晾曬的位置在鄉(xiāng)間的小路，

車輛很少，

只有風(fēng)微微吹過。

晾好的粉條肆意的享受著自然的雨露與時(shí)間的催化，

一個(gè)下午，

便能風(fēng)干完畢。

粉條曬好后落桿、捆扎、抽桿送回存儲(chǔ)，

至此，

李家洼子粉條就制作完畢了。

從最開始地瓜淀粉的制作，

到最后粉條的封裝，

大約需要30幾道工序，

歷時(shí)幾個(gè)月之久，

看到最終一桿桿的粉條捆扎存儲(chǔ)，

送往各個(gè)村民的家中，

這些老手藝人的內(nèi)心也是暖洋洋的。

寒冬時(shí)節(jié)，

洼子粉條帶著自然的氣息與傳承的工藝，

走進(jìn)千家萬戶，

給他們帶來不一樣的年味兒。

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